PROPOSAL BUSSINES PLAN

PERMEN JENAS (JELLY NANAS)

Proposal ini disusun sebagai tugas UTS Mata Kuliah Kewirausahaan

Disusun oleh :
MUHAMMAD AFIF FAHRUL ULUM
1093.05.1.1.17.0235

JURUSAN BIOLOGI
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS BILLFATH
2020
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah

melimpahkan, rahmat, taufiq, serta hidayah-NYA, sehingga penulis saya mampu
untuk menyelesaikan proposal usaha ini dengan baik.
Sistem dalam penyusunan proposal ini atas dasar bimbingan dan prosedur
yang sudah ada. Maka dalam penyusunannya bisa dipahami secara mudah.
Penulis menyadari bahwa proposal ini jauh dari kesempurnaan, namun
penulis berusaha untuk mencapai kesempurnaan, oleh karena itu kritik dan saran
yang membangun dari semua pihak penulis harapkan demi kesempurnaan
proposal ini. Besar harapan penulis agar proposal usaha ini dapat bermanfaat bagi
penyusun dan pembaca.

Lamongan, 15 November 2020

 DAFTAR ISI
Halaman Judul ................................................................................................................. i

Kata Pengantar .................................................................................................................. ii

Daftar Isi........................................................................................................................... iii

BAB I PENDAHULUAN ................................................................................................. 1

A. Latar Belakang .................................................................................................... 1

B. Tujuan dan Manfaat ............................................................................................. 1

C. Jadwal Kegiatan................................................................................................... 3

BAB II TINJAUAN PUSTAKA .......................................................................................

A. Nanas ....................................................................................................................

B. Aspek Produksi....................................................................................................

1. Nama Produk .............................................................................................

2. Bahan dan Peralatan ...................................................................................

3. Proses Produksi ..........................................................................................

4. Contoh Produk ........................................................................................... 6

C. Aspek Pemasaran ................................................................................................. 6

1. Tujuan Pemasaran ...................................................................................... 6

2. Konsep Pemasaran ..................................................................................... 7

D. Aspek Finansial ................................................................................................... 7

1. Permodalan ................................................................................................ 7

2. Rencana Anggaran Biaya ........................................................................... 7

3. Harga Pokok .............................................................................................. 8

4. Harga Jual .................................................................................................. 8

5. Keuntungan ................................................................................................ 8

6. Pembuktian Break Even Point .................................................................... 9

7. Laporan Keuangan ..................................................................................... 10

BAB III PENUTUP .......................................................................................................... 12

A.Kesimpulan ....................................................................................................... 12
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar belakang

Ketersediaan minuman yang dijual di pasaran sangat memprihatinkan

karena minuman yang dijual di pasaran rentan terhadap bahan pengawet,
padahal masyarakat yang meminati minuman seperti es misalnya sangat
banyak. Melihat hal ini menjadikan saya terdorong untuk membuat
minuman yang sehat dan berkualitas tanpa bahan pengawet bagi
masyarakat

Biasanya masyarakat lebih suka membeli permen dari pada

membuatnya sendiri, oleh karena itu dimanfaatkanlah usaha permen untuk
memenuhi kebutuhan pelanggan, dari pemikiran inilah mempunyai ide
untuk membuat bisnis makanan camilan yang bergizi.

B. Tujuan dan Manfaat

Proposal usaha merupakan bentuk pengajuan atau permohonan,

penawaran baik itu berupa ide, gagasan, pemikiran maupun rencana
kepada pihak lain untuk mendapatkan dukungan baik itu yang sifatnya
izin, persetujuan, dana dan lain - lain. Proposal juga dapat diartikan
sebagai sebuah tulisan yang dibuat oleh si penulis yang bertujuan untuk
menjabarkan atau menjelaskan sebuah rencana dan tujuan suatu kegiatan
kepada pembaca. Terdapat dua aspek penting yang mendasari dibuatnya
proposal ini yaitu:

1. Aspek Edukasi

 Proposal ini dibuat sebagai tugas UTS mata kuliah Kewirausahaan

 Untuk mengukur kemampuan mahasiswa dalam berwirausaha

2. Aspek Bisnis

 Membuka lapangan pekerjaan.

 Mencari keuntungan atau laba.

 Menarik minat konsumen untuk merasakan makanan yang sudah

cukup terkenal.

 Mencapai target penjualan.

 Berguna merencanakan pembangunan usaha kecil menengah yang
bergerak dalam bidang produksi sekaligus penjualan minuman
segar yang sehat dan bergizi.
 BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

A. Buah Nanas

Buah nanas merupakan komoditi hasil hortikultura yang dagingnya

berasa asam sampai manis, mengandung vitamin C, protein, lemak,
karbohidrat, vitamin A, vitamin B, kalsium, fosfor dan besi. Salah satu
usaha penganekaragaman meningkatkan nilai ekonomi buah nanas adalah
dengan mengolahnya menjadi permen jelly yang dibuat dengan
mengekstrak buah nanas tersebut. Secara umum permen jelly dibuat dari
campuran sukrosa, sirup glukosa, bahan pembentuk gel, asam dan dengan
atau tanpa penambahan aroma. Kembang gula (permen) adalah jenis
makanan selingan, yang dibuat dari gula atau campuran gula dengan
pemanis lain dengan atau tanpa penambahan bahan makanan lain dan
bahan tambahan makanan yang diijinkan (Anonimous, 1994).

Permen jelly merupakan produk kembang gula yang bertekstur kenyal

dan secara umum permen jelly ini terbuat dari campuran gula yang
dimasak dengan kandungan padatan yang diperlukan dan penambahan
bahan pembentuk gel dengan cita rasa dan warna yang dilanjutkan dengan
pencetakan produk (Buckle, et.al. 1987). Pada pembuatan permen jelly
dapat digunakan cita rasa dari buah-buahan yang diekstrak, misal buah
nanas. Buah nanas disukai dan sangat baik untuk kesehatan manusia
terutama sifat buah nanas yang berhubungan dengan rasa, aroma dan
kenampakannya yang menarik, nilai gizinya sangat baik dan mengandung
vitamin yang cukup tinggi. (Muljohardjo, 1983). Pembuatan permen jelly
tidak terlepas dari bahan pembentuk gel berfungsi sebagai pembentuk
tekstur. Fungsi karaginan sebagai stabilisator (pengatur keseimbangan).
Thickener (bahan pengental, pembentuk gel, pengemulsi, dan lain-lain).
Mekanisme jelasnya adalah struktur kappa dan iota karaginan
memungkinkan bagian dari molekul masing-masing membentuk double
heliks yang mengikat rantai molekul menjadi bentuk jaringan tiga dimensi
atau gel.
 BAB III

METODOLOGI

A. Aspek Produksi

1. Nama Produk

Nama produk yang saya buat dan saya jual adalah Permen Jenas.
Alasannya karena produk yang akan saya produksi ini adalah permen
yang terbuat dari buah nanas.

2. Bahan dan Peralatan

BAHAN LANGSUNG PERALATAN

Buah nanas Gelas ukur
Sirup nanas Alat Pendingin
Gula Alat Pemanas
Air Alat Penyaringan
Waring blender, timbangan
analitik, kompor gas, panci,
Es batu
baskom, sendok, kain saring,
dandang, pisau dan loyang.
Gelatin
Karaginan
 3. Proses Produksi

B. Aspek Pemasaran

1. Tujuan pemasaran

Adalah untuk mengenalkan produk minuman kepada masyarakat,

sehingga masyarakat bisa tertarik dengan minuman yang kami
promosikan sehingga nilai beli konsumen bisa tinggi, dan kami juga
bertujuan untuk memenuhi selera konsumen yang makin hari makin
meningkat.

2. Konsep pemasaran
  Produk

Produk yang kami pasarkan adalah jenis minuman es yang kami

desain dengan inovasi yang agak berbeda dengan yang lainnya.

 Tempat

Tempat yang akan kami jadikan pemasaran adalah wilayah

sekolahan, kampus, dan komplek perumahan agar pemasaran bisa
laku cepat.

 Harga

Harga yang kami tawarkan cukup terjangkau, sesuai dengan harga

yang sudah beredar di pasaran dengan kualitas permen teruji.

 Promosi

Promosi usaha yang kami lakukan yakni dengan membuat brosur

melalui internet atau jejaring sosial, agar tidak hanya orang dekat
saja yang mengetahui tapi orang jauhpun bisa tahu usaha kami.

 Distribusi

Distribusi produk kami melalui keliling dari sekolahan, kampus,

dan komplek perumahan agar masyarakat cepat tahu tentang
produk yang kami pasarkan.

C. METODOLOGI

Bahan yang digunakan dalam pembuatan permen jelly adalah buah

nanas (varietas “ceyene”) yang diperoleh dari balai pembibitan Malang,
gelatin, karaginan (jenis kappa dengan Hasil Penelitian J. REKAPANGAN
VOL. 8 NO. 1 2014 42 kekuatan gel 900-1000 gr/cm3 ), sukrosa, glukosa,
(DE=40), asam sitrat dan air matang. Bahan untuk analisa : aquades,
larutan Pb-asetat, Na-fosfat 8%, larutan luff-schrool, Na2CO3, Kl 20%,
H2SO4 26,5%, larutan Nathiosulfat 0,1 N, a-milum 1%, yodium 0,01 N,
larutan pati dan lain-lain. Alat yang digunakan untuk penelitian : waring
blender, timbangan analitik, kompor gas, panci, gelas ukur, baskom,
sendok, kain saring, dandang, pisau dan loyang. Alat yang digunakan
untuk analisa : timbangan analitik, gelas ukur, beker glass, labu bakar,
erlenmeyer, pipet tetes, kertas saring, thermometer, perangkat titrasi,
penetrometer, oven listrik dan lain-lain.

Metode Penelitian Penelitian dilaksanakan dengan rancangan acak

lengkap yang disusun secara faktorial dengan 2 faktor dan 2 kali ulangan.
Faktor pertama penambahan gelatin 4 level : 2,0%, 4,5%, 7,0% dan 9,5%
(b/v), dan faktor kedua penambahan keraginan 4 level : 0,5%, 1,25%,
2,0% dan 2,75% (b/v) Parameter yang diamati pada penelitian ini antara
lain : kadar air, kadar vitamin C dan gula redaksi (Sudarmadji, dkk, 20070,
tekstur (Yuwono dan Susanto, 2001), organoleptik (rasa dan daya kunyah,
Rahayu, 2001).
 DAFTAR PUSTAKA

Enny Karti Basuki, S., Tri Mulyani ,S., Hidayati Lusiana. (2014). Pembuatan
permen jelly nanas dengan penambahan Karagenan dan Gelatin. Journal
Rekapang, Volume 8, 39-49.