Senin,01 Maret 2021

Nama : Raden Ayu Puspita Sari Putri

NPM : 200110180118
Kelas : B

Pengendalian Mutu Hasil Ternak

Tugas 1. Pendahuluan dan Peranan Pengawasan

1. Jelaskan peran pemerintah dalam pengawasan mutu di imdonesia !

Pengawasan pangan merupakan kegiatan pengturan wajib baik oleh pemerintah pusat
maupun daerah memberi perlindungan kepada konsumen dan menjamin bahwa semua produk
aman dan memenuhi persyaratan keamanan yang telah di beri label dengan tepat sesuai
Hukum yang berlaku (FAO/WHO,2003)
2.Jelaskan dan berikan contoh bentuk pelayanan mutu pada produk olahan hasil peternakan
dalam menciptakan mutu yang konsisten !
Produk pangan hasil hewan melip uti Susu, Telur dan Dagin g merupakan bahan
makanan yang bernilai gizi tin ggi baik bagi manusia maupun mikroorganisme

3. Jelaskan faktor-faktor yang menyebabkan perbedaan mutu pada produk olahan hasil
peternakan !
 Sifat fisik yang memiliki hubungan erat dengan sifat dari bahan pangan antara lain sifat
alometrik, tekstur, kekenyalan, koefisien gesek, dan konduktivitas panas.
 Sifat kimiawi dari bahan pangan ditentukan oleh senyawa kimia yang terkandung sejak
mulai dari bahan pangan dipanen/ditangkap hingga diolah
 Sifat biologis mempunyai peranan sangat penting dalam merancang proses penanganan
dan pengolahan