AKADEMI KEPERAWATAN

KARYA BHAKTI NUSANTARA MAGELANG

Jl. A.Yani Gg. Barito II Km.1 Sidotopo - Magelang | Telp. / Fax : (0293) 3149517
Email : akper_kbn@yahoo.com | Website : www.akperkbn.ac.id

KATA PENGANTAR......................................................................................................... .1
BAB 1.....................................................................................................................................2
PENDAHULUAN.................................................................................................................2
A. Latar belakang............................................................................................................2
B. Visi dan misi usaha....................................................................................................2
C. Identifikasi usaha.......................................................................................................3
D. Ruang lingkup usaha.................................................................................................3
BAB II.................................................................................................................................... 7
ASPEK PRODUK................................................................................................................. 7
A. Analisa usaha............................................................................................................. 7
B. Model usaha............................................................................................................... 7
C. Keistimewaan produk............................................................................................... 7
BAB III................................................................................................................................... 9
RENCANA PRODUKSI................................................................................................................ 9
A. Bahan pembuatan..................................................................................................... 9
B. Alat perlengkapan..................................................................................................... 9
C. Cara pembuatan........................................................................................................ 9
BAB IV................................................................................................................................ 12
ASPEK KEUANGAN........................................................................................................ 12
A. Studi Kelayakan Bisnis........................................................................................... 12
B. Fasilitas dan Peralatan Produksi............................................................................ 12
BAB V.................................................................................................................................. 13
PENUTUP........................................................................................................................... 13
A. KESIMPULAN....................................................................................................... 13

KATA PENGANTAR
 Puji syukur saya panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan
Rahmat serta karunia-Nya kepada saya. Sehingga saya dapat menyelesaikan proposal
usaha ini yang dengan tepat pada waktunya. Yang dimana proposal usaha ini bernama
“Potato Crispy”.
Proposal ini berisikan tentang bagaimana cara kita untuk membuka suatu bidang usaha.
Yang dimana semua tentang cara – cara untuk menentukan lokasi sampai dari modal usaha
akan di bahas secara detail.
Diharapkan proposal ini dapat memberikan informasi kepada kita semua tentang
cara untuk membuka suatu usaha. Saya menyadari bahwa proposal ini masih jauh dari
sempurna, oleh karena itu kritik dan saran dari semua pihak yang bersifat membangun
selalu saya harapkan demi kesempurnaan proposal ini.
Akhir kata, saya sampaikan terima kasih kepada semua pihak yang telah berperan
serta dalam penyusunan proposal ini dari awal sampai akhir. Semoga Tuhan senantiasa
melindung

Magelang, 09 Agustus 2020

(Penulis)

BAB 1

PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG
 Dalam suatu pemasaran banyak sekali berbagai macam kuliner. Maka kami tergerak
membuat inovasi baru dibidang kuliner.
Secara peribadi kami membangun usaha ini dikarenakan kesukaan kami
mengkonsumsi olahan kentang, maka kami memutuskan untuk membuat suatu
olahan kentang yang lebih berinovasi dan lebih menyehatkan dari olahan kentang
dan terjamin kehigenisannya, maka dari itu kami membuat suatu olahan kentang
yang berbeda yaitu potato crispy.
Banyak aktivitas yang dijalani setiap orang perharinya dengan aktivitas yang
semakin padat membuat banyak orang membutuhkan asupan makanan tambahan
yang bermanfaat untuk kesehatan tubuh. Makanan – makanan yang tersedia di
pasaran memang sudah beragam, tetapi umumnya makanan tersebut kebanyakan
terlalu mahal.
Maka dari itu kami membuat potato crispy sebagai salah satu makanan dengan rasa
yang enak, nikmat, dan juga lezat serta dijual dengan harga yang cukup terjangkau.

B. VISI DAN MISI

1. VISI
Menjadikan perusahaan kuliner yang lebih memperhatikan nilai gizi para
konsumen
2. MISI
a. Makanan yang sehat, bergizi, dan lebih mementingkan kehigenisan
b. Memberikan harga yang terjangkau kepada konsumen untuk
mendapatkanyang sehat dan bergizi
c. Inovasi baru dalam bidang kuliner

C. IDENTIFIKASI USAHA
 Nama Usaha : Potato crispy
  Pemilik Usaha : Nur Ainie Setyaningsih
 Alamat Usaha : JL. Jenderal Soedirman Purwokerto Utara
 Cp : 08988289016

D. RUANG LINGKUP USAHA

Ruang lingkup usaha yang kami rintis ini masih dalam usaha rumahan kecil, tetapi
usaha ini bisa sangat menjanjikan karena produk makanan yang kami produksi
dapat dinikmati oleh semua kalangan.
Tujuan usaha :

1. Mendapatkan penghasilan
2. Memenuhi kebutuhan konsumen
3. Menggali bakat dalam hal berbisnis

BAB II

ANALISIS USAHA
A. ANALISIS USAHA

Usaha kami bergerak dalam bidang kuliner karena kami termasuk orang yang hobi
dalam berkuliner apalagi yang berbahan dasar kentang, karena di Indonesia kentang
bisa kita jumpai dengan mudah dan kebanyakan orang menyukai olahan dari
kentang, jadi kami sepakat untuk mengolah kentang sebagai bahan bakunya potato
crispy dengan mayonnaise dan saus sebagai pelengkapnya.
Di sini kami memproduksi makanan dengan mengutamakan kesehatan para
konsumen. Seperti mayonnaise yang akan kami buat sendiri dengan bahan yang
berkualitas dan kami tidak akan menggunakan bahan pengawet dalam setiap
produksi makanan kami.
Awal dibentuknya perusahaan kami karena kami dapat melihat minat masyarakat
akan makanan ringan yang mengenyangkan dan dengan harga terjangkau.

B. MODAL USAHA
Modal awal kami berjumlah Rp. 2.000.000,- yang berasal dari pinjaman sejumlah
Rp 1.000.000,- dan dari potato healthy sejumlah Rp 500.000,-.

C. KEISTIMEWAAN PRODUK
1. Harga cukup terjangkau untuk semua kalangan
2. Sajian makanan yang bergizi
3. Hidangan cepat saji yang dapat di terima oleh semua kalangan baik dari anak
kecil maupun orang dewasa

BAB III

RENCANA PRODUKSI
Target produksi kami dalam jangka waktu 1 bulan sebesar 500 potato crispy.

A. Bahan baku dan penggunaannya

 Bahan – bahan untuk membuat potato crispy:
1. Kentang
2. Air
3. Tepung terigu serbaguna
4. Garam halus
5. Minyak goreng
6. Bahan – bahan untuk membuat mayonnaise:
7. Kuning telur
8. Mustard bubuk / saus mustard
9. Garam
10. Merica hitam
11. Minyak zaitun
12. Air jeruk lemon
13. Air panas

B. Bahan – bahan untuk membuat saus:

1. Cabai merah
2. Cabai rawit
3. Tomat
4. Bawang putih
5. Jahe
6. Kunyit
7. Air jeruk nipis
8. Gula
 9. Air
10. Garam
11. maizena

C. Alat untuk membuat:

1. Wajan atau Teflon
2. Pisau
3. Piring
4. Sendok
5. Cutting board

D. Cara pembuatan:
1. Kupas kentang lalu potong berbentuk persegi panjang, kemudian cuci dalam
air bersih sekitar 4 sampai 5 kali proses sampai air cucian kentang terlihat
bening. Ini dilakukan untuk menghilangkan getah kentang. Karena getah
kentang inilah yang menyebabkan kentang mudah lembek setelah digoreng.
2. Rebusan air, rebus kentang yang sudah dicuci kurang lebih 1 menit.
Tiriskan.Selagi masih panas taburi kentang dengan tepung terigu dan perisa
makanan atau garam sesuai dengan selera.
3. Ratakan dengan cara diaduk perlahan agar tepung menyelimuti seluruh
kentang.
4. Simpan di dalam kulkas atau almari pendingin selama 1 jam atau lebih
sampai akan di goreng.
5. Panaskan minyak goreng hingga benar – benar panas. Goreng kentang
hingga bagian seluruh kentang terendam minyak, gunakan api sedang. Bolak
balik kentang sampai matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat,
tiriskan.

E. Cara membuat mayoneise:

 1. Kocok kuning telur, mustard, garam, dan merica dengan mixer (kecepatan
rendah). Tetap pada kecepatan rendah , masukkan minyak zaitun sedikit demi
sedikit. Lanjutkan sampai adonan mengental
2. Setelah itu minyak zaitun bisa dimasukkan lebih banyak kemudian diselingi
dengan air jeruk lemon. Jika saus terlalu kental masukkan sedikit air panas, aduk
sampai kekentalannya cukup, dinginkan, mayonnaise bisa disimpan didalam
kulkas untuk mempertahankan keawetannya.

F. Cara membuat saus:

1. Campurkan gula, garam, cabai merah, cabai rawit, jahe, kunyit, dan bawang
putih, dengan air, rebus hingga mendidih.
2. Kecilkan api, masukkan tomat yang sudah halus dan perasan jeruk nipis
kedalam rebusan tadi.
3. Tambahkan tepung maizena yang sudah dicairkan dengan air, aduk sampai
rata diamkan sampai matang.
4. Jika sudah matang angkat dan tuang saus ke dalam wadah.
5. Saus siap di nikmati.