BAHAYA MIE INSTAN BAGI KESHATAN TUBUH

A. Pengetian Mie Instan

Mie instan adalah makanan kering yang dibuat dari tepung terigu dengan
penambahan bahan makanan lain maupun bahan kimia. Mie instan juga diartikan
sebagai mie yabg sudah dimasak terlebih dahulu dan dicampur dengan minyak, dan
bisa dipersiapkan untuk kkonsumsi hanya dengan menambah air pans dan bumbu-
bumbu yang sudah ada dalam paketnya.

B. Alasan Mengonsumsi Mie Instan

 Cara masaknya mudah dan cepat : masaknya gampang banget, tinggal rebus,
kasih telor, sudah kenyang deh. Walaupun sebetulnya kita tidaak disarankan
untuk terlalu sering mengonsumsi mie instan ii karena banyak pengawet, bisa
bikin gemuk, dan kandungan gizinya sangat minim sekali,
 Praktis : hanya perlu waktu 15 menit untuk memasaknya. Selain itu juga
peralatan yang kita gunakan saat memsak mie instan tidak memerlukan
banyak peralatan. Kita Cuma perlu panic atau alat apapun yang terbuat dari
aluminium dan juga sumbernya panas, tidak harus selalu pakai kompor.
 Rasanya enak banget : rasa asin, manis, pedas dan umami, semuanya dalam
satu mangkok. Kita juga bisa merasakan jenis rasa yang berbeda seperti rasa
asin, pedas, dan asam pada indomi rasa soto.
 Harganya terjangkau : Rp. 3000-3500 an per satu bungkus
 Mudah disimpan : khusunya buat mahasiswa yang kost atau tinggal diasrama,
tidak perlu kulkas untuk menyimpan indomi.

C. Komposisi Yang Terdapat Dalam Mie Instan

1. Mie : tepung terigu,minyak sayur, tepung tapioca, garam, pemantap(nabati dan
natrium tripolifosfat), pengatur keasaman, mineral(zat besi), pewarna(tartrazin CI
19140), antioksidan(TBHQ)
2. Bumbu : gula, garam, penguat rasa mononatrium glutamate(MSG), bubuk bawang
putih, bubuk bawang Bombay, perisa ayam(mengandung penguat rasa di natrium
inosinat dan gluanilat), bubuk lada dan vitamin(A,B6,B16,Niasin,Asam
folat,Pantotenat)
3. Minyak : minyak sayur dan bawang merah
4. Kecap manis : gula(mengandung sulfit), air, kedelai, gandum, garam, bumbu dan
rempah-rempah, pengawet(natrium benzoate), minyak nabati.
 5. Saus cabe : cabe, air, gula, garam, pengental, pengawet(natrium benzoate dan
natrium metabisulfit)
6. Bawang goreng : mengandung antioksidan TBHQ

D. Zat-Zat Yang Terkandung Dalam Sebungkus Mie Instan

 Pewarna Tartrazinci 19140 : pewarna sintetik yang dapat memberikan warna
kuning pada makanan atau minuman. Mengkonsumsi makanan yang
mengandung tartrazin dapat mengganggu kesehatan seperti terkena tumor
pada kelenjar tiroid, lymphocytic, lymphomas dan kerusakan kromosom.
 MSG(Monosodium Gutamat) : bumbu yang digunakan pada mie MSG atau
vestin. MSGbyang berlebihan bagi tubuh berdampak buruk sekali seperti,
dapat membuat alergi, kanker, kelumpuhan yang disebabkan karena
penumpukan asam glutamate pada jaringan otak, hipertensi, gangguan pada
lambung, diabetes dan gangguan tidur.
 Zat lilin : zat yang melapisi mie instan. Hali ini dimaksudkan untuk membut
mie tidak lengket satu sama lain. Bentuknya tetap menarik dan agar tidak
mudah putus. Untuk mengolah lilin ini, tubuh memerlukan waktu paling tidak
3 hari dan bila terlalu banyak mengendap dalam tubuh busa menimbulkan
kanker.
 Kadar Natrium Yang Tinggi : natrium salah satu mineral yang penting untuk
tubuh dan bahan ini juga terdapat dalam mie instan.
Kadar normal natrium pada serum sekitar 340 mg. Kadar natrium yang tinggi
didalam mie instan akan menetralkan lambung, sehingga lambung akan
mensekresi asam yang lebih banyak untuk mencerna makanan. Keadaan asam
lambung yang tinggi akan berakibat pada pengikisan dinding lambung dan
menyebabkan rasa perih. Sedangkan bagi penderita hipertensi, natrium akan
meningkatkan tekanan daran
 Kandungan Nipagin : pengawet yang paling umum digunakan yaitu asam
benzoate dan nipagin. Nipagin biasa digunakan sebagai pengawet dalam
pembuatan kecap.

E. Dampak Mengkonsumsi Mie Instan Bagi Kesehatan

1. Beresiko kanker
Bahaya mie instan membri tekanan pada sistem pencernaan, memaksanya
untuk mencerna mie yang sudah diproses selama berjam-jam. Bahaya mie
instan juga dapat mengganggu kadar gula darah dan pelepasan insulin. Karena
makanan disimpan didalam tubuh selama akibat pencernaan yang lamabt,
bahan kimia beracun, dan pengawet dipertahankan didalam tubuh sehingga
dapat menyebabkan kanker, bahkan dapat menyebabkan asama, kecemasan
dan diare jika dikonsumsi terlalu sering.
 2. Chinese restaurant syndrome
Bahaya mie instan yang satu ini lebih mirip keracunan, hal ini disebabkan
oleh MSG yang terdapat dalam bumbu mie instan. Ada beberapa orang yang
tidak tahan dengan MSG sehingga menimbulkan pusing dan sesak napas.
3. Kerusakan jaringan otak
Efek terlalu sering makan mie instan kemungkinan akan terjadi penurunan
transmisi sinyal dalam otak. Selain itu, kerusakan jaringan otak ini juga akan
memicu penyakit-penyakit lain seperti stroke atau kelumpuhan.
4. Beresiko keguguran

Hal ini disebabkan karena kandungan bumbu dan pengawet pada mie
instan sehingga dapat memengaruhi perkembangan janin.

5. Gangguan metabolisme
Efek makan mie instan jangka panjang dapat memengaruhi metabolism
tubuh, hai ini disebabkan akumulasi dari zat-zat kimia beracun seperti
pewarna makanan, pengawet dan zat aditif dalam mie.
6. Kerusakan organ
Bila sering makan mie instan , tubuh menyerap zat tersebut dengan mudah
dan terakumulasi dijantung, hati dan ginjal. Efek makan mie instan
menyebabkan kerusakan dan kelainan organ, sertaa melemahkan sistem
kekebalan tubuh.
7. Obesitas
Mie adalah salah satu penyebab utama obesitas sebab mengandung
sejumlah besar lemak daan natrium. Karena dampak makan mie instan
menyebabkan retensi air dalam tubuh.
8. Tinggi natrium
Kelebihan konsumsi natrium bisa menyebabkan hipertensi, penyakit
jantung, stroke dan kerusakan ginjal. Jadi, hindarilah bahaya mie instan dengan
tidak berlebihan mengonsumsi mie.
9. Monosodium glutamate(MSG)
Digunakan untuk meningkatkan rasa mie, sekitar 1-2 persen dari populasi
alergi terhadap MSG mengosumsinya, maka bahaya mie akan dapat menyebebkan
rasa terbakar, panas didada, kemerahan pada wajah, atau nyeri dan sakit kepala.

F. Cara Memasak Mie Yang Sehat

 Masukkan saat air benar-benar sudah mendidih
Air yang sudah mendidih akan mematikan bakteri dan melunturkan zat
kimia pada mie instan. Jadi, pastika air benar-benar matang.
 Buang air rebusan mie
Meski lebih nikmat jika disajikan dengan air rebusannya, ada baiknya
anda membuangnya. Mie instan memang lebih nikmat jika disajikan bersama
air pertama dan bersama air rebusan awal, kaldunya akan lebih meresap.
Tetapi jika ingin terhindar dari bahaya, maka anda harus membuang air
 rebusan pertama. Kekeruhan yang meninggalkan rasa sedap direbusan air
pertama ini tidak sehat karena adanya percampuran minyak, air, dan juga zat
pengawet yang ada dalam mie instan.
 Kurangi bumbu
Bumbu mie instan terhitung berbahaya karena MSG didalamnya. Jika
kurang asin, anda menambahkan garam, dan jika kurang pedas bisa ditambah
irisan cabe alami. Atau menggantinya dengan bumbu home made buatan
sendiri. Caranya, beri sedikit garam, bawang putih, bawang merah, lada, dan
ketumbar yang sudah dihaluskan. Itu akan jauh lebih menyehatkan daripada
makan hanya dengan bumbu bawaannya.
 Tambahkan sayuran atau telur
Karena kandungan gizi dan protein dalam mie instan kurang lengkap, ada
baiknya jika anda menambahkan telur atau sayuran hijau kedalamnya. Sayuran
hijau yang kaya serat bisa menetralisir kalori tinggi pada mie instan.
 PROMOSI KESEHATAN

BAHAYA MIE INSTAN BAGI KESEHATAN

DISUSUN OLEH:

CIPTA IMANI SAFITRI WARUWU(2018-11-013)

SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN SINT CAROLUS

PROGRAM S1 KEPERAWATAN JALUR A

JAKARTA

2019
 SATUAN ACARA PENYULUHAN

Bidang Studi :Promosi Kesehatan

Pokok Bahasan :Bahaya Mie Instan

Sub Pokok Bahasan :Bahaya Mie Instan Bagi Kesehatan

Sasaran :21 Orang

Latar Belakang Pendidikan : MAHASISWA

Tempat :Aula

Hari/Tanggal :23 Mei 2019

I. TUJUAN

1. Tujuan Instruksional Umum (TIU)

Pada akhir penyuluhan peserta dapat mengetahui tentang alasan,

penyebab, dampak mengkonsumsi mie serta bagaimana cara mengkonsumsi mie yang sehat.

2. Tujuan Instruksional Khusus (TIK)

Setelah diberikan Pendidikan Kesehatan, diharapkan peserta mampu :

a. Menyebutkan pengertian mie

b. Menyebutkan 3 dari 5 alasan orang mengkonsumsi mie instan
c. Menyebutkan 4 dari 6 komposisi mie instan
d. Menyebutkan 2 dari 5 zat yang terkandung dalam mie instan
e. Menyebutkan 4 cara memasak mie yang sehat dan benar
II. METODE

1. Ceramah
2. Tanya jawab
3. Demonstrasi

III. MEDIA

1. Lefleat

IV. KRITERIA EVALUASI

1. Evaluasi struktur
a. Peserta hadir dalam kegiatan
b. Penyelenggaraan penyuluhan dilakukan oleh mahasiswa
2. Evaluasi proses
a. Peserta antusias terhadap materi yang diberikan
b. Peserta tidak meninggalkan tempat penyuluhan
c. Peserta mengajukan pertanyaan dan menjawab pertanyaan dengan benar
3. Evaluasi hasil
a. Peserta mampu menyebutkan pengertian mie
b. Peserta mampu menyebutkan 3 dari 5 alasan orang mengkonsumsi mie instan
c. Peserta mampu menyebutkan4 dari 6 komposisi mie instan
d. Peserta mampu menyebutkan 2 dari 5 zat yang terkandung dalam mie instan
e. Peserta mampu mendemonstrasikan 4 cara memasak mie yang sehat dan benar
V. PROSES PELAKSANAAN

N KEGIATANN KEGIATAN PESERTA WAKTU MEDI METODE

O PENYULUH A
1 Pembukaan :
 Membuka kegiatan  Menjawab salam
dengan salam 5 menit Ceramah
 Memperkenalkan  Mendengarkan
diri
 Menjelaskan tujuan  Memperhatikan
penyuluhan
 Menyebutkan materi  Memperhatikan
yang akan dan mendengarkan
disampaikan
2 Pelaksanaan :
 Persepsi mengenai  Menjawab Tanya
bahaya mie instan pertanyaan 15 menit jawab dan
 Memberikan reward  Memperhatikan ceramah
 Mengklarifikasi  Mendengarkan
dengan menjelaskan
pengertian mie
 Menanyakan tentang  Menjawab
alasan pertanyaan
mengkonsumsi mie
instan
 Memberikan reward  Memperhatikan
 Mengklarifikasi  Mendengarkan
dengan menjelaskan
apa saja penyebab
mengkonsumsi mie
instan
 Menanyakan tentang  Menjawab
dampak mie instan pertanyaan
 Memberika reward  Memperhatikan
 Mengklarifikasi  Mendengarkan
dengan menjelaskan
berbagai dampak
mie instan
 Menanyakan  Menjawab
bagaimana cara pertanyaan
memasak mie yang
sehat dan benar
 Memberikan reward  Memperhatikan
 Memberi  Bertanya
kesempatan untuk
bertanya
3 Evaluasi :
 Menanyakan kepada  Menjawab
peserta tentang pertanyaan 5 menit
materi penyuluhan
yang telah
diberikan,
mengevaluasi dan
reinforcement
kepada peserta yang
bisa menjawab
pertanyaan
4 Terminasi :
 Mengucapkan  Mendengarkan
terimakasih atas 5 menit
peran peserta
 Mengucapkan salam  Menjawab salam
penutup

IV. EVALUASI

1. Evaluasi struktur
 SAP dan media telah dikonsultasi kepada pembimbing sebelum pelaksanaan
 Pemberi materi telah menguasai materi
 Mahasiswa dan kader berada ditempat sesuai kontrak waktu telah disepakati

2. Evaluasi proses
 Pelaksanaan sesuai rencana
 Peserta berperan aktif dalam diskusi
 Peserta mengikuti kegiatan dari awal sampai selesai

3. Evaluasi hasil
 Sebanyak 100 % peserta dapat menjelaskan pengertian mie
 Sebanyak 80 % peserta dapat menyebutkan 3 alasan orang mengkonsumsi mie
instan
 Sebanyak 85 % peserta dapat menyebutkan dampak mie instan
 Sebanyak 90 % peserta dapat menyebutkan cara memasak mie yang sehat dan
benar
 DAFTAR PUSTAKA

Kementerian Kesehatan RI, Direktorat Gizi Masyarakat (2015, 27 Januari). Info

Nasional, Bahaya Mie Instan Bagi Kesehatan. Diperoleh 10 Maret 2017 dari
http://gizi.dekpes.go.id/bahaya -mie-instan-bagi-kesehatan

Diana, Yona. 2002. Kebiasaan Makan Mie Instan Mahasiswa IPB dan Faktor-faktor
yang Mempengaruhinya. Bogor:Institut Pertanian Bogor

Bahaya terlalu sering mengkonsumsi mie instan. 2018. https://dokter sehat.com. (di
unduh 22 mei 2019)