Sel Tumbuhan dan Air

Chapter 1
Class : 3A

Muthii’ah Nur Azizah Ilham Pahman Wanda Salsabila

182154074 182154055 182154105
Pemateri ke-1 Pemateri ke-2
Pemateri ke-3
A. Air dalam kehidupan tumbuhan
Sifat termal air memastikan bahwa air
berada dalam keadaan cair pada kisaran
suhu di mana sebagian besar reaksi
biologis terjadi.

Air juga memiliki sifat pelarut yang

sangat baik.

Banyak reaksi biokimia yang menjadi ciri

kehidupan, seperti oksidasi, reduksi,
kondensasi, dan hidrolisis, terjadi di air
B. Sifat-sifat air
1. Berbentuk cair pada suhu kamar

Atom oksigen memiliki

jumlah elektron terluar sebanyak
enam buah, sehingga ada dua
elektron yang bisa membentuk
ikatan kovalen dengan atom lain.

Atom H hanya memiliki satu elektr

on, sehingga dua atom hidrogen
dapat berikatan dengan satu atom
O membentuk air (H2O).
2. Panas jenis/kapasitas termal air relatif besar

Panas jenis /kapasitas termal air

→ jumlah energi yang dibutuhkan untuk menaikkan suhu satu satuan massa bahan sebesar
1° C. Untuk menaikkan suhu 1 g air murni sebesar 1°C, diperlukan energi 1 kalori.

Karena strukturnya yang sangat teratur, air cair juga memiliki konduktivitas termal yang
tinggi. Ini berarti bahwa ia dengan cepat menghantarkan panas dari titik aplikasi. Kombi
nasi panas jenis dan konduktivitas termal yang tinggi memungkinkan air menyerap dan
mendistribusikan kembali sejumlah besar energi panas tanpa peningkatan suhu yang be
sar.
3. Air Adalah Pelarut Universal

GAMBAR 1.2 Sifat pelarut air. Kristal garam NaCl yang terlarul dalam air, dalalm hal ini ion Na+
dan Cl- yang akan diliputi oleh molekul air yang berikatan dengan formasi sebagiamana dalam
gambar. Untuk ion Na+ bagian air yang berikatan adalam sisi negatif dari O, sementara untuk
ion Cl- maka bagaian air yang berikatan adalah sisi positif dari H.
Polaritas molekul dapat
diukur dengan besaran
yang dikenal sebagai
konstanta dielektrik.
Air memiliki salah satu
konstanta dielektrik
tertinggi yang diketahui

Dengan demikian, air merupakan

pelarut yang sangat baik untuk
ion atau molekul bermuatan, yang larut
sangat buruk dalam cairan
organik nonpolar.
 4. Adhesi dan kohesi
Tarik menarik antar molekul yang tidak sejenis
disebut dengan adhesi. Sifat ini sangat
membantu dalam proses transpor air ke xilem.
Kohesi adalah kemampuan molekul air
berikatan antar sesamanya.
Sifat gabungan dari kohesi, adhesi,
dan kekuatan tarik membantu
menjelaskan mengapa air naik dalam
tabung kapiler dan sangat penting
dalam menjaga kontinuitas kolom air
di tumbuhan.
 5. Tegangan permukaan
Tegangan permukaan adalah sebuah perilaku
permukaan bebas dari zat cair untuk menyerupai
kulit elastis di bawah pengaruh tegangan.

disebabkan oleh gaya tarik antara molekul

molekul dalam permukaan zat cair.
 6. Tegangan permukaan
Kohesi, adhesi, maupun tegangan permukaan
menghasilkan fenomena kapilaritas, yaitu
pergerakan air di sepanjang tabung kapiler seperti
xylem.
Proses transpor air

Sebatang pohon yang tumbuh di tanah

dapat dibayangkan sebagai dua buah
sistem yang berada di bawah dan di
atas permukaan tanah, yang dihubungkan
oleh sebuah sumbu utama.
1. Difusi • Difusi adalah pergerakan spontan dari suatu senyawa dari tempat
yang berkonsentrasi tinggi ke tempat yang berkonsentrasi rendah.
 Difusi
Perhitungan kecepatan difusi dari suatu bahan yang besarnya tergantung pada gradien
konsentrasi dengan rumusan yang dikenal dengan Hukum Fick-I sebagai berikut:

J= densitas flux
D = koefisien difusi
A dan l = masing-masing adalah luas
area yang dilewati dan panjang jalur
difusi.
∆C = perbedaan konsentrasi
2. Osmosis
→ pergerakan air dari satu tempat ke tempat lain melintasi
membran semipermeabel (selectively permeable).

Terjadi karena adanya perbedaan tekanan, antara dua larutan

yang dipisahkan oleh membran tersebut yang disebut dengan
tekanan osmosis.
2. Osmosis

Selaput semipermeabel adalah selaput

yang permeabel terhadap pelarut tetapi
tidak terhadap bahan terlarut.
D. Potensial kimia air sel
Potensial air atau juga disebut sebagai
potensial kimia air adalah energi bebas
yang dimiliki oleh suatu cairan atau
larutan tertentu yang dapat
mempengaruhi perpindahan air dari
satu bagian ke bagian lainnya.
dengan membandingkannya pada potensial
Dalam sistem tubuh tumbuhan, potensial
kimia air yang dilambangkan dengan huruf
Yunani psi (Ψ) biasanya dikenal dengan
istilah potensial air atau water potential
(Ψw). Potensial air sebenarnya merupakan
suatu tetapan yang bersifat relatif, yaitu
suatu tetapan yang besarnya ditentukan
air murni.
Besarnya potensial air dari suatu sel dan jaringan tu
mbuhan (Ψw) secara umum ditentukan oleh beber
apa komponen, yaitu:

(1) zat-zat terlarut atau konsentrasi,

(2) tekanan dinding sel,
(3) gravitasi, dan
(4) matriks.
(1) zat-zat terlarut atau konsentrasi,
Adanya zat-zat terlarut di dalam air menyebabkan terjadinya penurunan
energi bebas dan potensial kimia air.

Besarnya potensial kimia air yang diakibatkan oleh adanya zat-zat

terlarut ini disebut sebagai potensial solut atau potensial osmotik
yang disingkat dengan Ψs.

Nilai potensial osmotik bersifat negatif.

(1) zat-zat terlarut atau konsentrasi,
Perkiraan besarnya potensial osmotik untuk larutan yang tidak terdisosiasi,

seperti larutan gula sukrosa misalnya, dapat dihitung dengan rumus:

Ψs = -RTcs
R = tetapan (konstanta) gas (8.32 J mol-1 K-1),
T = suhu absolut (dalam derajat Kelvin atau K),
cs = konsentrasi solut dalam larutan dengan
satuan mol per liter.

Contoh larutan dengan potensial air yang rendah adalah air laut.
(2) tekanan dinding sel
• Gaya tekan dari dinding sel yang membatasi
masuknya air ke dalam sel ini disebut potensial
tekanan atau juga bisa disebut sebagai tekanan
hidrostatik, dilambangkan dengan Ψp .

• potensial tekanan bernilai positif

• Potensial tekanan biasanya berkaitan dengan

turgiditas sel/jaringan tumbuhan atau yang dikenal
dengan istilah tekanan turgor.
(3) Adanya Gaya Gravitasi Bumi
gravitasi bumi juga menyebabkan terjadinya tekanan yang disebut dengan
potensial gravitasi Ψg

Ψg = ρw gh

H = tinggi kolom air,

ρw = densitas air,
g = akselerasi disebabkan gravitasi

Di mana ρw g memiliki nilai 0,01 MPa/m sehingga dengan jarak vertikal 10 m nil
anya sama dengan 0,1 MPa.
(4) Adanya Ikatan Air dengan Komponen Dinding Sel dan
Membran Sel
Komponen dinding sel yang terdiri dari
karbohidrat dan protein, yang dapat
berikatan dengan air, demikian juga Dengan demikian, secara umum rumusan
protein pada membran. Adanya senyawa- potensial air dapat dituliskan sebagai:
senyawa tersebut menyebabkan adanya
potensial matriks yang dapat menarik air. Ψw= Ψs + Ψp + Ψm
Potensial matriks dilambangkan dengan
Ψm dan nilainya adalah negatif.
(4) Adanya Ikatan Air dengan Komponen Dinding Sel dan
Membran Sel
Karena nilai potensial matriks (Ψm) hanya terjadi pada beberapa jenis
tumbuhan (xerofit dan pada biji kering) maka persamaan umum
potensial air adalah:

Potensial air = Potensial osmotik + Potensial tekanan

atau sering dituliskan:

Ψw= ΨS + Ψp

Di beberapa kepustakaan lambang dari komponen potensial air sering

juga dituliskan sebagai berikut:
Ψ= P – π
Ψ = potensial air,
P = tekanan hidrostatik,
π = potensial osmotik
Fluks Dinamis H2O
Terhadap Potensi Air
• Potensial air ( Ψ ) adalah energi yang dimiliki air untuk mengadakan reaksi.

• Dengan kata lain, potensial air merupakan tingkat kemampuan air untuk melakukan difusi

• Plasmolisis adalah proses ketika sel kehilangan kandungan air di larutan hipertonik
Plasmolysys and Wilting

• Plasmolisis dapat diamati dengan memasukkan jaringan ke larutan hipertonik dan

mengamati perubahan volume prot oplast di bawah mikroskop.

• Saat plasmolisis berlangsung, volume protoplas semakin berkurang , dan protoplas menarik
diri dari dinding sel.

• Wilting (layu) adalah respons khas terhadap dehidrasi di udara dalam kondisi alami.
Karena tegangan permukaannya yang ekstrim , air dalam pori-pori kecil dinding sel menahan
masuknya udara dan protoplas yang mengelupas mempertahankan kontak dengan dinding sel
.
Pengaruh Aquaporin
Terhadap Pergerakan Air
 Porins and Aquaporin

 Porins adalah protein membran intrinsik utama (MIPs) yang ditemukan di membran sel semua
organisme hidup. Porins umumnya terbatas pada membran luar mitokondria dan kloroplas dan
sesuai dengan sifatnya yang sangat permeabel. Mempunyai tipe saluran kation nonselektif

 Aquaporin adalah saluran protein membran atau pori-pori yang mengatur pergerakan selektif air,
sehingga penting untuk mengatur sifat osmotik sel tumbuhan

 Gating adalah istilah membuka atau menutupnya aquaporin untuk mengatur pergerakan air
melintasi membran. Gating dikendalikan oleh pH sitoplasmma serta oleh protein aquaporin
fosforilasi.
 Laju perpindahan air melalui bilayer lipid dengan aquaporin lebih cepat daripada
membran yang hanya mengandung lipid

 Aquaporin memiliki gerbang yang memberikan kontrol yang lebih besar untuk
pergerakan air secara intraseluler dan juga antar sel

 Osmoregulasi adalah proses mengalirnya air menuju vakuola dari tonoplas untuk
mengisi atau menyangga sitoplasma ketika sel terpapar ke kondisi hipertonik.
Porins and Aquaporin
Porins and Aquaporin
Komponen yang Terlibat
dalam Osmoregulasi
 Beberapa organisme mempunyai dinding sel sensitivitas terhadap tekanan turgor
.

 Mekanisme penginderaan mendeteksi perubahan dalam parameter lingkungan

tertentu (misalnya, suhu, tekanan, kualitas cahaya, pancaran).

 Mekanisme transduksi menyebarkan sinyal yang dihasilkan oleh sensor yang

kemudian memunculkan respons seluler tertentu
 Semua sistem dua komponen terdiri dari sinyal protein transmembran yang terletak di
membran sel dan protein sitoplasma yang disebut regulator respons

 Sinyal protein mendeteksi lingkungan dan mentransmisikan sinyal ini ke regulator respon yang
terletak di sitoplasma. Regulator respons memediasi respons seluler ke sinyal eksternal
dengan pengikatan DNA atau fungsi regulasi lain yang menyediakan kontrol transkripsi atas
satu atau lebih gen target.

 Osmosensor adalah komponen yang mampu mendeteksi perubahan dalam senyawa kimia dari
ekstraseluler air dengan baik ( △µH2O )
 Chapter 2

Whole Plant Water

Relations
• Transpirasi didefinisikan sebagai hilangnya air dari tanaman dalam bentuk uap air, dimana 90%
transpirasi terjadi pada daun. Proses transpirasi dipengaruhi oleh anatomi daun.

• Transpirasi dapat dianggap sebagai proses dua tahap: (1) evaporasi air dari sel lembab dinding ke
ruang udara substomatal dan (2) difusi uap air dari ruang substomatal ke atmosfer.

• Diasumsikan bahwa penguapan terjadi terutama pada permukaan dari sel-sel mesofil di perbatasan
substomat ruang udara.
Skema Difusi Air pada Tumbuhan

Setelah uap air meninggalkan permukaan sel, ia berdifusi melalui ruang substrat dan
keluar dari daun melalui pori stomata . Difusi uap air melalui pori-pori stomata, yang
dikenal sebagai transpirasi stomata , menyebabkan 90 hingga 95 persen kehilangan
air dari daun. Sisa 5 sampai 10 persen dicatat oleh transpirasi kutikula .
 2.2. Pengaruh Tekanan Uap Terhadap Transpirasi

• Gaya penggerak transpirasi adalah perbedaan potensi air antara ruang udara substomata dan
atmosfer eksternal

• Tekanan uap suatu larutan pada tekanan atmosfer dipengaruhi oleh konsentrasi zat terlarut dan
suhu, hal ini dinyatakan dengan hukum Raoult:

e = Xi e o

e = tekanan uap larutan,

Xi = fraksi mol air ( = n jumlah molekul air / jumlah molekul air + n jumlah molekul zat terlarut)
eo =tekanan saturasi vapor pelarut murni.
• Temperatur memiliki pengaruh yang signifikan terhadap tekanan uap . Hal ini disebabkan
pengaruh suhu terhadap energi kinetik rata-rata molekul air.

• Menurut hukum difusi Fick, molekul akan berdifusi dari daerah konsentrasi tinggi ke daerah
konsentrasi rendah.

• Perbedaan tekanan uap air antara ruang udara internal daun dan udara di sekitarnya adalah
kekuatan pendorong untuk transpirasi.
2.3 Pengaruh Lingkungan

• Laju transpirasi secara alami akan dipengaruhi oleh faktor-faktor seperti

kelembapan dan suhu , serta kecepatan angin , yang mempengaruhi laju
difusi uap air antara ruang udara substomal dengan atmosfer.

• Laju transpirasi akan sangat ditentukan oleh besarnya

perbedaan tekanan uap antara daun ( daun ) dan udara di sekitarnya
( udara ).
• Keluarnya uap air dari daun sebagian besar dikontrol oleh resistensi yang ditemui oleh molekul air
yang dijumpai dalam daun maupun di atmosfer sekitarnya

• Resistensi ditemukan oleh molekul uap saat melewati ruang antarsel, yang sudah jenuh dengan u
ap air, dan pori-pori stomal

• Resistensi tambahan ditemui oleh lapisan batas , yaitu lapisan udara yang tidak terganggu di
permukaan daun.
eleaf − eair
T=
rair + rleaf
T= Kecepatan Transpirasi
e= Tekanan Uap
r= Hambatan
2.3.1 Efek Kelembaban
 Kelembaban adalah kandungan air sebenarnya di udara, atau bisa disebut dengan
rapat uap (gm-3 ) atau tekanan uap (kPa). Namun lebih mudah dikatakan sebagai
kelembaban relatif (RH)

Kelembaban relatif (RH) adalah rasio kandungan air aktual udara terhadap jumlah
maksimum air yang dapat ditampung oleh udara pada suhu tersebut, paling sering
dinyatakan sebagai RH × 100, atau persen kelembapan relatif

Tekanan uap udara atmosfir, di sisi lain, tergantung pada kedua dengan
kelembaban relatif udara dan suhu
2.3.2 Efek Temperatur ?

• Temperatur memodulasi laju transpirasi melalui pengaruhnya terhadap tekanan uap, yang selanjutnya
memengaruhi gradien tekanan uap

Pengaruh suhu dan kelembaban relatif terhadap gradien

tekanan uap daun ke udara. Diasumsikan bahwa
kadar air di atmosfer tetap konstan

• Selama stomata tetap terbuka dan terdapat gradien tekanan uap antara daun dan atmosfer , uap
air akan berdifusi keluar daun.
2.3.3 WHAT IS THE EFFECT OF WIND?

• Kecepatan angin memiliki efek yang nyata pada transpirasi karena ia mengubah kecepatan
efektif jalur difusi untuk molekul air yang keluar . Hal ini disebabkan adanya lapisan batas

• Ketebalan lapisan batas terutama merupakan fungsi dari ukuran daun dan bentuk, keberadaan
bulu daun (trikoma), dan kecepatan angin

Semakin tebal lapisan daun, maka transpirasi akan meningkat

Semakin rendah kecepatan angin, maka transpirasi akan meningkat
2.4 Pergerakan Air melalui Elemen Tracheary

• Tumbuhan berpembuluh mempunyai jaringan vaskuler , xilem dan floem , yang

menghantarkan air dan hara antar berbagai organ.

• Jaringan xilem berfungsi untuk pengangkutan air dan mineral terlarut dari akar, mela
lui batang, hingga ke organ udara (daun).

• Floem berfungsi untuk translokasi bahan organik dari tempat sintesis (daun) ke tem
pat penyimpanan atau tempat kebutuhan metabolik
• Xilem terdiri dari fiber, parenkim xilem, dan elemen tracheary

• Fiber berfungsi sebagai penyangga tanaman

• Parenkim xilem berfungsi untuk penyimpanan serta translokasi

lateral zat terlarut

• Elemen tracheary dibagi menjadi 2, meliputi trakea (vessel)

dan tracheid
o Pergerakan air antara trakeid difasilitasi oleh interupsi, yang
dikenal sebagai pith pairs.

o Daerah pith pairs mengalami pengendapan material dinding

sekunder yang hanya menyisakan lamella tengah dan dinding
primer untuk memisahkan inti berongga.

o Trakeid tersusun rapat dan tumpang tindih dengan ujung

meruncing. Air bergerak diantara trakeid yang berdekatan
melalui pith.
Trakea adalah elemen tracheary yang sangat panjang yang terdiri dari unit-unit
individu, yang tersusun ujung ke ujung dalam seri longitudinal

Pada saat dewasa, dinding ujung anggota trakea meninggalkan lubang yang
disebut pelat perforasi

Trakea mempunyai ukuran lebih besar dibanding trakeid, dan mempunyai daya
hantar air lebih baik dibanding trakeid.
Persamaan empiris yang menghubungkan laju aliran ke saluran udara
dirumuskan oleh Jean L. M. Poiseuille

Jv =△P π r4 / 8η

Jv = Laju aliran volume

η = viskositas cairan
△P = perbedaan dalam tekanan atau penurunan tekanan
r = jari-jari saluran
Transport Air dalam Tanaman
Untuk mendorong air menuju puncak
pohon diperlukan tekanan yang lebih
besar dari pada permukaan terbuka

Tekanan Akar

Kapilaritas

Teori Kohesi
Tekanan Akar

Menunjukkan adanya tekanan

positif dari xilem
 Konsentrasi dan tekanan rendah

Tekanan akar tidak terdeteksi pada seluruh

spesies
Kapilaritas

Tegangan
adhesi kohesi
permukaan
Teori Kohesi

Transpirasi

Tekanan atau tekanan negatif

Membuka tutupnya stomata
Mekanisme transpirasi
1. Transpirasi kutikula
20% total transpirasi
3. Transpirasi lentisel
0,1% total transpirasi

2. Transpirasi stomata
80-90 % total transpirasi
 Penyerapan pasif
Tarikan transpirasi daun
Proses Hilangnya Air
Transpirasi

Gutasi

Getah

Eksudat akar

Pelepasan air melalui lentisel