im a k un c i an

L an an pan g
n tu k k e am
u Mengapa
?
kebanyak an m ik ro ba tidak
atan,
eb ers ih an W ala u p u n
ganggu a n k e s e h
bar luas
Jaga l ah k es er in g mungkin men y e b a b k a n
oba pato ge n t e rs e
la h p an g an dan s na m u n m ik r
a n d a n manusia.
go m me n air, hew angan,
ngan s eb e lu di tanah, terbawa
o le h p
4 Cucilah ta olahan pangan. Mik r o b a in i
n te r u t am a pada
selama pe
ng
oil et. a n gan dan et d an peralata a ri pangan
d a ri t ga n p serb en c e m
n s esudah o n t a k d en ng dapat m
Cucilah t a n ga
r mukaan y a n g k talenan ya bkan penyakit.
4
lu r uh p e dan menye
ba
c i d an s anitasi se a n g a n. n bin a tang
Cu a n p a d a
engolah a, ham
4
t u n t u k p ri s e ra n g g
ala p a n gan da
r d a n
ag a la h a rea dapu
4 J
lainnya.

M e n g apa?
a n M a t a ng daging
d a r i Pa n g entah, t e r u t a m a
n Ment ah P a n g a n m
s , s e a food dan
Panga lain. g a
ging ung ulkannya dapat
Pisahkan p an ga n a p i, d a
d a n s ea fo od dari s
a n y a n g ditimb
a to gen yang
gg a s , nt u k c a i r ro b a p
s a pi , d a ging un d a n t ale nan u en g a n du ng mik g a n l a innya
P i s ah ka n daging is ah , s ep erti pisau m
t m e n c emari p a n
n yi m panan.
4
r a la t an y a ng terp dap a
p en golahan d
a n p e
4 Gunak
an pe e ntah. k a ntara se la m a
ga n m i k o n ta
mengolah
pan
t u k m e ng hindar
d a la m w adah un
pa n p an g an g a n m a ta ng.
4 Si m
m e n t a h dan pan
pangan

?
Mengapa
a n d e n g an tepat
a n Be na r pang
Memasak unuh mikroba patog
en

kl a h de n g aging b
dapat mem n g d i m a s a k d e n g
an
M asa a r t e r u t ama dagin g s a p i, d
Pangan y
a
da p a t memberi
g an ben nal 70° C uk
la h pan g a n d e n
k a n agar suhu inter angan aman unt -
a sa k od . s ah a p ar
70°C
70°C 4 M dan seaf o d ih dan u kepastian Pangan yang ben
ungg a s , t e lu r
u p s a m p a i m en d i
a h a k a n c airannya dikonsums
i. a n adalah
a n , seperti s k d a ging, us nakan us dip er ha tik
ng,
eb us la h p a n g
a i 7 0 ° C . U n t u
y a k in , g u benar har tama daging cinca
4 R
e rn a l n ya mencap m ud a . A g ar lebih ru
daging, te n g g a n g u t u h , d
an
suhu int b er w a r na merah a
d a g i n g p ging besar.
ak
bening, tid potongan
da
er .
termomet a n s e ca ra benar.
k a n k em b ali pang
4 Panas

?
Mengapa biak
u h u a m a n e m b a
pat berk uhu ruang.
n g
60°C a n pada s Mik rob a d a
pada s
h p ang jam. ce p at dibawah
Jagala a r i 2 denga n
Danger hu r uang le bi h d
menjaga
s u h u
umbuhan
an g p a da s u Dengan ° C , p e rt
zone! n p a n g an mat
d a la m le m ari i atas 60
5°C atau d ih lambat atau ter pat
henti.
n m e mbiarka c e p a t rusak eb da
5°C 4 Jan g a
u a p angan y an g
s uh u 5°C). mikroba l ikroba patogen
ger a s em ib a w a h Beberapa
m ah 5°C.
Simpan se ebaiknya disimpan d kan. d i ba w
4 lum d is a ji h p ada suhu
pendingin
(s
ih d a r i 6 0 °C sebe ingin.
tu m b u
a na n le b m a r i p en d
h a nk a n s uhu mak l u la m a d alam le
4 Perta m ak a n a n terla u r uang.
im p an a su h
Jangan me
ny
e k u m e n cair pad
4
i ar k a n m akanan b
4 Jangan b

?
Mengapa
ang am a n ir dan es
a ku y s uk a
Design: Marilyn Langfeld. Illustration: Janet Petitpierre

a
n ba han b ha n b a k u, term ol e h m ik roba
ai r da Ba n taminasi a n k i m i a
Gunakan
t t er k o
ir aman. dapa d a n b a h erbentuk
a g a r a e n
e r i p erlakua n patog R a c u n dapat t dan
t a u b a y a . s a k
a ir y an g aman a be r ba h
g a
r
n y a n g han baku
u
4 Gunakan d a n b e rm utu.
n am a n, seperti dari p a n a
emilih b na seperti
ah p a n g an segar g ha sil ka n panga berjam u r . M
s e derha
4 Pilihl
a n yang me n p e r la ku a n
a s k u litnya,
pen g o la h e ntah. d a n
n meng o. u p
la h c a r a ak a n m c u ci d a
4 Pilih is a s i. m a y ang dim men u rangi risik
te u r ru t a e n g
susu pas n a t a u s ay uran, te w arsa. dapat m
h -b u a h a h k a d a lu
Cucilah bu
a
a n g a n y a ng suda
nsumsi p
4
m e n g k o
4 Jangan
Food Safety
World Health Organization Konhesimentu = Prevensaun WHO/SDE/PHE/FOS/01.1
Distribution: General
Original: English