DAFTAR ISI

DAFTAR ISI .....................................................................................................i

DAFTAR TABEL .............................................................................................i
DAFTAR GAMBAR .........................................................................................i
BAB 1. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ..................................................................................... 1
1.2 Perumusan Masalah ............................................................................. 1
1.3 Tujuan Program ................................................................................... 2
1.4 Luaran yang Diharapkan ...................................................................... 2
1.5 Manfaat Produk .................................................................................. 2
BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
2.1 Ide Produk ........................................................................................... 4
2.2 Deskripsi Usaha ................................................................................... 4
2.3 Tahapan Pemasaran ............................................................................. 4
2.4 Tahapan Pembelian .............................................................................. 5
2.5 Tahapan Perkembangan Usaha ............................................................. 5
BAB 3. METODE PELAKSANAAN
3.1 Tahap Persiapan Perlengkapan Produksi................................................7
3.2 Tahap Pengolahan ................................................................................7
3.3 Tahap Prosedur .....................................................................................7
3.4 Tahap Pembuatan ..................................................................................8
3.3 Tahap Uji Kualitas ................................................................................8
BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1 Anggaran Biaya.....................................................................................9
4.2 Jadwal Kegiatan ....................................................................................9
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................10
LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota, dan Dosen Pendamping................... 13
Lampiran 2. Anggaran Justifikasi Kegiatan ................................................ 16
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas ....... 19
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana Kegiatan ........................... 20
Lampiran 5. Surat Pernyataan Kesediaan dari Mitra ................................... 21
Lampiran 6. Denah Detail Lokasi Mitra Kerja ........................................... 21

DAFTAR TABEL

Tabel 4.1.1 Daftar anggaran Biaya .....................................................................16

Tabel 4.2.1 Jadwal Kegiatan ..............................................................................8

DAFTAR GAMBAR

Gambar 3.1 Diagram Aliran Pelaksanaan ...........................................................6

1
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Munculnya ide untuk membeuat kripik kancang panjang bermula dari
pemngamatan di daerah krucil. Sebagian besar daerah krucil menghasilkan
kacang panjang karena mayoritas petani di daerah tersebut menanamnya
sebagai tanaman tambahan di pematang sawah mereka. Bahkan dalam musim
kemarau, petani menanamnya dalam jumlah yang besar. Melimpahnya
kacang panjang saat musim panen berakibat pada menurunya harga kacang di
pasaran. Dengan kondisi tersebut, umumnya petani menerima begitu saja
harga di pasaran sehingga tentu saja petani mengalami kerugian, bahkan ada
sebagian yang justru membiarkan kacang panjangnya diambil oleh siapa saja
yang ingin memanfaatkannya sebgai sayuran. Kondisi demikian sangat
disayangkan, mengingat banyaknya nutrisi yang terkandung dalam kacang
panjang.
Kacang panjang (Vigna sinensis) memiliki khasiat yang tinggi dalam
menyembuhkan berbagai jenis penyakit. Khasiat yang dimiliki antara lain
sebagai peluruh air seni, antikanker (payudara dan leukemia), antioksidan,
antivirus, antibakteri, gangguan saluran kencing, dan meningkatkan fungsi
limpa (Wijayakusuma, 2019). Kacang panjang juga di percaya mampu
meningkatkan fungsi sel darah merah, menyembuhkan beri-beri, demam
berdarah, mengatasi sakit pinggang, dan kurang darah (Jar, 2019).
Sebagai salah satu bahan pangan alami, kacang panjang mengandung
berbagai macam zat yang sangat diperlukan untuk kesehatan. Dalam kacang
panjang dapat dijumpai adanya Protein, Lemak, Karbohidrat, Vitamin A,
Vitamin B1, Vitamin B2, Kalsium Fosfor, Besi, Belerang, Magnesium,
Mangan (Daniel, 2018). Dengan vitamin dan gizi yang dikandung tentu
kacang panjang sangat baik untuk dikonsumsi. Meski demikian tidak sedikit
orang yang menghindari mengkonsumsi sayur salah satu keluarga
Leguminoceae ini. Entah karena alergi atau karena benar-benar tidak
menyukainya, menjadikan tidak banyak orang yang memanfaatkannya.
Selama ini cara yang lazim dalam memanfaatkan kacang panjang adalah
dengan menjadikannya sayur atau dimakan sebagai lalapan. Sanstapan seperti
ini hanya berlaku untuk kacang segar, dan tidak nikmat bila tanpa
pendamping yang lain.
Dengan manajemen produksi dan pemasaran yang baik, kripik kacang
panjang berpeluang menjadi cemiilan yang berpotensi ekonomi tinggi. Salah
satu strategi yang dilakukan adalah dengan mengemasnya semenarik
mungkin. Selain itu, pengaturan strategi pemasaran yang terencana, akan
mampu meningkatkan profit yang tinggi.

1.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan uraian dari latar belakang tersebut, maka rumusan masalah
dari wirausaha ini adalah.

2
 1. Bagaimana pengolahan keripik kacang panjang ini dilihat dari aspek
teknis dan produksi?
2. Bagaimana pengolahan keripik kacang panjang ini dilihat dari aspek
pasar?
3. Bagaimana keuntungan yang diperoleh dari penjualan keripik kacang
panjang ini dilihat dari aspek manajemen.

1.3 Tujuan Program

Adapun tujuan wirausaha ini adalah sebagai berikut.
1. Mengidentifikasi pengolahan keripik kacang panjang dilihat dari aspek
teknis dan produksi.
2. Mengidentifikasi pengolahan keripik kacang panjang dilihat dari aspek
pasar.
3. Mengidentifikasi keuntungan yang diperoleh dari penjualan keripik
kacang panjang dilihat dari aspek manajemen.

1.4 Luaran yang di Harapkan

1. Menghasilkan produk olahan kacang panjang sebagai makanan ringan
yang bermanfaat untuk mencegah anemia
2. Keberadaan makanan ringan keripik kacang panjang diharapkan dapat
memunculkan pola konsumsi alami yang sehat serta berpeluang
mencegah penggunaan obat-obatan kimia secara berlebihan karena
tidak menggunakan bahan pewarna, pemanis, dan pengawet sintetis.
3. Produk olahan yang berpeluang menjadi buah tangan/oleh-oleh khas
Daerah Krucil
4. Berkembangnya produk ini diharapkan mampu membuka lapangan
pekerjaan baru bagi masyarakat sekitar kampus Universitas Nurul Jadid
Paiton probolinggo serta dapat meningkatkan nilai ekonomis kacang
panjang.

1.5 Manfaat Program

Bagi Mahasiswa
1. Memberikan peluang usaha bagi mahasiswa
2. Untuk meningkatkan pengetahuan serta keterampilan dalam
berwirausaha.

Bagi Masyarakat
1. Membuka wawasan baru dalam pemanfaatan kacang panjang pasca
panen.
2. Membuka prospek lapangan pekerjaan baru yang relatif mudah dan
murah.
3. Alternatif camilan yang menyehatkan
4. Memberdayagunakan kacang panjang menjadi produk yang bernilai
ekonomi tinggi.
5. Meningkatkan pendapatan masyarakat Krucil

3
 BAB II
GAMBARAN UMUM MASYARAKAT SASARAN

2.1 Ide Produk

Keberadaan keripik kacang panjang di antara masyarakat kini masih
banyak belum di ketahui,sehingga kami berinisiatif untuk membuat suatu
inovasi dalam pembuatan keripik kacang panjang dengan memberikan warna
dan pilihan rasa yang menarik.Selain itu Sebagai salah satu bahan pangan
alami, kacang panjang mengandung berbagai macam zat yang sangat
diperlukan untuk kesehatan. Dalam kacang panjang dapat dijumpai adanya
Protein, Lemak, Karbohidrat, Vitamin A, Vitamin B1, Vitamin B2, Kalsium
Fosfor, Besi, Belerang, Magnesium, Mangan (Daniel, 2018). Dengan vitamin
dan gizi yang dikandung tentu kacang panjang sangat baik untuk dikonsumsi.

2.2 Deskripsi Usaha

Keripik kacang panjang mempunyai peluang besar untuk dijadikan suatu
inovasi wirausaha baru berskala home industri. karena produk yang
dihasilkan merupakan inovasi baru di bidang kuliner. Selain itu produk yang
dihasilkan bersifat ekonomis. Nilai lebih dari produksi ini adalah keberadaan
Keripik kacang panjang yang belum ada dipasaran.
Nilai positif usaha ini adalah belum adanya usaha sejenis di daerah
Krucil, sehingga produk ini belum memiliki kompetitor yang memliki
kesamaan produk dengan produk kami. Selain itu juga didukung dengan
kemudahan memasarkan prudok karena dapat dititipkan di toko kelontong
atau warung.

2.3 Tahap Pemasaran

Usaha dimulai dengan mengenalkan keripik ke khalayak ramai.
Sosialisasi akan manfaat dan kelebihan dari produk. Sosialisasi dilakukan
melalui media internet yaitu toko, warung, kantin, tempat wisata terdekat.
Menjalin kemitraan dengan warung. toko dilakukan untuk memudahkan
pemasaran barang. Mensosialisasikan kepada mereka bahwa keripik kacang
panjang aman dikonsumsi, tidak mengandung bahan pengawet, pemanis, dan
pewarna sintesis, tahan lama dan di jamin higienis. Alternatif camilan,
kemasan yang menarik, harga yang bersaing, nilai gizi yang tinggi, dan
produk yang tahan lama menjadikan keripik kami akan diminati oleh
masyarakat.
Kami menghindari produk di pasaran kosong atau terlambat di
pasok karena akan berakibat pada menurunnya pembelian keripik akibat
kekecewaan tidak adanya barang. Untuk itu setiap minggu kami akan
mengontrol stock barang di pasaran. Pendistribusian barang diusahakan tepat
waktu. Tidak adanya keterlambatan merupakan salah satu faktor yang sangat
penting dalam suatu usaha. Kepercayaan konsumen akan produk juga
menjadi hal yang utama.

4
2.4 Tahap Pembelian
Segmen pasar produk olahan keripik kacang panjang tidak memandang
usia. Tua,muda, besar kecil dapat mengkonsumsi keripik kacang panjang.
Keripik kacang panjang dapat dikonsumsi semua kalangan. Hal ini
dikarenakan manfaat dari mengkonsumsi keripik tersebut dapat mencegah
penyakit anemia. Selain itu dengan adanya camilan keripik ini, masyarakar
yang cenderung tidak menyukai sayur khususnya kacang panjang akan dapat
mengonsumsi dengan bentuk dan rasa yang jauh lebih menarik.

2.5 Tahap Perkembangan Usaha

Apabila permintaan konsumen besar, selain bermitra dengan toko,
warung, supermarket, kami akan membuka stand khusus sebagai tempat
produksi sekaligus pemasaran. Tempat tersebut akan menjadi sentra usaha
keripik kacang panjang. Target 1 tahun ke depan telah berdiri stand keripik
kacang panjang dengan produksi lebih dari >70 kg dengan asumsi produk
akan habis dalam kurang dari satu bulan. Produksi akan terus diperbesar serta
daerah distribusi produk diperluas hingga menjangkau wilayah lain. Selain
itu, diproduksi keripik dengan variasi rasa yang berbeda untuk meningkatkan
permintaan keripik.
Produksi yang besar tentu akan menyerap kebutuhan tenaga kerja sehingga
membuka peluang kerja bagi masyarakat khususnya warga yang tinggal di
daerah Krucil. Diharapkan dengan adanya stand, masyarakat akan mulai
melirik usaha keripik sebgaai usaha yang cukup menghasilkan sehingga
tercipta sentra usaha keripik kacang panjang seperti halnya sentra usaha
keripik tempe di Sanan, Malang.

5
 BAB III
METODE PELAKSANAAN
Diagram alir pelaksanaan Program Kreativitas Mahasiswa ini ditujukan
oleh gambar berikut :

KACANG PANJANG

Di cuci/di bilas dengan air

Tiriskan
- Garam
- Bawang putih Di oven
- Ketumbar
- Kunyit
Pencampuran adonan
1

- Tepung terigu Pencampuran adonan

- Bumbu 2
- Air Pencampuran
adonan 1 dan 2
-
-
Angkat kacang panjang yang telah di oven

Celupkan kacang panjang yang telah di

oven di dalam adonan

panaskan
Minyak
goreng
Goreng dengan panas yang merata hingga
terlihat matang dan gurih

Angkat dan tiriskan

Masukkan dalam spiner

Pengemasan

6
 Gambar 3.1 Diagram Alir Pelaksanaan
(Suumber: Penulis, 2021)
3.1 Tahap Persiapan Perlengkapan Produksi

Pada tahap ini dilakukan pembelian peralatan yang dibutuhkan untuk

melaksanakan program,peralatan tersebut adalah:

 Wajan
 Pengaduk
 Serok
 kompor hock
 Gas elpiji
 sealer
 oven
 pisau
 baskom besar
 tempat penirisan
 timbangan meja
 serbet
 gunting besa
3.2 Tahap Pengolahan

Bahan:

 Kacang panjang
 Garam
 Bawang
 Ketumbar
 Kunyit
 Telur
 Tepung
 Gula
 minyak goring

3.3 Tahap Prosedur

1. Membuat rancangan desain dan rincian
2. Menyiapkan tempat, peralatan, dan perlengkapan
3. Melakukan kegiatan produksi untuk memperoleh kerupuk kacang
panjang dalam jumlah banyak dan dalam waktu yang singkat
4. Melakukan pengemasan untuk memberikan nilai tambah pada produk
agar terlihat lebih menarik, praktis, efisien, higienis, dan tahan lama
sehingga meningkatkan nilai jual
5. Merintis jaringan pemasaran untuk memperkenalkan produk serta
menarik minat para konsumen untuk membelinya. Menjaring jalinan
kerjasama (kemitraan) dengan warung, toko, supermarket, dan tempat
wisata, serta standa oleh-oleh.
6. Membuat laporan dan menyusun rencana ke depan

7
3.4 Tahap Pembuatan

Proses pembuatan dan produktivitas Kricangpa :

Cara pembuatan :
1. Kacang panjang dicuci bersih kemudian dipotong ± 5 cm. Kacang yang
telah dicuci kemudian dioven selama ± 1 jam untuk mengurangi kadar air
(dapat pula langsung digoreng pada suhu tinggi).
2. Menghaluskan bumbu-bumbu (garam, bawang putih, ketumbar dan
kunyit) terlebih dahulu.
3. Tepung+bumbu+ air dicampur hingga rata
4. Kacang panjang yang telah dioven dicelupkan kedalam adonan dan
digoreng dalam minyak yang panas hingga matang dan renyah sedikit
demi sedikit
5. Keripik yang telah ditiriskan lagsung dimasukkan ke dalam spinner untuk
mengurangi kadar minyak didalamnya. Tujuannya untuk menhindari
ketengikan dan meningkatkan ketahan keripik.
6. Keripik kemudian dikemas dengan menyertakan informasi produk (nama
produk, komposisi, tempat produksi, dan kadaluarsa) pada kemasan.

3.5 Tahap Uji Kualitas

Tahap uji kualitas dilakukan setelah tahap-tahap pengolahan selesai,

yaitu dengan cara melakukan pengecekan terhadap produk yang telah siap
untuk di pasarkan. Adapun produk dikatakan telah lolos uji kualitas dan layak
jual jika:

 Kandungan gizi
 Kerapian, hasil dari pembuatan bapia gayam sesuai yang dibuat.
 Kerangka baik, bentuk rapi Kebersihan, produk yang telah selesai tidak
kotor (baik terkena kotoran maupun tepung).
 Kemenarikan produk, baik mengenai rasa, maupun penampilan apabila
terdapat produk yang tidak lolos uji kualitas, produk ini dipisahkan dan
produk yang telah layak jual di pasarkan melalui agen-agen dan pihak-
pihak yang telah bekerjasama.

8
 BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 ANGGARAN BIAYA

No Jenis Pengeluaran Biaya
1 Investasi Peralatan Rp. 1.745.000
2 Biaya Produksi Rp. 1.172.000
3 Biaya Oprasional Rp. 2.250.000
Jumlah Rp. 5.167.000

4.2 Jadwal Kegiatan

Bulan Ke
No Jenis Kegiatan 1 2 3 4
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1 Konsultsi
2 Survei alat adan
bahan
3 Pembelian ahan
4 Pembelian Alat
5 Studi Kelayakan

6 Uji coba
kelayakan
7 Riset Pasar
8 Produksi dalam
skala usha
9 Promusi
10 Evaluasi
11 Pembuatan
Laporan

9
DAFTAR PUSTAKA

Hutapea, J.R. 1994. Inventaris Tanaman Obat Indonesia (III). Jakarta: Badan
Penelitian dan Pengembangan Kesehatan.

Jar. 2018. Kacang Panjang untuk Anemia.www. Online: Republika.co.id, Diakses

28 Januari 2021.

Magonting, Daniel. 2019. Tanaman Lalap Berkhasiat Obat. Jakarta: Penebar

Swadaya.

Widowati, Lucie. 2018. Kacang Panjang. Jakarta: Intisari.

Wijayakusuma, H. 2018. Sehat dengan Kacang Panjang. Online:

www.republika.co.id, Diakses 12 Januari 2021

10
11
12
Biodata Anggota 2.

13
14
Biodata Anggota 4.

15
Lampiran 2. Biodata Dosen Pendamping
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap (dengan gelar) Amalia Herlina, S.IIP., M.MT
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Teknik Elektro
4 NIP/NIDN 0718107601
5 Tempat dan Tanggal Lahir Surabaya, 18 Oktober 1976
6 Alamat E-mail amaliaherlina1810@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 082234594918
B. Riwayat Pendidikan
Gelar Akademik Sarjana S2/Magister
Nama Institusi UNAIR SBY ITS SBY
Ilmu Informasi &
Jurusan / Prodi Manajemen Industri
Perpustakaan
Tahun Masuk -Lulus 2009-2011 2011-2014
C. Rekam Jejak Tri Dharma PT
C.1. Pendidikan/Pengajaran
No Nama Mata Kuliah Wajib/Pilihan SKS
1 Metodologi Penelitian Wajib 3
2 Manajemen Proyek Wajib 3
3 Manajemen Laboratorium &
Wajib 3
Perpustakaan
C.2. Penelitian
No Judul Penelitian Penyandang Dana Tahun
1. SIG Puskesmas di Kabupaten Mandiri 2017
Pasuruan
2. Mobile GIS Sebaran Pabrik Hibah PDP Dikti 2018
Gula di Jawa Timur
3. Pemanfaatan Quantum GIS 2019
Hibah PDP Dikti
Cloud Untuk Pemetaan
Polygon Area Kandang

16
17
Lampiran 2. Anggaran Justifikasi Kegiatan

1. Peralatan Penunjang

Material Justifikasi Kuantitas Harga Jumlah (Rp)

Pemakaian Satuan(Rp)
Wajan Sebagai 2 Buah 70.000 140.000
penggorengan
Pengaduk Pencampur 3 Buah 15.000 45.000
Serok Untuk mentiriskan 2 Buah 15.000 30.000
minyak
Kompor hock Untuk pembakaran 2 Buah 290.000 580.000
Gas elpiji Bahan bakar 2 Buah 150.000 300.000
Sealer Untuk 1 Buah 125.000 125.000
pembungkusan
Oven Untuk 1 Buah 150.000 150.000
memanggang
Pisau Pemotong 3 Buah 10.000 30.000

Baskom besar wadah 4 Buah 25.000 200.000

Tempaat Penirisan minyak 2 paket 8.000 16.000

penirisan
Timbangan Untuk mengukur 1 buah 70.000 70.000
meja adonan
Serbet Untuk 3 buah 5.000 15.000
membersihkan
Gunting besar Memotong adonan 2 buah 22.000 44.000

Sub Total 1.745.000

2. Bahan Habis Pakai

Material Justifikasi Kuantitas Harga Jumlah

Pemakaian Satuan (Rp)
(Rp)
Kacang Bahan utama 20 kg 20.000 400.000
panjang kripik
Garam Untuk bumbu 10 Bungkus 1.500 15.000

Bawang Untuk bumbu 10 kg 35.000 350.000

18
 Ketumbar Untuk bumbu 2 kg 33.000 66.000

Kunyit Untuk bumbu 1 kg 3000 3000

Telur Untuk campuran 5 papan 60.000 300.000

adonan
Tepung Untuk campuran 1 dus 110.000 110.000
adonan
Gula Campuran adonan 5 kg 12.000 60.000

Minyak Untuk 8 liter 51.000 408.000

goreng menggoreng
Jumlah 1.712.000

3. Biaya Perjalanan

Material Justifikasi Kuantitas Harga Jumlah (Rp)

Pemakaian Satuan
(Rp)
Beli Bahan dan Belanja Alat dan 2 PP x 2 100.000 100.000
Alat Bahan Orang
Pemasaran Memasarkan 2 PP x 2 100.000 100.000
Produk Orang
Sub Total 200.000

4. Lain-lain

Material Justifikasi Kuantitas Harga Jumlah

Pemakaian Satuan (Rp)
(Rp)
Pembuatan Penyusunan 1 paket 250.000 250.000
Laporan hingga pembuatan
laporan
Penggandaan Fotocopy dan jilid 5 buah 80.000 400.000
Laporan laporan
Pembuatan Pembuatan 1 paket 200.000 200.000
Poster hingga
pencetakan poster
Seminar & Pendaftaran 1 paket 1.200.000 1.200.000
Publikasi hingga
pelaksanaan
seminar &
publikasi
Sub Total 2.050.000

19
Biaya Keseluruhan Rp. 5.167.000

20
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

Alokasi
Program Bidang Uraian
No Nama/NIM Waktu
Studi Ilmu Tugas
(Minggu)

Virgan Dirgantara Teknik 20 jam/

1. S1 Sistem
1921300073 Elektro minggu
analyst,
Mohamad Rizqi
Teknik 20 jam/
2. Fadhol Ilahi S1 desainer,
Elektro minggu
1921300057
Teknik
Hasip 20 jam/ pengelola
3. S1 Informati
1921400152 minggu keuangan
ka

Ahmad Faizal Teknik 50 jam/ Membuat

4. S1
1921300060 Elektro minggu proposal

Fitri Nur Syamsiyah Teknik 20 jam/ Membuat

5. S1
1921300059 Elektro minggu Laporan

21
22