RUMAH MAKAN “ PASAR JAGOAN “

JAJAN PASAR MASA KINI

ENTERPRISE PROJECT

Untuk Memenuhi Tugas Mata PelajaranEnterprise

SubjectTeachers:Puji santoso, S.Pd.

Disusun Oleh :
Pratama Rizalekta Yudayana
SECONDARY
ISLAMIC INTERNATIONAL SCHOOL
PESANTREN SABILIL MUTTAQIEN
MAGETAN
2018

Rumah Makan “Pasar Jagoan”

Jajan Pasar masa kini

A. Bidang Usaha

0
 Usaha yang akan dirintis berupa rumah makan dengan menu jajan pasar yang di
adapatasi menjadi jajanan yang cocok dengan selera masyarakat jaman sekarang.

Visi:
Mengenalkan jajanan pasar ke milelnial supaya jajan pasar lebih disukai dan
tidak punah.

Misi:
1. Menyajikan jajanan pasar dengan tampilan yang lebih menarik.
2. Memberi sentuhan tersendiri ke jajan pasar, seperti menambahkan keju atau
toping-toping lainya.
3. Menawarkan berbagai macam jajan pasar yang jarang disentuh oleh mayoritas
masyarakat.
Motto:
“Jajan pasar makin maju”

B. Fungsi-fungsi Manajemen

1. Keuangan

Berikut ini gambaran analisa keuangan usaha

Asumsi awal bahwa:

 Tempat usaha adalah sewa

 Tenaga kerja 3-5 orang (kerja sif)
 Modal usaha dari modal sendiri / modal bank
 Rumah makan buka setiap hari sabtu dan minggu
 Bahan-bahan diurus catering untuk dibelikan

No Note Amount
1 TOTAL BIAYA
A. BIAYA MODAL AWAL
1 unit kompor gas x 2 Rp. 600.000
1 unit kulkas Rp 1.500.000
3 unit langseng Rp. 513.000
10 unit panci Rp. 300.000
2 unit penggorengan Rp. 200.000
2 unit magic com Rp. 270.000
1 unit blowtorch Rp. 50.000
5 set ukuran sedang, entong, dll. Rp. 250.000
50 set peralatan makan terdiri dari piring, gelas, Rp. 1.500.000
sendok, dan garpu
10 unit etalase Rp. 1,370.000
4 set meja Rp. 1.400.000
8 set kursi Rp. 1.400.000
Total Biaya Modal Awal Rp. 9.353.000

1
 B. BIAYA MODAL KERJA (1 BULAN)
1. Biaya Pembelian Bahan Baku
Bahan Makanan 30 porsi x 2 hari x 50.000 Rp. 3.000.000
Bahan Minuman 30 gelas x 2 hari x 10.000 Rp 600.000
2. Biaya Operasional
Sewa tempat perbulan Rp. 250.000
Gaji karyawan dua orang x 5 x1.000.000 Rp. 5.000.000
Biaya transportasi (belanja) Rp. 50.000
Total Biaya Modal Kerja (1 Bulan) Rp. 8.900.000

2 PROYEKSI PENJUALAN (1 Bulan)

Penjualan makanan 50porsix25harix Rp 50,000 Rp 3.000.000
Penjualan miniman 50gelasx25 hari x Rp.10.000 Rp 600.000
Total Proyeksi Penjualan/ laba kotor (1 Bulan) Rp 3.600.000

3 PROYEKSI LABA BERSIH ( 1 BULAN)

Total Proyeksi Penjualan/ laba kotor (1 Bulan) Rp 3.600.000
Total Biaya Modal Kerja (1 Bulan) Rp. 8.900.000 _
Total Proyeksi Laba Bersih (1 Bulan) Rp. 5.300.000

4 MODAL KEMBALI
Total Biaya Modal Awal + Modal kerja Rp. 18.253.000
Total Proyeksi Laba Bersih (1 Bulan) Rp. 5.300.000
Sekitar 2-3
bulan

2. Produksi

Aktivitas yang dilakukan dalam proses produksi meliputi proses pencarian bahan
dari catering yang akan disediakan sesuai permintaan dari kami. Biasanya apabila
kita ingin membuat roti, kita akan membeli tepung dari catering tersebut. Proses
memasak makanan dilakukan di dua waktu yaitu makanan dimasak terlebih
dahulu sebelum rumah makan dibuka dan makanan dimasak saat rumah makan
sudah dibuka pada masakan jenis tententu. Terakhir, proses penyajian masakan
adalah disajikan secara prasmanan dan akan disediakan di eatalase-etalase yang
sudah disediakan. Makanan akan diantar ke etalase setiap 1 jam atau jika
makanan sudah habis.
Menu yang disediakan ada jajan pasar yang legendaris maupun yang jarang
orang ketahui. Adapun variasi jajanan pasar seperti : cakwe gulung sosis, putri
ayu, bolang-baling toping coklat, lumpia goreng isi keju mozarella, lumpia
basah, sosis, semar mendem sticky mango, gretul coklat, dan masih banyak
menu lainnya. Untuk minuman sementara yang disediakan yaitu teh hangat, es
teh, teh tawar, beras kencur, brutowalli, kunyir asem dan macam-macam jamu
lainnya.

3. Pemasaran
2
 Pasar yang dibidik rumah makan ini yaitu kalangan pemuda/I dan pelajar. Untuk
itu tempat yang disewa harus terletak di sekitar alun-alun atau dekat sekolah
Adapun beberapa strategi promosi pemasaran yaitu :

a. Pemberian potongan untuk pembeli yang membeli seharga 50.000 rupiah atau
lebih.
b. Penyebaran brosur dan leaflet di sekitar alun-alun.
c. Pemasangan papan nama yang besar dengan nama ‘Pasar jagoan’ lalu
dibawahnya ada tulisan ( remember the old time )

4. Pengembangan
Rumah makan akan di kembangkan dengan membuka gerai-gerai rumah makan
baru apabila rumah makan ini sudah dapat meghasilkan profit besar dan dapat
menutup semua biaya modal. Pembukaan gerai-gerai baru di setiap daerah di
Jawa ataupun Indonesia merupakan target di masa depan. Pembukaan dapat
melalui sistem frenchise atau gerai baru pribadi.

5. Sumber Daya Manusia

Adapun SDM yang membantu menjalankan usaha ini ini dapat digambarkan
sebagai berikut:
a. Pemilik dan kasir: Penanggungjawab atas jalannya usaha dan mengatur keluar
masuk pembayaran
b. Koki makanan dan minuman : Memasak dan menyiapkan makanan dan
minuman
c. Pelayan: Menaruh makanan dan minuman di etalase maupun melayani
pembeli.

C. Harapan-Harapan Kedepan
Usaha ini diharapkan dapat berhasil menjadi rumah makan yang sukses
menawarkan jajan pasar ke generasi milenial. Melalui strategi penempatan usaha
yang baik dan aneka jajan pasar saya yakin usaha ini akan berjalan dengan lancer
aminnn. Selain itu dengan membuaka gerai lainnya di seluruh jawa saya berharap
usaha saya akan berdampak pada pandangan masyarakat terhadap jajanan pasar dan
makanan makanan l’lawas’ lainnya.

D. Ringkasan

3
 Jajanan pasar adalah bagian dari masyarakat kita sejak dulu hingga saat ini,
namun sebagian dari kita mungkin sudah melupakan salah satu ataupun banyak
dari jajanan pasar ini. Setidaknya kita masih mengingatnya jika tidak mungkin
sudah terlupakan sejak dulu. Bnyak yang beranggapan bahwa makanan lawas
seperti jajan pasr tidak enak ataupun tidak sehat, tapi mereka terhipnotis oleh
makanan yang berbau barat lebih enak namun tidak selamanya seperti itu.