KHASIAT BUAH KERSEN

KELOMPOK IV

NAMA : NATASYA DESELA T. 1761201002673

AZIZAH 1761201002674
M. DIKY ZULKARNAEN 1761201002671
JASMON 1761201002787

KELAS : PAGI
SEMESTER : V ( LIMA)

SEKOLAH TINGGI ILMU EKONOMI ( STIE ) SAMPIT

TAHUN PELAJARAN 2019/2020
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Masalah

Kesehatan merupakan hal yang tak ternilai harganya. Namun, kita sering kali
mengabaikannya. Dalam Karya Ilmiah ini, akan memuat beberapa cara menjaga
kesehatan dan mengobati beberapa penyakit dengan cara yang mudah dan murah.
Kami membahas tentang tanaman kersen. Mengapa demikian? Karena tanaman ini
begitu mudah didapat, dan hanya membutuhkan pengolahan yang murah dan mudah.
Siapa sangka, tanaman kersen yang dianggap sebagai tanaman liar dan sering di lihat
banyak orang sebelah mata ini mempunyai khasiat yang banyak.

Seiring perkembangan zaman, dengan banyaknya produk olahan makanan dan

minuman yang tidak hanya menyehatkan, namun dapat menyembuhkan. Hal ini lah
yang juga akan dibahas dalam Karya Ilmiah ini.
Siapa yang tidak kenal kersen yang buahnya kecil dan manis. Di daerah
Jakarta buah ini juga disebut ceri. Nama-nama lainnya di beberapa negara
adalah datiles (Philipina), dan Kerukup Siam  (Malaysia). Buah kersen di daerah
Srilangka sering kali diawetkan dan dibuat selai jam fruit. Buah itu sangat digemari
dan umumnya dijual dipasaran tradisional dalam jumlah yang banyak. 

Pohon kersen cukup banyak tumbuh di sekitar kita, bahkan pohon kersen
identik dengan pohon pinggir jalan karena memiliki daun yang rimbun sehingga
cocok untuk berteduh. Selain itu, pohon kersen memiliki buah yang banyak dan tidak
kenal musim. Namun, realitanya masyarakat kurang bisa mengolah dengan maksimal
sehingga banyak buah yang terbuang sia-sia karena tidak dimanfaatkan.

Buah kersen sendiri sesungguhnya memiliki beberapa khasiat dibidang

kesehatan, salah satunya adalah sebagai obat alternatif asam urat, meskipun demikian
belum banyak orang yang tahu mengenai khasiatnya. Terlebih  rasa dari buah yang
disebut ceri Jawa itu terlalu manis, sehingga beberapa orang tidak
menyukainya.  Selain itu, olahan dari buah kersen juga jarang ditemukan disekitar
kita.

Hal tersebut tidak lepas dari kandungan gizi yang bermanfaat pada buah
kersen. Dalam 100g buah kersen mengandung zat besi (1,18g), fosfor (84mg), serat

1
(4,6g), vitamin C (867,5g), protein (0,384g). Sehingga peneliti berharap selai kersen
dapat dijadikan obat asam urat dan lainnya.

Akhir- akhir ini berbagai penyakit, khususnya penyakit degeneratif banyak

diderita masyarakat. Penyakit degeneratif adalah penyakit yang disebabkan oleh
penurunan fungsi dari organ tubuh manusia. Sebagian besar penyebab dari penyakit
ini adalah pola hidup dan pola makan yang tidak baik. Biasanya penderita penyakit
tersebut selalu mengkonsumsi obat – obatan yang sebagian besar berasal dari bahan
kimia untuk mengobati penyakitnya. Masing – masing obat kimia tersebut
mempunyai jangka waktu penyembuhan yang belum tentu terjamin.

B. Rumusan Masalah

1. Apa saja kandungan gizi atau zat dalam buah kersen?

2. Apakah kersen bisa mengobati asam urat?
3. Bagaimana cara membuat buah kersen ?
4. Manfaat dan kegunaan buah kersen ?

C. Tujuan Penelitian

1. Mengretahui khasiat dari buah kersen untuk mengobati penyakit asam urat.
2. Mengetahui kandungan dari buah kersen.
3. Mendiskripsikan kersen menjadi produk minuman yang berkhasiat mengobati
asam urat.
4. Memberikan alternatif baru dalam menjaga kesehatan dengan produk olahan
yang alami dan minim efek samping.
5. Memanfaatkan tanaman – tanaman yang terdapat di sekitar kita secara
maksimal.

D.   Manfaat Penelitian

1. Mengetahui bahwa tanaman kersen dapat dibuat menjadi bahan olahan yang
bergizi sekaligus menjadi obat untuk beberapa penyakit.
2. Mengetahui kandungan dan manfaat dari tanaman kersen.
3. Membantu masyarakat yang mengalami permasalahan dengan kesehatan.

2
 BAB II
PEMBAHASAN

A. Pengertian Buah Kersen

Kersen atau talok  adalah sejenis pohon sekaligus buahnya yang kecil dan

manis berwarna merah cerah.Kersen atau orang Jawa sering menyebutnya talok,
adalah nama sejenis pohon dan buahnya yang kecil dan manis. Di beberapa daerah ,
seperti di Lampung dan Jakarta, buah ini juga dinamai ceri. Di Lumajang, anak-anak
menyebutnya baleci.

Buah kersen disukai terutama oleh anak-anak, mereka sering memanjat

pohonnya, meninggalkan bekas-bekas berupa ranting yang berpatahan dan kulit
batang yang terkelupas. Buah ini juga dapat dijadikan selai. Di Mexico, buah kersen
dijual di pasar. Pohon kersen di Indonesia mudah dijumpai.

Kayu kersen yang lunak dan mudah kering, sangat berguna sebagai kayu
bakar. Kulit kayunya yang mudah dikupas digunakan sebagai bahan tali. Daunnya
dapat dijadikan semacam teh.

Pohon kersen khususnya berguna sebagai pohon peneduh di pinggir jalan.

Pohon kecil ini awalnya sering tumbuh sebagai tanaman liar di tepi jalan, selokan,
atau muncul di tengah retakan tembok lantai atau pagar, dan akhirnya tumbuh dengan
cepat biasanya dibiarkan saja membesar sebagai pohon naungan. Sebab itulah pohon
kersen sering kali ditemukan di wilayah perkotaan yang ramai dan padat, di tepi
trotoar ,lahan parkir, dan di tepi sungai yang tidak terurus..

Tanaman talok biasanya tumbuh dengan ukuran kecil namun kadang juga bisa
berukuran besar bahkan ada yang bisa mencapai tinggi hingga dua belas meter. selalu
hijau terus - menerus, berbunga dan berbuah sepanjang tahun. Cabang-cabang
mendatar, menggantung di ujungnya. Membentuk naungan yang rindang.

Daun tanaman ini memiliki sistem pertulangan yang menyirip, Bunga yang
mekar menonjol keluar ke atas helai-helai daun, namun setelah menjadi buah
menggantung ke bawah, tersembunyi di bawah helai daun. Umumnya hanya satu-dua
bunga yang menjadi buah dalam tiap berkasnya.

Buah kersen memiliki diameter hingga 1,5 cm berbentuk seperti ceri jika
matang maka akan berwarna merah dan terasa manis .Buah kersen sangat bermanfaat
dan memiliki kandungan yang lebih. Ditinjau dari segi kandungan gizinya buah
kersen tidak kalah dengan buah yang lain misalnya mangga.

Kandungan vitamin C buah mangga 30 mg, sedangkan pada buah kersen 80,5
mg selain itu kandungan kalsium pada buah kersen 124,6 mg , jauh lebih banyak dari
buah mangga yang hanya 15 mg.

3
 Di Indonesia secara tradisional buah kersen digunakan untuk mengobati asam
urat dengan cara mengkonsumsi buah kersen sebayak sembilan butir tiga kali sehari
dan terbukti dapat mengurangi rasa nyeri yang ditimbulkan dari penyakit asam urat.
Rebusan daun kersen juga memiliki khasiat anti radang dan menurunkan panas
bahkan kandungan dan rebusan daun kersen ternyata dapat berkhasiat sebagai
pembunuh mikroba berbahaya sehingga dapat digunakan sebagai antiseptik.

B. Kandungan Gizi Buah Kersen

Anak-anak biasanya memetik buah kersen dan langsung memakannya. Karena

tidak sempat dicuci sering kali membuat anak tersebut menjadi sakit perut sehingga
banyak orang tua melarang anaknya memakan buah kersen. Padahal apabila buah
kersen dicuci dahulu sebelum di makan atau dalam keadaan bersih buah kersen sangat
bermanfaat bagi tubuh karena mengadung banyak gizi atau senyawa yang baik bagi
kesehatan.

Berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh Julia F Morton dalam bukunya

“Fruits of Warm Climates(1987)” terdapat 12 senyawa penting dari buah kersen
tersebut. Dalam 100gr buah kersen mengandung  :
1.      Air (77,8gr)
2.      Protein (0,324gr)
3.      Lemak (1,56gr)
4.      Serat (4,6gr)
5.      Kalsium (124,6mg)
6.      Fosfor (84mg)
7.      Zat besi (1,18mg)
8.      Karotin (0,019mg)
9.      Vitamin B1/Tiamin (0,065mg)
10.   Riboflavin (0,037mg)
11.   Niacin (0,554mg)
12.   Vitamin C (80,5mg)
13.   Karbohidrat (17,9gr)

C. Manfaat dari buah kersen untuk kesehatan

1. Buah Kersen sebagai Obat Asam Urat

Penyakit asam urat adalah penyakit yang umum di masyarakat Indonesia

bahkan kebanyakan orang tua terutama di desa mengidap penyakit asam urat.
Penyakit asam urat itu sendiri disebabkan karena adanya penumpukan asam urat di
dalam tubuh secara berlebihan, baik akibat produksi yang meningkat ataupun dari
makanan yang mengandung purin ( unsur yang meningkatkan kadar asam urat dalam

4
darah) berlebihan, dan ginjal tidak mampu mengeluarkannya sehingga kristal asam
urat menumpuk di persendian.

Penyakit asam urat disebabkan antara lain karena produksi asam urat karena
nutrisi yaitu,  mengkonsumsi makanan dengan kadar purin yang tinggi. Purin adalah
salah satu senyawa organik yang menyusun asam nukleat (asam inti dari sel) dan
termasuk dalam kelompok asam amino, pembentuk protein. Meningkatnya produksi
asam urat juga dapat di sebabkan karena obat-obatan, obesitas (kegemukan).  Asam
urat dapat disembuhkan menggunakan obat racikan bahan kimia, tetapi obat kimia
cenderung memiliki efek samping bagi tubuh pasiennya. Padahal di alam terdapat
obat yang cukup terkenal yaitu buah kersen. Tak bisa dipungkiri bahwa kersen
mengandung senyawa yang efektif untuk mengobati asam urat. Selain itu kersen,
yang merupakan obat natural biasanya minim efek samping,

Buah kersen mampu mengobati asam urat dengan maksimal apabila

mengkonsumsi dengan teratur, seperti 9 butir pada waktu pagi dan sebelum tidur
malam. Namun rasa dari kersen yang terlalu manis membuat orang tidak suka.
Sehingga banyak penderita justru menjauhi buah bermanfaat tersebut. Padahal, buah
tersebut dapat dijadikan obat alternatif tanpa efek samping.

2. Kram perut

Bunga kersen dapat dimanfaatkan sebagai antiseptik dan untuk mengobati

kram perut. Kita hanya perlu merebus bunga kersen dan meminum airnya. Selain
bunga kersen dan daun kersen juga memiliki banyak khasiat.

3. Anti-inflamasi

Rebusan daun kersen juga memiliki sifat anti-inflamasi (anti-peradangan) dan

juga dapat menurunkan demam.

4. Antiseptik

Rebusan daun kersen dapat membunuh mikroba (organisme yang berukuran

sangat kecil atau sel tunggal dan termasuk bakteri) atau bisa digunakan sebagai
antiseptik. Daun kersen terbukti bisa membunuh bakteri. Sifat anti-bakteri itu berasal
dari senyawa( zat kimia murni) yang terkandung dalam daun kersen, seperti tanin
( senyawa yang berasal dari tumbuhan yang berasa pahit), flavonoid ( senyawa yang

5
tersebar di tumbuhan), dan saponin ( senyawa kimia yang berlimpah dalam
tumbuhan).

5. Anti-tumor

Daun kersen juga memiliki efek anti-tumor.Kandungan flavonoid yang

dimiliki oleh daun kersen diketahui dapat menghambat pertumbuhan sel kanker.

6. Anti-kanker

Salah satu studi menemukan adanya sifat anti-kanker pada pohon kersen,
dengan ditemukannya flavonoid sitotoksik ( hasil uji senyawa flavonoid ) baru pada
akar kersen.

7. Mengatasi pilek dan flu

Manfaat buah kersen adalah dapat membantu mengatasi pilek dan flu. Kondisi
ini umumnya memang terjadi akibat dari sistem imun tubuh yang menurun. Konsumsi
makanan yang tinggi vitamin C dapat membantu memulihkan sistem kekebalan
tubuh.

Buah kersen memiliki kandungan vitamin C yang tinggi sehingga dapat

membantu untuk mempercepat penyembuhan pilek dan flu. Kandungan vitamin C
dalam buah kersen dapat membantu tubuh untuk menyingkirkan patogen ( kuman
atau bakteri ) yang menyerang tubuh dengan lebih efisien.

8. Mengontrol gula darah

Rasanya memang manis, tapi buah kersen aman untuk dikonsumsi penderita
diabetes, bahkan dipercaya dapat mengontrol kadar gula darah. Dilansir dari Medil
Daily, sebuah studi yang diterbitkan oleh Asian Pacific Journal of Tropical
Biomedicine pada tahun 2011, menemukan bahwa terdapat penurunan kadar gula
darah yang signifikan setelah pemberian 500 mg ekstrak buah kersen.

6
 Hal ini membuktikan bahwa buah kersen memiliki kemampuan untuk
mengontrol gula darah sehingga baik dikonsumsi oleh penderita diabetes. Buah
kersen dapat membantu menstabilkan gula darah.

9. Mengatasi masalah pencernaan

Manfaat buah kersen selanjutnya adalah untuk mengatasi berbagai masalah

pencernaan. Masih dilansir dari Medical Daily, efek bauh kersen dipercaya sebanding
dengan efek obat Omeprazole. Obat ini sering digunakan untuk mengatasi sakit perut,
hingga maag. Sebuah penelitian tahun 2012 yang diterbitkan oleh Clinical &
Experimental Pharmacology menemukan bahan buah kersen dapat mengurangi
pembentukan ulkus lambung ( luka pada lambung ).

Manfaat buah kersen satu ini dipercaya didapatkan karena sifat anti
inflamasinya. Selain itu buah kersen juga dipercaya dapat menetralkan asam lambung
dan memberikan lapisan pelindung pada mukusa lambung ( dinding lambung ).

10. Mengatasi infeksi bakteri

Infeksi bakteri dapat diatasi dengan penggunaan antibiotik. Dilansir dari Life
Hack, kini semakin banyak bakteri yang bermutasi dan menjadi semakin kuat hingga
tidak dapat dilawan oleh antibiotik yang diproduksi oleh ilmu kedokteran.

Penggunaan antibiotik secara berlebihan juga dapat memicu mutasi bakteri

sehingga yang membuat bekteri semakin kuat. Buah kersen memiliki aktivitas
antibakteri seingga dapat menjadi antibiotik alami yang dapat mengatasi bakteri dan
infeksi.

11. Sumber antioksidan

Tubuh mengalami proses oksidasi dan melepaskan radikal bebas. Jika

dibiarkan, maka radikal bebas dapat menyebabkan kerusakan sel dalam tubuh. Maka
dari itu, tubuh membutuhkan antioksidan untuk menangkal radikal bebas yang
menyerang tubuh.

7
 Sama seperti daunnya, buah kersen juga tinggi antioksidan, sehingga dapat
menjadi sumber antioksidan bagi tubuh. Buah kersen memiliki kurang lebih 24
senyawa flavonoid di dalamnya. Hal ini memandakan bahwa buah kersen merupakan
buah yang kaya antioksidan.

12. Sumber nutrisi

Buah kersen memang sangat banyak ditemui sebagai tanaman liar di

Indonesia. Hal ini yang membuat banyak orang tidak menyadari bahwa buah kersen
memiliki banyak sekali kandungan nutrisi. Kandungan yang ada dalam buah ini
meliputi serat, protein, karbohidrat, kalsium, fosfor, vitamin B, dan zat besi. Buah
kersen diperjualbelikan di beberapa negara. Sebagian juga mengolah buat kersen
menjadi selai, jeli, atau bahkan menjadikannya bahan suplemen.

13. Menjaga kesehatan jantung

Daun dan buah kersen juga memiliki manfaat untuk menjaga kesehatan
jantung. Kersen memiliki kemampuan untuk melancarkan aliran darah yang
merupakan salah satu kriteria jantung yang sehat. Jika aliran darah menuju jantung
tidak lancar, jantung akan berpotensi mengalami kerusakan. Konsumsi buah kersen
dan daun kersen dapat menjaga kesehatan jantung dan terhindar dari berbagai
penyakit kardiovaskular.

.      D. Buah Kersen sebagai olahan makanan

Bahan pembuatan Sirup kersen meliputi buah kersen masak, air, gula putih,
kayu manis, garam, vanilla, pewarna makanan. Alat untuk pembuatan sirup kersen
yaitu ember, panci,  penumbuk (cobek), saringan dan botol untuk mengemas.
Cara pembuatan:
1)    Buah Kersen dipilih yang sudah matang (berwarna merah) lalu dicuci  hingga
bersih.
2)    Daging buah kersen dipisahkan dari kulitnya dengan cara di tumbuk.
3)     Rebus dengan perbandingan 1 bagian air dengan 3 bagian kersen. Kersen lalu
dicampur dengan gula beserta  vanilla , garam, dan kayu manis secukupnya
sampai mendidih dan harus terus diaduk.

8
4)     Setelah mendidih sirup kersen disaring untuk menghilangkan ampas dan diberi
pewarna  agar lebih menarik dan dikemas dalam botol. Ampas penyaringan sirup pun
juga dapat di olah menjadi selai buah kersen.
Kelebihan sirup kersen di bidang kesehatan adalah sebagai berikut:
         Dapat menyembuhkan berbagai macam penyakit.
         Sebagai antiseptik dan pembunuh mikroba yang berbahaya.
         Aman dikonsumsi karena tidak mengandung pengawet dan pemanis buatan.
         Produk bertahan lama.
         Harga terjangkau oleh semua lapisan masyarakat.

Pembuatan teh daun kersen sebagai obat Asam Urat:

1)      Pilih daun Kersen dengan kualitas terbaik.
2)      Petik setelah itu cucilah.
3)      Keringkan hingga berwarna kecoklatan dan kadar airnya menurun banyak dan
kering merata.
4)      Bila ingin membuat teh seduh daun tersebut dengan air panas.

Buah kersen yang bercita rasa manis tersebut ternyata bernilai cukup mahal.
Dilihat dari berbagai laman jual – beli, buah kersen dijual seharga Rp. 400.000 per kg.

9
 BAB III

PENUTUP

A. Simpulan

Bahwa buah kersen yang merupakan tanaman pinggir jalan biasanya hanya
terbuang begitu saja padahal buah kersen sejatinya memiliki kandungan senyawa
yaitu berupa mengandung zat besi (1,18g), fosfor (84mg), serat (4,6g), vitamin C
(867,5g), protein (0,384g) dalam 100gr buah kersen. Berdasarkan kandungan
tersebut buah kersen dapat dijadikan obat asam urat. Selain itu, buah kersen juga
tidak memiliki efek samping sehingga aman di konsumsi. Kersen dapat di makan
secara langsung tapi sebelumnya dibersihkan dari kotoran ataupun diolah  menjadi
selai sehingga kersen lebih bervariasi.

B. Saran

1.   Memanfaatkan kersen sebagai obat alternatif asam urat dan lainnya.

2.   Membuat inovasi buah kersen untuk dijadikan sirup.
3.   Membuat inovasi obat alternatif .
4. Diharapkan dengan adanya laporan penelitian ini masyarakat dapat lebih
innofative lagi dalam mengembangkan produk olahan dari kersen.

10
 DAFTAR PUSTAKA

Kiat, Amir. 2011. “Kersen (Muntingia Calabura L)”.

http://tanamansehat.blogspot.com/2011/12/kersen-muntingia-calabura-l.html
Morton, Julia F. 1987. “Fruits of Warm Climates”.Inggris: ECHO.Inc
Budiyono,dkk.Fokus:Buku Ajar Acuan Pengayaan Bahasa Indonesia Untuk
SMA/MA.Solo:CV. Sindunata.

Surakhmad,Winarno.1985.Pengantar Penelitian Ilmiah.Bandung:Tarsito.

http://asrulirfantosblog.blogspot.com/2009/06/manfaat-buah-gersenkersen. diakses pada

tanggal 1 Januari pukul 08.40 WIB

http://ratrirahayu.blogspot.com/2009/12/pkm. diakses pada tanggal 2 Januari 2013 pukul

08.32 WIB

http://ariginanspunya.blogspot.com/2009/09/kersen-kersen-pohon-kersen-klasifikasi.
diakses pada tanggal 2 Januari 2013 pukul 08.45 WIB

11
 LAMPIRAN

Gambar Buah Kersen

12