Al-Azhary, D.B. 2011.

Ginger Enchances Antioxidant Activity and Attenuates Atherogenesis

in Diabetic Cholesterol-Fed Rats. Australian Journal of Basic and Applied Sciences.
5(12): 2150-2158.

Amaliya, R.R. &. Putri, W.D.R. 2014. Karakteristik Edible Film dari Pati Jagung dengan
Penambahan Filtrat Kunyit Putih sebagai Antibakteri. Jurnal Pangan dan
Agroindustri; 2(3):43-53.

AOAC. 2005. Official Analysis The Association of Official Analytical Chemistry. Arlington:
AOAC.

Aryanta, I.W.Y. 2019. Manfaat Jahe Bagi Kesehatan. E-Jurnal Widya Kesehatan, Volume 1,
Nomor; 2

Astawan, M. 2005. Info Teknologi Pangan Department of Food Science and Technology,
Bogor: Agricultural University.

Astawan, M. 2009. Ensiklopedia Gizi Pangan Untuk Keluarga. Jakarta: Dian Rakyat.

Badan Pusat Statistik. 2019. Produksi Tanaman Jahe. Jakarta: Badan Pusat Statistik

Badan Standar Nasional. 1992. SNI 01-2891-1992: Cara Uji Makanan dan Minuman.
Jakarta: Badan Standarisasi Nasional.

Badan Standardisasi Nasional. 1992. SNI 01-2973-1992Mutu dan Cara Uji Biskuit. Jakarta:
BSN.

Badan Standarisasi Nasional. 2006. SNI 01-2346-2006: Petunjuk Pengujian Organoleptik

dan atau Sensori. Jakarta: Badan Standarisasi Nasional.

Badan Standarisasi Nasional. 2011. SNI 2973:2011. Syarat Mutu Biskuit. Jakarta: Badan
Standarisasi Nasional.

Belinda. 2009. Evaluasi Mutu Cookies Campuran Tepung Kacang Hijau Dan Beras (Oryza
sativa) Sebagai Pangan Tambahan Bagi Ibu Hamil. Skripsi. Bogor: Fakultas
Teknologi Pertanian, IPB.

Claudia, R., Estiasih, S., Ningtyas, D. W., dan Widyastuti, E.2015. Pengembangan Biskuit
Dari Tepung Ubi Jalar Oranye (Ipomoea batatas l.) Dan Tepung Jagung (Zea Mays)
Fermentasi. Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol. 3 No 4 p.1589-1595.

Departemen Kesehatan Republik Indonesia. 2013. Laporan Hasil Riset Kesehatan Dasar
(RISKESDAS). Jakarta: Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan.

Diniyati, B. 2012. Kadar Betakaroten, Protein, Tingkat Kekerasan dan Mutu Organoleptik
Mie Instan dengan Substitusi Tepung Ubi Jalar Merah (Ipomoea batatas) dan
Kacang Hijau (Vigna radiata). Skripsi. Semarang: Program Studi Ilmu Gizi,
Fakultas Kedokteran, Universitas Diponegoro.

Direktorat Jendral Pengawasan Obat dan Makanan. 2000. Parameter Standar Umum Ekstrak
Tumbuhan Obat. Jakarta: Cetakan Pertama. Departemen Kesehatan RI.
Estiningtyas, H. R. 2010. Aplikasi Edible Film Maizena Dengan Penambahan Ekstrak Jahe
Sebagai Antioksidan Alami Pada Coating Sosis Sapi. Skripsi. Surakarta: Program
Studi Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret.

Fatmala, I. A., dan Adi, A. C. 2017. Daya Terima Dan Kandungan Protein Biskuit Substitusi
Tepung Ubi Jalar Ungu Dan Isolat Protein Kedelai Untuk Pemberian Makanan
Tambahan Ibu Hamil Kek. Media Gizi Indonesia, Vol. 12, No. 2 Juli–Desember
2017: hlm. 156–163

Figoni, P. 2008. Exploring the fundamental of baking science 2nd Ed. New Jersey: John
Wiley & Sons, Inc

Harmono dan Andoko. 2005. Budi Daya dan Peluang Bisnis Jahe. Jakarta: Agromedia.

Hernani dan Hayani, E. 2001. Identification of chemical components on red ginger (Zingiber
officinale var. Rubrum) by GC-MS. Proc. Jakarta: International Seminar on natural
products chemistry and utilization of natural resources. UI-Unesco,

Hernani dan Raharjo, M., 2005, Tanaman Berkhasiat Antioksidan, Jakarta: Cetakan I.,
Penebar Swadaya.

Hutagalung, L. E. 2009. Penentuan kadar lemak dalam margarin dengan metode ekstraksi
sokletasi di Balai Besar Pengawas Obat dan Makanan. Karya Ilmiah. Medan:
Departemen Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas
Sumatra Utara.

Hutching, J.B. 1999. Food Color and Apearance. Marylan: Aspen publisher Inc.

Irmayanti, Syam, H., dan Jamaluddin, P. 2017. Perubahan Tekstur Kerupuk Berpati Akibat
Suhudan Lama Penyangraian. Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian, Vol. 3
(2017): S165-S174.

Koswara, S. 2009. Teknologi Pengolahan Singkong. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian,

Institut Pertanian Bogor.

Manley, D. 2000. Biscuit, Cracker, and Cookie Recipes for the Food Industry. Washington:
CRC Press.

Matz, S.A. 1992. Bakery Technology and Engineering, 3th Edition. Texas:Van Nostrand
Reinhold.

Mudjajanto, E. S., dan Lilik, N. Y. 2004. Membuat Aneka Roti. Jakarta: Penebar Swadaya.

Mustakim, M. 2013. Budidaya Kacang Hijau. Yogyakarta: Pustaka Baru Press.

Oluwamukomi, M.O., Oluwalana, I.B., and Akinbowale, O.F. 2011. Phiysicochemical and
Sensory Properties of Wheat-Cassava Composite Biscuit enriched with Soy Flour.
African Journal of Food Science Vol.5(2) pp.50-56.

Paimin, F. B., dan Murhananto, 2008. Seri Agribisnis Budi Daya Pengolahan, Perdagangan
Jahe. Jakarta: Cetakan XVII. Penebar Swadaya.
Paimin, Farry, B. 2004. Budi Daya, Pengolahan, Perdagangan Jahe. Jakarta: Penebar
Swadaya.

Pezzuto, J., dan Park, E.J. 2002. Autooxidation And Antioxidants in Swarbrick,J., Boylan,
J.C., 2002. Encyclopedia of Pharmaceutical Technology. Vol 1. 2nd edition. 97-100,
109-111. USA: Marcell-Dekker.

Prasetyo, A.S., Rachmawanti, D., dan Ishartani, D. 2014. Pemanfaatan Tepung Jagung (Zea
mays) sebagai Pengganti Tepung Terigu dalam Pembuatan Biskuit Tinggi Energi
Proteinn dengan Penambahan Tepung Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L). Jurnal
Teknosains Pangan Vol 3 No 1.

Purnamasari, D., 2014. Diagnosis dan Klasifikasi Diabetes Melitus. In S. Setiati, ed. Buku
Ajar Ilmu Peyakit Dalam. VI ed. Jakarta: Interna Publishing. p.2323.

Purwono, M. S dan Hartono, R. 2012. Kacang Hijau. Jakarta: Penebar. Swadaya. Siti
Hamidah.

Purwono, M.S dan Hartono. 2012. Kacang Hijau. Jakarta: Penebar. Swadaya. Siti Hamidah

Rahingtyas. 2008. Pemanfaatan Jahe (Zingiber officinale) sebagai Tablet Isap untuk Ibu
Hamil dengan Gejala Mual dan Muntah. Skripsi Bogor: Fakultas Pertanian, Institut
Pertanian Bogor.

Rahman, dan Taufi K. 2011. Pemanfaatan Kacang Hijau (Phaseolus Radiata L) Menjadi Susu
Kental Manis Kacang Hijau. Prosiding SnaPP 2011 Sains, Teknologi dan
Kesehatan. ISSN: 2089–3582.

Rahmani, A. H., Shabrmi, F. M. A., Aly, S. M. 2014. Active ingredients of ginger as

potential candidates in the prevention and treatment of diseases via modulation of
biological activities. Int J Physiol Pathophysiol Pharmacol. 6(2):125-136.

Rukmana, R. 1997. Kacang Hijau: Budidaya dan Pasca Panen. Yogyakarta: Kanisius. 68
hal.

Rukmana, R. 2000. Usaha Tani Jahe. Yogyakarta: Kanisius.

Santoso, H.B. 2008. Ragam & Khasiat Tanaman Obat. Yogyakarta: PT Agromedia Pustaka.

Sari, O.F. 2013. Formulasi Biskuit Kaya Protein Berbasis Spirulina dan Kerusakan
Mikrobiologis Selama Penyimpanan. Skripsi. Bogor: Program Studi Teknologi Hasil
Perairan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan IPB

Sari1, D. K., Marliyati2, S. N., Kustiyah, L., Khomsan, A., dan Gantohe, T. M. 2014.
Bioavailabilitas Fortifikan, Daya Cerna Protein, Serta Kontribusi Gizi Biskuit Yang
Ditambahkan Tepung Ikan Gabus (Ophiocephalus striatu) Dan Difortifikasi Seng
Dan Besi. Agritech Vol. 34 No. 04.

Sayangbati, F., Nurali, E. J. N., Lucia, M., dan Lelengboto, M. B. 2013. Karakteristik
Fisikokimia Biskuit Berbahan Baku Tepung Pisang Goroho (Musa acuminate sp.).
COCOS. 2 (1): 1 – 10.
Septiaji, R.M, Karyantina, M., dan Suhartatik, N. 2017. Karakteristik Kimia Dan Sensori
Cookies Jahe (Zingiber offcinale Roscoe) Dengan Variasi Penambahan Tepung Biji
Alpukat (Persea americana mill). Jurnal Teknologi dan Industri Pangan 2 (2): 134
– 142

Setiawan, B. 2015. Peluang Usaha Budidaya Jahe. Yogyakarta: Pustaka Baru Press.

Setyowati, T.W., dan Nisa, C. F. 2014. Formulasi Biskuit Tinggi Serat (Kajian Proporsi
Bekatul Jagung: Tepung Terigu dan Penambahan Baking Powder). Jurnal Pangan
dan Agroindustri Vol. 2 NO. 3 p.224-231.

Setyowati, W.T., dan Nisa, F.T. 2014. Formulasi Biskuit Tingggi Serat (Kajian Proporsi
Bekatul Jagung: Tepung Terigu dan Penambahan Baking Powder). Jurnal Pangan
dan Agroindustri Vol. 2 No 3 p.224-231.

Sudaryani. 2003. Kualitas Telur. Jakarta: Penebar Swadaya.

Syarbini, dan Husin, M. 2014. A-z Bakery.Solo: Metagraf

Tejasari, dan Zakaria, F. R. 2000. Sifat Fungsional Jahe: Fraksi 1 dan 2 Senyawa Bioaktif
Oleoresin Rimpang Jahe Menurunkan produk Peroksidasi Lipid Membran Sel
Limfosit secara in Vitro. Prosiding Seminar Nasional Industri Pangan.

Utafiyani, Yusasrini, N. L. A., dan Ekawati, I. G. A. 2018. Pengaruh Perbandingan Tepung

Kacang Hijau (Vigna radiata) Dan Terigu Terhadap Karakteristik Bakso Analog.
Jurnal ITEPA Vol. 7 No. 1,

Ware, M. 2017. Ginger: Health Benefits and Dietary Tips.

https://www.medicalnewstoday.com/articles/265990 (Diakses pada 29 Maret 2020).

Wibowo. 1999. Pembuatan Bakso Ikan dan Bakso Ikan. Jakarta: PT. Penebar. Swadaya.

Winarno, F.G. 2009. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.