ENZIM

PENDAHULUAN :
* KATALISATOR
* BIOKATALISATOR

DEFINISI ENZIM :

SUATU SENYAWA ORGANIK BERUPA

PROTEIN YANG BERFUNGSI SEBAGAI
BIOKATALISATOR.

1
SIFAT-SIFAT ENZIM:

1. ENZIM ADALAH PROTEIN

ENZIM PUMYA SIFAT SEPERTI PROTEIN : KONDISI LINGKUNGAN,
SUHU, Ph. kosentrasiSUBSTRAT, dsb.

2. BERFUNGSI SEBAGAI KATALIS

Meningkatkan kecepatan reaksi tanpa mengubah ProduK / hasilnya,
dan Enz tidak ikut bereaksi dengan Substratnya

3. BEKERJA SECARA KHUSUS / SPESIFIK

Enzim hanya bekerja mengkatalisa satu reaksi / substrat tertentu.

4. DIBUTUHKAN DALAM JUMLAH SEDIKIT

Reaksi enzimatik dalam metabolisme hanya memerlukan sedikit
sekali enzim.
STRUKTUR ENZIM

SEDERHANA PROTEIN

ENZIM

KONJUGASI/HALOENZIM

PROTEIN BUKAN PROTEIN

APOENZIM GUGUS PROSTETIK

ORGANIK = KOENZIM ANORGANIK = KOFAKTOR

KOFAKTOR
KOENZIM
 CARA KERJA ENZIM
• Enzim berfungsi sebagai biokatalisator,artinya
mempercepat jalannya reaksi dengan cara
menurunkan energi aktivasi

Energi aktivasi adalah

energi yang diperlukan
untuk mengaktifkan suatu
reaktan sehingga dapat
bereaksi untuk
membentuk senyawa lain.
• Tidak ikut bereaksi
• Struktur enzim tetap tidak berubah baik
sebelum dan sesudah reaksi
• Berkerja spesifik dan selektif
• Enzim bersifat koloid, luas permukaan
besar, bersifat hidrofil
• Peka terhadap faktor-faktor yang
menyebabkan denaturasi protein
misalnya suhu dan pH
• Enzim dibuat dalam cytoplasma
• Enzim mimiliki sisi aktif = bagian yang
berikatan dengan subtrat
Mekanisme Reaksi Kerja Enzim
• E+S ES E+P
TATA NAMA & KLASIFIKASI ENZIM :
► Nama enzim diberi akhiran -ase
► Berdasar nama substrat yang dikatalisa enzim tersebut.
Contoh : proteinase, lipase, selulase, amilase.
► Menurut sistem International Union of Biochemistry (IUB), enzim
dibagi dalam 6 kelas utama, berdasarkan atas jenis reaksinya :
► Menurut sistem IUB, nama enzim dapat ditulis dengan kode
nomor enzim yang terdiri dari 4 digit angka.
ANGKA PERTAMA KELAS ENZIM

ANGKA KEDUA SUBKELAS

ANGKA KETIGA SUBSUBKELAS

ANGKA KEEMPAT NAMA SPESIFIK ENZIM

CONTOH : E.C. 2.7.1.1

kelas alkohol

fosfat heksokinase

ATP-D-HEKSOSA-6 FOSFOTRANSFERASE (HEKSOKINASE )

ATP + D-HEKSOSA ADP + D-HEKSOSA-6 FOSFAT

 Penggolongan enzim

Tempat
bekerjanya Cara
terbentuknya

Daya katalisnya
Subtrat yang
dikatalisnya
 Tempat bekerjanya
• Endo enzim = intraseluler
berkerja di dalam sel
• Eksoenzim = ekstraseluler
bekerja di luar sel
 Cara terbentuknya
• Enzim konstitutif
Enzim yang jumlahnya tetap dalam sel,
tidak dipengaruhi substrat
• Enzim adaptatif
Enzim yang pembentukannya dirangsang
oleh adanya substrat
 Subtrat yang dikatalisnya
• Protease
• Amilase
• Lipase
• Laktase
• Selulase
 Daya katalis
• Oksidoreduktase
Enzim yang mengkatalisis reaksi oksidasi-
reduksi, yang merupakan pemindahan elektron,
hidrogen atau oksigen.
contoh, oksigenase, dehidrogenase,
b. Transferase
Enzim yang mengkatalisis pemindahan gugusan
molekul dari suatu molekul ke
molekul yang lain.
contoh, Transaminase, Transfosforilase, dan
Transasilase.
• Hidrolase
Enzim yang mengkatalisis reaksi-reaksi
hidrolisis
Contoh : Karboksilesterase, Kitinase, Peptidase,
dll
• Liase
Enzim yang mengkatalisis pengambilan atau
penambahan gugusan dari suatu molekul tanpa
melalui proses hidrolisis
Contoh : L malat hidroliase (fumarase),
Dekarboksiliase (dekarboksilase)
. Isomerase
Enzim yang mengkatalisis reaksi isomerisasi
Contoh :
- Rasemase, merubah l-alanin D-alanin
- Epimerase, merubah D-ribulosa-5-fosfat D-
xylulosa-5-fosfat
- Cis-trans isomerase, merubah
transmetinal cisrentolal
- Intramolekul ketol isomerase, merubah D-
gliseraldehid-3-fosfat dihidroksi aseton fosfat
- Intramolekul transferase atau mutase,
merubah metilmalonil-CoA suksinil-CoA
• Ligase
Enzim yang mengkatalisis reaksi
penggabungan 2 molekul dengan
dibebaskannya molekul pirofosfat dari
nukleosida trifosfat
contoh adalah enzim asetat=CoASH
ligase yang mengkatalisis rekasi sebagai
berikut:
Asetat + CoA-SH + ATP Asetil CoA + AMP + P-P