Sorbitol

Sorbitol adalah suatu gugus alkohol yang dalam rantainya tidak memiliki gugus karbonil,
termasuk kedalam golongan gula alcohol yang mempunyai keunikan (Devlin, 1993). Di
Indonesia, dalam tepung umbi singkong yang termasuk keluarga Euphoribiaceae digunakan
untuk memproduksi sorbitol (Krisnowati, 1997). Sifat dari sorbitol yaitu hidrofilik, dapat
meningkatkan fleksibilitas film dengan memperlebar ruang kosong molekul, menurunkan
gaya intermolekul, dan melemahkan ikatan hydrogen rantai polimer (Suppakul, 2006).
Namun, dinyatakan bahwa sorbitol memiliki molekul cincin sorbitol yang dapat menghalangi
penyisipan antar rantai yang akan menyebabkan rendahnya kemampuan untuk mengikat air
sehingga kurang efektif dalam menurunkan ikatan hydrogen rantai polimer. Dengan
menambahkan sorbitol sebesar 1,5% akan menghasilkan nilai tensil strength sebesar 5,69
N/cm2 dan elongasi sebesar 92% (Hidayat, 2011).

Eugenol

Cengkeh (Syzygium aromaticum, syn. Eugenia aromaticum) adalah tanaman asli dari
Indonesia yang banyak digunakan untuk bahan masakan, berasal dari family Myrtaceace
yaitu tangkai bunga kering yang beraroma . Kandungan dari minyak cengkeh adalah eugenol
hampir 80%-90%, eugenil asetat >8%, Caryophyllene 1-3%, dan sisanya adalah zat-zat lain
yang kandungannya dibawah 0,5%. Eugenol berbentuk minyak yang mudah larut dalam
pelarut organik, tidak mempunyai warna dan memiliki warna bening hingga kuning pucat.
Hampir 60% eugenol dapat memiliki aktivitas antioksidan yang tinggi sehingga mampu
untuk mengatasi radikal bebas dengan baik. Berat molekul dari eugenol sebesar 164,20
gr/mol dan memiliki titik didih 256oC (Hamed, Sadek, & Edris, 2012). Untuk mendapatkan
eugenol cukup mudah dengan memisahkan dari senyawa-senyawa bukan fenolat dengan
mengekstraksi minyak cengkeh menggunakan larutan natrium hidroksida. Sifat dari eugenol
yaitu sebagai antispasmodik, antiseptik, anestetik lokal, stimulant, karmininatif, dan
antiemetik (Somaatmaja, 2001).

Devlin, T. M. (1993). Textbook of biochemistry with clinical correlations 3rd ed (Vol. 21). New York:
Wiley-Liss.
Hamed, S. F., Sadek, Z., & Edris, A. (2012). Antioxidant and antimicrobial activities of clove bud
essential oil and eugenol nanoparticles in alcohol-free microemulsion (Vol. 61): Journal of
Oleo Science.
Hidayat, T. (2011). Pembuatan Edible Film dari Pati Ganyong : Kajian Konsentrasi Pati Ganyong dan
Sorbitol Terhadap Beberapa Sifat Fisik Edible Film. Malang: Fakultas Teknologi Pertanian
Universitas Brawijaya.
Krisnowati. (1997). Pengganti gula indosorb TS-35 produksi PT. Sorini Corporation: Konsep Laporan
Wisata Kerja PT. Sorini Corporation.
Somaatmaja, D. (2001). Pengambilan Oleoresin Jahe Dengan Cara Ekstraksi Pelarut. Bogor: Jurusan
Hasil Pertanian. IPB.
Suppakul, P. (2006). Plasticizer and Relative Humidity Effects on Mechanical Properties of Cassava
Flour Films. Bangkok: Department of Packaging Technology. Faculty of Agro-Industry.
Kasetsart University.