KONSEP DASAR BIOKIMIA

DAN METABOLISME ZAT

GIZI
DISAMPAIKAN OLEH: WIRALIS
T UJUAN BELAJAR

dan protein
1. Konsep biokimia dan biokimia gizi
Biokimia dan biokimia gizi
Ruang lingkup biokimia
2. Konsep metabolisme gizi
a. metabolisme gizi
b. Katabolik
C. Anabolik
 PENGERT IAN BIOKIMIA
BIOKIMIA 🡪 dari bahasa yunani = bios (hidup) dan kimia

Ilmu pengetahuan tentang dasar kimiawi

kehidupan
Sel adalah unit structural mahluk hidup
RUANG LINGKUP BIOKIMIA GIZI

•Genetika
Biokimia mendukung perkembangan Ilmu lain
•Fisiologi
•Imunologi
•Farmakologi
•Toksikologi
•Patologi
•Mikrobiologi
•Zoologi
•Botani
 Riset biokimia erat kaitannya dengan perkembangan
ilmu gizi dan kedokteraan preventif

Salah satu prasyarat penting untuk memelihara kesehatan adalah

asupan optimal bahan kimia melalui makanan
Kedokteran preventif dan protein pendekatan nutrisional dalam
pencegahan berbagai penyakit
Untuk mempelajari peran nutrisi tubuh dibutuhkan ilmu biokimia

nutrigenomik dan nutrigenetik dan protein bukti perkembangan peran

biokimia terhadap ilmu gizi
PRAKT EK BIOKIMIA GIZI

༝ dan protein

༝ dan protein

dan protein
Konsep Biokimia
Biokimia merupakan ilmu pengetahuan
yg mempelajari berbagai molekul di dalam
sel hidup serta organisme hidup' dan
dgn reaksi kimianya.

Mahasiswa yang menguasai pengetahuan

Biokimia mencakup
berbagai bidang pengetahuan :
Biologi Sel, Biologi Molekular,
dan Genetika Molekular
biokimia berada dalam posisi kuat
untuk menghadapi dua persoalan
pokok dalam ilmu kesehatan
1. Pemahaman serta pemeliharaan kesehatan
2. Pemahaman serta penanganan penyakit
Secara efektif

Biokimia diartikan secara lebih formal

sebagai ilmu Pengetahuan yang mempelajari
dasar kimia kehidupan.
Bahasa Yunani, bios berarti "kehidupan"
Konsep Metabolisme zat gizi
❖ pengertian metabolism

❖ Jalur metabolisme
 Metabolisme
▪
dan protein dan protein dan protein
dan protein
▪

▪
Unsur kima pada tabel periodik menyusun bahan makanan
dan tubuh manusia membentuk biomolekul yang penting
untuk kelangsungan organisme
BIOMOLEKUL TUBUH TERSUSUN ATAS UNSUR TUBUH MANUSIA

1. 8.
2. 9.
3.
10.
4.
11.
5.
6. 12.
7. 13.
Jenis metabolism dan protein Jalur metabolisme
༝

༝
 KATABOLISME

🡪 Katabolisme merupakan reaksi penguraian senyawa yang kompleks menjadi senyawa yang

lebih sederhana dengan bantuan enzim.

🡪 Respirasi yang merupakan proses penguraian bahan makanan yang menghasilkan energi.

Berdasarkan kebutuhan akan O2, terdapat respirasi aerobik (C6H12O6 + 6O2 dan protein 6H2O + 6CO2 +

675 kkal) dan anaerobik (C6H12O6 dan protein 2C2H5OH + 2CO2 + 21 kkal). Berikut gambar proses

respirasi aerobic:
KATABOLISME AEROBIK
 KATABOLISME

Proses katabolisme
dimulai dari
penghancuran bahan
makanan menjadi
bentuk yang lebih
sederhana : pencernaan dan protein
ANABOLISME
ANABOLISME SIKLUS CALVIN dan protein metabolism lemak
Proses metabolisme

dan protein
��
Terimakasih
atas perhatian