TOPIK 4: METABOLISME

A. Permasalahan
Senyawa kimia di dalam tubuh makhluk hidup senantiasa mengalami perubahan, baik
jumlah, bentuk/struktur, maupun sifatnya. Perubahan senyawa kimia di dalam tubuh
disebut metabolisme. Metabolime diartikan sebagai keseluruhan reaksi kimia yang
terjadi di dalam tubuh yang meliputi reaksi pemecahan dan pembentukan senyawa-
senyawa kimia. Metabolisme meliputi anabolisme dan katabolisme, dimana: anabolisme
adalah reaksi pembentukan dari ikatan sederhana ke ikatan lebih besar (kompleks),
sedangkan katabolisme adalah reaksi pemecahan ikatan kompleks menjadi ikatan
lebih sederhana. Proses metabolisme dipengaruhi banyak faktor. ketidaksesuaian
proses metabolisme sering menimbulkan suatu penyakit pada tubuh makhluk hidup.

B. Tujuan
1. Menjelaskan proses metabolisme di dalam tubuh makhluk hidup.
2. Menemukan faktor yang mempengaruhi metabolisme.
3. Menjelaskan kelainan proses metabolisme yang menyebabkan penyakit pada
tubuh.

C. Tugas
1. Rumuskan masalah tentang metabolisme!
2. Rumuskan hipotesis dari rumusan masalah di atas!
3. Lakukanlah pengumpulan data melalui penelitian laboratoris untuk membuktikan
hipotesis yang telah dirumuskan di atas!
I. Peranan Enzim dalam Metabolisme
A. Peranan Amilase dalam Pencernaan Karbohidrat
Tujuan:
1. untuk mengetahui peranan enzim amylase dalam metabolisme karbohidrat
2. menentukan kadar glukosa secara kualitatif

Alat dan Bahan

1. tabung reaksi + rak
2. Pipet tetes
3. Penangas air
4. Larutan kanji 1%
5. Enzim amylase (air ludah segar yang telah disaring)
6. Reagen Benedict

Cara Kerja
1. Masukanlah 5 ml larutan kanji 1% (yang telah dibuat terlebih dahulu dengan air
panas) ke dalam 2 buah tabung reaksi bersih dan kering. Berilah label A dan B
pada masing-masing tabung tersebut.
2. Ke dalam salah satu tabung (Tabung A) tambahkan enzim amylase (kelenjar
saliva/air ludah) sebanyak 3 ml. Sedangkan Tabung B biarkan tanpa ditambah
saliva.
3. Masukan kedua tabung (A dan B) ke dalam penagas air dengan suhu 37oC. Biarkan
kedua tabung reaksi tersebut selama 1-2 jam.
4. Setalah selesai masa inkubasi, lakukan tes benedict pada kedua tabung tersebut
untuk mengetahui adanya glukosa, dengan cara sebagai berikut:
a. Siapkan dua tabung reaksi bersih dan kering. Ke dalam masing-masing tabung
reaksi masukkan 2 ml larutan Benedict, kemudian tambahkan 5 tetes dari
masing-masing Tabung A dan Tabung B.
b. Campurkan dengan baik dan didihkan dalam penagas air selama 5 menit.
Amati perubahan warna yang terjadi pada masing-masing tabung reaksi.
c. Dinginkan dengan segera dan amati perubahan warna yang terjadi.
Bahan Diskusi
1. Dari hasil pengamatan, apakah terjadi perubahan warna pada kedua tabung reaksi
tersebut? Tabung reaksi mana yang mengandung glukosa? Mengapa terjadi
demikian?
2. Apa peranan amylase dalam metabolism karbohidrat?
3. Apa metabolisme yang terjadi pada penelitian ini? Jelasakan disertai dengan reaksi
kimianya!