BUSINESS PLAN

SWEET CAKE

Produksi

3 januari 2017

Oleh:

Aulia Lathifah

13144600254

A7-13

Jalan Raya Mrebet, Purbalingga, Jawa Tengah

Nomor Telepon: 085799552900, e-mail: aulialathifah3@gmail.com

i
 DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL.............................................................................................................i
DAFTAR ISI...........................................................................................................................ii
A. Rangkuman Eksekutif...................................................................................................1
B. Penjelasan Tentang Perusahaan...................................................................................2
Tim Manajemen yang Mengelola:........................................................................................3
C. Pemasaran......................................................................................................................4
Analisis situasi atau SWOT:................................................................................................5
D. Barang yang Dihasilkan.................................................................................................6
E. Usaha Meningkatkan Penjualan...................................................................................7
F. Permodalan.....................................................................................................................7

ii
A. Rangkuman Eksekutif
Budaya konsumtif yang terjadi saat ini, terutama dalam bidang kuliner
menjadikan peluang bisnis untuk toko kue ini didirikan, hal ini dikarenakan
belum adanya toko kue yang seperti ini di daerah tersebut, selain untuk
kalangan menengah keatas juga bisa dinikmati oleh kalangan menengah
kebawah. Karena kue yang diproduksi disini banyak pilihan serta harganya
yang terjangkau bagi semua kalangan yang ingin menikmati kue-kue yang
tersedia disini. Desain tempatnya yang minimalis dan simple serta tetap
terlihat sederhana namun bagus membuat salah satu ciri khas toko kue ini,
pemasaran yang akan dilakukan dengan cara di promosikan melalui media
sosial serta dari mulut ke mulut agar informasi cepat meluas, selain itu juga
menggunakan brosur serta terdapat papan nama toko di depan toko cukup
besar salah satunya juga dapat menjadikan promosi untuk menarik pelanggan.
Setelah masyarakat mengetahui maka masyarakat akan penasaran dengan
produk yang dibuat disini, promosi ini dibuat dengan semenarik mungkin
dengan gambar yang menarik.
Tujuan di buatnya toko kue ini adalah memudahkan masyarakat yang
ingin membeli kue untuk kebutuhan masyarakat yang membutuhkan kue
sebagai barang kebutuhanya, misalnya sebagai suguhan untuk acara-acara
rapat, ulang tahun, dan lain sebagainya. Ada beberapa toko yang sejenis
dengan toko kue ini tetapi tempatnya yang jauh dan harus menuju ke kota
terlebih dahulu maka dibuatlah toko kue ini agar memudahkan masyarakat
dalam mencari kue yang dibutuhkan. Ciri khas produk yang di hasilkan di sini
adalah berasal dari rasa manis yang dihasilkan dari pemanis alami bukan dari
pemanis buatan. Adanya toko yang sejenis ini merupakan salah satu ancaman
bagi toko ini, karena toko yang serupa sudah memiliki pelanggan yang tetap
terlebih dahulu. Karena ini merupakan produk makanan maka tidak bertahan
lama, biasanya kue yang tidak disimpan dalam lemari pendingin akan tahan

1
 dalam 3-6 hari, tetapi jika dimasukan dalam lemari pendingin dapat bertahan
berkisar 2 mingguan, tergantung dengan jenis kue yang di buat. Desain kue
yang di produksi di toko kue ini disesuaikan dengan pelanggan, seperti anak-
anak, remaja, dan dewasa tentunya akan berbeda bentuk dan hiasannya,
disesuaikan dengan pelanggan yang datang. Di sini sudah menyediakan untuk
berbagai kalangan, pelanggan hanya memilih mana yang mereka sukai.

B. Penjelasan Tentang Perusahaan

Usaha toko kue “Sweet Cake” ini merupakan usaha yang akan
dibangun dari awal, seperti membuat bangunanya dan peralatan-peralatan
lainnya yang diperlukan. Nama “Sweet Cake” dibuat karena kue-kue yang
diproduksi manisnya benar-benar asli dari gula, bukan dari pemanis buatan.
Karena jika dibuat dengan pemanis buatan rasa manis tersebut akan sangat
terlihat berbeda dibandingkan dengan menggunakan gula asli. Bahan-bahan
yang akan digunakan diambil dari supplier agar memudahkan dalam proses
produksi yang membutuhkan waktu yang cepat, kerjasama dengan supplier ini
hanya tinggal menghubungi melalui telepon maka dapat segera diantarkan.
Mencari supplier juga yang dapat bekerjasama dengan baik, seperti sanggup
untuk mengirim barang yang mendadak serta harga yang terjangkau tetapi
kualitas tetatp bagus. Produk yang ditawarkan di toko kue “Sweet Cake” ini
ada berbagai macam kue yaitu kue tart, bolu, dan cup cake. Pelanggan juga
bisa memesan kue sesuai dengan keinginannya, seperti bentuk dan ada tulisan
di dalam kue yang akan dipesan.
Macam-macam kue disini dibentuk semenarik mungkin agar
pelanggan yang melihat serta mencicipi dapat tertarik serta membelinya.
Desain kue dibuat oleh orang yang ahli dalam bidang menghias kue, pemilik
hanya memantau dan mengarahkan yang baik agar hasil yang dibuat juga
maksimal, sebelum membuat berbagai aneka kue terlebih dahulu di
diskusikan antara pemilik dengan karyawan. Dengan adanya toko kue ini

2
dapat menciptakan lapangan pekerjaan bagi orang yang memiliki keahlian
dalam hal tata boga, seperti dari lulusan sekolah menengah kejuruan dengan
jurusan tata boga ini biasanya dibekali untuk membuat kue, karena di dekat
wilayah tersebut terdapat sekolah menengah kejuruan dengan jurusan tata
boga maka dapat memudahkan untuk mendapatkan karyawan yang memiliki
keahlian tersebut. Toko ini akan dibuka mulai pukul 08.00-20.00 WIB setiap
hari, kecuali untuk hari Jumat serta hari besar keagamaan seperti idul fitri dan
idul adha. Diharapkan pelayanan yang ada di sini benar-benar
mengedepankan pelanggan agar pelanggan yang datang merasa nyaman
dengan suasana di toko.

Tim Manajemen yang Mengelola:

Karyawan yang diperlukan ada 6 orang yang masing-masing bekerja
sesuai bidang keahliannya:

1. Bagian dapur, terdapat 3 orang yang bertugas untuk membuat kue

serta hiasan-hisannya.
2. Bagian administrasi, terdapat 1 orang berada di bagian kasir serta
mengelola administrasi yang lain, hal ini memerlukan orang yang
ahli dalam mengelola keuangan.
3. Bagian pelayanan, terdapat 2 orang yang bertugas untuk melayani
para pelanggan yang akan memesan, maka perlu memerlukan
orang yang ramah dalam melayani pelanggan yang akan datang.
4. Bagian pemasaran, dilakukan oleh pemilik toko tersebut yang akan
mempromosikan produk-produk yang dihasilkan.

3
C. Pemasaran
Pemasaran yang akan dilakukan adalah dengan menggunakan sosial
media, brosur dan dari mulut ke mulut. Hal ini akan memudahkan pelanggan
yang menggunakan sosial media serta yang tidak menggunakan sosial media
juga dapat mengetahui secara cepat dengan menggunakan brosur dan
informasi yang di dapat dari mulut ke mulut. Dalam menggunakan media
seperti ini memberikan dampak yang luas kepada masyarakat yang menerima
iklan tersebut, biasanya masyarakat akan penasaran dengan produk-produk
baru yang menarik pelanggan seperti yang dikemas secara menarik.
Masyarakat yang tidak begitu membutuhkan juga biasanya akan mencoba
sesuatu yang baru, sedangkan masyarakat yang memang mebutuhkan untuk
digunakan dalam acara-acara tertentu juga akan mencoba hal yang baru.
Penggunaan papan nama toko juga dapat memberikan informasi
kepada masyarakat, masyarakat yang melihat akan tertarik dengan papan
nama yang terpasang di depan toko. Target atau sasaran dari produksi ini
adalah semua kalangan dari anak-anak, remaja, serta orang dewasa dapat
menikmati kue-kue yang diproduksi disini, karena kue yang diproduksi di sini
disesuaikan dan dibuat untuk semua kalangan, pelanggan hanya memilih apa
yang mereka sukai. Disini kue yang dipesan dapat diantar serta dikirim, tetapi
tidak semua kue dapat diantar dan dikirim, hanya kue yang tidak terdapat
cream yang bisa diantar ke luar daerah, untuk yang berada di daerah
purbalingga dan sekitarnya dapat diantar atau dapat juga COD/ketemuan.
Walaupun banyak toko yang sejenis ini, tetapi toko ini memiliki ciri khas
yang tentunya berbeda dengan yang lainnya. Seperti tempat dan bentuk yang
khas serta rasa yang pastinya berbeda dengan yang lainnya, lebih manis dan
lembut serta lumer ketika dimakan.

4
 Analisis situasi atau SWOT:
1. Kekuatan (Strength)
a. Keunggulan Produk
Produk yang dihasilkan oleh toko kue “Sweet Cake” ini
merupakan produk yang berkualitas, dengan menggunakan bahan yang
berkualitas baik serta sesuai dengan nama toko kue ini yaitu memiliki
keunggulan yang manis dengan pemanis alami bukan dengan pemanis
buatan, serta tempat yang nyaman untuk para pelanggan yang datang.
b. Kreatifitas
Desain kue seperti kue tart, cup cake, dan bolu yang
disesuaikan dengan sasaran, dalam hal ini seperti untuk anak-anak
dibuat tema anak-anak seperti tokoh kartun, kemudian untuk yang
remaja dibuat tema remaja yang lebih kekinian, selain itu tema untuk
pelanggan dewasa menggunakan tema yang sederhana namun tetap
terlihat cantik. Disini juga disediakan tempat duduk bagi yang
menunggu pesanan, serta dapat menikmati desain toko berupa taman.
Selain itu kue yang dipesan pelanggan melalui on line juga dapat
diantar.
c. Tempat yang Strategis
Toko kue ini terletak di pemukiman padat penduduk tetapi
masih jauh dari kota, hal ini dikarenakan untuk memudahkan
masyarakat yang jauh dari kota, serta terletak di pinggir jalan raya agar
terlihat oleh masyarakat yang melewati dan mudah untuk dicari.

5
 2. Kelemahan (Weakneas)
Produk yang mudah basi atau tidak bertahan lama, karena ini
merupakan jenis produk makanan. Perlu adanya kontrol yang bagus agar
produk yang dijual tetap terjaga kualitasnya, serta produk ini juga mudah
ditiru oleh yang lain.
3. Peluang (Opportunity)
a. Belum adanya toko kue ini di daerah tersebut.
b. Harga yang ditawarkan terjangkau untuk semua kalangan.
c. Bahan baku mudah didapat melalui supplier.
4. Ancaman (Thrreats)
Banyak toko sejenis ini yang sudah terlebih dahulu berdiri serta sudah
mempunyai pelanggan tersendiri, hal ini merupakan salah satu kelemahan
dalam hal pemasaran. Perubahan selera konsumen yang selalu berganti-
ganti, perlu adanya inovasi untuk menjadikan pelanggan tetap membeli
produk yang diproduksi. Harga pokok yang mudah berubah, menjadikan
keuntungan yang tidak tetap.
D. Barang yang Dihasilkan
Barang yang dihasilkan di toko kue “Sweet Cake” ini merupakan
kreasi sendiri serta resep yang dibuat sendiri. Bahan-bahan yang digunakan
menggunakan bahan yang berkualitas baik serta yang paling menjadi ciri khas
yaitu dengan menggunakan pemanis alami seperti gula atau madu. Bentuknya
yang lucu akan menarik para pelanggan untuk membeli kue-kue yang tersedia
disini. Harga yang terjangkau untuk semua kalangan dapat dijangkau serta
diterima oleh masyarakat kelas bawah, menengah, dan atas. Tempat produksi
yang bersih dan higenis, sehingga tempat tetap terjaga kebersihan dan
kerapiannya. Bahan-bahan yang digunakan menggunakan tepung terigu,
mentega, gula pasir, telur, baking powder, dark coklat, vanilli bubuk, tepung
maizena, cake emulsilfier/pengembang kue, coklat bubuk, pewarna makanan,
susu bubuk.

6
E. Usaha Meningkatkan Penjualan
Untuk meningkatkan penjualan dilakukan promosi yang akan
dilakukan oleh sang pemilik toko dengan menggunakan sosial media, brosur,
pamflet di depan toko agar memudahkan masyarakat dalam melihat informasi,
bagi masyarakat yang berada di luar daerahpun dapat melihat informasi di
sosial media. Seperti di promosikan melalui instagram, facebook, dan line.
Konsumen dapat mudah memesan di sosial media tersebut, dengan melihat
gambar-gambar yang di posting di jejaring sosial, untuk konsumen yang
datang di toko dapat melihat langsung bentuk dan wujud kue-kue yang
tersedia disini serta dapat mencicipi kue yang sudah tersedia.
Karyawan yang akan mendaftar di sini harus memiliki keahlian,
minimal lulusan sekolah kejuruan seperti jurusan tata boga untuk mengelola
produk-produk yang dibuat, serta lulusan administrasi untuk dapat mengelola
keuangan yang ada. Kemudian untuk para pelayan tidak memerlukan keahlian
khusus, hanya saja perlu memiliki sikap ramah, jujur, cekatan. Tidak hanya itu
semua karyawan juga perlu memiliki itu semua serta semangat kerja yang
tinggi agar dapat bekerja dengan baik dan bekerja dengan hati. Produksi kue-
kue ini hanya di jual di toko ini saja, tetapi jika ada yang menginginkan
kerjasama untuk menjual kue-kue ini seperti bisnis on line menjadi resaller
maka juga dapat dilakukan agar memudahkan dalam pemasaran.
F. Permodalan
Harga kue tart beraneka ragam, mulai dari Rp. 30.000-Rp. 150.000,
kemdian untuk harga bolu berkisar mulai dari Rp. 45.000 selain itu untuk cup
cake harga per buah berkisar antara Rp. 3.000-Rp. 7.500. Harga ini tergantung
bentuk dan ukuran serta hiasan. Dalam seminggu dapat memproduksi kue tart
15 kue tart ukuran besar, 12 kue tart ukuran sedang, 10 kue tart ukuran kecil,
bolu 35 buah, cup cake 90 buah. Untuk harga kue tart ukuran besar dibandrol
dengan harga Rp. 100.000-Rp. 150.000, kue tart ukuran sedang seharga Rp.
80.000-Rp. 90.000, sedangkan kue tart ukuran kecil berkisar dari Rp. 30.000-

7
 Rp.70.000, kemudian untuk harga kue bolu diberi harga Rp.45.000, untuk cup
cake dihargai antara Rp. 3.000-7.500.

Biaya Peralatan:

Satua
No Nama barang Harga Satuan Jumlah
n
1 Mixer Besar 2 Rp. 450.000 Rp. 900.000
2 Whisk 3 Rp. 35.000 Rp. 105.000
3 Wadah 5 Rp. 65.000 Rp. 325.000
4 Alat Ukur 2 Rp. 200.000 Rp. 400.000
5 Ayakan 2 Rp. 300.000 Rp. 600.000
6 Spatula 2 Rp. 50.000 Rp. 100.000
7 Cutter 2 Rp. 100.000 Rp. 200.000
8 Kantong segitiga 5 Rp. 70.000 Rp. 350.000
9 Loyang besar 10 Rp. 65.000 Rp. 650.000
10 Oven Besar 4 Rp. 250.000 Rp. 1.000.000
11 Etalase Besar 2 Rp. 2.000.000 Rp. 4.000.000
12 Lemari pendingin Besar 2 Rp. 3.500.000 Rp. 7.000.000
13 Kompor Besar 5 Rp. 350.000 Rp. 1.750.000
14 Gas Besar 5 Rp. 120.000 Rp. 600.000
Total Rp. 26.980.000

Biaya Alat dan Bahan dalam Seminggu:

Harga
No Bahan Satuan Jumlah
Satuan

8
 1 Tepung Terigu 10kg Rp. 9.000 Rp. 90.000
2 Mentega 8kg Rp. 45.000 Rp. 360.000
3 Gula Pasir 8kg Rp. 8.000 Rp. 160.000
4 Telur 7kg Rp. 16.500 Rp. 115.500
5 Baking Powder 1kg Rp. 23.000 Rp. 23.000
6 Dark Coklat 5kg Rp. 60.000 Rp. 300.000
7 Vanilli Bubuk 1kg Rp. 20.000 Rp. 20.000
8 Tepung Maizena 5kg Rp. 20.000 Rp. 100.000
9 Cake emulsilfer 800gr Rp. 80.000 Rp. 80.000
10 Coklat Bubuk 4kg Rp. 48.000 Rp. 192.000
11 Pewarna Makanan 12pcs Rp. 36.000 Rp. 36.000
12 Susu Bubuk 3kg Rp. 120.000 Rp. 360.000
13 Kardus 20pcs Rp. 400.000 Rp. 400.000
15 Streples 3 Rp. 30.000 Rp. 90.000
16 Kantong Kresek 20pcs Rp. 10.000 Rp. 200.000
Total Rp. 2.526.500

Rp. 2.526.500 × 4 minggu = Rp. 10.106.000

Buku Kas
Penjualan dan Pembelian

TANGGAL URAIAN MASUK KELUAR SALDO

2016 2 Saldo awal Rp. 40.000.000
Desembeer 3 Membeli peralatan Rp. 26.980.000 Rp. 13.020.000
3 Membeli bahan baku Rp. 2.526.500 Rp. 10.493.500
3 Biaya Renovasi Rp. 5.000.000 Rp. 5.493.500

9
 Tempat
5 Biaya Tukang Rp 200.000 Rp. 5.293.500
6 Biaya Tukang Rp 200.000 Rp. 5.093.500
5 Biaya Sewa Tempat 1 Rp. 2.000.000 Rp. 3.093.500
Bulan
5 Biaya Iklan Rp. 500.000 Rp. 2.593.500
7 Lain-lain Rp. 1.000.000 Rp. 1.593.000
7 Pemasukan Rp. 650.000 Rp. 2.243.000
8 Pemasukan Rp. 743.000 Rp. 2.986.000
9 Pemasukan Rp. 1.500.000 Rp 4.486.000
1 Membeli Bahan Baku Rp. 2.526.500 Rp. 1.959.500
0
1 Biaya Listrik 1 bulan Rp. 250.000 Rp. 1.709.000
0
1 Pemasukan Rp. 780.000 Rp. 2.489.000
0
1 Pemasukan Rp. 900.000 Rp. 3.389.000
1
1 Pemasukan Rp. 890.000 Rp. 4.279.000
2
1 Pemasukan Rp. 940.000 Rp. 5.219.000
4
1 Pemasukan Rp. 750.000 Rp. 5.969.000
5
1 Pemasukan Rp. 900.000 Rp. 6.869.000
6
1 Membeli Bahan Baku Rp. 2.526.500 Rp. 4.342.500
7
1 Pemasukan Rp. 500.000 Rp. 4.842.500
7
1 Pemasukan Rp. 750.000 Rp. 5.592.500
8
2 Pemasukan Rp. 850.000 Rp. 6.442.500
1
2 Pemasukan Rp. 770.000 Rp. 7.212.500

10
 2
2 Pemasukan Rp. 980.000 Rp. 8.192.500
3
2 Membeli Bahan Baku Rp. 2.526.500 Rp. 5.666.000
4
2 Pemasukan Rp. 645.000 Rp. 6.311.000
4
2 Pemasukan Rp. 876.000 Rp. 7.187.000
5
2 Pemasukan Rp. 630.000 Rp. 7.817.000
6
2 Pemasukan Rp. 745.000 Rp. 8.562.00
8
2 Pemasukan Rp. 680.000 Rp. 9.242.000
9
3 Pemasukan Rp. 878.000 Rp. 10.120.000
0

Rp. 10.120.000 × 12 bulan = 121.440.000

Neraca
Per 31 Desember 2017

AKTIVA PASIVA

Aktiva Lancar Pinjaman : Rp. 5.000.000

Kas : Rp. 10.120.000
Persediaan : Rp. 1.593.000 Modal Sendiri : Rp. 35.000.000
Aktiva Tetap Cadangan Modal : Rp. 16.573.000
Bangunan : Rp. 6.000.000
Peralatan : Rp. 26.980.000
Kendaraan : Rp. 12.000.000

11
Jumlah : Rp. 56.573.000 Jumlah : Rp. 56.573.000

Laporan Laba Rugi

Per 31 Desember 2017

Pendapatan Rp. 121.440.00

Biaya-biaya:
1. Biaya Administrasi Rp. 1.000.000
2. Biaya Service Rp. 1.200.000
3. Air Rp. 1.200.000
4. Pengeluaran Lain-lain Rp. 1.000.000
5. Gaji Pegawai Rp. 72.000.000
Rp. 76.040.000
Laba Rp. 45.040.000

12