nama : wardah rahma

kelas : 9d
kamis,25 feb 2021

Tugas
Kerjakanlah soal soal dibawah ini dengan baik .
1.sebutkan berbagai olahan setengah jadi menjadi makanan siap jadi yg berasal dari bakso !
jawab :
1.sup bakso
2.bakso telur gulung
3.bakso mercon
4.bakso goreng
5.bakso bakar

2. berikan contoh-contoh makanan siap saji dari bahan setengah jadi berupa sosis dan
nugget !
jawab :
•sosis :
1.sosis goreng
2.sosis bakar
3.sosis telur gulung
4.sosis tumis saus tiram
5.sosis seblak
•nugget :
1.nugget goreng
2.nugget telur gulung
3.burger nugget

3. apa yg dimaksud hasil samping peternakan dan perikanan !

jawab : hasil samping atau limbah dari peternakan dan perikanan merupakan sisa-
sisa bagian dari hewan atau ikan setelah produk utamanya berupa daging diambil
untuk dimanfaatkan sebagai produk pangan.

4. berikan contoh-contoh hasil samping dari hewan ternak dan contoh-contoh dari perikanan
!
jawab :
•hewan ternak :
1.ceker ayam
2. usus ayam
3.kulit sapi atau kerbau
•perikanan :
1.kulit ikan lele
2.kulit dan kepala udang
3.kepala ikan

5. sebutkan berbagai olahan pangan yg dibuat dari hasil samping hewan !

jawab : sup iga, gelatin, krecek, dan petis udang.
6. jelaskan manfaat dari kemasan dan berikan contoh-contoh kemasan yg boleh digunakan
untuk makanan dan minuman !
jawab : melindungi produk agar tetap bersih dan aman.

7. berikan contoh berbagai masakan dari hasil peternakan dan perikanan khas daerah :
a. Betawi : soto betawi, semur daging, opor ayam, gabus pucung, pecak lele, pindang
b. Jawa timur : rawon, soto ayam lamongan, ayam lodho
c. Jawa tengah : garang asem, soto kudus, brekecek ikan
d. Sumatra Barat : sate padang, rendang daging, gajeboh
e. Sulawesi : coto makassar, sup konro, nasu palekko.

8. buatlah laporan perencanaan praktik bahan setengah jadi yg dalam minggu ini kalian
praktikan.
pilih salah satu dari bahan berikut : otak otak, sempol ayam , nugget , bakso, dendeng
daging sapi.
Nugget ayam
cara membuat :
1.parut wortel, haluskan bawah putih, merica dan garam
2.potong-potong bawang bombay
3.campurkan bumbu halus, bawang bombay, telur, tepunh tapioka, wortel, daun
bawang, bubuk kaldu dan daging, lalu aduk hingga merata
4.siapkan loyang yg diberi kertas roti dan dioleskan minyak
5.masukkan adonan kedalam loyang dan ratakan
6.kukus selama 40 menit
7.setelah dikukus, dinginkan dan potong sesuai selera
8.masukkan potongan nugget kedalam putih telur kemudian dimasukkan ke tepung
panir dan lakukan sampai potongan nugget habis
9.masukkan nugget kedalam freezer ± 1 jam
10.goreng dengan api kecil sampai kuning ke emasan
11.angkat dan sajikan.