LEADERSHIP AND ORGANIZATIONAL CHANGE

Teori motivasi :

- Maslow’s Need Hierarchy (berfokus pada individu)

- McClelland’s Achievment Power-Affiliation (berfokus pada individu)
- Herzberg’s Two Factor (organisasi, memotivasi orang)
- Expectancy theory (gabungan individu dan organisasi)
- Reinforcement theory (organisasi, memotivasi orang)

Kebutuhan maslow hirarki :

1. Kebutuhan fisiologis
2. Kebutuhan keamanan
3. Kebutuhan bersosialisasi
4. Kebutuhan dihargai
5. Kebutuhan aktualisasi diri

Manager : orang yang melakukan yang diperintahkan/tanggung jawab

Leader : orang yg melakukan yang benar, menjadi contoh

TOTAL QUALITY MANAGEMENT

Performance Improvement : perbaikan yang dilakukan scr terus-menerus oleh institusi

penyelenggaraan makanan komersial/non, RS shg terjamin mutu pelayanannya. Tujuannya
u/ meningktakan kepuasan konsumen eksternal maupun internal

TQM/Manajemen Mutu Terpadu : sesuatu organisasi dipandang suatu sistem, sub

sistem saling berhubungan.Tujuan : mengindentifikasi masalah/hambatan mutu u/
memuaskan konsumen eksternal maupun internal.

Eksternal : pembeli, internal : karyawan

Konsep TQM :

1. Fokus kepada konsumen

2. Perbaikan scr terus menerus
3. Pemberdayaan karyawan
4. Menggunakan instrumen mutu, u/ analisis mutu
5. Design produk
6. Proses managemen
7. Kualitas managemen suplier

Customer Focus

- Memberikan pelayanan yg terbaik ke konsumen

- Ekspetasi customer
Konsumen menjadi fokus utama

Continous Improvement (PDAC Cycle) : Plan – Do – Check/Study – Act

1. Plan : mempersiapkan untuk implementasi, manager evaluasi proses yg

berlangsung, telah ditetapkan tujuan dan target, penetapan metode
2. Do : implementasi rencana, edukasi dan training, selama tahapan manager harus
mendokumentasi masalah yg ditemukan
3. Check/study : mengevaluasi hasil dari “Do”
4. Act : terjadi standarisasi suatu prosedur dan diimplemetasikan

Pemberdayaan karyawan : turut berperan dalam pengolahan mutu

Design produk : design berdasarkan ekspetasi konsumen, sesuai dg kondisi pasien

QFD : metode mencocokan kepuasan pasien

Alat mengukur kualitas :

- Diagram alur proses : urutan aktivitas proses, analisa aktivitas yg perlu

diperbaiki/dihilangkan
- Check sheet : menunjukkan frekuensi masalah yg sdg terjadi, mengumpulkan
data observasi
- Diagram sebab-akibat (tulang ikan) : berdasarkan hasil brainstroming,
komponen mempengaruhi masalah kualitas, 4M dan environment. Machines,
pekerja, suplier, lingkungan, proses, material
- Diagram histogram : grafik jumlah observasi/frek data yg terkumpul
- Diagram pareto : frek nya sudah diurutkan, frek tinggi masalah utama
- Chart kontrol : menunjukan variasi uk. kualitas dlm periode tnt, ada batas

STANDARDs

Suatu dokumen yg mendeskripsikan spesifikasi, panduan yang digunakan dalam proses,

untuk mendapat material, produkm proses, dan pelayanan sesuai dengan tujuan (ISO)

ISO 9001 : 2015. Prinsip :

1. Fokus kpd pelanggan 5. Peningkatan/improvement

2. Kepemimpinan 6. Pengambilan keputusan berbasis bukti
3. Keterlibatan orang 7. Manajemen hubungan
4. Pendekatan proses
FORECASTING

Definisi : prediksi jumlah/porsi kebutuhan pangan untuk satu hari atau waktu periode yg
tertentu (Palacio and Theis, 2016) -> analisis data kuantitatif

Forecasting -> pembelian (estimasi pembelian BM), produksi, jadwal produksi,

pengolaan keuangan, penggunaan peralatan

Faktor : biaya, akurasi/relevan (-+ 10%), waktu yg dibutuhkan pola data, mudah
digunakan, bisa diprediksi, tingkat senstifitas dan responsif

Teknik kualitatif

1. Customer survey : mengetahui info konsumen dan info penting

2. Executive opinions : u/ jangka panjang, dilakukan para manajer, muncul dominasi
perseorangan, hasil forecast kurang maksimal

Teknik kuantitatif forecasting

- Berdasarkan data histories, yang dicatat dlm waktu tnt (perhari)

- Pola tren, cenderung turun/naik, jangka panjang, pergerakan : +populasi,
perubahan penghasilan, perubahan budaya
- Pola musiman, jangka waktu pendek dalam 1 tahun kalender
- Pola siklus, mirip musiman, jangka panjang, tdk konsisten
- Pola acak, tdk dpt diprediksi&diantisipasi (cuaca buruk, serangan wabah)
- Naïve method : mengansumsikan forecast depan sama dg forecast lalu