LAPORAN PRAKTIKUM

KIMIA ANALITIK

PENENTUAN KADAR VITAMIN C PADA BUAH ANGGUR HIJAU

DENGAN IODIMETRI

KELOMPOK V

WILDAWATI H031181017
NADIA SALSABILA H031181027

HARI/ TANGGAL PRAKTIKUM : SABTU/ 10 APRIL 2021

LABORATORIUM KIMIA ANALITIK

DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS HASANUDDIN
MAKASSAR
 2021
A. Tujuan Percobaan

Maksud dari percobaan ini adalah untuk menentukan kadar vitamin C pada

buah anggur hijau dengan metode iodimetri.

B. Prinsip Percobaan

Prinsip dalam percobaan ini adalah penentuan kadar vitamin C pada buah

anggur hijau dilakukan dengan metode titrasi iodimetri dimana sampel

ditambahkan indikator amilum 1% dan ditirasi dengan larutan I 2 dimana analit

akan dioksidasi oleh I2 sehingga I2 akan tereduksi kembali menjadi ion iodide,

dengan penambahan indikator amilum yang akan memberikan warna biru pada

saat tercapainya titik akhir.

C. Alat dan Bahan Percobaan

1. Alat yang digunakan:

- Buret
- Gelas Kimia
- Erlenmeyer
- Gelas ukur
- Klem dan Statif
- Corong pisah
- Pipet Volume
- Rak Tabung
- Neraca Analitik
- Gegep
- Labu ukur

2. Bahan yang digunakan:

- Sampel - H2SO4 Pekat

- Baku Sakarin - NaOH 10%

- HCl 10% - Resorsinol

- Eter - Aquades
D. Prosedur Kerja

Sampel dipipet sebanyak 50 mL dan dimasukkan ke dalam Erlenmeyer.

Lalu diasamkan dengan HCl 10% hingga berlebih. Setelah itu diekstraksi dengan

25 mL eter. Kemudian, akan terbentuk dua fasa, eter diuapkan di udara terbuka.

Ditambahkan 10 tetes H2SO4 pekat dan dipindahkan ke dalam tabung reaksi.

Setelah itu, ditambahkan 40 mg resorsinol. Dipanaskan secara perlahan-lahan

menggunakan nyala api kecil sampai berubah warna menjadi hijau keruh.

Kemudian didinginkan. Lalu, ditambahkan 1 mL akuades dan dititrasi

menggunakan larutan NaOH 10% hingga terbentuk fluoresensi warna hijau.

E. Perhitungan

1. Pembuatan larutan HCl 10%

N1 x V1 = N2 x V2

10% x 100 mL = 37% x V2

N1

= 1000

37
= 27 mL

2. Pembuatan Larutan NaOH 10%

% b/v = gram zat terlarut x 100 %

V larutan

10% (g/eq) = X x 100 %

100 mL

= 10 gram
F. Pembahasan
G. Kesimpulan
 DAFTAR PUSTAKA

Pratomo. S. G., 2021, Identifikasi Sakarin pada Es Kelapa Muda yang Dijual di
Pasar Rajawali Kota Palangka Raya, Jurnal Surya Medika (JSM),
6(2): 141-145.