Pengantar Manajemen

Nama Dosen : Ketut Jaya Negara

Nama Anggota :

1. I Kadek Krisna Bayu ( 1908541017 )

2. I Made Kertayasa ( 1908541018 )
3. I Putu Edo Wiguna Putrha ( 1908541020 )
4. Ni Kadek Puspa Adi Swari ( 1908541023 )
5. Ni Putu Erna Padmawati ( 1908541024 )
6. Kadek Ayu Diah Saraswati ( 1908541040 )
7. Kadek Friska Miranda Putri ( 1908541044 )
8. Kadek Wahyu Suteja ( 1908541046 )

Program Studi Matematika

Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam

Universitas Udayana
2019/2020
 DAFTAR ISI

Halaman Judul ............................................................................................... 1

Kata Pengantar .............................................................................................. 2
Daftar Isi ........................................................................................................ 3

BAB I PENDAHULUAN............................................................................. 4
1.1         Latar Belakang .................................................................................... 4
1.2         Tujuan Usaha ...................................................................................... 4
1.3         Visi dan Misi........................................................................................ 5

BAB II KEGIATAN ................................................................................... 6

2.1  Gambaran Umum Produk ..................................................................... 6
2.2  Bahan Baku........................................................................................... 6
2.3  Analisis Peluang Usaha......................................................................... 7
2.4 Marketing Mix ......................................................................………… 7

BAB III PERHITUNGAN MODAL DAN HARGA JUAL ..................... 8

3.1 Rincian Biaya Alat dan Bahan ............................................................ 8
3.2 Perhitungan Harga Jual ........................................................……......... 8
3.3 Perhitungan Modal ...............................................................….……... 8
3.4 Laba dan Rugi ......................................................................………....  9

BAB IV PENUTUP....................................................................................... 10
Kesimpulan ..............................................................................………… 10
Saran .......................................................................................……….... 10
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1      LATAR BELAKANG

Bisnis makanan memang tidak ada habisnya bahkan dapat dijadikan sebagai peluang bisnis
yang menjanjikan. Makanan bisa dikreasikan menjadi makanan yang memiliki cita rasa dan nilai
jual tinggi. Salah satunya adalah dessert box yaitu salah satu jenis makanan yang merupakan
hasil olahan dari tepung terigu dan tepung maizena.
Keunikan produk ini adalah produk dari segi bahan dasarnya yaitu varian rasa yang
berbeda beda seperti redvelvet, keju, coklat, dan lain lain. Dibuat dengan tepung terigu dan
tepung maizena yang mudah didapatkan. Oleh karena itu saya tertarik untuk membuka usaha
yaitu “JIM CAKES” untuk dijual karena tidak hanya dijadikan sebagai cemilan ringan yang
rasanya cukup lezat, namun juga mulai diminati para konsumen sebagai salah satu bingkisan
untuk melengkapi moment istimewa yang mereka miliki.
Bisnis kue atau cake, saat ini sedang berkembang di dunia, terlebih dengan variasi-variasi
cakenya yang terus berkembang dan semakin menarik perhatian dan menggugah selera makan
para penikmatnya. Pada dasarnya cake sangat mudah dibuat, seiring berjalannya waktu, variasi
cake saat ini tidak serumit dulu, saat ini cake hanya membutuhkan kreativitas dan ketrampilan
dalam membuat variasi bentuk dan rasa baru.
Sedangkan cake dulu hanya memiliki variasi rasa yang itu-itu saja dan variasi
penampilannya pun cenderung hanya menggunakan butter cream (cream mentega). Terlebih
cake sekarang, lebih menarik dengan adanya hiasan fondant yang biasa digunakan pada cake
kecil atau dessert box. Sehingga variasi cake saat ini lebih berkembang dan banyak peminatnya
dan penjualnya pun semakin menjamur dimana-mana.
Oleh sebab itu banyak orang yang semakin kreatif dalam menumpahkan bakatnya dalam
mengolah cake dengan variasi baru. Dan karena bisnis cake di Jimbaran tidak seberkembang
ditempat-tempat lainnya, kami mencoba variasi baru dalam model cake dan pudding sehingga
konsumen dapat menemukan hal baru yang menarik dan sangat lezat sebagai variasi pilihan cake
yang akan mereka beli.
1.2       TUJUAN USAHA
Menghasilkan keuntungan dengan pengeluaran yang seminimum mungkin dan dapat bermanfaat
bagi orang-orang disekitar.

1.3     VISI USAHA & MISI USAHA

1. Menjadikan perusahaan kue yang unggul dengan kualitas rasa dan harga yang terjangkau di
semua kalangan.
2. Memperkenalkan produk dessert box produksi kami kepada masyarakat.
3. Menjaga kualitas dan terus berinovasi.
4. Memberikan harga produk yang terjangkau oleh masyarakat.
5. Meningkatkan mutu dan kualitas, mengedepankan proses dalam pengolahan produksi yang.
terjamin baik dari bahan yang berkualitas dan rapi.
6. Dapat membuka cabang di daerah lain.
 BAB II
PELAKSANAAN KEGIATAN

2.1      GAMBARAN UMUM PRODUK

Dessert box adalah kue yang disajikan didalam sebuah wadah seperti kotak makan yang
bias dinikmati langsung.

2.2       BAHAN BAKU

 Leyer 1 (dari bawah)
- 60 gr margarin
- 50 gr gula pasir
- 10 gr susu cokelat
- 1 sdm cokelat bubuk
- 2 butir telur
- 50 gr terigu
- ½ sdt tbm
 Leyer ke2
- 200 ml wipp cream
- 100 ml susu cair
- 30 gr susu cokelat
- 1 sdt agar-agar
 Leyer ke 3
- 250 ml wipp cream
- 250 gr susu cokelat
- 50 gr margarin
 2.3 ANALISIS PELUANG USAHA

1.         STRENGTH (KEKUATAN)

Kekuatan dalam produk “JIM CAKES” ini antara lain:
- Bahan baku mudah diperoleh
- Modal yang digunakan tidak terlalu banyak
- Peralatan yang digunakan mudah diperoleh
- Jumlah saingan sedikit

2.         WEAKNES (KELEMAHAN)

Kelemahan yang dimiliki produk ini adalah:
- Harga bahan baku yang cenderung naik setiap periode waktu tertentu
- Pembuatan produk yang memakan waktu cukup lama
- Barang tidak tahan lama (non durable goods)
- Barang mudah rusak

3.      OPPORTUNITIES (KESEMPATAN)

Kesempatan yang dimiliki dalam usaha ini adalah:
- Mengembangkan usaha menjadi lebih luas
- Menambah inovasi terhadap produk yang sudah ada
- Memperoleh kentungan yang maksimal
- Banyak digemari masyarakat

4.      TREATH (ANCAMAN)

Ancaman dalam usaha ini antara lain:
- Munculnya pesaing baru
- Berkurangnya keuntungan
- Munculnya produk baru dengan kualitas dan kreasi yang lebih baik
2.4      MARKETING MIX
1. PRODUCT
Produk yang dijual ada baiknya jika memiliki kualitas yang baik. “JIM CAKES“ terbuat dari
bahan yang berkualitas serta diperhatikan mutu dan manfaat dari produk tersebut .
2. PLACE
- Saluran distribusi langsung: produsen menjual produk langsung ke konsumen
- Saluran distribusi tidak langsung: produsen menitipkan produknya ke toko-toko.
3. PROMOTION
- Memberikan sampel / contoh terlebih dahulu kepada konsumen.
- Memberikan diskon pada jumlah pembelian tertentu.
- Menyediakan jasa pesanan dan jasa antar pesanan.
- Menyebarkan selebaran.
- Mempromosikan lewat media sosial (Instagram, facebook, dan lain-lain).
4. PRICE
- Harga per potong ditentukan dari jumlah atau hasil produksi.
- Harga per bungkus ditentukan berdasarkan ukuran produk tersebut.
- Harga produk per kemasan Rp
5. PEOPLE
Orang yang terlibat dalam usaha ini adalah saya dan teman-teman sekelompok, jika usaha sudah
berkembang selama 6 bulan, saya akan menambah jumlah karyawan.
6. PROSES
 Leyer 1
- Langkah pertama yaitu cairkan terlebih dahulu margarin dan susu cokelatnya, tunggu
hingga mencair lalu diangkat.
- Selanjutnya, masukan dua butir telur, gula pasir, dan tbm, lalu mixer ketiga bahan
tersebut hingga berwarna putih dan kental.
- Lalu saring cokelat bubuk dan tepung terigu, setelah itu mixer dengan adonan yang tadi
hingga tercampur rata.
- Masukan margarin dan susu cokelat yang sudah dicairkan lalu aduk dengan spatula
sampai rata.
 - Setelah itu masukan ke dalam loyang lalu ratakan dengan spatula dan langsung dikukus
selama 20 menit dengan api yang kecil.
- Ketika sudah matang, angkat dan dinginkan lalu dipotong sesuai dengan ukuran wadah.
 Leyer ke 2
- Pertama, kocok wappcream terlebih dahulu.
- Setelah itu, masukan susu cair, susu cokelat, dan agar-agar ke dalam panci lalu panaskan
hingga susu cokelat mencair.
- Campurkan wappcream yang sudah dikocok itu dengan susu cair, susu cokelat, dan agar-
agar yang sudah dipanaskan tersebut dan aduk hingga tercampur rata.
- Setelah sudah tercampur, masukkan keatas cake yang sudah ada di dalam wadah tadi, dan
ratakan.
 Leyer ke 3
- Cairkan cokelat dan margarin, setelah sudah mencair lalu di angkat.
- Kemudian cairkan wappcreamnya, setelah sudah hangat lalu diangkat, tidak perlu sampai
mendidih.
- Setelah semua sudah dicairkan, lalu dicampurkan.
- Saat semuanya sudah tercampur lalu tuangkan diwadah yang tadi.
- Langkah terakhir bisa diisikan oreo atau varian lainnya sesuai selera.
7. PHYSICAL EVIDENCE
“JIM CAKES” dipasarkan dengan menggunakan wadah seperti kotak makan yang ditutup bagian
atasnya.
 BAB III
PERHITUNGAN MODAL DAN HARGA JUAL

3.1 RINCIAN PENGELUARAN ( MODAL )

1. Peralatan kerja
Harga Jumlah
No Uraian Banyaknya Satuan
Satuan (Rp) (Rp)
1 Kompor Gas 1 Buah 150.000 150.000
2 Irus 1 Buah 3.000 3.000
3 Baskom 1 Buah 5.000 5.000
4 Hand Mixer 1 Buah 15.000 15.000
TOTAL 173.000
Alat kerja digunakan selama 6 bulan
Penggunaan selama 1 bulan = Rp. 173.000 : 5
= Rp. 34.600
Penggunaan alat dalam 1 X produksi = Rp. 34.600 : 24
= Rp. 1.441

2. Biaya Bahan Baku

Harga
Banyak Jumlah
No Uraian Satuan Satuan
nya (Rp)
(Rp)
1 Margarin 100 Gram 11.000 11.000
2 Gula Pasir 1 Kg 10.000 10.000
3 Telur 48 Butir 60.000 60.000
4 Tepung 1,6 Kg 8.000 12.800
Terigu
5 Wipp Cream 250 Ml 37.000 37.000
6 Tbm 45 Gram 3.800 3.800
7 Susu Cair 250 Ml 6.000 6.000
8 Susu Cokelat 385 Gram 9.000 9.000
9 Agar-agar 7 Gram 4.000 4.000
10 Cokelat 250 Gram 40.000 40.000
Bubuk
TOTAL 193.600
Penggunaan dalam 1 bulan = Rp. 193.600 x 24
= Rp. 4.646.400

3. Bahan Penolong
No Uraian Banyak Satuan Harga Satuan Jumlah
 nya (Rp) (Rp)
1 Tabung Gas 3 Kg (3 18.000 54.000
Kg/10 hari)
TOTAL 54.000
Biaya per Bulan = Rp. 54.000

4. Biaya kemasan
Harga Jumlah
No Uraian Banyaknya Satuan
Satuan (Rp) (Rp)
1 Wadah 100 Box 4.000 400.000
makanan
TOTAL 400.000
Penggunaan dalam 1 bulan = Rp. 400.000 x 24 = Rp. 9.600.000

5. Biaya Operasional
Harga Satuan Jumlah
No Uraian Banyaknya Satuan
(Rp) (Rp)
1 Transportasi 1 Liter 8.000 8.000
2 Promosi 30 Lembar 100 3.000
11.000
Biaya per Bulan = Rp. 11.000 x 24 = Rp. 264.000

3.1 HARGA JUAL

1.         Biaya Tetap
a.        Peralatan Kerja / Bulan = Rp. 34.600

2.         Biaya Variabel

a.         Biaya Bahan Baku / Bulan = Rp. 193.600
b.        Biaya Bahan Penolong / Bulan = Rp. 54.000
c.         Biaya Operasional / Bulan = Rp. 11.000
d.        Biaya Kemasan / Bulan = Rp.

MODAL / BULAN = Rp. 593.200 x 24

= Rp. 14.236.800
3.       Produk Yang Dihasilkan / bulan = 100 x 24 = 2.400
Harga Pokok = Total Biaya : hasil Produksi
= Rp. 14.236.800 : 2.400
= Rp. 5.932
Margin Yang Diinginkan = 15%
= Rp. 5.932 x 15%
= Rp. 890
 Harga Jual = Rp. 5.932 + Rp. 890
= Rp. 7.000
Pembuatan = Rp. 10.000

3.3      PERHITUNGAN MODAL

a.       Modal/Bulan = Rp. 5.050.467
b.      Modal/Hari = Modal /bulan : 24
= Rp. 5.050.467 : 24
= Rp. 210.437

3.4      PERHITUNGAN LABA RUGI

  Produksi per Hari = 85
  Harga per Kemasan =Rp. 3.000
  Total Pendapatan / hari = 85x Rp. 3.000
= Rp. 255.000
  Keuntungan per hari = pendapatan – modal per hari
= Rp. 255.000 – Rp.210.437
= Rp. 44.563
  Keuntungan per bulan = keuntungan per hari x hari efektif
= Rp. 44.563 x 30
= Rp. 1.336.890
  Keuntungan per 6 bln = Rp. 1.336.890 x 6
= Rp. 8.021.340
  Keuntungan per tahun = Rp. 8.021.340 x 2
= Rp. 16.042.68
 BAB IV
PENUTUP

4.1 KESIMPULAN
Menurut usaha yang kami jalankan ini dapat berkembang dan akan mencapai
keberhasilan. Dengan terus menghasilkan produk yang berkualitas demi mempertahankan
kepuasan konsumen dan demi melestarikan serta mengembangan makanan sehat.
Melalui praktik usaha ini diharapkan mampu memotivasi masyarakat bangsa untuk lebih
kreaktif dan inovatif, menjadikan pengalaman dalam berwirausaha serta mampu menciptakan
lapangan kerja bagi masyarakat sekitar.

4.2 SARAN