SMK GEMA BHAKTI 1 JASINGA

SK.NOMOR : 421/246.DISDIK
Akta Notaris : Fatimah Anwar, SH Nomor : 05/14/04/2011
SK.MENHUKHAM : AHU-475 AH.01.04. TAHUN 2011
Alamat : Kp. Bagoang Rt.04/03 No.27 Ds. Bagoang Kec. Jasinga-Bogor 16670
NAMA : Mata Pelajaran : Kewirausahaan
KELAS : XII Hari/ Tanggal :

1. Pempek dan tekwan merupakan 5. Daerah pegunungan biasanya

makanan khas dari daerah... \ menghasilkan makanan yang…
A. DKI Jakarta     A. Terbuat dari sayur mayur dan
B. Palembang serba panas atau pedas
C. Surabaya     B. Terbuat dari Ikan dan serba asin
D. DIY Yogyakarta     C. Terbuat dari santan
E. Tangerang     D. Terbuat dari buah-buahan
2. Makanan khas daerah adalah…     E. Terbuat dari sayur mayur dan
    A. Makanan yang biasa di konsumsi serba dingin atau asam
di suatu daerah. 6. Bahan Nabati adalah…
    B. Makanan yang tidak biasa di     A. Bahan yang terbuat dari kacang-
konsumsi di suatu daerah kacangan
    C. Makanan yang hanya di konsumsi     B. Bahan yang terbuat dari hewan
di suatu lurah     C. Bahan yang terbuat dari kelapa
    D. Makanan yang biasa di konsumsi     D. Bahan yang terbuat dari tumbuh-
di luar negri tumbuhan
    E. Makanan yang biasa di konsumsi     E. Bahan yang terbuat dari daging
di seluruh dunia ayam
3. Berikut ciri-ciri makanan khas dari 7. Bahan utama produk makanan khas
Jawa Barat kecuali… daerah adalah..
A. Banyak menggunakan sayur-     A. Bahan Nabati dan Kimia
mayur mentah     B. Bahan Nabati dan Hewani 
B. Sedikit pedas dan asam     C. Bahan Hewani dan Pengawet
C. Bersantan     D. Bahan Nabati dan Sintesis
D. Biasanya panas     E. Bahan Hewani dan Protein
E. Dominan masakan terbuat dari 8. Apa fungsi dari Karbohidrat bagi
ikan tubuh manusia?
4. Contoh makanan khas dari Jawa     A. Meningkatkan system imunitas
Tengah adalah… tubuh
    A. Gulai Ayam     B. Menurunkan penglihatan
    B. Chicken Steak     C. Sebagai Zat pembangun
    C. Karedok     D. Sumber kalori utama bagi
    D. Rujak cingur manusia
    E. Gudeg.     E. Sumber kelemahan bagi manusia
9. Lemak dapat berfungsi untuk 14. Makanan khas tradisional pada masa
melarutkan vitamin-vitamin lampau biasanya dikemas dengan
ini, kecuali… menggunakan kemasan..
    A. Vitamin A A. Mika
    B. Vitamin K B. Anyaman Daun pisang
    C. Vitamin E C. Gelas
    D. Vitamin B12 D. Alumunium foil
    E. Vitamin D E. Stainless steel
10. Kenapa pada masakan rendang 15. Berikut ini kreiteria yang harus
banyak mengandung Lemak? diperhatikan dalam pemilihan wadah
     A. Karena terasa pedas penyajian kecuali...
     B. Karena menggunakan bahan A. Bahan kemasan/Wadah penyajian
pengawet mudah di dapat
     C. Karena menggunakan santan B. Bahan kemasan/Wadah penyajian
yang kental mampu melindungi isinya dari
     D. Karena berasal dari Sumatra berbagai risiko dari luar
Barat C. Bahan kemasan tidak berbau
     E. Karena berwarna coklat D. Bahan kemasan/Wadah penyajian
11. Protein memiliki fungsi utama sebagai memiliki daya tarik terhadap
zat… konsumen
     A. Zat Pembangun E. Bahan kemasan/Wadah mudah
     B. Zat Pendobrak robek dan terbakar
     C. Zat Kimia 16.  Makanan khas daerah adalah ....
     D. Zat Metabolism A.  Makanan yang umumnya berasal
     E. Zat Penguat dari sayuran
12. Apa yang dimaksud dengan teknik B. Makanan yang diolah di suatu
memasak deep frying? daerah
     A. Memasak dengan sedikit minyak C.  Makanan yang biasa dikonsumsi
     B. Menggoreng dengan wajan di suatu daerah
dangkal D. Makanan yang berasal dari
     C. Menggoreng dalam minyak daerah
     D. Memasak bahan makanan E. Makanan yang berasal dari buah-
dengan uap air buahan
     E. Memasak dengan mendidihkan 17.  Di bawah ini adalah makanan khas
secara perlahan-lahan daerah Jawa Barat, kecuali...
13. Berikut merupakan jenis teknik A. Comro  
memasak dengan pemanasan B. Colenak
Basah kecuali. C.  Karedok        
A. Merebus D. Gudeg
B. Mengukus E. Pepes Ikan
C. Blanching
D. Saute
E. Braising
18. Bahan makanan yang berasal dari 24.  Berikut ini yang tidak termasuk  ke
nabati adalah… dalam peranan pengemasan bahan
A. Sayuran dan buah-buahan     pangan adalah…
B. Ikan A. Mempertahankan bahan pangan
C. Daging dalam keadaan higienis
D. Telur B. Mempertahankan gizi produk
E. Ayam yang dikemas
19. Bahan kemasan untuk makanan khas C. Menambah aroma makanan
daerah pada umumnya disebut.... D. Mengurangi terbuangnya bahan
A. Daun pisang    pangan selama proses distribusi
B. Plastik E. Sebagai alat penukar, media
C. Karton                       informasi dan sarana promosi
D. Kertas Minyak 25. Bahan kemasan untuk makanan khas
E.  Alumunium foil daerah pada umumnya disebut....
20. Berikut beberapa contoh makanan A.  Daun pisang              
khas daerah berbahan hewani yaitu.. B. Plastik
A. Rendang, Ayam betutu, telur C. Karton                       
balado D. Kertas Minyak
B. Rendang, ayam betutu, moci E. Alumunium foil
C. Rendang, telur balado, lemper 26.  Bahan pangan berasal dari 2
D. Telur balado, ayam betutu, sumber ,yaitu ….
ketoprak A.  Nabati dan sayuran
E. Ayam betutu , pepes ikan, koci B. Hewani dan buah
21. Contoh makanan khas daerah yang C.  Nabati dan hewani
mengandung karbohidrat adalah..., D. Alam dan buatan
kecuali.... E.  Organik dan anorganik
A. Nasi Tutug Oncom 27. Karbohidrat merupakan sumber kalori
B. Nasi Bakar utam bagi manusia. Contoh makanan
C. Getuk Singkong khas daerah yang mengandung
D. Talam ubi karbohidrat adalah …
E. Pepes ikan A. Getuk , Nasiliwe
22. Bahan utama Rendang adalah... B. Bika ambon
A. Ikan patin C. Telur Asin
B. Ayam D. Kerpik pisang
C. Telur E. Karedok
D. Daging sapi 28. Berikut ini merupakan teknik
E.  Ikan lele memasak dengan pemanasan kering,
23. Kerak Telor adalah makanan khas… kecuali ….
A. Jawa Barat A. Baking and roasting
B. Betawi B. Deep frying
C. Sumatera C. Blanching
D. Bali D. Shallow frying
E. Kalimantan E. Sautel menumis
29. Memasak makanan secara perlahan
(95-99 0C) dengan sedikit air dan
dihidangkan dengan air rebusannya
biasa di sebut denga teknik memasak
Essay!
….
A. Simmering
B. Steaming
C. Setup
D. Poaching
E. Boiling
30. Bumbu untuk membuat rendang
terdiri atas bawang merah, bawang
putih, cabai merah, kerumr, kemiri,
jahe , garam, gula, sereh, lengkuas,
dan daun kunyit. Bumbu-bumbu ini
berguna untuk pengental, penambah
cita rasa dan …
A. Penampilan
B. Aroma
C. Warna
D. Manis
E. Asin
1. Jelaskan apa yang dimaksud dari
produk rekayasa inovasi teknologi
tepat guna…..
2. Sebutkan manfaat produk rekayasa
inovasi teknologi tepat guna….
3. Jelaskan apa yang dimaksud
dengan produksi usaha rumahan
(home industry)…..
4. Buatlah gambar Rambu-rambu
keselamatan kerja…
5. Sebutkan dua fungsi dari
pengemasan produk….