12 Bahan Rendaman untuk Mengempukkan

Daging. Gampang Dikunyah dan Nggak Alot

Lagi
Bahan-bahan pengempuk daging yang mudah didapat

bahan pengempuk daging via https://lifestyle.sindonews.com

Perayaan Idul Adha identik dengan membagi-bagikan daging kurban. Kalau beruntung, kamu
pun bakal kebagian jatah juga. Entah dari panitia kurban atau dikasih cuma-cuma oleh tetangga
maupun saudara. Salah satu tantangan mengolah daging merah seperti daging kambing atau
daging sapi adalah membuat teksturnya jadi empuk. Pasalnya kalau daging langsung dimasak
begitu saja, biasanya bakal alot saat dikunyah dan mengurangi kenikmatannya. Sehingga, perlu
trik khusus untuk membuatnya empuk. Mungkin karena trik ini jarang diketahui, daging-daging
kurban ini kerap dibiarkan saja di dalam kulkas selama berbulan-bulan karena malas
mengolahnya.

Selain dipotong kecil-kecil atau direbus dalam waktu yang lama yang bikin daging jadi kurang
gurih, ada beberapa bahan yang bisa kamu gunakan untuk merendam daging agar
teksturnya lebih empuk dan kenyal. Pun mudah didapat!
1. Menaburkan daging dengan garam laut dan mendiamkannya selama
beberapa saat adalah cara paling simpel untuk bikin teksturnya jadi empuk

dibaluri garam laut via tasteandseegodsgoodness.blogspot.com

Taburkan garam laut kasar (bukan garam dapur) ke seluruh permukaan daging. Diamkan selama
satu jam, baru kemudian diolah. Memang butuh waktu agar lama, tapi garam akan membantu
menghancurkan ikatan protein yang ada di dalam daging sehingga daging akan terasa lebih
empuk.
2. Selain memberi citarasa segar, perasan air lemon atau jeruk nipis juga bikin
daging jadi lebih empuk

perasan air lemon via thegrubfiles.blogspot.com

Balurkan perasan air lemon atau jeruk nipis pada permukaan daging lalu simpan dalam kulkas
selama beberapa jam sebelum dimasak. Kandungan asam pada air jeruk nipis juga mampu
memecah struktur protein daging sehingga bikin daging lebih empuk.

Advertisement
3. Daun pepaya paling sering digunakan karena enzim papain di dalamnya yang
bantu melunakkan serat daging

dibungkus daun pepaya via lifestyle.sindonews.com

Bungkus daging dengan daun pepaya yang sudah diremas hingga keluar getahnya. Diamkan
daging selama sekitar 30 menit sebelum dimasak. Akan lebih baik kalau daging dibungkus
bersama bumbu karena bikin bumbu lebih meresap ke dalam daging.
4. Enzim bromelin pada nanas mirip fungsinya dengan enzim papain pada
pepaya. Sama-sama bikin daging jadi empuk!

nanas yang dihaluskan via id.pinterest.com

Parut atau haluskan nanas agar enzimnya keluar. Setelah itu, lumuri daging minimal 30 menit
sebelum dimasak. Waspadai pemilihan nanas karena rasa daging bisa sedikit berubah akibat
aroma nanas yang terlalu kuat.
5. Sudah tahu belum sih kalau minuman bersoda alias cola juga bisa bikin
tekstur daging jadi nggak alot?

direndam cola via weiweitan.com

Rendam daging dalam cola (bukan cola diet) minimal 30 menit. Kandungan asam dalam cola
menjadi katalis untuk melembutkan otot daging.

Advertisement
6. Tinggal seduh teh hitam sampai pekat, lalu rendam daging di dalamnya biar
dagingnya lebih lembut

direndam teh hitam pekat via www.today.com

Kandungan tanin di dalam teh berfungsi sebagai pengempuk alami. Buat 1-2 cangkir teh hitam
yang pekat, kemudian rendam daging dalam air teh beberapa menit sebelum diolah.
7. Tomat mengandung tinggi asam dari vitamin C yang bisa bikin empuk daging
yang alot

pakai jus tomat via www.lucylovestoeat.com

Blender buah tomat lalu balurkan pada daging. Remas-remas daging bersama tomat dan diamkan
kurang lebih 40-60 menit sampai daging empuk.
8. Mahal sih, tapi nggak ada salahnya juga kalau kamu pengen coba
mengempukkan daging pakai buah kiwi

buah kiwi dihancurkan via www.idntimes.com

Kiwi mengandung zat yang bernama actinidin yang bisa bikin daging jadi lebih empuk. Cukup
remas-remas kiwi dan biarkan buahnya membalur daging. Setelah 20-30 menit, bilas dan daging
pun siap diolah.
9. Lumuri daging dengan jahe dan serai yang sudah diparut atau diiris tipis
selama beberapa menit sebelum mengolahnya

jahe dan serai via www.shockinglydelicious.com

Enzim proteolitik alami yang terkandung dalam jahe berfungsi untuk mengurai ikatan protein
dalam daging sehingga jadi lebih empuk. Serai bikin baunya lebih segar dan nggak prengus.
10. Daging yang diempukkan dengan cuka sari apel akan jadi lebih manis dan
juicy lo!

cuka apel via kitchenencounters.typepad.com

Tinggal lumuri daging dengan cuka sari apel beberapa jam sebelum dimasak. Kamu juga bisa
menggunakan cuka dapur atau cuka balsamik.
11. Kalau kamu mau bikin steak, rendaman kopi direkomendasikan untuk bikin
daging jadi lunak dan rasa yang agak smoky

ditaburi juga boleh via www.wickedstuffed.com

Rendam daging dalam kopi pekat selama 1 jam sebelum dipanggang. Selain rasanya yang jadi
agak smoky, butiran kopi juga akan menambahkan tekstur crunchy pada daging.
12. Siapa sangka, selain bisa bikin kue mengembang, ternyata baking soda juga
bermanfaat untuk melunakkan empuk

baking soda via thegrubfiles.blogspot.com

Cara ini bisa dipraktikkan kalau kamu akan masak semur atau rendang karena warna daging
yang direndam dengan baking soda akan berubah jadi lebih gelap.

Gimana, makin siap masak daging dong harusnya? Daging sudah empuk, tinggal siapkan
resepnya saja deh!