LAPORAN PERENCANAAN PENGOLAHAN

KERIPIK TEMPE

Disusun oleh:
Rama Wahyu Mintorogo X MIA 1/22
Rizki Wahyu Widodo X MIA 1/26
Kata Pengantar

Segala Puji dan Syukur kita panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas segala
nikmatnya yang tak terhingga. Kami telah berusaha semampu kami untuk menghasilkan
karya tulis ini sehingga kami dapat meningkatkan daya serap serta pemahaman kami. Tujuan
nya adalah agar kami dapat lebih mengutamakan konsep ilmu yang diberikan karena hal
tersebut merupakan masalah utama dalam proses belajar.

Berbagai informasi dan referensi telah kami baca demi menunjang penulisan laporan
kami agar lebih mendalam

Kami berharap laporan singkat ini dapat bermanfaat bagi pembaca. Kami akan
senantiasa menerima saran dan masukan agar kedepannya dapat lebih baik lagi. Selamat
belajar, semoga Alloh SWT senantiasa meridhoi-Nya

Blitar, 31 Oktober 2020

Penyusun
 Bab 1 Pendahuluan
1.1 Latar Belakang
Indonesia adalah Negara yang mendapatkan julukan tanah surga oleh karena itu, tak
heran bila di indonesia terdapat berbagai macam jenis suku,budaya,adat,agama,kuliner,dan
masih banyak lagi. Kita selaku generasi penerus bangsa harus bisa menjaga warisan nenek
moyang kita agar tidak hilang.
Karena indonesia memiliki berbagai macam budaya, tak heran jika indonesiapun
memiliki berbagai jenis kuliner khas indonesia. Kuliner itu tentu menjadi ciri khas sendiri
bagi tiap daerahnya. Apalagi makanan khas kita menggunakan bahan yang alami dan tanpa
pengawet buatan.
Oleh karena itu, kita selaku penerus bangsa harus bisa menjaga makanan khas kita
agar tidak hilang di pasaran, kita dapat memodifikasinya sebaik mungkin agar dapat menarik
minat pelanggan tanpa harus merusak citra asli dari makanan khas tersebut. Jangan mau kalah
oleh makanan import yang belum tentu bebas dari bahan kimia dan bahan pengawet.
Lingkungan saya merupakan daerah yang agraris, masih banyak lahan pertanian dan lahan
pertanian tersebut banyak digunakan untuk menanam kedelai karena kondisi tanah tersebut
sangat cocok sekali untuk penanaman kedelai. Produksi kedelai yang sangat melimpah
menjadi pendorong untuk memanfaaatkannya menjadi aneka makanan olahan seperti
tempe,kecap,tahu dan keripik tempe. Oleh karena itu, kami pun berinovasi bengan
menjadikan pisang tersebut menjadi makanan dengan nilai jual lebih tinggi. Yaitu dengan
membuatnya menjadi KERIPIK TEMPE
Keripik tempe merupakan salah satu makanan yang paling dikenal dan disukai oleh
kalangan masyarakat. Keripik tempe yang populer biasanya dijadikan cemilan maupun lauk
pauk masyarakat kalangan menengah bawah dan kalangan menengah keatas. Hakekatnya
semua orang adalah wirausaha dalam arti mampu berdiri sendiri dalam menjalankan
usahanya dan pekerjaannya guna mencapai tujuan pribadinya, keluarganya, masyarakat,
bangsa dan negaranya, akan tetapi banyak diantara kita yang tidak berkarya dan berkarsa
untuk mencapai prestasi yang lebih baik untuk masa depannya, dan ia menjadi
ketergantungan pada orang lain, kelompok lain dan bahkan bangsa dan negara lainnya.

1.2 Tujuan Usaha

1. Melatih Kemampuan untuk berwirausaha

2. Mencari keuntungan
3. Untuk mengetahui berbagai teknik dan cara pengolahannya

Bab 2 Analisis Usaha

2.1 Rencana Produk
Produk saya ialah produk yang menyajikan makanan berkualitas dengan harga
terjangkau dan merupakan makanan cepat saji berbahan dasar tempe.
2.2 Produk yang dihasilkan
Keistimewaan dari keripik tempe
1. Berbahan utama yang sehat
2. Cocok dinikmati untuk berbagai kalangan
3. Tidak mengandung bahan pengawet

Bab 3 Rencana Pemasaran

3.1 Analisa SWOT

 Strength (Kekuatan)
- Harga Keripik Tempe cukup terjangkau di kalangan masyarakat
- Keripik Tempe ini mempunyai rasa gurih dan enak
- Dapat menjadi salah satu alternatif makanan ringan yang praktis dan
hemat
- Kualitas Keripik Tempe sangat terjamin karna saat pembuatannya
mengutamakan kebersihan
 Weakness ( Kelemahan)
- Bahan baku Keripik Tempe yang mudah rusak.
 Opportunity ( Peluang )
- Kondisi masyarakat yang semakin konsumtif sehingga
mempermudahkan untuk pemasaran produk
- Banyak diminati setiap orang dari mulai anak-anak, dewasa, maupun
orang tua
 Threats ( Ancaman )
- Jumlah kompetitor yang terus meningkat
- Munculnya produk baru yang lebih unggul
- Kenaikan harga bahan baku karena jumlahnya semakin terbatas

3.2 Analisa 4P

 Product
Brand : Keripik Tempe
Quality : Tanpa bahan pengawet
Packing : Wadah Plastik sebagi pengemas
 Price (Untuk harga Keripik Tempe dijual langsung kepada konsumen dengan
harga terjangkau.)
 Promotion (Untuk promosi saya menggunakan media social)
 Place (Berlokasi di wilayah pemasaran

Bab 4 Pengenalan Produk

4.1 Bahan Pembuatan
Bahan :
15 sdm tepung beras
7 sdm tepung tapioka
2 Papan tempe super
1 Bungkus Royco atau kaldu
Garam secukupnya
Air sekitar 300-350 ml]
Minyak goreng secukupnya

Bumbu Yang dihaluskan

3 siung bawang putih
1 siung bawang merah
1 sdt ketumbar
2 Ruas kencur
2-3 buah kemiri

Alat :
1. Pisau
2. Baskom
3. Spatula
4. Wajan
5. Talenan

4.2 Cara Membuat :

1. Iris tempe menggunakan kater agar irisan tadi tipis dan cantik.
2. Siapkan bahan bumbu. Haluskan semua bahan kecuali air. Setelah halus campurkan
ke dalam air (seperti bumbu membuat tempe goreng)
3. Panaskan minyak untuk menggoreng. Usahakan minyak panas sempurna ya bun.
4. Setelah minyak panas. Ambil sedikit demi sedikit irisan tempe tadi dan celupkan
sebentar saja. Setelah di celupkan ke bumbu dan langsung goreng tapi masukkin
tempenya satu persatu ya jangan langsung semua karena akan lengket dan tidak dapat
dipisahkan untuk gorengan ke dua nanti.
5. Setelah penuh permukaan minyak. Tunggu agar tempe sedikit matang lalu di balik.
Begitu seterusnya.
6. Jangan kaget ya bun kalau tempe menempel satu dengan yang lain. Apalagi tempe
warna seperti tidak matang. Gpp bunda karena gorengan kedua nanti akan
mematangkan sempurna. Setelah selesai semua diamkan hingga dingin lalu pisahkan
satu dengan yang lain.

Bab 5 Penutupan
6.1 Penilaian

1. Ibu : Rasa = 85
Kreatifitas = 80
 Kemasan = 80
Komentar : rasanya gurih, kurang kering dalam penggorengan dan pemotongan
tempe masih ada yang tebal dan tipis

2. Kakak : Rasa = 83
Kreatifitas = 83
Kemasan = 81
Komentar : enak, kurang kering ,rasa agak hambar, not bad untuk pemula

6.2 Kesimpulan
Keripik Tempe adalah makanan enak , yang dibuat secara sederhana namun memiliki
cita rasa yang lezat. Dengan bumbu-bumbu berkualitas dan terjamin kualitasnya sehingga
pembeli tidak akan ragu membelinya. Usaha ini sanggat menjajikan karena dapat
menghasilkan omset yang tinggi. Namun wirausaha harus mempunyai kecakapan dalam
melihat analisis SWOT sehingga dapat mengembangkan inovasi yang lebih baik agar tidak
menimbulkan kegagalan produksi ditengah jalan maka seorang wirausaha harus
merencanakan usaha semaksimal mungkin agar usaha berkembang dengan cepat. Dan juga
kami akan terus melakukan inovasi dan berkreasi dengan produk kami agar konsumen tetap
memilih produk kami.

~~Terimakasih ~~