PERHITUNGAN KONSENTRASI LARUTAN

Dr. Al Mukhlas Fikri, S.Gz, M.Si

M.K. Analisis Zat Gizi (GIZ61624)

 • Lahir di OKI, 7 Juli 1994
• S1 – S2 – S3 Ilmu Gizi IPB (2011-2019)
• Find me on Google Scholar :
https://scholar.google.co.id/citations?us
er=2aBz8fcAAAAJ&hl=en
• Scopus ID : 57200374407
• Orcid : 0000-0003-2729-2368

M.K. Analisis Zat Gizi (GIZ61624)

Larutan

M.K. Analisis Zat Gizi (GIZ61624)

Konsentrasi
Perbandingan antara jumlah zat terlarut dengan
jumlah pelarut (m/v, m/m, v/v).
(m/v) (m/m) (v/v)
N/m2
?

M.K. Analisis Zat Gizi (GIZ61624)

Molaritas
Jumlah mol zat terlarut dalam satu 1 L larutan.

𝑚𝑜𝑙 𝑧𝑎𝑡 𝑡𝑒𝑟𝑙𝑎𝑟𝑢𝑡 (𝑚𝑜𝑙)

𝑀𝑜𝑙𝑎𝑟𝑖𝑡𝑎𝑠(𝑀) =
𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒 𝑙𝑎𝑟𝑢𝑡𝑎𝑛 (𝐿)
5 M dibaca lima molar

Contoh soal 1
Hitung berapa molar 1 g NaCl yang dilarutkan
dalam 1000 ml aquades?

M.K. Analisis Zat Gizi (GIZ61624)

Molaritas
𝑚𝑜𝑙 𝑧𝑎𝑡 𝑡𝑒𝑟𝑙𝑎𝑟𝑢𝑡 (𝑚𝑜𝑙)
𝑀𝑜𝑙𝑎𝑟𝑖𝑡𝑎𝑠(𝑀) =
𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒 𝑙𝑎𝑟𝑢𝑡𝑎𝑛 (𝐿)
Jumlah mol 1 g NaCl =… mol?
𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑘𝑢𝑙 (𝑔)
Jumlah mol = 𝑔
𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑟𝑒𝑙𝑎𝑡𝑖𝑓 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑘𝑢𝑙 ( )
𝑚𝑜𝑙

Menghitung massa relatif (Mr) NaCl

Ar Na = 23; Ar Cl = 35.5 ;
Mr NaCl = 23 + 35.5 = 48.5 g/mol

M.K. Analisis Zat Gizi (GIZ61624)

Molaritas
1𝑔
Jumlah mol 1 g NaCl = 𝑔 = 0.017 mol
58.5 ( )
𝑚𝑜𝑙

0.017 𝑚𝑜𝑙
𝑀𝑜𝑙𝑎𝑟𝑖𝑡𝑎𝑠(𝑀) = = 0.017 M
1𝐿

M.K. Analisis Zat Gizi (GIZ61624)

Molaritas
Contoh soal 2
Misalkan dalam analisis protein, konsentrasi asam asetat yang
digunakan yaitu 0.2 M. Jika anda diminta membuat asam asetat
0.2 M sebanyak 600 ml, berapa gram asam asetat yang
dibutuhkan? (Mr asam asetat = 60 g/ mol)
𝑚𝑜𝑙 𝑧𝑎𝑡 𝑡𝑒𝑟𝑙𝑎𝑟𝑢𝑡 (𝑚𝑜𝑙)
𝑀𝑜𝑙𝑎𝑟𝑖𝑡𝑎𝑠(𝑀) =
𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒 𝑙𝑎𝑟𝑢𝑡𝑎𝑛 (𝐿)
𝑚𝑜𝑙 𝑧𝑎𝑡 𝑡𝑒𝑟𝑙𝑎𝑟𝑢𝑡 (𝑚𝑜𝑙)
0.2 𝑀 =
0.6 𝐿
Mol zat terlarut = 0.2 x 0.6 = 0,12 mol

M.K. Analisis Zat Gizi (GIZ61624)

Molaritas
𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑘𝑢𝑙 (𝑔)
Jumlah mol = 𝑔
𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑟𝑒𝑙𝑎𝑡𝑖𝑓 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑘𝑢𝑙 ( )
𝑚𝑜𝑙

𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑘𝑢𝑙 (𝑔)

0.12= 𝑔
60
𝑚𝑜𝑙

Massa asam asetat yang dibutuhkan= 0.12 x 60 = 7.2 g

Sehingga untuk membuat asam asetat 0.2 M

diperlukan 7.2 g asam asetat yang dilarutkan dalam
600 ml aquades

M.K. Analisis Zat Gizi (GIZ61624)

Molaritas

Menghitung massa relatif (Mr) H2SO4

Ar H = 23; Ar S = 35.5 ; Ar O=
Mr H2SO4 = 2(Ar H) + Ar S + 4 (Ar O)
Mr H2SO4 = 2 (1) + 32 + 4 (16) = 98 g/ mol

M.K. Analisis Zat Gizi (GIZ61624)

Molalitas
Perbandingan jumlah mol zat terlarut dalam 1 kg
pelarut.
𝑚𝑜𝑙 𝑧𝑎𝑡 𝑡𝑒𝑟𝑙𝑎𝑟𝑢𝑡 (𝑚𝑜𝑙)
𝑀𝑜𝑙𝑎𝑙𝑖𝑡𝑎𝑠(𝑚) =
𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑝𝑒𝑙𝑎𝑟𝑢𝑡(𝑘𝑔)

Kapan molalitas dan molaritas menghasilkan

nilai yang sama?

M.K. Analisis Zat Gizi (GIZ61624)

Molalitas
Penggunaan molalitas lebih disukai apabila:
• Pelarut pekat/selain air
• Melibatkan suhu yang dapat merubah massa
jenis pelarut
5 m dibaca lima molal

Contoh soal 3
Tentukan molalitas 5 gr NaOH (Ar Na = 23 g/mol,
Ar O = 16 g/mol, dan Ar H = 1 g/mol) terlarut dalam
500 gr air

M.K. Analisis Zat Gizi (GIZ61624)

Molalitas
Jumlah mol 5 g NaOH
Massa relatif NaOH = 23 + 16 +1 = 40 g/ mol
5𝑔
Jumlah mol = 𝑔 = 0.125 mol
40
𝑚𝑜𝑙
0.125 𝑚𝑜𝑙
𝑀𝑜𝑙𝑎𝑙𝑖𝑡𝑎𝑠(𝑚) = = 0,25 m
0.5 𝑘𝑔

M.K. Analisis Zat Gizi (GIZ61624)

Molalitas
Contoh soal 4
Misalkan dalam analisis suatu zat gizi, anda membutuhkan
NaOH 2 m, namun yang tersedia hanyalah NaOH 4 m dengan
berat 1 kg. Berapa banyak aquades yang anda tambahkan agar
NaOH menjadi 2 m?
𝑀𝑜𝑙 𝑧𝑎𝑡 𝑡𝑒𝑟𝑙𝑎𝑟𝑢𝑡 (𝑚𝑜𝑙)
4𝑚 =
1 𝑘𝑔
Mol zat terlarut = 4 x 1 = 4 mol
Agar menjadi 2 m, maka
4
2m=
𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑝𝑒𝑙𝑎𝑟𝑢𝑡
Berat pelarut = 4/2 = 2 kg
Sehingga jumlah aquades yang perlu ditambahkan
sebanyak 1 kg.

M.K. Analisis Zat Gizi (GIZ61624)

Molalitas
Atau,
Berat pelarut1 x Molalitas1= Berat pelarut2 x Molalitas2
1 kg x 4 m = berat pelarut2 x 2 m
Berat pelarut2 = 4/ 2 = 2 kg
Sehingga jumlah aquades yang perlu ditambahkan
sebanyak 1 kg.
Berlaku juga untuk molaritas ,
Volume larutan1 x molaritas1 = Volume larutan2 x Molaritas2
PENGENCERAN!

M.K. Analisis Zat Gizi (GIZ61624)

Normalitas
Jumlah mol ekivalen zat terlarut tiap 1 L larutan.
Jumlah mol ekivalen = mol zat terlarut x jumlah H+
atau OH- yang ikut serta dalam reaksi (e).
Misal,
Jumlah H+ (e=1)= 1

Jumlah OH- (e) = 1

H2SO4 Jumlah H+ (e) = 2

M.K. Analisis Zat Gizi (GIZ61624)

Normalitas
Normalitas biasa digunakan dalam perhitungan
konsentrasi larutan asam basa.

𝑚𝑜𝑙 𝑧𝑎𝑡 𝑡𝑒𝑟𝑙𝑎𝑟𝑢𝑡 𝑚𝑜𝑙 𝑥 𝑒𝑘𝑖𝑣𝑎𝑙𝑒𝑛

𝑁𝑜𝑟𝑚𝑎𝑙𝑖𝑡𝑎𝑠(𝑁) =
𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒 𝑙𝑎𝑟𝑢𝑡𝑎𝑛 (𝐿)

𝑁𝑜𝑟𝑚𝑎𝑙𝑖𝑡𝑎𝑠 𝑁 = 𝑀𝑜𝑙𝑎𝑟𝑖𝑡𝑎𝑠 𝑥 𝑒

M.K. Analisis Zat Gizi (GIZ61624)

Normalitas
Contoh soal 5
Anda diminta membuat 0.5 L HCl 0.1 N yang digunakan
untuk analisis protein. Berapa banyak HCl yang anda
butuhkan untuk membuat larutan tersebut? (Mr HCl =
36.5 g/mol)
𝑚𝑜𝑙 𝑧𝑎𝑡 𝑡𝑒𝑟𝑙𝑎𝑟𝑢𝑡 𝑚𝑜𝑙 𝑥 𝑒𝑘𝑖𝑣𝑎𝑙𝑒𝑛
𝑁𝑜𝑟𝑚𝑎𝑙𝑖𝑡𝑎𝑠(𝑁) =
𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒 𝑙𝑎𝑟𝑢𝑡𝑎𝑛 (𝐿)
𝑚𝑜𝑙 𝑧𝑎𝑡 𝑡𝑒𝑟𝑙𝑎𝑟𝑢𝑡 𝑚𝑜𝑙 𝑥 1
0.1 𝑁 =
0.5 𝐿
0.1 𝑥 0.5
Mol zat terlarut (mol)= = 0.05 𝑚𝑜𝑙
1
𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑧𝑎𝑡 𝑡𝑒𝑟𝑙𝑎𝑟𝑢𝑡(𝑔)
Mol zat terlarut (mol) =
𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑟𝑒𝑙𝑎𝑡𝑖𝑓 𝑧𝑎𝑡 𝑡𝑒𝑟𝑙𝑎𝑟𝑢𝑡 (𝑔/𝑚𝑜𝑙)
Massa zat terlarut = mol zat terlarut x massa relatif zat terlarut = 0.05 x 36.5 =
1.825 g

M.K. Analisis Zat Gizi (GIZ61624)

Berat Ekivalen
Perbandingan antara berat molekul dengan jumlah H+
atau OH- yang turut serta dalam reaksi.

𝑔
𝑀𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑟𝑒𝑙𝑎𝑡𝑖𝑓 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑘𝑢𝑙 ( )
𝑚𝑜𝑙
Berat ekivalen (BE)=
Jumlah H+ atau OH−yang ikut dalam reaksi

Contoh soal 6
Tentukan berat ekivalen dan normalitas H3PO4 2 M pada
reaksi berikut! (Mr H3PO4 = 98 g/mol)

M.K. Analisis Zat Gizi (GIZ61624)

Berat Ekivalen

1. e = 3 sehingga BE = 98/3 = 32.7 g/mol, N= 2 x 3 = 6 N

2. e= 2 sehingga BE = 98/2 = 49 g/mol, N = 2 x 2 =4 N
3. e =1 sehingga BE = 98, M = 2 x 1 = 2 N
𝑔
𝑀𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑟𝑒𝑙𝑎𝑡𝑖𝑓 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑘𝑢𝑙 (𝑚𝑜𝑙)
Berat ekivalen (g/mol)=
Jumlah H+ atau OH−yang ikut dalam reaksi

M.K. Analisis Zat Gizi (GIZ61624)

Persen Massa (m/m) dan Persen Volume (v/v)
𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑧𝑎𝑡 𝑡𝑒𝑟𝑙𝑎𝑟𝑢𝑡
Persen massa (%)= x100%
𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑝𝑒𝑙𝑎𝑟𝑢𝑡+𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑧𝑎𝑡 𝑡𝑒𝑟𝑙𝑎𝑟𝑢𝑡
𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒 𝑧𝑎𝑡 𝑡𝑒𝑟𝑙𝑎𝑟𝑢𝑡
Persen volume (%) = x100%
𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒 𝑝𝑒𝑙𝑎𝑟𝑢𝑡+𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒 𝑧𝑎𝑡 𝑡𝑒𝑟𝑙𝑎𝑟𝑢𝑡

Contoh soal 7
Buatlah larutan etanol 70% sebanyak 100 ml dari etanol 96%!
𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒 𝑧𝑎𝑡 𝑡𝑒𝑟𝑙𝑎𝑟𝑢𝑡
70 %= x 100%
100
Volume zat terlarut = 70 ml (etanol murni)
Karena etanol yang dimiliki hanya 96% maka,
jumlah etanol 96% yang dibutuhkan = 100/96 x 70 = 72.92 ml
Aquades yang ditambahkan = 100 – 72.92 = 27.08 ml

M.K. Analisis Zat Gizi (GIZ61624)

Part per million (ppm/bpj) dan part per billion (ppb/bpm)
𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑧𝑎𝑡 𝑡𝑒𝑟𝑙𝑎𝑟𝑢𝑡 (𝑚𝑔)
Ppm =
𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑙𝑎𝑟𝑢𝑡𝑎𝑛 (𝑘𝑔 𝑎𝑡𝑎𝑢 𝐿 𝑗𝑖𝑘𝑎 𝑝𝑒𝑙𝑎𝑟𝑢𝑡 𝑎𝑖𝑟)
𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑧𝑎𝑡 𝑡𝑒𝑟𝑙𝑎𝑟𝑢𝑡 (µ𝑔)
Ppb =
𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑙𝑎𝑟𝑢𝑡𝑎𝑛 𝑑𝑎𝑙𝑎𝑚 (𝑘𝑔 𝑎𝑡𝑎𝑢 𝐿 𝑗𝑖𝑘𝑎 𝑝𝑒𝑙𝑎𝑟𝑢𝑡 𝑎𝑖𝑟)
Contoh soal 8
Apa yang dimaksud “ kandungan Hg dalam air sebesar 5 ppm”?
Terdapat 5 mg Hg dalam 1 kg air atau terdapat 5 mg Hg dalam
1 L air.

M.K. Analisis Zat Gizi (GIZ61624)

Part per million (ppm/bpj) dan part per billion (ppb/bpm)
Contoh soal 9
Berapa konsentrasi (ppm) Pb 0.5 mg dalam 1 L minyak goreng? (ρ
minyak goreng = 0.85 g/ml)
𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎
ρ=
𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒
𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑚𝑖𝑛𝑦𝑎𝑘 𝑔𝑜𝑟𝑒𝑛𝑔
0.85 =
1000
Massa minyak goreng = 0.85 x 1000 = 850 g = 0.85 kg
𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑧𝑎𝑡 𝑡𝑒𝑟𝑙𝑎𝑟𝑢𝑡 (𝑚𝑔)
Ppm =
𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑙𝑎𝑟𝑢𝑡𝑎𝑛 (𝑘𝑔 𝑎𝑡𝑎𝑢 𝐿)
0.5
Ppm Pbdalam minyak goreng = = 0.59 𝑝𝑝𝑚
0.85

M.K. Analisis Zat Gizi (GIZ61624)

Faktor Pengenceran
𝑘𝑜𝑛𝑠𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑠𝑖 𝑝𝑒𝑘𝑎𝑡 𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒 𝑒𝑛𝑐𝑒𝑟
Faktor peng𝑒𝑛𝑐𝑒𝑟𝑎𝑛 = 𝑘𝑜𝑛𝑠𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑠𝑖 𝑒𝑛𝑐𝑒𝑟
=
𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒 𝑝𝑒𝑘𝑎𝑡

Contoh soal 10
Diketahui faktor pengencer 5 ml H2SO4 3 M untuk analisis
protein yaitu 10. Berapa volume aquades yang ditambahkan
konsentrasi akhir setelah pengenceran?
10 = volume encer/ 5 ml
Volume encer = 50 ml, sehingga ditambahkan 45 ml

10= 3/ konsentrasi encer

Konsentrasi encer = 3/10 atau 0.3 M

M.K. Analisis Zat Gizi (GIZ61624)

 Terima kasih

Your lovely slide!