UJI KADAR LEMAK

DASAR TEKNOLOGI HASIL TERNAK

2021
 Prinsip
Ekstraksi sampel menggunakan pelarut yang selalu baru
yang umumnya sehingga terjadi ekstraksi secara kontinyu
dengan jumlah pelarut yang konstan dan dengan adanya
pendingin balik.
 Tujuan
Untuk mengetahui kadar lemak suatu sampel
atau bahan
 Alat
Cara kerja Soxhlet:
Dimasukkan sampel ke dalam timbel. Dilakukan pemanasan pelarut dalam
suatu penangas air yang ditambah dengan batu didih untuk meratakan
pemanasan. Uap yang terbentuk akan menguap melalui pipa F dan akan
menabrak dinding-dinding kondensor sehingga akan terjadi proses kondensasi
(pengembunan). Dengan kata lain, terjadi perubahan fase dari fase gas ke fase
cair. Kemudian pelarut akan bercampur dengan sampel dan mengekstraksi analit
yang dituju dari suatu sampel. Setelah itu, pelarutnya akan memenuhi sifon dan
setelah sifon penuh akan disalurkan kembali ke labu alas bulat. Proses tersebut
dinamakan satu siklus. Semakin banyak jumlah siklus, maka dapat diasumsikan
bahwa senyawa yang larut dalam pelarut juga akan semakin maksimal
 Alat

Oven Eksikator Timbangan analitik Penjepit Beaker Glass

Gelas Ukur Benang Kasur Kertas Saring Kapas

 Bahan
1. Sampel
2. Petroleum Eter
 Prosedur
1. Dioven kertas saring, kapas dan benang kasur 7. Diekstraksi sampel selama 2-3 jam
105°C selama 12 jam
8. Diambil sampel yang dibungkus tersebut
2. Dimasukkan dalam eksikator 15-30 menit
9. Diangin-anginkan sebentar, lalu dimasukkan
3. Ditimbang dengan timbangan analitik
dalam oven 105oC selama 24 jam
4. Ditambahkan sampel yang telah dilakukan uji
kadar air sebanyak 1 gram 10. Dimasukkan dalam eksikator 15-30 menit
5. Dibungkus sampel dengan kertas saring dan 11. Ditimbang dengan timbangn analitik
kapas membentuk silinder
12. Dihitung kadar lemak tersebut dengan rumus:
6. Ditambahkan larutan Petroleum Eter (PE) atau
Petroleum Benzene (40 ml diatas, 60 ml
dibawah)
 Materi Tambahan

Lemak merupakan senyawa kimia organik yang termasuk golongan

lipida yang larut dalam pelarut non polar
Pelarut Non Polar Pelarut Polar
Eter Air
Benzene Etanol
Kloroform Metanol
 Materi Tambahan
Pelarut Eter Pelarut Benzene

Titik didih rendah (40 - 60°C) Titik didih tinggi (80°C)

Resiko terbakar atau ledakan rendah Resiko terbakar atau ledakan tinggi

Murah dan mudah didapat Mahal dan susah didapat

 Materi Tambahan
Bagian-bagian Soxhlet
1. Kompor pemanas: sebagai sumber panas
7 2. Batu didih: sebagai penghantar panas dari kompor ke
labu didih
3. Labu didih: sebagai tempat larutan PE 60 ml
4 4. Timbel: sebagai tempat ekstraksi sampel dan sebagai
6
5 tempat larutan PE 40 ml
5. Sifon: menghantarkan larutan PE dari timbel ke labu
didih
3 6. Pipa F: menghantarkan uap panas dari labu didih ke
2 1
timbel
7. Kondensor: sebagai pendingin balik tegak
 Contoh Perhitungan
Sampel Berat kertas + Berat awal Berat kertas + Berat akhir %KL
kapas sampel kapas + sampel
setelah dioven
B2/sosis 1,113 g 1,0246 g 2, 1090 g 0,996 g ?

𝐵𝑆−(𝐵𝐾𝑆−𝐵𝐾) 1,0246−(2,1090−1,1130)
%KL = 𝐵𝑆
𝑥 100 % %KL = 𝑥 100 %
5,0845
1,0246−0,996
%KL = 1,0246
𝑥 100 %
%KL = 2,79 %