MAKALAH GIZI DAN DIET

VITAMIN LARUT AIR

DISUSUN OLEH KELOMPOK 2

KINTAN ALDHIA DENINTA 181440121

LELA MEILANI 181440122
LESTARI SEPTIE RIZKI 181440123
MAGHFIRA FARIN MAULANI 181440124
MARIA TRINITA DOE BEI 181440125
MAULANA HAFIZ 181440126
MELA ISMARITA 181440127
NELLY LESTARI 181440128
NUR FAJRI RAMDHONI 181440129
NURHADI 181440130
OKI SUSIRA 181440131
QUROTUL AYUN 181440132
RHOHIMIN 181440133
RIA KRISDIANA 181440134
RISMA FITRIANTI 181440135
SEPTA ADITAMA 181440136
SINTA RUSMANA 181440137
SUCI RACHMANIA 181440138
WELA APRANI 181440139
YUYUN SUKOWATI 181440140
Dosen Pengampu : Hamdani Syahputra Ginting, MPH

PROGRAM DII KEPERAWATAN

POLTEKKES KEMENKES PANGKALPINANG

TAHUN AKADEMIK 2018/2019

 KATA PENGANTAR

Puji syukur alhamdulillah kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa,
karena dengan rahmat-Nya berupa kesempatan dan pengetahuan sehingga
makalah tentang “Vitamin Larut Air” ini bisa selesai pada waktunya. Terima
kasih juga kami ucapkan kepada teman-teman yang telah berkontribusi dengan
memberikan ide-idenya sehingga makalah ini bisa disusun dengan baik dan rapi.
Tidak lupa kami menyampaikan rasa terima kasih kepada dosen pengajar yang
telah memberikan ilmu yang bermanfaat dalam proses penyusunan makalah ini.

Kami berharap semoga makalah tentang “Vitamin Larut Air” ini bisa
menambah pengetahuan para pembaca. Namun terlepas dari itu, kami memahami
bahwa makalah ini masih jauh dari kata sempurna, sehingga kami sangat
mengharapkan kritik serta saran yang bersifat membangun demi terciptanya
makalah selanjutnya yang lebih baik lagi.

Akhir kata kami harapkan semoga makalah tentang “Vitamin Larut Air”
bermanfaat untuk teman-teman dan semua pembaca. Semoga teman-teman bisa
memahami isi makalah kami. Sekian dan terima kasih.

Pangkalpinang, 20 April 2019

Penyusun

i
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR……………………………………...……………………………ii

DAFTAR ISI…………………………………………………………………………….iii

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang…………………………………………...…….1
B. Rumusan Masalah…………………………………………..…2
C. Tujuan Masalah…………………………………………..……2

BAB II PEMBAHASAN

A. Metabolisme Vitamin B1………………………………………4

B. Akibat Kelebihan dan Kekurangan Vitamin B1……………….4
C. Metabolisme Vitamin B2………………………………………9
D. Akibat Kelebihan dan Kekurangan Vitamin B2…………….…9
E. Metabolisme Vitamin B6……………………………………...10
F. Akibat Kelebihan dan Kekurangan Vitamin B6………………10
G. Metabolisme Vitamin B12…………………………………….10
H. Akibat Kelebihan dan Kekurangan Vitamin B12……………..11
I. Metabolisme Asam Nikotinat…………………………………15
J. Kekurangan dan Kelebihan Asam Nikotinat…………………16
K. Metabolisme Biotin……………………………………………17
L. Kekurangan dan Kelebihan Biotin………………………….....18
M. Metabolisme Asam Folat……………………………….……..21
N. Kekurangan dan Kelebihan Asam Folat………………..……..21
O. Metabolisme Asam Pantotenat………………………………..25
P. Kekurangan dan Kelebihan Asam Pantotenat………….……..25
Q. Metabolisme Vitamin C………………………………….……27
R. Kekurangan dan Kelebihan Vitamin C………………….…….27

BAB III PENUTUP

A. Kesimpulan…………………………………………………….31
B. Saran……………………………………………………….…..31

DAFTAR PUSTAKA

ii
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Vitamin (bahasa Inggris: vital amine, vitamin) adalah sekelompok

senyawa organik amina berbobot molekul kecil yang memiliki fungsi vital
dalam metabolisme setiap organisme, yang tidak dapat dihasilkan oleh
tubuh. Nama ini berasal dari gabungan kata bahasa Latin vita yang artinya
"hidup" dan amina (amine) yang mengacu pada suatu gugus organik yang
memiliki atom nitrogen (N), karena pada awalnya vitamin dianggap
demikian. Kelak diketahui bahwa banyak vitamin yang sama sekali tidak
memiliki atom N. Dipandang dari sisi enzimologi (ilmu tentang enzim),
vitamin adalah kofaktor dalam reaksi kimia yang dikatalisasi oleh enzim.
Pada dasarnya, senyawa vitamin ini digunakan tubuh untuk dapat
bertumbuh dan berkembang secara normal. Vitamin memiliki peranan
spesifik di dalam tubuh dan dapat pula memberikan manfaat kesehatan.

Vitamin merupakan nutrien organic yang dibutuhkan dalam jumlah

kecil untuk berbagai fungsi biokimiawi dan yang umumnya tidak disintesis
oleh tubuh sehingga harus dipasok dari makanan. Vitamin yang pertama
kali ditemukan adalah vitamin A dan B, dan ternyata masing-masing larut
dalam lemak dan larut dalam air. Kemudian ditemukan lagi vitamin-
vitamin yang lain yang juga bersifat larut dalam lemak atau larut dalam
air. Sifat larut dalam lemak atau larut dalam air dipakai sebagai dasar
klasifikasi vitamin.Vitamin yang larut dalam air, seluruhnya diberi symbol
anggota B kompleks kecuali (vitamin C ) dan vitamin larut dalam lemak
yang baru ditemukan diberi symbol menurut abjad (vitamin
A,D,E,K).Vitamin yang larut dalam air tidak pernah dalam keadaan
toksisitas di didalam tubuh karena kelebihan vitamin ini akan dikeluarkan
melalui uri

1
B. Rumusan Masalah

1. Bagaimana metabolisme vitamin b1?

2. Bagaimana kelebihan dan kekurangan B1?
3. Bagaimana Metabolisme vitamin B2?
4. Bagaimana Kekurangan dan kelebihan vitamin B2?
5. Bagaimana Metabolisme vitamin B6?
6. Bagaimana Kekurangan dan kelebihan vitamin B6?
7. Bagaimana Metabolism B12?
8. Bagaimana Kekurangan dan kelebihan vitamin B12?
9. Bagaimana Metabolism asam nikotinat?
10. Bagaimana Kekurangan dan kelebihan asam nikotinat?
11. Bagaimana Metabolism biotin?
12. Bagaimana Kekurangan dan kelebihan biotin?
13. Bagaimana Metabolism asam folat?
14. Bagaimana Kekurangan dan kelebihan asam folat?
15. Bagaimana Metabolism asam pentotenat?
16. Kelebihan dan kekurangan asam pantotenat?
17. Bagaimana Metabolism vitamin C?
18. Bagaimana Kelebihan dan kekurangan vitamin C?

C. Tujuan Masalah

1. Mengetahui metabolisme vitamin b1?

2. Mengetahui kelebihan dan kekurangan B1?
3. Mengetahui Metabolisme vitamin B2?
4. Mengetahui Kekurangan dan kelebihan vitamin B2?
5. Mengetahui Metabolisme vitamin B6?
6. Mengetahui Kekurangan dan kelebihan vitamin B6?
7. Mengetahui Metabolism B12?
8. Mengetahui Kekurangan dan kelebihan vitamin B12?
9. Mengetahui Metabolism asam nikotinat?
10. Mengetahui Kekurangan dan kelebihan asam nikotinat?

2
11. Mengetahui Metabolism biotin?
12. Mengetahui Kekurangan dan kelebihan biotin?
13. Mengetahui Metabolism asam folat?
14. Mengetahui Kekurangan dan kelebihan asam folat?
15. Mengetahui Metabolism asam pentotenat?
16. Mengetahui dan kekurangan asam pantotenat?
17. Mengetahui Metabolism vitamin C?
18. Mengetahui Kelebihan dan kekurangan vitamin C?

3
 BAB II

PEMBAHASAN

A. Metabolisme Vitamin B1
Sebuah vitamin dengan struktur kimia C12H17C1N4OS, salah satu
jenis dari vitamin B kompleks, yang banyak ditemukan dalam daging,
ragi, dan biji-bijian. Vitamin ini berfungsi sebagai metabolisme
karbohidrat dan juga menormalkan aktivitas saraf. Vitamin ini larut dalam
air, dan dalam metabolisme karbohidrat menjadikan gula yang lebih
sederhana dan setelah itu dapat digunakan sebagai bahan bakar energi
tubuh.Thiamin ini juga diperlukan untuk membuat kerja jantung menjadi
normal, membuat kerja otot baik, dan juga seperti yang telah disebutkan,
menormalkan fungsi saraf tubuh Thiamin atau vitamin B1 adalah vitamin
yang termasuk dalam kelompok vitamin B-kompleks. Vitamin B1 Tiamin
dikenal sebagai vitamin berenergi karena memiliki efek yang bermanfaat
bagi sistem saraf dan energi. Bentuk murni dari dari vitamin B1 Thiamin
adalah Tiamin Hidroklorida Metabolisme vitamin B1.

Tiamin dari makanan setelah dicerna, diserap langsung oleh usus

dan masuk kedalam saluran darah. Penyerapan maksimum terjadi pada
konsumsi 2,5 – 5 mg tiamin per hari. Pada jumlah kecil, tiamin diserap
melalui proses yang memerlukan energi dan bantuan natrium, sedangkan
dalam jumlah besar, tiamin diserap secara difusi pasif. Kelebihan tiamin
dikeluarkan lewat urine. Metabolit tiamin adalah 2-metil-4-amino-5-
pirimidin dan asam 4-metil-tiazol-5-asetat. Tubuh manusia dewasa mampu
menyimpan tiamin sekitar 30 -70 mg, dan sekitar 80%-nya terdapat
sebagai TPP (tiamin pirofosfat). Separuh dari tiamin yang terdapat dalam
tubuh terkonsentrasi di otot. Meskipun tiamin tidak disimpan di dalam
tubuh, level normal didalam otot jantung, otak, hati, ginjal dan otot lurik
meningkat dua kali lipat setelah terapi tiamin dan segera menurun hingga
setengahnya ketika asupan tiamin berkurang.

B. Akibat Kelebihan dan Kekurangan Vitamin B1

4
1. Kelebihan
Kelebihan vitamin B1 jarang terjadi jika penyebabnya berdiri
sendiri, tapi kebanyakan kejadian kelebihan Vitamin B1 disebabkan
riwayat penyakit kronik atau autoimun. Beda lagi dengan kekurangan
Vitamin B1, sangat banyak kejadian yang muncul akibat kekurangannya.
Jika dilihat dari manfaatnya, maka ketika vitamin B1 berkurang dalam
tubuh maka fungsi dari vitamin ini akan terganggu.
Terlalu banyak asupan vitamin B1 yang didapat oleh tubuh
rupanya tidak baik dan malah justru berakibat cukup serius. Beberapa
kondisi di bawah ini merupakan akibat dari mengonsumsi vitamin B1
terlalu banyak.
a. Agitasi
Kondisi ini adalah di mana seseorang akan merasa mudah
terbawa emosi dan menjadi lebih sensitif dari biasanya. Agitasi
memiliki istilah lain yang biasa kita sebut dengan kegelisahan. Ini juga
bisa disamaartikan dengan kondisi gangguan psikomotor atau aktivitas
motorik yang secara tiba-tiba menjadi meningkat. Ciri-ciri penderita
agitasi adalah : Sering panik dengan meremas lengan, Mondar-mandir
secara tak jelas, Sering gelisah, Melakukan kegiatan yang biasanya
orang lain justru menganggapnya aneh, Menggigit bibir atau lidah
sendiri jika sudah akut, Melukai orang lain pada tahap yang serius.
b. Palpitasi Jantung
Kondisi ini adalah di mana seseorang mengalami debar jantung
yang lebih keras dari biasanya. Dapat juga diakibatkan oleh
hyperkalemia atau darah yang ternyata memiliki kandungan kalium
tinggi. Kalium ini biasanya akan dikeluarkan oleh ginjal melalui urin
sehingga tubuh tidak menampung terlalu banyak kalium. Vitamin B1
yang dikonsumsi secara berlebihan akan membuatnya mengendap di
bagian ginjal dan darah pun otomatis mengandung kadar kalium lebih
tinggi sehingga mengganggu kinerja ginjal di mana vitamin B1 telah
membebaninya. Palpitasi jantung jika iabaikan maka akan
memicuserangan jantung dan gejala gagal jantung.

5
c. Ruam Kulit

Kondisi seperti ini biasanya diakibatkan oleh kapilari atau

pembuluh darah yang menyempit. Ruam kulit juga bisa terjadi karena
bakteri atau virus dan zat kimia. Namun, ruam pada kulit juga
berkemungkinan diakibatkan oleh konsumsi vitamin B1 terlalu
berlebih. Ciri-ciri penderita ruam kulit adalah sebagai berikut :
Berbintik dengan bentuk seperti bisul, Terjadi pembengkakan di kulit,
Kulit memerah, Kulit terasa gatal-gatal. Ruam kulit pada umumnya
tidak hanya muncul di satu area kulit dan gejala-gejala tersebut dapat
timbul ketika kulit mulai teriritasi. Satu-satunya jalan adalah dengan
mengurangi asupan vitamin B1.

a) Bentuk Implikasi Dari Kekurangan Vitamin B1

1) Tubuh akan mengalami kekurangan energi
Telah diketahui ketersediaan vitamin B1 dalam tubuh
membantu memetabolisme karbohirat dan lemak. Jika
berkurang, maka komponen gizi berupa karbohidrat dan lemak
akan sulit terpecah. Sehingga hasil akhir berupa ATP tidak
dapat tersalurkan ke otot untuk menghasilkan energi. Sehingga
orang yang mengalami defesiensi vitamin B1 dalam tubuh akan
mengalami loyo dan lesu.
2) Penyakit lupa akan sering  muncul
Kurangnya tubuh menyerap vitamin B1 dalam tubuh,
menyebabkan kerja sel-sel syaraf terganggu terutama sel syaraf
yang menghantarkan rangsangan berupa pesan verbal maupun
verbal. Sehingga dalam proses mengaaktifkan pesan tersebut
kurang berfungsi dengan optimal dan terjadilah aktivitas lupa.
3) Nafsu makan berkurang
Secara teori ada 4 faktor yang mempengaruhi nafsu
makan meningkat dan menurun, yakni kadar leptin, Ghrelin,
Distensi gastroinstetinal dan Sekresi colecistokinin. Dan
kesemuanya ini tertuju pada hipothalamus  melaui sistem

6
 syaraf. Ketika sistem syaraf terganggu oleh kurangnya kadar
vitamin B1 yang terserap ditubuh maka sinyal yang dikirim
berupa pengosongan makanan dilambung tidak direspon
sehingga nafsu berupa lapar terdeteksi dah akhirnya terjadilah
mekanisme kurang nafsu makan.
4) Munculnya penyakit Beri-beri
Beri-beri diidentikkan dengan serangan pembengkakan
pada kaki dan apabila daerah yang bengkak itu ditekan maka
akan terlihat bekas penekanannya dan penngembaliannya
cukup lama dan sakit. Serangan ini muncul karena proses
keseimbangan cairan dalam tubuh terganggu. yang berawal dari
tidak optimalnya kerja  sistem syaraf karena kurangnya asupan
vitamin B1.

Agar terhindar dari dampa kekurangan vitamin B1,

sebaiknya konsumsi jenis makanan yang mengandung vitamin
B1yaitu: daging, beras, hati, ginjal, telur, tempe, kacang-
kacangan, susu, serta makanan laut atau biasa disebut seafood
(kerang,ikan dan kepiting) dan jeruk.

2. Kekurangan
Kekurangan Vitamin B1 (tiamin) adalah Defesiensi salah satu
kelompok nutrisi yang berfungsi sebagai metabolisme karbohidrat dan
keseimbangan sistem syaraf. Vitamin B1 bermanfaat sebagai
peningkatan nafsu makan, menjaga kesehatan tubuh dari penyakit beri-
beri, dan membantu fungsi jantung agar bekerja secara optimal.

Sesuatu yang berlebihan tidak akan baik bagi tubuh, namun

jika tubuh juga harus kekurangan asupan vitamin B1, tetap saja tubuh
akan secara mudah terserang berbagai penyakit. Beberapa akibat atau
tanda inilah yang menunjukkan bahwa Anda seharusnya mengonsumsi
vitamin B1 secara lebih banyak.
a. Gagal Jantung

7
 Bila mengonsumsi vitamin B1 secara berlebih dapat
mengakibatkan palpitasi jantung, maka gagal jantung adalah akibat
dari kurangnya vitamin B1 pada tubuh Anda. Karena asupan yang
tidak cukup, maka curah jantung tinggi tidak akan mampu
dipertahankan oleh jantung sehingga menimbulkan kegagalan. Sesak
napas serta pembuluh vena yang melebar adalah ciri bahwa Anda
mengalami gejala jantung koroner.
b. Gangguan Lambung
Penyerapan sari makanan yang seharusnya dapat dikerjakan
dengan baik oleh lambung menjadi terganggu karena kurangnya
vitamin B1. Jika berkelanjutan, maka berat tubuh Anda akan
berkurang secara otomatis. Fungsi lambung dapat mengalami
gangguan ketika Anda belum biasa mengonsumsi makanan bergizi,
seperti buncis dan bayam. Fungsi lambung dapat terganggu juga
karena kurangnya mengonsumsi buah sehingga asupan vitamin B1 pun
berkurang.
c. Sembelit/Konstipasi
Penyerapan gizi pada usus akan terganggu ketika Anda tidak
mencukup kebutuhan vitamin B1. Sembelit merupakan satu kondisi
gangguan pencernaan yang artinya membuat Anda kesulitan dalam
mengeluarkan feses. Itulah mengapa, mengonsumsi makanan dengan
kandungan vitamin B1 tinggi akan menyelamatkan Anda dari sembelit,
terutama menikmati buah serta sayur berkandungan vitamin B1.
d. Sindrom Wernicke-Korsakoff
Kondisi ini juga bisa disebut dengan kelainan neurologis di
mana otaklah yang diserang. Sel-sel otak biasanya dioptimalkan oleh
thiamin supaya ada energi yang dihasilkan dari gula. Energi tidak akan
dapat dihasilkan oleh sel otak yang akan berpengaruh pada kinerja
apabila terdapat rendahnya kadar thiamin di bagian otak. Gejala dari
kondisi ini adalah amnesia dan kebingungan akut yang terjadi pada
sang penderita.

8
 Pada umumnya, hal seperti ini lebih sering dialami oleh para
pengonsumsi minuman keras yang kadar alkoholnya tinggi karena
vitamin B1 kemudian akan menjadi sulit dipasok ke dalam otak
sehingga muncullah penyakit beri-beri otak. Karena kondisi ini
disebabkan oleh kurangnya asupan vitamin B1, maka memang lebih
baik langsung diperiksakan ke dokter agar kondisi tubuh tidak semakin
buruk.
e. Gangguan Emosi
Gangguan yang sebenarnya timbul pada bagian selaput saraf
karena kekurangan asupan vitamin B1 dan hal inilah yang kemudian
berlanjut memengaruhi emosi atau mental seseorang. Gejala dari
kondisi ini adalah penderita yang mengalami hilang ingatan atau
menjadi pikun. Bahkan kondisi mental yang lebih parah pun dapat
terjadi, seperti halnya glukosa yang seharusnya dibawa oleh darah ke
bagian otak pun akhirnya harus terhambat. Gangguan fungsi daya ingat
dan kognitif, kekacauan mental serta kecepatan motorik adalah akibat
lainnya yang dapat terjadi karena tubuh kekurangan vitamin B1.
f. Beri-beri

Vitamin B1 dibutuhkan oleh tubuh dan ketika tubuh tidak

mendapatkan asupannya secara cukup, penyakit beri-beri dapat
menjadi akibatnya. Beri-beri jantung, beri-beri basah dan beri-beri
kering adalah 3 jenis kondisi beri-beri yang wajib diwaspadai. Untuk
ciri-ciri penderita beri-beri kering adalah sebagai berikut : Mudah
terasa lelah, Kaki sering kesemutan, Daya berjalan dapat berkurang
pada fase yang lebih parah. Untuk penderita beri-beri basah, gejala
yang ditunjukkan adalah : Hampir seluruh tubuh mengalami
pembengkakan, Ketika memencet bagian yang bengkak, bekas
pencetan tidak akan kembali secara mudah dan bahkan terasa sakit.
Untuk penderita beri-beri jantung, tanda-tandanya adalah : Pernapasan
menjadi sesak, Terasa adanya tekanan di bagian ulu hati.
C. Metabolisme Riboflavin (Vitamin B2)

9
 Riboflavin terdapat di dalam bahan pangan sebagai FMN, FAD
dan riboflavin bebas. Ketiga bentuk tersebut memenuhi persyaratan
sebagai vitamin, FMN dan FAD bisa dihidrolisis menjadi riboflavin bebas,
kemudian masuk ke dalam sel mukosa usus halus dengan difusi pasif. Di
dalam sel mukosa usus, ATP difosforilasi menjadi FMN oleh enzim
flavokinase, selanjutnya masuk ke saluran darah dan bergabung dengan
albumin plasma. FMN merupakan bentuk yang siap dilepas dari darah ke
jaringan, terutama hati. Selanjutnya FMN oleh hati dikonversi menjadi
FAD.
Riboflavin yang disimpan dalam bentuk FMN dan FAD lebih
besar daripada bentuk riboflavin bebas. Organ hati menyimpan riboflavin
terbesar, yaitu sepertiga dari total riboflavin dalam tubuh. Organ lain yang
kaya ribovlavin adalah jantung dan ginjal.Sebagian besar riboflavin
diserap bersama makanan (60%), daripada diserap secara tunggal (15%).
Orang tua menyerap ribovlavin lebih banyak dibandingkan yang lebih
muda. Ekskresi ribovlavin terutama melalui urine setelah proses reabsorbsi
ginjal, dan hanya sebagian kecil diekskresikan bersama empedu.
D. Kekurangan dan Kelebihan Vitamin B2
1. Kelebihan
b. Menghindarkan risiko penyakit kanker
c. Berperan dalam kesehatan tulang
d. Menghindarkan migraine
e. Sebagai antioksidan
f. Mencegah anemia
g. Sebagai anti karsinogen
h. Penghasil energy
i. Mengontrol berat badan
j. Menghindarkan masalah jerawat
k. Mengatur sistem pertumbuhan dan reproduksi
1. Kekurangan
a. Alergi
b.  Air Seni Berwarna Kuning

10
 c. Kesemutan
d. Pembengkakan Pada Kulit
e. Serangan Jantung
f. Kanker Paru-paru Dan Kanker Prostat
E. Metabolisme Vitamin B6
Didalam tubuh diubah bentuk aktif vitamin B6 menjadi PLP (piridoksal
fosfat) Vitamin B6 adalah suatu vitamin yang larut air dan termasukdalam golongan
vitamin B kompleks. Piridoksal fosfat (PLP) adalah bentuk aktifnya dan merupakan
kofaktor dalam berbagai reaksi metabolism asam amino, termasuk diantaranya proses
transaminasi, deaminasi, dan dekarboksilasi. PLP juga diperlukan dalam reaksi
enzimatis yang mengatur proses pelepasan glukosa dari glikogen.
F. Kekurangan dan Kelebihan Vitamin B6
1. Kekurangan
a. Bibir pecah-pecah
b. Suasaana hati gampang berubah
c. Kelelahan
d. Ruam kulit
e. Daya tahan lubuh lemah
f. Kejang-kejang
g. Kadar jomosistein tinggi
2. Kelebihan
a. Sering kesemutan dan mati rasa
b. Kelumpuhan
c. Sesak nafas
d. Alergi kulit
e. Sakit kepala
f. Lelah
g. Perubahan psikis
h. Kerusakan saraf

G. Metabolisme Vitamin B12

11
 Vitamin B12 atau disebut juga sebagai kobalamin merupakan
vitamin terakhir yang ditemukan dan memiliki struktur paling kompleks.
Nama kobalamin diperoleh karena terdapat unsur cobalt yang terikat pada
struktur cincin besar di vitamin ini. Vitamin B12 ditemukan secara tidak
sengaja di tahun 1920-an oleh tiga dokter dari Amerika Serikat : George
Hoyt Whipple, George Richards Minot dan William Parry Murphy untuk
mengobati penyakit autoimunitas pernicious anaemia; kondisi dimana
tubuh kita tidak cukup memproduksi sel darah merah. Sebelum
diisolasinya Vitamin B12 dalam bentuk suplemen seperti saat ini,
penderita pernicious anaemia disembuhkan dengan mengkonsumsi jus hati
sapi/babi (bahkan mentah) dalam jumlah banyak, beruntungnya kita!
Dalam metabolisme mamalia, Vitamin B12 dibutuhkan hanya
dalam dua aktifitas enzim ; methionine synthase yang membantu sintesis
DNA dan (R)-methyl-malonyl-CoA mutase dalam katabolisme rantai
ganjil asam lemak, beberapa asam amino, dan kolesterol. Dalam reaksi
yang melibatkan methionine synthase, vitamin B12 memiliki keterlibatan
yang sangat erat dengan vitamin B9 (folat). Reaksi ini penting dalam
pembentukan DNA dalam tubuh kita .
Karena vitamin B12 penting dalam pembentukan DNA,
kekurangan vitamin ini akan mengganggu pembelahan sel nukleus,
pembentukan sel darah dan pembaharuan sel saraf . Keterkaitannya yang
erat dengan vitamin B9 dapat dilihat dari dampak kekurangan vitamin B12
yang memiliki persamaan dengan dampak kekurangan vitamin B9.
Kekurangan vitamin B12 dapat menyebabkan anemia megaloblastik ─ sel
darah merah tidak berkembang sempurna . Selain itu, kekurangan vitamin
B12 juga dapat meningkatkan resiko penyakit jantung, radang pembuluh
darah (aterosklerosis), stroke, demensia, dan penyakit Alzheimer’s .
Namun, hal yang berbeda dari vitamin B12 adalah dampaknya terhadap
kerusakan saraf .
H. Kekurangan dan Kelebihan Vitamin B12
1. Efek Kekurangan Vitamin B12

12
 Vitamin B12 dapat dikatakan penting untuk tubuh karena bila
sampai tubuh harus memiliki vitamin B12 dalam kadar yang rendah,
ada sejumlah risiko kesehatan yang harus ditanggung. Berikut ini
adalah tanda-tanda bahwa kita tengah mengalami kekurangan vitamin
B12.

1. Tubuh Lelah dan Lemah

Kelemahan dan kelelahan tubuh memang bisa dikarenakan
aktivitas kita yang bertumpuk dan segudang, tapi tubuh yang cepat
merasa lelah bahkan ketika kegiatan tak begitu banyak justru patut
dipertanyakan. Kemungkinan besar nutrisi yang tak seimbang di
dalam tubuhlah yang menjadikan hal tersebut, termasuk
kekurangan akan vitamin B12. Karena vitamin B12 berfungsi
sebagai penyedia tenaga, maka bila sampai kadarnya rendah akan
berpengaruh buruk bagi tubuh dan berefek bagi aktivitas kita.
2. Sulit Fokus dan Konsentrasi
Berkonsentrasi dan fokus saat bekerja itu penting dalam
segala kegiatan yang kita lakukan supaya hasil yang didapat bisa
memuaskan. Tapi bila tubuh kekurangan kadar atau asupan vitamin
B12, ini akan berimbas pada konsentrasi dan fokus kita di mana
kesehatan otak kita akan terganggu. Fungsi dari vitamin ini salah
satunya adalah menjaga sistem saraf untuk tetap stabil dan lancar,
maka ketika kadarnya rendah, otak kita pun akan terpengaruh dan
menjadikan kinerjanya tidak begitu baik.
3. Mudah Stres dan Depresi
Seperti yang sudah disebutkan, manfaat dari vitamin B12
adalah untuk menjaga kesehatan sistem saraf serta otak yang dapat
mencegah depresi dan stres. Jadi kalau tubuh tak menerima kadar
cukup akan vitamin ini, otomatis sistem saraf akan terkena
dampaknya. Depresi dan stres dapat menyerang kita dengan mudah
yang ditandai dengan perubahan suasana hati terlalu cepat serta
gampangnya seseorang menjadi marah.

13
4. Anemia
Kekurangan darah dapat terjadi kalau tubuh tak memperoleh
asupan zat besi cukup, tapi ternyata tak hanya zat besi saja yang
bakal mampu menjamin kita tak kekurangan sel darah merah.
Vitamin B12 pun bertanggung jawab dalam memroduksi sel darah
merah di dalam tubuh setiap manusia, maka sekalinya kadar
vitamin B12 kurang, dan nutrisi lainnya juga tak seimbang, anemia
akan mudah terjadi. Waspadai anemia karena anemia bukan hanya
akan membuat tubuh merasa lemas, tapi juga akan memicu sakit
kepala dan bahkan membuat seseorang tiba-tiba pingsan saat sudah
terlalu serius.
5. Kulit Memucat
Warna kulit berubah pucat kemungkinan besar ada
hubungannya dengan anemia atau kurangnya tenaga yang berasal
dari vitamin B12. Berkurangnya asupan vitamin B12 mampu
memicu hal ini karena otomatis energi dan sel darah merah
menurun di dalam tubuh kita. Untuk menambahnya, tentu
mengonsumsi suplemen akan sangat dapat menolong dan
menyelamatkan kita dari krisis vitamin B12.
6. Napas dan Detak Jantung Lebih Cepat
Kebanyakan orang mungkin hanya berfokus pada pemenuhan
nutrisi tertentu, dan kalaupun bicara soal vitamin, hanya vitamin
tertentu yang orang kenal baik untuk tubuh. Contoh seperti
halnya vitamin C, A dan E adalah vitamin-vitamin yang banyak
orang butuhkan dan akan penuhi dengan baik, padahal vitamin B,
apalagi vitamin B12 bahkan berpengaruh penting untuk kesehatan
jantung. Napas yang memburu serta detak jantung yang berubah
menjadi lebih cepat ditambah rasa sesak nafas akan terjadi ketika
berolahraga sebentar saja. Waspadai karena kemungkinan jantung
dapat bermasalah dikarenakan kadar vitamin B12 yang kurang.
7. Kesemutan

14
 Baik itu kesemutan pada bagian tangan atau kaki, mati rasa
pun juga akan dirasakan ketika kekurangan vitamin B12 sudah
tergolong sangat parah dan serius. Dalam hal ini, inilah tanda
bahwa peredaran darah kita menjadi kurang lancar sehingga bila
sudah demikian, hendaknya kita mulai mempertimbangkan untuk
memenuhi kebutuhan vitamin ini.

8. Hilang Keseimbangan
Saat asupan vitamin B12 benar-benar kurang dalam level
yang parah dan tinggi, maka salah satu kondisi yang terjadi sebagai
efeknya adalah kesulitan dalam berjalan. Sistem saraf yang menjadi
terganggu akan membuat seseorang mudah kehilangan
keseimbangan. Ini akan membuat kita lebih gampang oleng bahkan
sewaktu kita dalam posisi berdiri.
9. Gampang Perdarahan
Apabila tubuh kita mulai lebih gampang mengalami
perdarahan, ini bisa diartikan juga sebagai efek dari kekurangan
vitamin B12. Mudahnya kita mengalami memar juga bisa sebagai
tanda bahwa vitamin B12 dalam tubuh kita berkadar terlalu rendah,
tapi coba pastikan lebih dulu dengan memeriksakannya agar tidak
salah ketika harus mengonsumsi suplemen.
10. Iritasi Mulut
Mulut terjadi iritasi juga perlu dicurigai sebagai efek dari
kurangnya vitamin B12 pada tubuh kita. Tak hanya itu saja, bila
disertai dengan lidah halus maka ini bisa saja menjadi ciri akan
kekurangan vitamin tersebut. Tak ada salahnya untuk memastikan
dan mengonsumsi lebih banyak sumber makanan mengandung
vitamin B12 diikuti dengan suplemen yang tepat.
11. Penurunan Nafsu Makan dan Berat Badan
Kondisi ini juga masih terkait dengan anemia serta tubuh
lemah dan lesu akibat kurangnya tenaga di mana berefek pula pada

15
 nafsu makan yang berkurang. Dari hal ini, tentu efek lainnya yang
menjadi akibat adalah berat badan yang ikut berkurang juga
sehingga tubuh akan tampak mengurus meski tidak menjalani
proses diet.

2. Efek Kelebihan Vitamin B12

Selain adanya efek kekurangan vitamin B12, ada juga kondisi yang
menyerang kita ketika kita terlalu berlebihan dalam mengonsumsi
vitamin B12. Berikut di bawah ini bisa dilihat apa saja efek
kelebihannya sehingga kita bisa lebih waspada dan dapat mencegahnya.

1. Gangguan Kulit
Baik kekurangan maupun kelebihan vitamin B12 rupanya
berdampak tak baik bagi kulit, salah satunya adalah membuat kulit
mengalami hal buruk. Ini akan terjadi ketika kita mendapatkan
penyuntikan vitamin B12 terlalu banyak sehingga akan membuat
kulit wajah dipenuhi jerawat. Untuk kasus ini, menurunkan dosis
penyuntikan akan sangat membantu sehingga pertumbuhan jerawat
bisa dicegah menjadi lebih banyak.
Dengan dosis yang diturunkan dan pada kadar yang normal tak
hanya akan mengendalikan pertumbuhan jerawat, tapi juga akan
otomatis menghilangkan jerawat di wajah kita dalam beberapa hari
saja. Jerawat rosacea adalah jenis jerawat yang terkait erat dengan
vitamin B12. Untuk mewaspadainya, kita perlu mengetahui apa saja
ciri-cirinya dan tandanya adalah gatal-gatal pada wajah, timbul flare
ups dan remisi, serta muncul kemerahan pada tubuh dan wajah.

2. Gangguan Kardiovaskular

16
 Selalu waspada jika ingin menyuntikkan vitamin B12 karena
efeknya bisa berujung sangat buruk bagi sistem kardiovaskular
karena darah bakal dibawa dari hati ke hati. Suntikan vitamin B12
dalam kadar yang tinggi akan menyebabkan keadaan serius pada
sistem jantung kita, dan salah satu contoh kondisi paling parah
adalah gagal jantung kongestif. Tak hanya itu, edema paru pun di
mana ada kantung udara di paru-paru serta pembentukan gumpang
pada pembuluh darah atau perifer trombosis vaskular. Itulah alasan
mengapa konsumsi vitamin B12 perlu dilakukan sesuai dengan
kondisi yang tepat. Hati-hati bila sudah merasakan adanya mati rasa
pada lengan, sesak napas dan nyeri di bagian lengan maupun kaki.
3. Gangguan Pencernaan
Konsumsi vitamin B12 terlalu berlebih akan menimbulkan
masalah pada pencernaan kita sehingga wajib untuk mengontrol
konsumsinya secara benar. Untuk tanda-tanda yang dapat dirasakan
dan dialami antara lain adalah sakit di bagian perut, mual-mual
khususnya saat sehabis mengonsumsi kopi, serta muntah-muntah.
4. Gejala Asam Urat
5. Gejala Diare

6. Sakit Kepala

7. Nyeri di Bagian Punggung

8. Pembengkakan

9. Gampang Cemas dan Gelisah

10. Mudah Gugup

11. Kalium Terlalu Rendah

I. Metabolisme Asam Nikotinat

Lioyd et al, (1978) menyatakan bahwa niasin merupakan devirat
piridin, diabsorpsi dengan cara difusi sederhana dari usus halus tanpa
mengalami perubahan. Rendahnya jumlah makanan yang dikonsumsi

17
 (feed intake), akan mencerminkan penurunan konsentrasi dari NAD dan
NADP didalam jaringan otot, tetapi jumlah votamin dalam darah tidak
akan mengalami perubahan yang cukup besar. Niasi yang dikonsumsi
tidak disimpan didalam ttubuh, baik dalam bentuka asam maupun amide,
tetapi akan dikeluarkan melalui urine berupa metabolit.
Pengeluaran metbolit niasin pada hewan, seperti tikus, babi, anjing,
dan manusia berupa 5-methylnicotinamide rata-rata 3 mg per hari (Linder,
1992), sedangkan pada hewan pemakan rumput (herbivor) dikeluarkan
melalui urin tanpa mengalami perubahan. Pengeluaran metabolit niasin
pada unggas dalam bentuk  atau -nicotinyl ornithin atau dinicotinyl
ornithin (Lloyd et al., 1978:Anggorodi, 1979; Sceat et al., 1982).
J. Kekurangan dan Kelebihan Asam Nikotinat
1. Akibat Kekurangan Vitamin B3 (Niasin atau sering disebut Asam
Narkotinat):

Kekurangan niasin ini apat terjadi dikarenakan seseorang

membiarkan dirinya kekurangan niasin, karena kemiskinan dan
kecenderungan alkoholik. Sehingga kekurangan niasin akan
menyebabkan :

a. Penyakit Pellagra
b. Penebalan Kulit (Epidermis)
c. Apatis
d. Kehilangan Konsentrasi
e. Mudah lupa
f. Gelisah
g. Gangguan Delirium
h. Amnesia
i. Kulit leher berlesi
j. Diare
k. Badan lemas
l. Sulit tidur
m. Kejang otot

18
 2. Akibat Kelebihan Vitamin B3 (Niasin atau sering disebut Asam
Narkotinat):

Asam nikotinat dalam dosis tinggi dapat diberikan untuk

menurunkan kadar kolesterol dan trigliserida yang tinggi dalam darah.
Dosis tertentu dapat menyebabkan kemerahan, gatal-gatal , gout, dan
gangguan hati serta meningkatkan kadar dula di dalam darah.

K. Metabolisme Biotin

Biotin (atau vitamin B7) ialah vitamin larut air yang juga dikenal
dengan vitamin H. Vitamin ini memiliki peranan yang sangat besar dalam
reaksi biokimia di dalam tubuh, seperti dalam transfer karbon dioksida dan
metabolisme karbohidrat dan lemak. Tidak seperti kebanyakan vitamin
lainnya, biotin merupakan salah satu jenis vitamin yang cukup stabil
diberbagai kondisi lingkungan, seperti panas, paparan cahaya matahari,
dan oksigen.

Peranan dalam tubuh peran utama biotin di dalam tubuh adalah

membantu metabolisme lemak, protein, dan karbohidrat yang akan
membentuk molekul gula sederhana (glukosa), asam lemak, dan asam
amino. Reaksi ini dikenal dengan istilah katabolisme, yaitu pemecahan
senyawa kompleks menjadi banyak molekul sederhana yang disertai
dengan pelepasan energi. Molekul sederhana tersebut kemudian akan
dipakai tubuh untuk mensintesis sel-sel baru. Biotin juga merupakan
koenzim bagi piruvat karboksilase, salah satu jenis enzim yang berperan
dalam metabolisme energi.

Biotin banyak digunakan untuk membantu pemulihan tubuh

terhadap penyakit defisiensi holokarboksilase sintetase dan defisiensi
biotinidase. Selain itu, biotin juga mamapu menurunkan kadar gula darah
serta memperkuat struktur rambut dan kuku. Terkait dengan peranannya

19
dalam metabolisme energi, vitamin ini dapat meningkatkan efisiensi dan
mengkatalis pemecahan lemak tubuh. Biotin (atau vitamin B7) ialah
vitamin larut air yang juga dikenal dengan vitamin H. Vitamin ini
memiliki peranan yang sangat besar dalam reaksi biokimia di dalam tubuh,
seperti dalam transfer karbon dioksida dan metabolisme karbohidrat dan
lemak. Tidak seperti kebanyakan vitamin lainnya, biotin merupakan salah
satu jenis vitamin yang cukup stabil diberbagai kondisi lingkungan, seperti
panas, paparan cahaya matahari, dan oksigen.

Peranan dalam tubuh peran utama biotin di dalam tubuh adalah

membantu metabolisme lemak, protein, dan karbohidrat yang akan
membentuk molekul gula sederhana (glukosa), asam lemak, dan asam
amino. Reaksi ini dikenal dengan istilah katabolisme, yaitu pemecahan
senyawa kompleks menjadi banyak molekul sederhana yang disertai
dengan pelepasan energi. Molekul sederhana tersebut kemudian akan
dipakai tubuh untuk mensintesis sel-sel baru. Biotin juga merupakan
koenzim bagi piruvat karboksilase, salah satu jenis enzim yang berperan
dalam metabolisme energi.

Biotin banyak digunakan untuk membantu pemulihan tubuh

terhadap penyakit defisiensi holokarboksilase sintetase dan defisiensi
biotinidase. Selain itu, biotin juga mampu menurunkan kadar gula darah
serta memperkuat struktur rambut dan kuku. Terkait dengan pal
pembentukan asam lemak, antibodi, enzim pencernaan, dan niasin. Bila
kadarnya di dalam tubuh tidak mencukupi maka akan timbul berbagai
gangguan fisiologis. Sebagai contoh, defisiensi biotin serngkali
menimbulkan berbagai masalah kesehatan, seperti dermatitis, depresi,
nusea, anemia, dan kerontokan rambut. Sistem antibodi tubuh pun dapat
terganggu. Hal ini menyebabkan tubuh mudah terinfeksi oleh bakteri dan
jamur. Untuk mengatasi hal ini, penderita dapat diberi asupan kuning telur
secara berkala karena memiliki kandungan biotin yang tinggi.

Dalam teknik hibridisasi, dUTP yang telah dilabel dengan biotin

(diberi istilah biotynilated-dUTP) digunakan sebagai probe non-radioaktif

20
 untuk menggantikan pelabelan dengan isotop 32P. Biotynilated-dUTP
disisipkan ke dalam suatu molekul DNA melalui nick translation sehingga
DNA ini terlabel dengan biotin. Pendeteksian hibrida (hybrid) dilakukan
dengan menggunakan kompleks peroksidase streptavidin-biotin-
horseradish, yang akan memancarkan warna hijau jika terbentuk hibrida.

L. Kekurangan Dan Kelebihan Biotin

1. Kekurangan Biotin
a. Membuat Rambut, Kuku dan Kulit Terganggu
Pada dasarnya biotin dapat atau B7 ini dapat
menjaga kesehatan rambut, kuku dan kulit, jika biotin tidak tercukupi
dalam tubuh maka, kemungkinan akan membuat berbagai masalah
yang terdapat pada rambut, kulit, dan kuku baik seperti rambut rontok,
kerusakan jaringan kulit, maupun kuku menguning.
b. Membuat Kulit Kusam
Biotin sejatinya memiliki manfaat untuk mempercantik kulit,
termasuk kulit wajah, namun tak hanya itu, kehalusan dan ketidak
kusaman kulit ini juga dapat diwujudkan dengan biotin, biotin
memiliki fungsi untuk mengembalikan warna kulit agar kembali cerah
dan tidak kusam lagi. Sehingga orang yang kekurangan biotinakan
membuat kulit menjadi kusam.
c. Proses Metabolisme Tubuh Menurun
Semakin sedikitnya biotin yang ada pada tubuh manusia akan
membuat semakin berkurangnya proses metabolisme tubuh yang akan
membantu memproses nutrisi-nutrisi dari makanan yang kita
konsumsi. Jadi harus adanya biotin yang tercukupi agar metabolisme
dalam tubuh tidak terganggu atau dapat berfungsi maksimal.
d. Berat Badan Tidak Stabil
Kadang berat badan menjadi hal yang paling ditakuti
khususnya bagi kaum hawa ketika berat badannya bertambah, tentunya
akan merubah penampilan mereka. Sedangkan dengan biotin yang

21
tidak teratur atau tidak tercukupi ditubuh akan membuat berat badan
tidak stabil, bahkan bisa menjadi gemuk (obesitas)
e. Kelainan Jantung
Jantung merupakan organ yang sangat penting dalam tubuh kita
lewat organ jantung lah proses penyaluran dan penyebaran darah ke
seluruh tubuh dilakukan. Banyak pada saat ini makanan yang kita
konsumsi berbahaya bagi jantung kita sehingga jantung kita mudah
terserang berbagai masalah kesehatan yang menghinggapi jantung kita.
Apalagi tidak mengkonsumsi vitamin B7 secara cukup, tentu hal ini
juga menjadi pemicu untuk mengakibatkan kelainan padajantung lagi.
Sehingga sulit sekali untuk mendapatkan tubuh yang sehat.

f. Kelebihan Gula Darah

Makanan merupakan salah satu asupan yang dibutuhkan oleh
tubuh kita. Namun tidak semua orang memperhatikan apa yang ia
konsumsi. Kadang lebih mementingkan urusan lidah daripada apa
yang terkandung dalam makanan yang ia konsumsi sehingga timbul
berbagai macam penyakit dan gangguan-gangguan terhadap tubuh kita
seperti meningkatnyagula darah dalam tubuh kita. Karena saking
sukannya dengan makanan kadang kurang memperhatikan dengan
kandungan yang ada didalam makanan, selain itu kekurangan biotin
juga akan menyebabkan sulitnya tubuh untuk mengontrol gula darah
yang ada di dalam tubuh akibat makanan yang dimakannya.
g. Infeksi pada Vagina
Vagina merupakan organ vital yang sangat sensitif bagi wanita.
Masalah-masalah pada organ vital ini pun sering terjadi baik yang
disadari maupun yang tidak disadari. Namun jika biotin tidak tercukupi
di dalam tubuh, besar kemungkinan infeksi vagina ini akan terjadi,
karena tidak adanya vitamin yang menjaga vagina ini.
h. Pernafasan Terganggu

22
 Sejatinya Vitamin B7 atau biotin membantu kita mengatur
proses pernafasan yang terjadi saat menghirup oksigen, jadi
memudahkan kita menyuplai oksigen dengan baik. Namun jika biotin
tidak ada di dalam tubuh, atau sangat kurang di dalam tubuh dapat
menyebabkan pernafasan menjadi terganggu.
i. Luka Sulit Disembuhkan
Tak hanya untuk pernafasan tetapi ternyata dengan vitamin B7
atau biotin membantu proses penyembuhan luka kita tidak perlu
khawatir saat terjadi luka. Tetapi jika dalam tubuh tidak ada biotin
maka luka yang terjadi di dalam tubuh akan sulit untuk disembuhkan.
j. Mudah Lelah
Yang terlalu banyak membuat tubuh menjadi lelah, apalagi jika
tubuh kekurangan vitamin B7 maka metabolisme tubuh akan
berkurang sehingga akan kesulitan untuk mengatur tubuh, hingga
tubuh menjadi cepat lelah.
2. Kelebihan Biotin
a. Keracunan
Kelebihan vitamin B7 atau biotin ini ternyata dapat membut
keracunan di dalam tubuh, hal ini diakibatkan karena tidak mampunya
tubuh untuk menyerap banyaknya B7 yang masuk sehingga B7 akan
menyebar kemana saja, padahal bisa jadi tubuh itu belum
membutuhkan B7
b. Tubuh Menjadi Lemas
B7 memang membantu untuk memperkuat kekebalan tubuh,
sehingga tubuh tidak mudah merasa lelah, tatapi jika tubuh terlalu
banyak mengkonsumsi biotin, justru tubuh akan merasa kesulitan
untuk mengatur biotin atau B7 ini sehingga tubuh akan menjadi lemah.
c. Kulit Menjadi Rusak
Sejatinya B7 memang menjaga kesehatan kulit, namun jika
kulit terlalu banyak menerima vitamin B7 atau biotin maka kulit akan
rusak.
d. Rusaknya Metabolisme pada Tubuh

23
 Hampir sama dengan tubuh menjadi lemas, metabolisme tubuh
akan terganggu jika terlalu banyak mengkonsumsi vitamin B7 atau
biotin, itu sebabnya kita harus menjaga agar vitamin B7 tudak terlalu
banyak masuk ke tubuh kita.

M. Metabolisme Asam Folat

Metabolisme Asam Folat sebagian besar asam folat dari makanan
masuk dalam bentuk poliglutamat. Absorpsi terjadi sepanjang usus halus,
terutama di duodenum dan jejunum proksimal dan 50-80% di antaranya
dibawa ke hati dan sumsum tulang. Folat diekskresi melalui empedu dan
urin.1,3,11 Di mukosa usus halus, poliglutamat dari makanan akan
dihidrolisis oleh enzim pteroil poliglutamathidrolase menjadi
monoglutamat yang kemudian mengalami reduksi/ metilasi sempurna
menjadi 5 metil tetrahidrofolat (5-metil THF).1,3,11,12 Metil THF masuk
ke dalam sel dan mengalami demetilasi dan konjugasi. Dengan bantuan
enzim metil transferase, 5-metil THF akan melepaskan gugus metilnya
menjadi tetrahidrofolat (THF). Metilkobalamin akan memberikan gugus
metil tersebut kepada homosistein untuk membentuk asam amino
metionin.
N. Kelebihan dan Kekurangan Asam Folat
a) Akibat Kelebihan Vitamin B9 (Asam Folat)
1. Insomnia
Ada begitu banyak hal yang mampu menyebabkan timbulnya
insomnia. Salah satunya adalah jadwal tidur yang tidak teratur. Hal ini
terjadi karena tubuh kelebihan asam folat atau vitamin B9. Kelebihan
vitamin jenis ini ternyata dapat menghambat kemampuan seseorang
mengatur jadwal tidur tepat waktu. Hal ini dikarenakan tubuh tidak
berada dalam kondisi seimbang sebagaimana mestinya.
2. Ruam
Saat anda menemukan berbagai warna merah ruam pada kulit,
padahal tidak sedang mengalami alergi atau terkena gigitan serangga

24
apapun. Sebaiknya anda mulai waspada terhadap jumlah asam folat
tubuh. Hal ini dikarenakan salah satu pertanda tubuh kelebihan asam
folat adalah timbulnya ruam merah pada permukaan kulit.
3. Kejang
Gejala ketidakseimbangan kondisi tubuh yang diakibatkan oleh
berlebihnya kandungan asam folat di atas normal adalah munculnya
gangguan saraf yang berakibat pada munculnya gejala kejang pada
penderita.
4. Kesemutan
Saat tubuh penuh dengan kandungan berlebih asam folat, maka
di sisi lain keberadaan vitamin B12 akan semakin terkikis. Terkikisnya
vitamin B12 mengakibatkan tubuh menjadi kekurangan vitamin B12
yang merangsang terjadinya kesemutansecara berkala sebagai akibat
dari berlimpahnya kandungan asam folat dalam tubuh yang tidak
terkontrol sesuai dengan batas normal.
5. Mati Rasa
Dalam keadaan yang sangat parah jika asam folat terus
menerus mengikis keberadaan vitamin B12 maka dalam jangka
panjang tubuh akan mengalami kerusakan jaringan yang dapat
menyebabkan pada munculnya gejala tubuh mengalami mati rasa dan
kehilangan kemampuan dalam merespon rangsang dari luar tubuh serta
tidak dapat meneruskan respon rasa pada saraf sebagaimana
semestinya.
6. Mual
Salah satu gejala yang muncul saat tubuh mengalami kelebihan
kadar asam folat adalah dengan naiknya jumlah asam lambung yang
secara otomatis hal ini akan menimbulkan rangsangan mual serta
muntah pada penderita kelebihan asam folat tersebut.
7. Kelelahan
Kelebihan kadar asam folat akan membuat tubuh senantiasa
merasa lebih cepat lelah saat menjalani aktivitas atau kegiatan sehari-
hari. Namun anehnya saat anda beristirahat justru gejala lain seperti

25
 insomnia akan segera anda rasakan. Oleh karena itu, sebaiknya anda
senantiasa lebih peduli pada setiap menu yang dikonsumsi demi
tercapainya keseimbangan pasokan nutrisi pada tubuh.
8. Hipertensi
Kelebihan kadar asam folat juga dapat serta merta
mempengaruhi kondisi tekanan darah anda untuk naik lebih tinggi lagi
sehingga mengakibatkan hipertensi atau darah tinggi. Hal ini
dipastikan karena sistem sirkulasi darah bereaksi terhadap keberadaan
asam folat dalam jumlah tinggi dalam tubuh.
b) Akibat Kekurangan Vitamin B9 (Asam Folat)
1. Anencephaly
Yaitu kelainan dimana otak tidak terbentuk. Ini terjadi pada
bayi. Karena bayi yang lahir dengan kelainan otak tidak terbentuk
secara normal diakibatkan saat kehamilan sang ibu, asam folat tidak
diasup secara benar dan tepat. Kekurangan vitamin B9 inilah akibatnya
yang terjadi. Bahkan vitamin B9 ini menurut penelitian setidaknya
dikonsumsi 1 bulan sebelum kehamilan. Anencephaly biasanya
ditandai dengan tengkorak kepala bayi tidak berkembang maksimal.
Sehingga setelah lahir, kepala bayi akan membesar terisi cairan otak
dalam beberapa hari. Untuk itu penting mengkonsumsi asam folat di
bulan-bulan pertama kehamilan seorang ibu.
2. Spina Bifida
Yaitu sumbing tulang belakang. Saat bayi dalam kandungan,
bayi mengalami perkembangan dalam tumbuh kembangnya. Saat ibu
hamil kekurangan vitamin B9 maka pelindung bayi saat di dalam perut
ibunya tidak akan membentuk tulang belakang yang melindungi
sumsum tulang belakang secara tepat. Karena vitamin B9 inilah
diantarkan melalui plasenta ketika sang ibu mengkonsumsi makanan
yang mengandung asam folat. Setelah lahir, jika terjadi spina bifida,
maka bayi akan tumbuh dan berkembang dengan kecacatan yang ada
baik fisik maupun mentalnya. Perlu perhatian khusus tentang konsumsi
vitamin B9 ini pada ibu hamil sehingga mengkonsultasikan ke dokter

26
itu penting sekali. Tentu untuk pengambilan suplemen vitamin demi
tumbuh kembang janin bayi yang optimal nantinya.
3. Anemia
Saat tubuh kekurangan asam folat, ternyata gejala yang timbul
atau akibat yang bisa terjadi adalah anemia. Kekurangan vitamin B9
dapat membuat kurangnya produksi sel darah merah. Saat sel darah
merah berkurang dalam aliran darah, maka pasokan oksigen pun bisa
berkurang. Sehingga dengan cepat efeknya akan terasa pada tubuh.
Seperti sakit kepala, kelelahan, kulit memucat, kosentrasi menurun,
aktifitas harian menjadi lesu, hingga gejala sariawan bisa terjadi.
Anemia bisa terjadi lebih buruk dan menimbulkan hipotensi atau
tekanan darah rendah. Untuk itu konsultasikan segera ke dokter jika
anemia Anda terjadi berlarut-larut.
4. Diare
Diare adalah masalah penyakit yang cukup menyebalkan.
Karena kekurangan asam folat dapat menyebabkan sakit maag dan
penyakit di usus lainnya. Sehingga dapat mengakibatkan diare. Diare
sendiri berarti membuang air besar lebih banyak dari biasanya dan
biasanya mengandung lebih banyak air. Ini disebabkan asam folat yang
mengoptimalkan kerja usus tidak dapat terjadi. Seperti penyerapan air
dalam usus besar tidak terjadi. Sehingga penderita diare bisa
mengalami dehidrasi akut. Jika ini menyerang pada bayi, bisa
menyebabkan kematian karena kekurangan cairan dalam tubuhnya.
Perlunya mencegah diare tentu dengan pencegahan yang sudah ada
namun perlu juga untuk mengkonsumsi vitamin B9 ini agar tubuh tetap
prima.
5. Sariawan
Sariawan adalah penyakit yang menyerang mulut atau kelainan
pada mulut karena selaput lendir mengalami luka yang berbentuk putih
kekuningan pada permukaannya dan berbentuk benjolan. Jika terserang
sariawan, tentu segala aktivitas yang berupa makan dan minum sangat
amat terganggu. Kekurangan asam folat dapat menyebabkan sariawan.

27
 Walaupun banyak yang mengira bahwa sariawan terjadi karena tubuh
kekurangan vitamin C. Ternyata kekurangan asam folat pun dapat
memicu sariawan ini. Konsumsi rutin vitamin B kompleks dapat
meredakan sariawan, karena sariawan akan hilang pada mulut
setidaknya dalam jangka waktu 7 sampai 14 hari.
6. Lidah Bengkak
Lidah bengkak ini mirip dengan gejala pada sariawan saat
tubuh mengalami kekurangan vitamin B9. Lidah bengkak biasanya
berwarna keputihan atau mengungu. Lidah yang bengkak mengalami
gejala adanya fungsi lidah yang terganggu, tidak mampu merasakan
rasa pada umumnya. Atau lidah menjadi kasar dan pecah-pecah
sehingga bagian tenggorokan pun terasa sakit untuk menelan. Hal ini
terjadi saat asam folat kurang dikonsumsi sehingga metabolisme tubuh
untuk menjaga fungsi tubuh yang sering digunakan seperti lidah tidak
dapat terjadi. Bisa juga lidah bengkak ini disertai dengan sariawan.
Bisa menjangkiti pada siapa saja, baik usia muda atau dewasa.
7. Bayi Lahir Cacat
Suplemen yang dikonsumsi dalam kehamilan tentu harus tepat
dan cocok. Untuk itu mencegah bayi lahir cacat. Karena jika asam folat
tidak terpenuhi dengan tepat, maka bayi lahir cacat akan banyak sekali
kasusnya. Pemenuhan asam folat ini bisa alami ataupun sintesis.
Wanita yang hamil lebih baik mengkonsumsi asam folat sebanyak 200
mcg sampai 400 mcg perhari. Jika ragu, konsultasikan lagi ke dokter
kandungan Anda agar dosis asam folat yang Anda konsumsi tidak
berlebihan atau kekurangan.

O. Metabolisme Asam Pantotenat

Asam pantotenat ( vitamin B5) berasal dari β-alanin dan asam pantoat
diperlukan untuk sintesis coenzim A, komponen asil carier protein (ACP) pada sintesis
asam lemak kofaktor ensim fatty acid synthase. Sekitar 70 enzim membutuhkan CoA

28
 atau derivat ACP untuk melakukan fungsinya. Vitamin B5 banyak ditemukan di
kacang-kacangan, daging dan biji-bijian. CoA diperlukan pada siklus kreb, sintesis dan
oksidasi asam lemak, metabolisme asam amino, sintesis kolesterol.
P. Kelebihan Dan Kekurangan Asam Pantothenat
1. Kelebihan asam pantothenat (Vitamin B5)

7Overdosis asam pantothenat dalam kandungan vitamin B5 yang

dianjurkan menyebabkan toksik pada tubuh. Jika dosis yang terlalu tinggi
masuk kedalam tubuh, maka tubuh akan mengalami mual, diare, dan
sensitivitas pada gigi.

a. Depresi

Kelebihan asam pantotenat juga akan mengalami depresi. Karena

fungsi vitamin B5 mengatur keseimbangan saraf tubuh, maka kelebihan
vitamin B5 pun akan mengakibatkan seseorang mengalami depresi.

b. Dehidrasi

Mengonsumsi berlebihan vitamin B5 ini tentu perlu banyak

mengonsumsi air agar vitamin B5 dapat larut dan diserap kedalam tubuh.
Jika saat kelebihan vitamin B5 maka tubuh akan secepat mungkin
membuang kelebihan vitamin dalam bentuk urine. Urine akan bewarna
pekat jika kadar vitamin B5 ini terlalu banyak dan tidak diimbangi dengan
kebutuhan air yang banyak, lalu tubuh akan mengalami dehidrasi
setelanya.

c. Bengkak pada kaki dan wajah

Kelebihan vitamin B5 pada tubuh juga dapat mengakibatkan
penyimpangan busung atau cairan dan pembengkakan pada jaringan.
Disebut juga edema atau bengkak. Bengkak ini mengalami di bagian kaki
wajah dan tangan, namun juga dapat terjadi di beberapa bagian tubuh
lainnya. Saat terjadi pembengkakan maka akan terjadi gatal dan sensitif
karena sirkulasi darah yang buruk pada tubuh yang terkena
pembengkakan.
d. Nyeri di lutut dan sendi lainnya

29
 Saat tubuh terjadi edema atau pembengkakan maka dapat terjadi
pula nyeri lutut dan sendi. Ataupun akibat langsung dari vitamin B5 juga
akan mengalami nyeri pada lutut dan persendian. Karena tubuh mengalami
metabolisme berlebihan pada zat-zat tubuh sehingga persendian pun
menjadi nyeri karena berlebihan hormon ataupun saraf mengalami
gangguan.
e. Mual dan muntah
Karena tubuh tidak biasa mengalami berlebihan vitamin B5 maka
tubuh terutama bagian perut akan mengalami mual-mual. Jika mual itu
berlanjut, maka akan mengalami muntah serta tubuh akan kekurangan
cairan dan mengalami dehidrasi. Mengurangi mual dapat dilakukan
dengan banyak mengonsumsi air putih.
f. Diare
Kelebihan vitamin B5 tentu akan mengganggu pencernaan.
Dimana dibutuhkan banyaknya asupan air putih yang tinggi namun usus
halus dan usus besar tidak dapat menyerap air dengan maksimal.
2. Kekurangan asam pantothenat (Vitamin B5)
a. Kelelahan
Jika tubuh mengalami kekurangan vitamin B5 maka tubuh akan
mengalami kelelahan. Seperti pada remaja zaman sekarang lebih suka
makan makanan yang tidak bergizi jadi apa yang dimakan tidak
mengandung vitamin B5. Karena metabolisme lemak jadi protein tidak
terjadi secara optimal yang dibutuhkan oleh tubuh.
b. Rambut beruban dan rontok
Mengonsumsi pantotenat atau vitamin B5 berarti telah
membantu anda sendiri untuk mencegah rambut beruban dan rontok.
Untuk mencegah rambut beruban dan rontok cukup mengomsumsi
vitamin B5 anda bisa mengonsumsi daging,kuning telur,sereal gandum
dan ragi. Namun mengonsmumsi makanan tersebut juga dapat memicu
kerestrol. Anda dapat mengomsumsi buah-buahan dan sayur.
c. Jerawat

30
 Jerawat timbul karena akibat penumpukan lemak. Biasanya
juga terjadi pada wanita yang mengalami menstruasi. Pada saat itu
asupan makanan yang masuk tidak dengan semestinya dan kurangnya
vitamin B5 mengakibatkan munculnya jerawat. Padahal dengan
mengonsumsi vitamin B5 akan mengurangi jerawat banyak juga
wanita hanya merawat dari luar tidak dengan dari dalam. Kurangi
makanan yang berlemak dan perbanyak mengonsumsi vitamin B

Q. Metabolisme Vitamin C
Metabolism vitamin c terdiri dari oksidasi, ekskresi dan regenerasi.
Hasil oksidasi vitamin c yang pertama adalah tadikal bebas askorbil yang
biasa berubah secara reversible menjadi bentuk vitamin c kembali atau
akan mengalami oksidasi ireversibel menjadi dehydro-L-ascorbid acid.
Vitamin c dapat juga mengalami oksidasi setelah bereaksi dengan vitamin
E atau radikal urat.vitamin C dapat mudah melepaskan electron Karena
oksidasi monovalen reversible menjadi radikal askorbil, sehingga dapat
berperan dalam system redoks biokimia. Peranan vtamin C sebagai
antioksidan karena kemampuan bereaksi dengan radikal bebas. :SOR ,
anion superoksida dan radikal hidroksil. Vitamin C bersifat hidrofilik lebih
berperan menjadi proteksi sel di dalam sitosol dengan cara menurunkan
semistabil radikal kromanoksil dan meregenerasi vitamin E (carr 1999).
Efisiensi antioksidan vitamin C sangat besar pada konsentrasi
vitamin yang rendah, pada kondisi tersebut reaksi yang predominan adalah
reaksi pemutus. Pada konsentrasi tinggi, vitamin C menghambat secara
signifikan reaksi rantai yang berlanjut antara asam askorbil dan molekul
oksigen. Fungsi metabolic vitamin C sebaagai kofaktor enzim. Agen
protektif ( hydroxylases pada biosintesis collagen), dan sebagai radikal
yang bereaksi dengan metal ion (carr 1999)
Vitamin C dapat diabsorpasi secara aktif dan mungkin pula secara
difusi pada bagian atas usus halus lalu masuk ke peredaran darah melalui
vena porta. Rata-rata absorsi adalah 90 % untuk konsumsi si antara 20 dan

31
 120 mg sehari. Konsumsi tinggi sampai 12 mg (sebagai pil) hanya
diabsorsi sebanyak 16%. Vitamin C kemudian dibawa ke semua jaringan.
Konsentrasi tertinggi adalah di dalam jaringan adrenal, pituitary dan retina
( almastsier 2004
R. Kekurangan dan Kelebihan Vitamin C
1. Kekurangan
a. Kekurangan energi yang kronis, kelemahan dan depresi

Kekurangan vitamin C bahkan juga dapat mempengaruhi

kekuatan tulang. Tingkat vitamin C yang rendah juga dapat
menyebabkan penurunan berat badan secara drastis.

b. Pendarahan gusi, gigi tanggal, atau gingivitis

Hal ini terjadi karena tubuh kekurangan kolagen yang
diperlukan untuk membangun dan memelihara jaringan gigi dan gusi.
Vitamin C sangat diperlukan oleh tubuh untuk mensintesis kolagen.
c. Perubahan suasana hati
Orang yang kekurangan vitamin C, moodnya mudah sekali
berubah-ubah, gampang emosi, dan mudah marah.
d. Kulit memar
Kulit yang mudah memar dan membutuhkan waktu yang lama
untuk pulih, bisa menjadi indikasi kekurangan vitamin C. Lambatnya
penyembuhan luka ringan secara alami oleh tubuh juga menunjukkan
bahwa kadar vitamin C dalam tubuh kurang memadai.
e. Nyeri sendi
Nyeri sendi atau tungkai yang kronis merupakan tanda-tanda
kain yang mengindikasikan bahwa tubuh kekurangan vitamin C.
Kadang-kadang penyakit kudis yang parah juga dapat menyebabkan
pendarahan di dalam sendi dan menimbulkan rasa sakit yang tak
tertahankan.
f. Anemia

32
 Anemia adalah tanda lain dari kemungkinan kekurangan
vitamin C. Orang yang kekurangan vitamin C juga gampang jatuh
sakit karena sistem kekebalan tubuhnya melemah.

2. Kelebihan
a. Menggagalkan penyerapan vitamin B12
Mengkonsumsi makanan yang mengandung vitamin C secara
berlebihan dan didukung oleh penggunaan suplemen vitamin c maka
dapat menyebabkan penyerapan vitamin B12 didalam tubuh gagal
terjadi. Kondisi ini dapat memicu tubuh kekurangan asupan vitamin
B12. Kesulitan tubuh dalam menyerap nutrisi adalah peristiwa yang
paling sering terjadi karena akibat kelebihan vitamin C.
b. Asam lambung naik
Akibat kelebihan vitamin C juga bisa menyebabkan orang yang
memiliki penyakit lambung atau maag maka jangan mengkonsumsi
vitamin C lebih dari 2000 mg perharinya, karena akan memicu
peningkatan asam lambung secara mendadak.
c. Pembentukan batu ginjal
Akibat kelebihan vitamin c yang terlalu banyak didalam tubuh
dapat memperlambat fungsi ginjal dalam menyaring cairan tubuh yang
dapat mengakibatkan terjadinya ciri ciri batu ginjal.
d. Kram usus
Akibat kelebihan vitamin c didalaam tubuh dapat menyebabkan
kram pada usus sehingga fungsi usus terganggu, Kondisi ini dapat
mempengaruhi organ vital lain yang ada didekatnya.
e. Mual dan muntah
Mengkonsumsi vitamin c secara berlebihan dalam jangka
panjang dapat menyebabkan jaringan perut teriritasi dan mengakibakan
ras mual dan kemudian muntah muntah serta tubuh menjadi lemas.
f. Imunitas menurun

33
 Akibat kelebihan vitamin c yang serimg terjadi pada anak anak
berupa menurunnya kualitas kekebalaan tubuhnya , Dimana anak anak
akan mudah sekali jatuh sakit.
g. Insomnia
Akibat kelebihan vitamin c didalam tubuh tanpa diiringi oleh
asupan vitamin lain maka dapat mengakibatkan seseorang kesulitan
untuk tidur dan jika terjadi terus menerus maka akan
menjadi penyebab insomnia.
h. Menggagalkan kinerja obat kanker
Pada penderita kanker yang sedang menjalani masa pemulihan
dengan penggunaan obat obatan rekomendasi ahli kanker maka
sebaiknya tidak mengkonsumsi vitamin c secara berlebihan karena
dapat menyebabkan fungsi obat anti kanker yang sedang dijalani
menjadi kehilangan manfaatnya.
i. Iritasi kulit
Kelebihan vitamin c didalaam tubuh sangat tidk cocok bagi
orang orang yang memiliki alergi terhadap vitamin jenis askorbat ini
karena dapat menyebabkan iritasi pada permukaan kulit berupa
kemerahan .
j. Kepala nyeri
Mengkonsumsi vitamin c tanpa diimbangi asupan vitamin lain
yang seimbang maka dapat mengakibatkan aliran darah seputar kepala
menjadi tidak lancar dan memicu munculnya sakit atau nyeri pada
kepala yang timbul tenggelam.
k. Memicu sariawan
Kekurangan vitamin c dapat menyebabkan seseorang terserang
sariaawan. Begitupula jika mengkonsumsi vitamin c secara berlebihan
maka akan terjadi akibat yang sama yaitu muncul sariawan disekitar
lidah, Gusi dan tenggorokan.
l. Merusak jaringan otak

34
 Akibat kelebihan vitamin c yang sering dialami pria dan wanita
dewasa adalah berupa rusaknya jaringan otak yang diawali dengan
mundurnya ketajaman ingatan seseorang dan pendarahan dalam otak
m. Gagal ginjal
Akibat kelebihan vitamin c dalam tubuh dapat menyebabkan
penumpukan asam urat didalam kandung kemih yang bisa memicu
tubuh kesulitan dalam mengendalikan kadar asam urat dengan baik,
Akibatnya seseorang bisa terserang tanda tanda gagal ginjal.
n. Menurunkan fungsi pencernaan
Akibat kelebihan vitamin c didalam tubuh dapat menyebabkan
organ pencernaan teriritasi dan timbul peradangan yang
mengakibatkan gangguan pencernaan menjadi lambat. Kondisi ini
menggagalkan tubuh dalam upaya penyerapan nutrisi secara maksimal.
o. Mengagalkan penghentian pendarahan
Akibat kelebihan vitamin c didalaam tubuh dapat
memperburuk jaringan luka dan mengagalkan proses pengeringn luka
sekaligus mengagalkan penghentian pendarahan yaang terjadi didalam
dan luar tubuh

BAB III

PENUTUP

A. Kesimpulan
Vitamin adalah nutrien organik yang mempunyai berbagai fungsi
yang essensial dalam proses metabolisme,dibutuhkan dalam jumlah yang
kecil dan harus disuplai dari makanan. Vitamin yang larut dalam lemak
merupakan zat nonpolar dan molekul hidrofobic. Vitamin yang larut dalam
lemak kelebihannya didalam tubuh akan menimbulkan gejala toksisitas.
Vitamin yang larut dalam air merupakan kelompok vitamin B kompleks
dan vitamin C yang berfungsi sebagai kofaktor enzim. Vitamin yang larut
dalam air kelebihannya dalam tubuh dikeluarkan melalui urin, sehingga
tidak didapati keadaan yang toksik dalam tubuh. Kekurangan vitamin yang
35
 larut dalam air akan menimbulkan gejala penyakit.Vitamin yang larut
dalam air, seluruhnya diberi symbol anggota B kompleks kecuali (vitamin
C ) dan vitamin larut dalam lemak yang baru ditemukan diberi symbol
menurut abjad (vitamin A,D,E,K).Vitamin yang larut dalam air tidak
pernah dalam keadaan toksisitas di didalam tubuh karena kelebihan
vitamin ini akan dikeluarkan melalui urin.

B. Saran
Demikianlah makalah yang kami buat tentutnya kami sadar bahwa
makalah ini jauh dari kesempurnaan. Oleh karena itu saran dan kritik yang
membangun dari pembaca sangat kami harapkan, semoga makalah ini
bermanfaat bagi kami khususnya dan bagi pembaca juga tentunya. Terima
kasih.

DAFTAR PUSTAKA

Jurnal.unssila.com

Scrib.com

Academia.edu

http://scribe.id.com

https://halosehat.com/gizi-nutrisi/vitamin/akibat-kelebihan-dan-kekurangan-biotin

https://repository.ipb.ac.id/jspui/bitstream/123456789/899/9/Bab%201998insl.pdf

https://m.detik.com/health/hidup-sehat-detikhealth/d-2121728/awas-kekurangan-
vitamin-c-dapat-menyebabkan-masalah-neurologis-otak

36
https://halosehat.co/gizi-nutrisi/vitmin/akibat-kelebihan-vitamin

https://zywielab.com/kategori/vitamin-b12-kobalamin

https://www.researchgate.net/publication/312198953_Defisiensi_Asam_Folat

https://giziklinikku.blogspot.com/2017/02/akibat-kelebihan-dan-kekurangan-
vitamin.html?m=1

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Biotin

https://giziklinikku.blogspot.com/2017/02/akibat-kelebihan-dan-kekurangan-
vitamin_48.html?m=1

https://www.academia.edu/20425916/Metabolisme_Vitamin

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Vitamin_B6

http://bufethelat.blogspot.com/2011/11/riboflavin-vitamin-b2.html?m=1

http://hallosehat.com>vitamin

http://hellosehat.com>fakta-unik

37