ANALISIS PASCA PANEN (2/1)

Peserta: 25 mahasiswa

Materi Perkuliahan

1. Dasar-dasar pengetahuan analisis (spektro, HPLC, GC-MS)

2. Analisis kualitas:
Fisik: Susut Berat, Firmness, Warna.
Kimia: TAT, TPT, Gula Reduksi, Vitamin C, Metabolit Sekunder (Antioksiodan, Total
Fenol), Karbohidrat, (Pektin, Hemiselulosa), Abu.
Mikrobiologi: Jamur, Bakteri.
3. Organoleptik/Sensoris.
4. Review Papers: Diberikan paper, untuk bagian diskusi dipotong, dan mhs diminta untuk
mendiskusikan data2 yang ada di paper tsb. Dibagi menjadi 5 kelompok, dipresentasikan
online, semua dosen hadir untuk memberikan nilai.

Mingg Materi Dosen

u
1 Kontrak Kuliah Full Team
2-3 Dasar Pengetahuan Analisis (1 assignment, 10%) Indira Prabasari
4 Susut Berat, Firmness, Warna (1 assignment, Susilo Dewi
10%)
5 Total Asam Tertitrasi, Total Padatan Terlarut (1 Nafi A. Utama
assignment, 10%)
6 Gula Reduksi, Vitamin C (1 assignment, 10%) Titiek Widyastuti
7-8 Antioksidan (1 assignment, 10%) Nafi A. Utama
9 Fenol, Karbohidrat (Pektin, Hemiselulosa), Abu (1 Indira Prabasari
assignment, 10%)
10 Uji Mikrobiologis (Jamur dan Bakteri) (1 Susilo Dewi dan
assignment, 10%) Titiek Widyastuti
11 Uji Organoleptik (1 assignment, 10%) Nafi A. Utama
12-13 Review Papers (20%) Full Team

Jadwal Kuliah: Rabu dan Kamis, jam 11-40 dan 12.30-13.10

Praktikum: Tutorial dengan Video Learning

Materi:
Tutorial 1: Antioksidan
Tutorial 2: Pektin, Hemiselulosa
Tutorial 3: Fenol
Tutorial 4: Uji Organoleptik