Kandungan kimia semua minyak atsiri merupakan senyawa campuran dan tidak pernah dalam

bentuk tunggal, misalnya minyak kapulaga mengandung 5 komponen besar seperti cineol,
borneol, limonen, alfa-terpinilasetat dan alfa terpinen. Jika diuraikan, cineol berbau sedap tapi
pedas seperti minyak kayu putih. Borneol berbau kamper seperti kapur barus, limonen harum
seperti jeruk keprok, alfa-terpinilasetat berbau jeruk purut, sedang alfa terpinen berbau jeruk
citrun. Campuran dari kelima komponen itulah yang membuat aroma khas kapulaga.
Dari semua jenis minyak atsiri, sebenarnya tersusun dari jalur biosintesis metabolit sekunder:
a. Asetat- mevalonat untuk golongan terpenoid

b. Jalur sikimat-fenil propan untuk golongan aromatik