LEMBAR PENGESAHAN

UJI AKTIVITAS BAKTERI ASAM LAKTAT (Lactobacillus bulgaricus DAN

Streptococcus thermophilus) YOGHURT DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN
Aspergillus flavus
Oleh:
Fridha Putri Ristianawati
G1A016092

SKRIPSI

Untuk memenuhi salah satu persyaratan memperoleh gelar Sarjana Kedokteran

Pada Fakultas Kedokteran Universitas Jenderal Soeedirman
Purwokerto

Disetujui dan disahkan

pada tanggal ...................................

Pembimbing I Pembimbing II

Dr. Galuh Yulieta N.,M.Biomed dr. Dwi Arini Ernawati, MPH

NIP. 198807222015042001 NIP. 197712152005012015

Mengetahui :
Dekan Fakultas Kedokteran Ketua Jurusan Kedokteran

Dr.dr. Mukhlis Rudi P, M.Kes, Dr.dr. Nendyah Roestijawati, M.K.K

M.Bmd, Sp.An-KNA NIP. 197011102008012026
NIP. 197702062006041002
 SURAT PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI

Yang bertanda tangan dibawah ini,

Nama Lengkap : Fridha Putri Ristianawati
NIM : G1A016092
Judul Skripsi : Uji Aktivitas Bakteri Asam Laktat (Lactobacillus bulgaricus dan
Streptococcus thermophilus) Yoghurt dalam Menghambat Pertumbuhan
Aspergillus flavus
Pembimbing Skripsi : 1. dr. Galuh Yulieta N.,M.Biomed
2. dr. Dwi Arini Ernawati,MPH
Menyatakan bahwa :
1. Skripsi ini merupakan hasil sendiri bukan hasil plagiasi
2. Hak kekayaan intelektual penelitian ini menjadi milik institusi dalam hal ini Universitas
Jenderal Soedirman
3. Hak publikasi penelitian ini ada pada peneliti
Pernyataan ini saya buat dengan sebenar-benarnya tanpa paksaan atau tekanan dari siapapun.
Saya bersedia bertanggung jawab secara hkum, apabila terdapat hal-hal yang tidak benar di
dalam penelitian ini.

Purwokerto, November 2020

Yang membuat pernyataan,

Fridha Putri Ristianawati

 UJI AKTIVITAS BAKTERI ASAM LAKTAT (Lactobacillus bulgaricus DAN
Streptococcus thermophilus) YOGHURT DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN
Aspergillus flavus

ABSTRAK

Aspergillus flavus merupakan salah satu spesies patogen yang dapat menginfeksi mansuia
sehingga menyebabkan penyakit yang disebut aspergillosis. Terapi yang sering digunakan salah
satunya yaitu vorikonazol dan amphoterisin B namun efikasi kurang berdampak terhadap
A.flavus pada antifungal walaupun dengan dosis adekuat, sehingga diperlukan pencegahan
infeksi A. flavus salah satunya dengan bakteri asam laktat pada yoghurt. Penelitian ini bertujuan
untuk menguji aktivitas bakteri asam laktat Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus
thermophilus yoghurt dalam menghambat pertumbuhan A. flavus. Penelitian ini merupakan
penelitian eksperimental dengan metode Post test-only with Control Group Design. Rancangan
percobaan pada penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Sampel terbagi
dalam 11 kelompok konsentrasi 0%, 55%, 60%, 65%, 70%, 75%, 80%, 85%, 90%, 95%, dan
100%. Sampel diuji menggunakan metode difusi sumuran dan diinokulasikan secara spread
plate. Pertumbuhan A. flavus dibandingkan antara konsentrasi 0% (kelompok kontrol) dan
kelompok perlakuan. Analisis data dilakukan menggunakan Uji one way anova dan dilanjutkan
dengan Uji Post-Hoc Bonferroni untuk menguji perbedaan antar kelompok. Hasil uji one way
anova menunjukkan adanya perbedaan signifikan dengan nilai p=0,000 (p<0,005). Hasil
pengujian lanjutan dengan post-hoc Bonferroni menunjukan perbedaan yang signifikan dengan
nilai p<0,05. Hasil zona hambat yang terbentuk hanya sebatas sumuran saja sehingga yoghurt
perlu digunakan secara berangsur. Dari hasil penelitian disimpulkan bakteri asam laktat
L.bulgaricus dan S.thermophilus pada yoghurt dapat menghambat pertumbuhan A.flavus.

Kata kunci: Aspergillus flavus, Bakteri asam laktat (Lactobacillus bulgaricus dan
Streptococcus thermophilus), efek anti jamur yoghurt
ACTIVITY TEST OF YOGHURT LACTIC ACID BACTERIA (Lactobacillus bulgaricus AND
Streptococcus thermophilus) IN SUPPRESSING THE GROWTH OF Aspergillus flavus

ABSTRACT

Aspergillus flavus is one of species pathogen which create infection in humans which can cause
aspergillosis. The most commonly used treatments are voriconazole and amphotericin B, but the
efficacy has less impact on A. flavus in antifungal, so it is necessary to prevent A. flavus
infection, one of which is the lactic acid bacteria in yogurt. The research was to test the activity
of lactic acid bacteria Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus yogurt in
inhibiting A. flavus. This research is an experimental study using the Post test-only method with
Control Group Design. The experimental design in the research used a completely randomized
design (CRD). The samples were divided into 11 groups with concentrations of 0%, 55%, 60%,
65%, 70%, 75%, 80%, 85%, 90%, 95%, and 100%. Samples were tested using the well diffusion
method and spread plate inoculated. The growth of A. flavus was compared between 0%
concentration (control group) and treatment group. Data analysis was performed using Post-Hoc
Bonferroni Test for compare different between groups. The one way ANOVA test results
showed a significant difference with the value of p = 0.000 (p <0.005). The results of further
testing with Bonferroni's post-hoc showed a significant difference with a p value <0.05. The
results of the inhibition zone formed are limited to wells so that yogurt needs to be used slowly.
The result of the research is lactic acid bacteria L.bulgaricus dan S.thermophilus on yoghurt can
inhibit growth A. flavus.

Keywords: Lactic acid bacteria (Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus),

yoghurt’s antifungal effect
 PRAKATA

Puji syukur Penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala rahmat dan hidayah Nya

sehingga Penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Uji Aktivitas Bakteri Asam

Laktat (Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus) Yoghurt dalam

Menghambat Pertumbuhan Aspergillus flavus” sebagai salah satu syarat mendapatkan gelar

Sarjana Kedokteran (S.Ked) di Jurusan Kedokteran Fakultas Kedokteran Universitas Jenderal

Soedirman.

Penulisan skripsi dapat terselesaikan berkat dukungan dari berbagai pihak. Oleh karena itu,

pada kesempatan ini Penulis ingin menyampaikan terimakasih kepada:

1. Dr.dr. Mukhlis Rudi P, M.Kes, M.Bmd, Sp.An-KNA selaku Dekan Fakultas Kedokteran

Universitas Jenderal Soedirman.

2. Dr. dr. Nendyah Roestijawati, M.K.K. selaku Ketua Jurusan Kedokteran Umum Universitas

Jenderal Soedirman.

3. dr. Galuh Yulieta N.,M.Biomed selaku Dosen Pembimbing I yang selalu meluangkan waktu

untuk membimbing Penulis dengan baik dan sabar ditengah kesibukan beliau, selalu

memberi motivasi dan semangat, serta memberi arahan, kritik dan saran dari awal pengajuan

judul hingga akhir pengerjaan skripsi.

4. dr. Dwi Arini Ernawati,MPH selaku Dosen Pembimbing II atas kesediaan waktu untuk

membimbing Penulis dengan baik dan kesabaran, selalu memberi saran, kritik, dan masukan

yang membangun bagi Penulis.

5. Dra. IDSAP Peramiarti, M.Kes selaku penelaah yang telah berkenan meluangkan waktu

untuk menguji, mengoreksi dan memberi masukan dan arahan yang bermanfaat dalam

penyusunan skripsi ini sehingga dapat tersusun dengan baik.

6. dr. Wisnu Budi Pramono, Sp.An selaku wakil komisi yang telah meluangkan waktunya untuk

mengoreksi, memberi saran, masukan, dan bimbingan untuk kebermanfaatan pembuatan

skripsi dengan baik.

7. dr. Khusnul Muflikhah,M.Sc selaku dosen pembimbing akademik yang selalu meluangkan

waktu setiap bimbingan dan konsultasi akademik dan memberikan perhatian, motivasi, dan

dan dukungan kepada Penulis.

8. Seluruh dosen, karyawan, dan civitas akademika Fakultas Kedokteran Unsoed yang telah

membantu Penulis dalam menuntut ilmu dari awal masa studi di kedokteran.

9. Mas Dian dan Mba Gutik selaku laboran dan admin Laboratorium Mikrobiologi FK Unsoed

yang telah banyak membantu, memotivasi dan membimbing penulis selama proses

penelitian.

10. Keluarga tercinta. Ibu Suwarti, Bapak Panji Ristono, Adik Ferdian Pristia Harapan, serta

keluarga besar penulis yang selalu mendoakan, memotivasi dan memberikan support

terbesar, baik secara moral maupun materil selama penulis menempuh pendidikan

kedokteran ini.

11. Dicha Giovano selaku teman dalam berbagai hal yang selalu ada membantu, memberi

semangat dan motivasi, serta bersedia menjadi pendengar dan pemberi saran bagi penulis

selama penyusunan skripsi ini.

12. Mochamad Taufik Muharom selaku teman yang menemani dalam segala situasi dan kondisi

serta pemberi semangat penulis untuk mengerjakan skripsi ini.

13. Rekan seperjuangan penelitian Asha, Anggi, Cindy, Dessy, Qonita, Deuis, Dhio yang selalu

menyemangati, mendukung, dan saling melengkapi dalam setiap perjalanan penelitian.

14. Sahabat penulis yaitu Elisa Sofyano Putri dan Shentya Rachma yang selalu menemani,

mendengarkan keluh kesah, serta memberi support selalu untuk penulis dalam mengerjakan

skripsi ini.

15. Kelompok Aing maung’s yaitu Asha, Jihan, Tri, Tsania, Dera dan Epri yang senantiasa

menemani dikala sedih maupun senang, mengajak main dan sebagai tempat curhat serta

gossip.

16. Teman-teman seperjuangan Doctavus 2016, D’inn House 1 dan teman-teman lain yang tidak

dapat Penulis sebut satu-persatu. Terima kasih sudah bersama-sama berproses dari awal

perkuliahan.

17. Teman-teman KKN Desa Sumbaga 2019 yang senantiasa memberikan semangat dan

motivasi bagi penulis dalam penyusunan skripsi ini.

Penulis menyadari bahwa skripsi ini tidaklah sempurna dan pasti terdapat kesalahan dan

kekurangan. Oleh karena itu Penulis mengharap kritik dan saran yang bersifat membangun dari

pembaca guna kesempurnaan skripsi ini. Penulis berharap semoga karya tulis ini dapat

memberikan manfaat dan menambah pengetahuan bagi pembaca.

Purwokerto, November 2020

Fridha Putri Ristianawati