Nama : Berlianto luthfiansyah

Nim : 191710201079

PENANGANAN PASCAPANEN TEH

Teh merupakan tanaman yang sering kali dijadikan masyarakat sebagai minuman. Untuk
menghasilkan teh yang memiliki kualitas dan mutu yang bagus,penanganan dan pengolahan pada
pucuk teh harus dilakukan dengan baik dan benar. Terdapat beberapa tahapan dalam penanganan
pascapanen teh.
Hal pertama yang dilakukan setalah panen yaitu mengangkut pucuk teh yang telah di
panen ketempat pengolahan teh.pengangkutan dilakukan dengan cara memasukan pucuk teh ada
karung atau waring,penyimpanan pucuk teh jangan melebihi 20kg agar pucuk teh tidak
menumpuk sehingga mengakibatkan terjadinya kerusakan pada pucuk teh. Setalah tiba pada
tempat produksi dilakukan penurunan dan penimbangan pada hasil panen pucuk teh.
Berikutnya dilakukan uji kualitas kontrol HACCP dan GMF hal ini dilakukan untuk
mengetahui kualitas pada pucuk teh sehingga mudah dalam proses sortirisasi,proses sortirisasi
dilakukan untuk memilih atau menyortir pucuk teh yang memiliki kualitas yang bagus dan tidak
hal ini dilakukan untuk meningkatkan harga jual teh.
Berikutnya proses pelayuan,proses pelayuan dilakukan pada suhu ruang,proses pelayuan
ini,setelah proses pelayuan,pucuk teh yang sudah layu dapat dilakukan oksidasi penggilingan
proses ini dilakukan dengan tujuan mengancurkan teh menjadi partikel yang lebih kecil dan
proses oksidasi didalamnya dilakukan dengan tujuan mendapatkan warna,rasa,dan aroma pada
teh.
Setelah proses penggilingan partikel teh memasuki proses pengeringan,proses ini
bertujuan untuk mengurangi kadar air didalam teh,agar daya simpan teh menjadi lama dan tidak
mudah busuk. Setelah proses pengeringan dilakukan uji hasil teh yang telah di produksi dengan
tujuan ,apakah teh tersebut layak untuk dikonsumsi atau tidak.setalah teh mendapatkan hasil
yanng diinginkan selanjutnya teh di packing dan di simpan pada suhu ruangan.
Setiap proses produksi teh harus dilakukan dengan baik dan bener serta tempat produksi
yang sesuai dan hiegine karyawannya agar tetap terjaga kualitas dan mutu teh tersebut.