LAPORAN KEGIATAN PRAKTIKUM

Mata Kuliah : Biokimia Laut Jumlah Mahasiswa/Kelompok : 108 Mahasiswa /10 Kelompok
Materi : Analisa Kadar Air, Lemak, Abu, Serat, Protein Jumlah Asisten/Shift : 12 asisten/2 sift
Prodi/Laboratorium : Ilmu kelautan/ Oseanografi, Garam, Biologi Laut Tanggal Pelaksanaan : 6,13, 20, Maret 2020
PJMK/Dosen Pengampu : 1. Wiwit Sri Werdi Pratiwi, S.Si.,M.Sc Co. Asisten/Nim : Alfandy Putra Anugrah
2. Ary Giri Dwi Kartika, S.Kel, M.Si /170341100012
3. Bobby Chandra, S.Si, M.Si Asisten/Nim :1. Maulidiya Assegaf/180341100131
2. Sidiqoh/170341100047
3. Merdiana Sari Putri Larasati/
180341100116
4. Agung Prasetyo/ 180341100029
5. Siti Chusnul Chotimah/
180341100082
6. Putri Kurnia Dewi/170341100021
7. Sutiwi Agustin/ 170341100038
8. Ernawati/170341100040
9. Dewi Anugrah Fitri/
180341100057
10. Syayid Jafar Shodiq/
180341100107
11. Isnaini Fitriawati/ 170341100072
No. Urairan Kendala Masukan
1. Tujuan : -Pada Analisa kadar serat Seharusnya praktikum tidak
-Untuk menganalisis kadar Protein pada hasil perikanan dan membutuhkan waktu 2 hari agar dilakukan secara bersamaan agar
kelautan sampel dapat tersaring secara jika ada kendala pada satu kelas,
-Untuk menganalisis kadar Air pada hasil perikanan dan keseluruhan asisten yang tidak bertugas dapat
kelautan membantu asisten yang bertugas
-Untuk menganalisis kadar Abu pada hasil perikanan dan
kelautan
-Untuk menganalisis kadar Serat pada hasil perikanan dan
kelautan
-Untuk menganalisis kadar Lemak pada hasil perikanan dan
kelautan

2. Penjelasan singkat materi

- Kadar Protein adalah sumber asam amino terdiri atas rantai-
rantai panjang asam amino, yang terikat satu sama lain dengan
ikatan peptida yang mengandung unsur-unsur C, H, O dan N.
Metode yang digunakan pada Analisa ini adalah titrasi.
Kemudian menghitung persentase kadar protein menggunakan
rumus yang telah ditentukan.
- Kadar air pada suatu sampel dapat dihitung jika sampel
Kehilangan bobot pada sampel bahan basah pada pemanasan
105oC menggunakan oven. Kemudian menghitung persentase
kadar air menggunakan rumus yang telah ditentukan.
- Kadar abu merupakan campuran dari komponen anorganik
atau mineral yang terdapat pada suatu sampel bahan. Metode
yang digunakan pada Analisa ini adalah dengan memanaskan
sampel menggunakan suhu 600 oC dan menurunkannya secara
bertahap sampai dengan suhu 100 oC menggunakan alat
Furnice. Kemudian menghitung persentase kadar abu
menggunakan rumus yang telah ditentukan.
-Kadar serat adalah bagian dari pangan yang tidak dapat
dihidrolisis oleh asam atau basa kuat. Hasilnya kemudian
disaring panas-panas dengan kertas saring Whatman 42 yang
 telah diketahui bobotnya. Setelah disaring, lalu sampel dicuci
dengan 50 ml H2SO4 1,25% dan 50 ml alkohol 96%, kemudian
endapan dikeringkan dalam oven pada suhu 105°C dan
timbang sampai bobot konstan. Kemudian menghitung
persentase kadar serat kasar menggunakan rumus yang telah
ditentukan.
- Kadar lemak adalah bagian dari pangan yang tidak dapat
dihidrolisis oleh bahan-bahan kimia yang digunakan untuk
menentukan kadar serat kasar yaitu asam sulfat (H2SO4) dan
natrium hidroksida (NaOH) menggunakan Soxhlet. Kemudian
menghitung persentase kadar lemak menggunakan rumus yang
telah ditentukan.
3
Jumlah Mahasiswa yang masuk
108 mahasiswa
4
Nama dan jumlah alat
 Oven 1
 Cawan porselen 16
 Desikator 1
 Neraca 2
 Soxhlet 1
 Loyang 1
 Penjepit 1
 Furnace 1
5  Buret dan Statif 2
 Gelas Beker 100 ml 16
 Erlenmeyer 500 ml 1
 Pipet tetes 2
 Pipet volume 2
 Bola Hisap 2
 Erlenmeyer 250 ml 8
 Corong 8
6 Nama dan Jumlah bahan
 Kertas saring 30
 Benang
 H2SO4 10 ml
 Alkohol 10 ml
 NaOH 15 gr
 Larutan PP 8 ml

Dokumentasi kegiatan

7
Kesimpulan
Dari hasil Analisa yang telah dilakukan, semua bahan yang
berasal dari perikanan dan kelautan memiliki kadar abu, fosfat,
protein, lemak dan air yang lumayan bagus dan Praktikan
sudah memahami cara untuk melakukan semua Analisa
dengan baik.

Bangkalan, 23 April 2021

PJMK Biokimia Laut CO Asisten

………………………….. Alfandy Putra Anugrah

NIP NIM. 180341100074