Nama : Mutia Maudina

Kelas : 2C

Hari/tgl Kuliah: Selasa, 22 Desember 2020

BUSINES PLAN PROJECT

IDE BISNIS BIDANG Farmasi/Keperawatan/Kesehatan

PROJECT 1:

JUDUL

Ubi Jalar Manis Panggang Dengan Topping Buah

LATARBELAKANG PENGAMBILAN JUDUL:

a. Identifikasi Peluang
Potensi dan manfaat ubi jalar sebagai bahan pangan alternatif sangatlah besar, terutama bagi
upaya peningkatan gizi manusia, dan ketahanan pangan khususnya di daerah pedesaaan atau
daerah terisolasi. Menurut World Health Organization (WHO), kandungan kalsium ubi jalar
lebih tinggi dibanding beras, jagung, terigu maupun sorghum. Kandungan vitamin A pada ubi
jalar merah sebanyak empat kali dari wortel, sehingga baik untuk pencegahan kebutaan.
Terdapat delapan manfaat ubi jalar menurut berbagai sumber kuliner dan kesehatan, mencakup
kandungan zat besi dan magnesium; vitamin B6; vitamin C; vitamin D; potassium; beta
karoten (vitamin A); anti oksidan; dan memiliki kandungan kadar gula yang rendah.
Selain itu, potensi bisnis ubi jalar jika dikembangkan secara serius juga cukup
menguntungkan. Berdasarkan pengalaman beberapa pembudidaya ubi jalar, potensi bisnis ubi
jalar juga cukup menjanjikan dengan rasio R/C > 1. Dari satu hektar lahan, dengan patokan
harga jual berkisar Rp. 1,500 – 2,000 dapat diperoleh keuntungan bersih sebesar Rp. 17 – 27
Juta per musim tanam.
Namun demikian, ubi jalar di Indonesia belum dianggap sebagai komoditas penting, sementara
di negara maju ubi jalar telah dimanfaatkan sebagai bahan baku pangan dan non pangan, yaitu
untuk mie, ubi goreng, makanan penutup, kembang gula, kecap, tepung, minuman anggur,
cuka, nata de coco, bioethanol, dan lain-lain.
Peluang rencana bisnis ini bisa dilihat dari kandungan ataupun manfaat yang ada dalam ubi
jalar ini. seperti Komposisi ubi jalar sangat tergantung pada varietas dan tingkat kematangan
serta lama penyimpanan. Karbohidrat dalam ubi jalar terdiri dari monosakarida, oligosakarida,
dan polisakarida. Ubi jalar mengandung sekitar 16-40 % bahan kering dan sekitar 70-90% dari
bahan kering ini adalah karbohidrat yang terdiri dari pati, gula, selulosa, hemiselulosa, dan
pektin (Meyer, 1982). Ubi jalar merupakan sumber kandungan karbohidrat yang dimiliki oleh
ubi jalar cukup tinggi. Vitamin yang terkandung pada ubi jalar yaitu vitamin A (β-Karoten),
vitamin C, thiamin, riboflavin. Sedangkan mineral yang terkandung pada ubi jalar adalah zat
besi (Fe), fosfor (P), kasium (Ca), natrium (Na). Menurut Budijanto, (2007). Adapun manfaat
dari ubi jalar yaitu
1. Menjaga kesehatan mata
Seperti yang sudah disebutkan tadi, ubi jalar punya kandungan vitamin A yang sangat tinggi.
Mengonsumsinya bisa menurunkan risiko rabun senja atau kerusakan pada kornea mata.

Vitamin A yang kamu dapatkan dari ubi akan membentuk reseptor pendeteksi cahaya mata.
Kamu cukup mengonsumsi 200 gram ubi panggang untuk mendapatkan kecukupan vitamin
A setiap harinya.
2. Meningkatkan imun tubuh
Kandungan vitamin A yang ada di dalam ubi juga berfungsi untuk menjaga sistem imun tubuh.
Dalam satu harinya, orang dewasa butuh setidaknya 700 – 900 mikrogram vitamin A.
Kebutuhan ini akan meningkat untuk ibu hamil dan menyusui yang bisa mencapai 1.300
mikrogram per hari.

Kekurangan vitamin A bukan hanya akan membuat penglihatan kamu terganggu. Kamu juga
akan mengalami peradangan pada pencernaan dan  menurunkan sistem imun tubuh. Bila itu
terjadi, tubuh kamu akan mudah dihinggapi virus.
3. Menurunkan berat badan
Terlalu banyak makan makanan dengan karbohidrat dan gula yang tinggi akan membuat kamu
kegemukan. Namun, ubi tidak memiliki kandungan nutrisi berlebihan di dalamnya. Kamu
malah disarankan untuk mengandalkan ubi untuk sumber tenaga.

Ubi bisa membantu membakar lemak tubuh dan menurunkan risiko obesitas. Mengonsumsi
ubi jalar juga sangat bagus untuk ginjal dan hati. Dua organ ini membantu mengeluarkan racun
dan kotoran di dalam tubuh.

4. Melindungi sistem pencernaan

Ubi punya serat yang lebih tinggi dibandingkan sumber karbohidrat lain, seperti kentang dan
beras. Makanan yang satu ini pun mudah dicerna dan pastinya tidak memberatkan organ
pencernaan seperti usus dan lambung.

Kandungan vitamin B dan C yang ada di dalam ubi pun bisa mencegah radang perut atau
gangguan pencernaan yang lain. Serat yang tinggi pun membuat buang air besar lebih lancar
dan mencegah sembelit. Selain itu, kandungannya pun mengurangi peradangan dalam
lambung.

5. Meningkatkan kinerja otak

Kinerja otak akan menurun seiring bertambahnya usia. Kamu bisa mencegahnya dengan
banyak membaca dan mengonsumsi ubi jalar ungu. Ada kandungan anthocyanin yang mampu
meningkatkan memori dan kerja otak.

Kandungan tersebut juga bisa menangkal radikal bebas yang mengganggu kerusakan otak.
Walaupun belum ada penelitian lebih lanjut, kamu bisa tetap mengonsumsi ubi untuk menjaga
kesehatan otak.

6. Mencegah kanker
Antioksidan dalam ubi juga bisa melawan radikal bebas yang kamu dapatkan setiap harinya.
Untuk melawan penyakit dan mencegah pertumbuhan kanker, kamu disarankan untuk
mengonsumsi ubi berwarna ungu.
Kandungan vitamin C yang ada di dalamnya bisa mengurangi risiko kanker usus kecil, usus
besar, ginjal, dan prostat. Kamu cukup mengonsumsi ubi ungu secara teratur untuk dapat
manfaatnya.

7. Menurunkan risiko diabetes

Biarpun manis, ubi malah aman untuk mencegah seseorang yang menderita diabetes. Ubi jalar
punya indeks glikemik rendah dan bisa membantu resistensi insulin pada penderita diabetes.
Serat yang ada di dalamnya juga membantu menurunkan kadar gula berlebihan dalam darah.

8. Menurunkan kolesterol
Penderita kolesterol juga perlu mengganti makanan pokoknya menjadi ubi. Pasalnya, bahan
makanan yang satu ini mampu menurunkan kolesterol jahat dalam tubuh. Dengan begitu,
menurun juga risiko terkena penyakit jantung.

9. Mencegah tekanan darah tinggi

Tekanan darah tinggi atau hipertensi juga sering jadi penyebab kematian di Indonesia. Kamu
bisa mengubah gaya hidup dan rajin mengonsumsi makanan yang mengandung kalium di
dalamnya, seperti ubi jalar.

Mengonsumsi kalium dalam menurunkan risiko kematian karena tekanan darah tinggi. Selain
itu, kandungan ini juga meningkatkan kerja jantung dan mencegah penyakit kardiovaskular
lainnya.

b. Gambaran Produk (Barang atau Jasa)

Produk ini buat dari bahan dasar ubi jalar yang kaya akan karbohidrat. Untuk manfaat dari ubi
jalar sendiri tentunya sangat banyak manfaat nya untuk kesehatan seperti meningkatkan daya
taha tubuh, menjaga kesehatan mata, mencegah penyakit kanker dn sebagainya. Selain itu juga
dalam produk ini bisa dikolaborasikan dengan topping seperti buah maupun yang lainnya yang
akan menambahkan citra rasa tersendiri.
a. Bahan baku
Bahan-bahan Ubi Jalar Panggang
 Ubi jalar segar 1 kg
  Garam sedikit saja
 Lada bubuk sedikit saja
 Mentega sesuai selera

Bahan- Bahan Membuat Whipped Cream

 100 gr es batu
 2sachet susu bubuk
 2 sdm gula pasir
 1 sdm, di tim dulu
 2 sachet susu kental manis
 Topping (buah, messes, dsb)

B. Proses Pembuatan
Cara Membuat Ubi Jalar Panggang Manis dan Lembut
1. Terlebih dahulu bersihkan ubi jalar dari kotoran yang masih menempel pada
kulitnya, lalu tusuk dengan garpu secara acak agar ubi mudah matang saat
dipanggang nanti.
2. Lalu simpan ubi dalam loyang dengan alas alumunium foil anti panas dan masukkan
ke dalam oven. Pangga hingga 60 menit lamanya sampai ubi matang sempurna.
3. Ambil ubi dalam oven lalu bagi 2 bagian, olesi mentega pada masing-masing bagian
ubi dengan taburan lada bubuk dan garam secukupnya. Tambahkan juga topping
kesukaan anda di atasnya. Sajikan.
Cara membuat whipped cream
1. Masukkan semua bahan ke dalam baskom
2. Kemudian, mixer dengan kecepatan yang tinggi sampai mengembang kaku
3. Whipped cream pun siap untuk disajikan
Tahap selanjunya yaitu, letakkan whipped cream di atas ubi yang sudah di panggang
sesuai dnegan selera. Lalu, tambahkan juga topping buah sebagai pemanisnya, langkah
selanjutnya ubi panggang manis dengan topping buah siap untuk di sajikan.
Selain itu dalam cara pengemasan pun di buat semenarik mungkin agar menarik para
pelanggan untuk mencoba produk yang kami pasarkan.
 PROJECT 2:

JUDUL IDE BISNIS: Ubi Jalar Manis Panggang Dengan Topping Buah

MODEL BISNIS KANVAS (gambaran usaha) :

Key Partners Key Activities Value Propositions Customer Customer

Segments
- Pedagang - Konsultasi - Menu makanan Relationships
umbi dengan ahli gizi sesuai dengan - Orang yang
- Memanfaatkan
organic - Produksi umbi manfaat dari sering
waktu saat
- Pedagang dan buah bahan pokok menunda
berkonsultasi
buah organic yang digunakan makan
dengan ahli gizi
organic - Marketing - Menyehatkan - Orang yang
untuk
- Toko - Distribusi sekaligus praktis ingin
berkomunikasi
bahan kue - Pengelolaan - Solusi bagi menerapkan
dengan customer
- Toko produksi costumer yang pola hidup
- Memanfaatkan
plastic - Pengelolaan sering menunda sehat, seperti
media sosial seperti
- Toko keuangan jam makan ingin menjaga
instagram,
kelontong - Memiliki mesehatan
facebook, website
- Toko isi jaminan nilai gizi mata,
dan whatapp untuk
ulang air karena telah meningkatkan
berkomunikasi
mineral berkolaborasi imun tubuh,
dengan customer
- Percetakan dengan ahli gizi menurunkan
- Selebgram Key Resources profesional Channels berat badan
hits - Tenaga dibidangnya - Website : mengakses ,memperlanca

Profesional Ahli - Menjaga kualitas poster iklan di google r sistem

gizi, tenaga dan kuantitas - Instagram : endrose pencernaan,

kerja, dari segi rasa dan selebgram meningkatkan

penalaksaan kebirsihan - Facebook : brodcast kinerja otak,

pembuatan, produk di grup-grup terkenal menjegah

peralatan masak, - Pelayanan terutama grup aneka kanker,

peralatan dengan ramah, menurunkan

 pengemasan, masakan
kendaraan, alat - whatApp : broadcast
pemeliharaan ke grup-grup yang
kebersihan, PC, menjadi sasaran
internet - memasang poster
iklan seperti replate
di beberapa tempat
cepat dan seperti kampus, kost, resiko diabetes
menerima asrama dan dan mencegah
pelayanan COD perkantoran tekanan darah

- di jual secara tinggi

langsung di toko/
warung/ kantin

Cost Structure Revenue Streams

- Biaya Produksi - Konsultasi dengan Ahli Gizi Profesional

- Biaya Distribusi - Penjualan Ubi Jalar Manis Panggang Dengan
- Biaya Transportasi Topping Buah
- Biaya Promosi
- Biaya Penyusutan Alat
- Gajih karyawan

DESKRIPSI MODEL BISNIS KANVAS

No ASPEK DESKRIPSI
1 Customer Segment Segmentasi pasar dari Ubi Jalar Manis Panggang Dengan
Topping Buah ini adalah orang yang sedang menerapkan
pola hidup sehat, namun tidak berpatok dengan makanan
berat melainkan dengan sarapan yang sehat tanpa melupakan
maanfaat yang terkandung dalam makanan tersebut seperti
 menjaga kesehatan mata, meningkatkan imun tubuh,
menurunkan berat bandan (baik untuk yang sedang
menjalani program diet), melancarkan sistem pencernaan,
meningkatkan kinerja otak, mencegah terjadinya kanker,
menurunkan resiko diabetes, mencegah tekannan darah
tinggi dan sebagainya.
2 Value Proposition Munggunakan bahan-bahan dengan kualitas yang bai, rasa
terjamin enak sehingga orang yang memakanan nya tidak
akan bosan ntk memakannya, selain itu kita mengutamakan
dari segi kebersihan yakni kebersihan dari makanan itu
tersendiri dan juga kebersihan lingkungan tempet makannan
di produksi.
3 Channels Menjangkau customer melalui kerjasama dengan selegram
yang berhasil menerapkan pola hidup sehat dan tenaga
profesional Ahli Gizi yang mempunyai keahlian menimbang
gizi yang baik yang terkandung dari makan tersebut.
4 Customer relations Memanfaatkan media sosial seperti website, instagram,
whatsapp maupun toko untuk berkomunikasi dengan
customer yang ingin berkonsultasi.
5 Revenue stream Dengan cara berkontultasi dengan Ahli Gizi Profesional dan
tenaga produksi untuk mencipatakan makanan yang enak
dan tetentunya menyehatkan.
6 Key resources Tenaga Profesional Ahli gizi untuk berkonsultasi , tenaga
kerja, penalaksaan pembuatan, peralatan masak, peralatan
pengemasan, kendaraan untuk melakukan COD, alat
pemeliharaan kebersihan, PC, internet.
7 Key activity Konsultasi dengan Ahli Gizi Propesional, produksi Ubi Jalar
Manis Panggang Dengan Topping Buah, marketing
(Pemasaran), Distribusi, dan pengelolaan produksi,
pengelolaan keuangan sehingga tidak terjadi kerugian.
8 Key partnership - Pedagang umbi organic
- Pedagang buah organic
- Toko bahan kue
 - Toko plastic
- Toko kelontong
- Toko isi ulang air mineral
- Percetakan
- Selebgram hits

9 Cost structure - Biaya Produksi : mengitung dan mencatat biaya

pengeluaran dalam meproduksi dari Ubi Jalar Manis
Panggang Dengan Topping Buah seperti bahan baku,
biaya tenaga kerja, dan sebagainya.
- Biaya Distribusi
- Biaya Transportasi
- Biaya Promosi
- Biaya Penyusutan Alat
- Gajih karyawan

PROJECT 3:

SWOT ANALISYS

No ASPEK KEKUATAN KELEMAHAN PELUANG ANCAMAN

1 Customer Orang-orang kualitas ubi yang Membantu Kegagalan
Segment yang ingin semakin mahal orang yang menerapkan
menerapkan pola sehingga harga ingin pola hidup
hidup sehat pasar dinaikan menerapkan sehat seperti
namun tidak dan sebagian pola hidup menurukan
ingin makan customer merasa sehatnya imun tubuh
makanan yang kecewa dan rugi menjadi lebih sehingga
terlalu berat untuk baik lagi customer
 dapat menjadi membelinya menyalahkan
solusi tentunya pembisnis
dengan manfaat
seperti menjaga
kesehatan mata,
meningkatkan
imun tubuh,
menurun kan
berat badan,
melancarakan
sistem
pencernaan,
meningkatkan
kinerja otak,
mencegah
terjadinya
kanker,
menurunkan
resisko diabetes,
mencegah
tekanan darah
tinggi dan
sebagainnya
2 Value Menu makanan Kesalahan Keberhasilan Kereledoran
Proposition yang di produksi menimbang costumer tenaga kerja
disesuaikan takaran gizi yang untuk untuk menjaga
dengan anjuran seharusnya menerapkan kualitas dan
oleh Tenaga komposisi pola hidup kuantitas dari
Ahli gizi dengan batas sehat dan makanan
Profesional normal menjadi kesahatan tersebut
sesuai dengan di lebihkan dari costumer
 takaran gizi yang ataupun tersebut
di butuhkan oleh dikurangi
setiap costomer
3 Channels Media sosial Ketidaktertarika Bisnis ini Disalahgunakan
seperti website, n customer untuk dapat dikenali oleh orang yang
instagram untuk membeli produk banyak orang tidak
memperkenalkan ini melalui bertanggung
makanan sehat selebrgam jawab misalnya
ini hits yang plagiatrisme
meriew
produk ini
melalui video
maupun
mengunggah
dalam bentuk
foto di akun
media sosial
4 Customer Memanfaatkan Orang yang tidak Berusaha Konsultasi
relations media sosial percaya akan meningkatka yang singkat
sehingga seluruh kesehatan dan n kualitas dan dengan Tenaga
indonesia kebersihan dari kuantitas Profesional
maupun dunia makanan yang produk untuk Ahli Gizi
bisa tau dengan diproduksi di menarik sehingga
bisnis Ubi Jalar masa pandemi costumer costomer tidak
Manis Panggang saat ini dengan mengerti apa
Dengan Topping packaging di yang di
Buah yang buat jelaskan ahli
tentunya sehat semenarik gizi tersebut.
ini mungkin dan
topping buah
yang
bervariasi
5 Revenue stream Konsultasi Tenaga Mendapatkan Kerugian ketika
dengan Tenaga Profesional Ahli costumer yang costumer
Profesional Ahli Gizi berhalangan baru dan Ubi Jalar Manis
Gizi sehingga hadir ketika ada costumer Panggang
customer customer yang tetap Dengan
mengetahui dan ingin Topping Buah
tertarik dengan berkontultasi ini sedikit
bisnis ini dan karena masih
produksi banyak yang
makanan untuk belum tau
memutar roda manfaat dari
bisnis produk
makanan ini
6 Key resources Salah satunya Kerusakan alat Makanan Orang yang
adalah bahan masak sehingga yang tidak cocok
baku, alat masak mengganggu dihasilkan akan makanan
untuk proses produksi rasanya yang yang
memproduksi enak dan diproduksi
makanan dan cocok untuk
kebersihan yang lihat semua
sellau di orang yang
utamakan memakannya
7 Key activity Dalam Kesalahan dalam Keutungan Kerugian bisnis
pengelolaan mendata yang sehingga bisnis
produksi yang pengelolaan diperoleh terpaksa untuk
lebih tertata dan produksi dan membuktikan tidak
pengelolaan pengelolaan keberhasilan dilanjutkan atau
keuangan keuangan bisnis yang harus menjeda
dilakukan secara dijalani sampai
terperinci agar keuangan bisnis
mengetahui ini stabil
keuntungan dan
 kerugian yang
didapatkan
8 Key partnership Umbi, dan buah Keterlambatan Makanna Harga bahan
masih fresh dalam yang diolah baku yang naik
karena langsung pengiriman menjadi lebih sehingga
didistribusi dari bahan baku sehat karena keuntungan
petaninya bahan baku yang
langsung yang didapatkan
digunakan menjadi sedikit
masih fresh berkurang
9 Cost structure Menurunkan Para pekerja Membuka Untuk
angka yang tidak lapangan mengurangi
mengangguran nyaman akan pekerjaan biaya produksi
dengan lingkungan bagi pada saat
membuka ataupun kelelhan masyarakat mengalami
peluang usaha dalam bekerja kerugian
Ubi Jalar Manis pemilik bisnis
Panggang ini harus
Dengan Topping melakukan
Buah ini PHK kepada
tenaga kerja