TUGAS INDIVIDU

PENGAMATAN PENYEHATAN MAKANAN DAN MINUMAN

DISUSUN OLEH:

NAMA : TRI ANGGITA FEBRIANTI

NIM : 19134510057

SEMESTER : IV (EMPAT)

PRODI : D-III SANITAS

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES TERNATE

POGRAM STUDI D-III SANITASI

JURUSAN KESEHATAN LINGKUNGAN

TAHUN AJARAN 2021-2022

 PEMBAHASAN

Makanan merupakan salah satu kebutuhan pokok bagi kehidupan manusia. Makan adalah
sumber energi bagi manusia. Secara umum makanan sehat merupakan makanan yang higienis
dan bergizi yang mengandung zat hidrat arang, protein, vitamin dan mineral.agar makanan dapat
berfungsi sebagaimana mestinya, kualitas makanan harus diperhatikan. Kualitas tersebut
mencakup ketersediaan zat-zat gizi yang dibutuhkan pada makanan. Namun, dengan banyaknya
persaingan dalam bidang produksi makanan banyak perusahaan makanan yang menggunakan
bahan-bahan tambahan makanan untuk meningkatkan cita rasa makanan untuk memperoleh
keuntungan tanpa memperhatikan dampak negatif bagi konsumen.
Zat tambahan pada makanan semakin mendapat perhatian dalam kehidupan masyrakat.
Zat tambahan pada makanan itu bermacam-macam mulai dari zat pewarna, pemanis, penyedap,
pengawet dan pengemulsi. Zat tambahan makanan biasanya digunakan secra sengaja, zat
tambahan tadi dapat emnyebabkan makanan lebih seda, tampak lebih menarik, bau dan rasa lebih
sedap, dan makanan lebih tahan lama (awet), tetapi karena makanan tersebut dapat berbahaya
bagi manusia maka disebut zat pencemar.

Mikroba dapat hidup dan berkembang biak di dalam berbagai jenis makanan, karena
dalam makanan terdapat bahan-bahan organik dan anorganik yang dibutuhkan untuk kehidupan
mikroba. Bahan-bahan organik tersebut tersedianya di dalam makanan, mengenai jenis dan
banyaknya sangat bervariasi untuk tiap makanan. Pada makanan tertentu jenis dan banyaknya
bahan-bahan organik dan anorganik tersedia dalam jumlah yang cukup sehingga mikroba dapat
tumbuh secara optimal (Trihendrokesowo et all, 1989). Contonya nasi putih, Nasi putih
merupakan salah satu makanan pokok masyarakat Indonesia. Selain harganya murah dan mudah
didapat, kandungan nutrisi nasi putih juga baik untuk kesehatan dan memiliki fungsi yang
penting bagi tubuh.   

Bacillus cereus adalah bakteri yang bisa meracuni makanan, khususnya yang
mengandung zat tepung (starch). Contohnya, nasi, mie, spageti, dan roti. Bakteri tersebut akan
mencemari makanan yang dibiarkan terbuka pada suhu ruangan selama beberapa jam.
 HASIL PENGAMATAN

1. Waktu
Minggu, 21 Maret 2021
2. Tempat pengamatan
Kelurahan, kampung Makassar

Hasil pengamatan hari pertama

Pada hari pertama tidak ada perubahan bentuk pada nassi

Hari pengamatan pada hari ketiga

Pada hari ketiga mulai timbul warna kekuninga pada nasi dan menimbulkan bau

Pengamatan pada hari keempat

Pada hari keempat terlihat bahwa terdapat banyak jamur di nasi dan nasi berubah menjadi
lebih kering jika dibandingkan pada hari pertama
 KESIMPULAN

Makanan adalah Kebutuhan pokok manusia yang dibutuhkan setiap saat dan memerlukan
pengelolaan yang baik dan benar agar bermanfaat bagi tubuh atau sumber energi satu-satunya
bagi manusia, batasan makanan tidak termasuk air, obat-obatan, dan subtansi subtansi yang
diperlukan untuk tujuan pengobatan (WHO).

Nasi adalah beras (atau kadang-kadang serealia lain) yang telah direbus (dan ditanak).

Proses perebusan beras dikenal juga sebagai 'tim'. Penanakan diperlukan untuk membangkitkan
aroma nasi dan membuatnya lebih lunak tetapi tetap terjaga konsistensinya. Pembuatan nasi
dengan air berlebih dalam proses perebusannya akan menghasilkan bubur.

Warna nasi yang telah masak (tanak) berbeda-beda tergantung dari jenis beras yang
digunakan. Pada umumnya, warna nasi adalah putih bila beras yang digunakan berwarna putih.
Beras merah atau beras hitam akan menghasilkan warna nasi yang serupa dengan warna
berasnya.Berdasarkan pengamatan di atas,warna nasi akan berubah menjadi kuning,lembek dan
berair, berbau tidak sedap dan lalat bertera

Pada pengamatan di atas dapat disimpulkan bila nasi yang didiamkan terlalu lama dapat
mengubah bentuk dan menimbulkan bau yang kurang sedap. Selain itu tekstur dari nasi juga
sangat berbeda dari hari pertama dan pada hari keempat