“PELUANG COFFEESHOP SEBAGAI PROMOSI KOPI INDONESIA”

Oleh: Benardo Steven W. L

Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (1998), kedai kopi (coffee shop) adalah

suatu tempat (kedai) yang menyajikan olahan kopi espreso dan kudapan kecil. Seiring

perkembangannya, selain menyediakan kopi sebagai produk utama, kedai ini menyediakan

makan kecil dan makanan berat. Kemudian, menurut Yazid (1999) Coffee shop juga

merupakan industri retail yang telah marak saat ini dimana coffee shop ini tidak hanya

sebatas menawarkan produk saja, akan tetapi jasa pelayanan merupakan salah satu point lebih

yang akan dimiliki oleh setiap coffee shop apabila coffee shop tersebut memberikan

pelayanan tersebut dengan baik kepada setiap konsumen yang ada. Industri jasa yang bersifat

labor intensive (padat karya) ini, kebutuhan akan tenaga kerjanya banyak karena untuk

melakukan sebagian besar kegiatan perusahaan yang tidak dapat digantikan dengan mesin.

Dengan dasar ini, pertumbuhan dan perluasan industri ini dimasa sekarang harus disertai

dengan usaha yang sungguh-sungguh untuk mempersiapkan staf serta pimpinan yang

terampil pada struktur organisasi yang mampu memberikan pelayanan terbaik pada pembeli.

Berdasarkan data yang dilansir dari lokadata, sementara produksi kopi Indonesia pada 2020

yakni 773,4 ribu ton. Sementara itu, pada 2019 produksi kopi mencapai 761 ribu ton atau

naik 0,65 persen dibandingkan tahun sebelumnya. Produksi kopi ini terus meningkat sejak

tahun 2015.

 Indonesia adalah salah satu negara yang punya paling banyak varietas unik.

Penyebarannya merata dari ujung utara Sumatera hingga Papua, semua memiliki

keunggulannya masing-masing yang dihadirkan melalui bisnis Coffeeshop. Berdasarkan data

dari Qraved.com terdapat lima Coffeeshop di Jakarta yang memiliki koleksi kopi nusantara

terbaik, yakni Djournal Coffee, di Coffeeshop ini memiliki beberapa pilihan biji kopi

Indonesia yang terdiri dari lima jenis, yakni Kopi Toraja, Papua, Mandailing, Aceh dan Bali.
Kemudian, Anomali Coffee, Sejak awal berdiri lebih dari satu dekade lalu, kafe ini fokus

mengangkat keragaman kopi spesialti (specialty coffee) yang berasal dari berbagai daerah di

seantero Indonesia. Kini, Anomali bahkan telah mengembangkan usahanya hingga jasa

roaster house, kurasi kopi, dan self-packaging coffee yang memiliki reputasi unggul di

kalangan pencinta kopi. Kemudian, Tanamera Coffee and Roastery, tidak hanya

berkesempatan menikmati seduhan kopi enak, namun juga dapat membeli langsung biji-biji

kopi terbaik yang proses roasting-nya dilakukan secara mandiri oleh para baristanya. Selain

itu, kedai kopi ini juga menyediakan hampir dari seluruh jenis biji kopi terbaik Nusantara.

Yang keempat ada Common Grounds, Setiap barista di sinni selalu dibekali dengan satu buku

kecil, yang berisikan catatan penting tentang cita rasa kopi yang telah meraka cicipi. Hal ini

penting untuk memastikan konsumen mendapat racikan kopi terbaik setiap kali berkunjung.

Yang terakhir ada Otten Coffee, Untuk setiap bubuk kopi single origin yang dijual di Otten

Coffee, semuanya digiling dengan memakai mesin penggiling Mahlkonig VTA 6S. Mesin ini

memiliki conical burr yang terkenal dengan hasil gilingan yang presisi di setiap partikel

gilingannya. Karenanya, kini para pelanggan setia Otten Coffee bisa memilih berbagai

rentang pilihan level gilingan sesuai dengan kebutuhan masing-masing, mulai dari super fine

hingga coarse. Kabar baiknya, gilingan kopi Nusantara ini juga bisa dipesan secara online di

situs resminya.

Maraknya keberadaan Coffeeshop tentu sangat berpotensi untuk mempromosikan

kopi nusantara di Indonesia, apalagi Indonesia juga salah satu negara penghasil kopi yang

unik dan terbanyak, dari Sabang hingga Merauke memiliki varietas yang berbeda dengan

khasnya masing-masing.