CHUAN DES GINGER

Churros Dan Minuman Rempah

Kelompok 8

Kelas 02SAKE020

Disusun Oleh :

Muhammad Luthfi Fauzan : 201011200809

Vinka Marsela : 201011200005
Kamaludin : 201011200862

Universitas Pamulang
Fakultas Ekonomi - Jurusan Akutansi S1

Mata Kuliah Kewirausahaan

 DAFTAR ISI

DAFTAR ISI...............................................................................................i

BAB I PENDAHULUAN...........................................................................1
1.1 Latar Belakang..............................................................................1
1.2 Tujuan...........................................................................................2
1.3 Identifikasi Masalah.....................................................................2
1.4 Manfaat Usaha..............................................................................2

BAB II RENCANA....................................................................................3
2.1 Rencana Usaha.............................................................................3
2.2 Peluang dan kelayakan usaha.......................................................3
2.3 Analisis Kelayakan Usaha............................................................4

BAB III METODE PELAKSANAAN.......................................................6

3.1 Lokasi Produksi............................................................................6
3.2 Proses Produksi............................................................................6

BAB IV KAPASITAS DAN STRATEGI PEMASARAN.........................11

4.1 Kapasitas.......................................................................................11
4.2 Strategi Pemasaran.......................................................................11

BAB V BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN..........................................14

5.1 Anggaran Biaya............................................................................14
5.2 Jadwal Kegiatan............................................................................14

i
 1

BAB I
PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG

Bisnis makanan (kuliner) merupakan salah satu bisnis yang dewasa ini
berkembang pesat dan memiliki potensi berkembang yang cukup besar. Sudah
banyak pelaku usaha yang meraup untung dari usaha kuliner ini. Namun tidak
sedikit pula pelaku usaha kuliner yang gulung tikar alias bangkrut, karena strategi
pemasaran yang digunakan kurang tepat dan kualitas pelayanan yang kurang
optimal. Artinya keberhasilan sebuah bisnis kuliner dalam memenangkan
persaingan ditentukan oleh penerapan srategi pemasaran yang tepat serta
hubungan baik yang dijalani dengan konsumen.
Hubungan baik akan tercipta bila sebuah bisnis kuliner mampu
memberikan kepuasan terhadap kebutuhan, keinginan, dan selera konsumen.
Selain itu kepuasan pelanggan juga merupakan sumber informasi yang efektif
bagi manajemen dalam melakukan perbaikan terhadap layanannya. Salah satu
cara yang dilakukan oleh sebuah bisnis kuliner untuk memberikan kepuasan bagi
pelanggannya adalah dengan produk yang higiene dan berkualitas serta kualitas
pelayanan yang baik.
Menurut Kotler (2000: 50), “salah satu tindakan untuk memuaskan
konsumen adalah dengan cara memberikan pelayanan kepada konsumen dengan
sebaik-baiknya”. Kenyataan ini bisa dilihat, bahwa ada beberapa hal yang dapat
memberikan kepuasan pelanggan yaitu nilai total pelanggan yang terdiri dari nilai
produk, nilai pelayanan, nilai personal, nilai image (citra), dan biaya total
pelanggan yang terdiri dari biaya moneter, biaya waktu, biaya tenaga dan biaya
pikiran. Pemasaran jasa yang bergerak di bidang retaik memang sangat bertumpu
pada jasa pelayanan terutama peran dari para staf dan karyawan. Pelayanan buruk
staf dan karyawan akan langsung merusak bisnis jasa ini, kondisi seperti ini akan
dapat menyebabkan konsumen enggan berhubungan kembali di masa mendatang,
bahkan tidak menutup kemungkinan konsumen akan pindah ke toko lain yang
memberikan 3 pelayanan yang lebih baik. Oleh sebab itu, usaha untuk menjaga
kepuasan konsumen sangat perlu dilakukan.
1.2 TUJUAN
Adapun tujuan Program ini, diantaranya :
1. Meningkatkan nilai jual beli terhadap pelanggan atas bahan baku yang
digunakan yaitu rempah-rempah khas Indonesia
2. Menjadi stimulus berdirinya UMKM rempah-rempah Indonesia
3. Untuk mengetahui pengaruh kualitas pelayanan

1.3 IDENTIFIKASI MASALAH

Berdasarkan latar belakang masalah di atas, permasalahan yang muncul dapat
diidentifikasi sebagai berikut:
1. Persaingan antar bisnis kuliner yang dewasa ini semakin meningkat, sehingga
dituntut untuk lebih meningkatkan pelayanan.
2. Pelanggan semakin banyak memiliki pilihan sehingga semakin menuntut
lebih dan sulit dipuaskan sehingga segala bentuk pelayanan perlu diarahkan
pada kepuasan jangka panjang bagi pelanggan.
3. Sebuah bisnis kuliner yang gagal memuaskan pelayanannya, maka akan
ditinggalkan para pelanggannya sehingga bisnis akan mengalami kerugian.

1.4 MANFAAT USAHA

Program ini dapat digunakan sebagai pendorong usaha yang
memanfaatkan Rempah-Rempah Indonesia menjadi suatu makanan dan minuman
yang memiliki nilai jual tinggi. Yang apabila dikembangkan lebih besar,
diharapkan dapat memberikan peluang usaha dan membuka lapangan pekerjaan,
sehingga dapat meningkatkan perekonomian masyarakat dimulai sejak masa
kuliah.

2
 3

BAB II
RENCANA

2.1 RENCANA USAHA

Rencana usaha akan dimulai dengan pembelian rempah-rempah (Kayu
Manis, Jahe, Gula Merah dan Daund Pandan) Pembelian rempah-rempah
nantinya akan disimpan di rumah salah satu anggota tim. Bahan baku pembuatan
Churros dan Minuman ini sebagian besar di peroleh dari Pasar Tradisional di
wilayaha Pamulang dan sekitarnya

2.2 PELUANG DAN KELAYAKAN USAHA

Peminat rempah-rempah Indonesia sangat lah banyak, namun
Produsen/Penjual sangatlah jarang menggunakan remah-rempah Indonesia di
usaha kuliner tersebut. Peluang tim kami untuk memasarkan Makanan dan
Minuman dengan ciri khas rempah-rempah Indoneisa tersebut lebih banyak
kepada masyarakat yang sedang berkumpul dan bersantai sehingga sangat
kemungkinan besar usaha kami dapat dipasarkan lebih banyak kepada konsumen.
Kami menerima pesanan secara Online/Offline demi memenuhi permintaan
konsumen
2.3 ANALISIS KELAYAKAN USAHA

Modal Usaha Rp 500.000

Kebutuhan Usaha :
Mentega Blue Band 1 Kg Rp 27.500
Gula Merah 1 Kg Rp 24.500
Tepung Terigu 1 Kg Rp 23.800
Telur 1 Kg Rp 25.000

Jahe 1 kg Rp 28.000
Sereh 1 kg Rp 7.000

Gelas Plastik 16/18 Oz/ 500 Ml Rp 11.000

Isi 20 Pcs
Tutup Gelas Plastik 16/18 oZ/ 500 Ml Rp 8.000
Isi 20 Pcs
Box untuk Churros Rp 20.000
Isi 20 Pcs

Biaya Produksi Rp 174.800

Penjualan (20 Box Churos x Rp 10.000) Rp 200.000
Penjualan (20 Cup Minuman x Rp 7.000) Rp 140.000

Total Keuntungan HPP Produksi Rp 165.200

(Rp 200.000 + Rp 140.000) - Rp 174.800

4
  Total Produksi Pertahun Rp 699.200
( 4 x Rp 174.800)
 Total Pendapatan Pertahun Rp 1.360.000
( 4 x Rp 340.000)
 Total Keuntungan Pertahun
( 4 x Rp 165.200) Rp 660.800

 Biaya yang diusulkan

Modal Awal + (Biaya produksi 2 + Biaya produksi 3)
Rp 500.000 + (Rp 174.800 + Rp 174.800)
Rp 849.600

 Analisis R/C
R/C : Pendapatan
Total Biaya Produksi
: Rp 1.360.000
Rp 699.200
: 1,9

5
 6

BAB III
METODE PELAKSANAAN
3.1 LOKASI PRODUKSI
Dalam proses produksi CHUROS dan MINUMAN Rempah ini sendiri
tidak memerlukan ruang yang begitu luas, sehingga mempermudahkan kami
dalam memilih lokasi produksi. Kegiatan produksi dapat menggunakan rumah
salah satu anggota tim sebagai alternatif. Jika sudah mendapatkan pasar yang
sangat besar makan akan dipertimbangkan kembali untuk menyewa ruko/tempat
penjualan usaha tersebut.

3.2 PROSES PRODUKSI

Dalam proses pembuatan Makanan dan Minuman Rempah ini
membutuhkan ketelitian dan kesabaran untuk membuatnya dikarenak jika ada
kesalahan rempah yang dimasukan maka akan berpengaruh terhadap rasa
makanan dan minuman tersebut.

Alat dan Bahan yang digunakan :

Churos Gula Merah
50 gr mentega
100 gr gula merah, cairkan dengan 125ml air
100 gr tepung terigu
1 butir telur
Sejumput garam
Caranya :
1. Siapkan panci, masukkan gula merah yg telah dicairkan (sebelumya sdh
disaring), mentega, dan sejumput garam. Masak sampai mendidih. Matikan
api.

2. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Nyalakan kembali api masak sekitar 2
menit, lalu menunggu dingin

3. Masukkan telur, aduk sampai rata.

7
4. Masukkan ke dalam piring bag, beri spuit dan gunting bagian bawahnya.

5. Panaskan minyak, masukkan adonan churros dgn cara tekan piping bag
sampai keluar adonan kira2 3cm atau sesuai selera kemudian potong dgn
gunting. Goreng sampai matang

8
Cara Membuat Saus Coklat :

- Masukan susu, dan gula pasir ke dalam panci dengan api sedang, dan aduk - aduk
- Kemudian masukan tepung maizena dan Coklat bubuk, dan aduk-aduk
- Kemudian masukan Dark Coklat, lalu aduk – aduk agar tidak menggumpal dibawah

Note : Saus vla coklat juga bisa diganti dengan rasa strawberry, Vanilla, atau yang lainnya untuk
sebagai pembeda rasa

9
Es Jahe Gula Merah
Air 600 ml
Jahe 3-4 Ruas Jari
Sere Satu Batang
Gula Merah 1/2 Lemping

Caranya :
1. Masukan air 600 Ml kedalam panci

2. Setelah itu masukan Sereh dan Jahe yang sudah di potong, masak hingga
mendidih dan tambahkan gula merah

10
3. Masak hingga gula merah melarut, dan jika sudah matikan kompor dan
disajikan di dalam gelas bersama dengan esbatu.

11
 12

BAB IV
KAPASITAS DAN STRATEGI PEMASARAN

4.1 KAPASITAS
Untuk pembuatan makanan churos kurang lebih membutuhkan atau memakn
waktu Setengah Hari untuk satu box kecil dengan 1 orang pembuat, dikarenakan
kelompok kami ada 3 orang jadi dalam sehari bisa menghasilkan 6 box Kecil, 1
box setengah hari berati dalam sehari bisa menghasilkan 2 box kecil dalam satu
orang. Jadi total 6 box dalam sehari dan membutuhkan waktu 5 menit.
Sedangkan minuman Es Jahe Gula Merah 7 menit dengan air yang belum
mendidih, bisa dikerjakan dengan 1 orang. Kami dalam 1 hari bisa menjual 20 S/d
100 Porsi & Cup.

4.2 STRATEGI PEMASARAN

Dengan Situasi tempat yang akan kami masukin prodek kami, Makanan
ini akan laku di kalangan masyarakat, dankami juga tidak akan kehabisan akal
dalam melaukan usaha makanan Churos ini, kami akan membuka pesanan dengan
jumlah yang banyak yang akan kami promote dengan melalui Sosmed, seperti
Instagram, facebook dan Media Sosial lainnya. Dan juga kami akan mendaftarkan
produk ini kedalam pesanan online yang same day
Dengan kami membuka uasaha makanan ini pasti kami bersaing dengan
beraneka ragam usaha lainya, oleh karena itu kami akan berinovasi dalam strategi
penjualan kami , seperti contohnya ada 6 Strategi Yang akan Kami lakukan demi
bersaingnya di dunia usaha.
A. Product
Karena produk saya adalah makanan kudapan yang siap saji, jadi saya
akan lebih mengutamakan makanan yang steril dan dengan bahan-bahan yang
berkualitas, bila dari kemasan saya akan memakai tempat makanan yang
sangat ramah lingkungan, maksudnya saya akan meminimalkan penggunaan
plastik/kresek, dari segi ukurannya saya akan bagi ukurannya menjadi dua
bagian ukuran Churros, bila Churros yang ukurannya besar, topping nya akan
saya isi di bagian dalam juga, bila ukuran kecil, topping nya akan ada terpisah
yang dapat dinikmati dengan di cocol.

B. Price
Dari harganya saya akan mematok harga yang relatif ekonomis, untuk
Churros dengan ukuran besar akan saya berikan harga Rp.10.000/psc dan
untuk yang ukuran kecil akan saya berikan harga Rp.7.000/pcs, semua sudah
termasuk dengan saus.

C. Promotion
Promosi yang akan saya gunakan untuk menarik pelanggan pada saat
pertama kali membuka usaha yaitu dengan membuka stand/booth di expo-
expo kampus, acara-acara sekolah, atau acara foodfest, lalu jika sudah ada
perkembangan dalam segi pembelian, pemasaran akan dilakukan lewat media
Internet seperti Twitter, Facebook dan juga kami akan
membuat Website resmi kami sendiri.

D. Placement
Pada penempatan tempat usahanya, saya akan memulai menempatkan
tempat bisnis pada booth-booth kecil yang di acara-acara selanjutnya saya
akan membuat tempat permanent nya di daerah yang terlihat ramai seperti
Daerah area Kampus seperti kampus kami Universitas pamulang bukan dari
Masyarakat target konsumen kami tapi dari kalangan Mahasiswa juga. Dan
penempatan online kami akan mendaftarkan di Grabfood, Gofood, Dan
Shopee Food

13
E.  Process
Untuk masalah proses nya, tema booth kami nanti adalah open
kitchen, jadi para pengunjung dapat malihat secara langsung proses
pembuatan Churros tersebut jadi para pengunjung dapat memesan Churros
yang mereka pesan secara langsung dan langsung kami buat kan untuk
pengunjung, jadi secara tidak langsung para pengunjung dengan sendirinya
dapat menilai proses dan produk kami.

F. Physical Evidence
Kami akan mengutamakan pelayanan kepada pelanggan karena itu hal
yang terpenting, karena pelayanan lah para pengunjung dapat menjadi loyal
kepada kita, selain itu kebersihan booth akan mempengaruhi pelanggan yang
datang, jadi dua hal itu adalah yang utama disamping produk yang baik untuk
mempengaruhi loyalitas para pengunjung.

14
 15

BAB V
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

5.1 ANGGARAN BIAYA

NO Jenis Pengeluaran Biaya Yang Di keluarkan

1 Peralatan yang akan di gunakan Rp 39,000
2 Bahan Habis Pakai Rp 174,800
3 Biaya Produksi Rp 349,600
4 Lain-Lainya -
  Jumlah Rp 563,400

5.2 JADWAL KEGIATAN

No Kegiatan PIC Bulan Ke

1 Persiapan   1 2 3 4
a. Survey harga All Item        
b. Pembuatan Proposal All Item        
c. Studi tentang pembuatan Kue Churos All Item        
d. Riset Pasar All Item        
e. Survey Tempat All Item        
2 Pelaksanaan Program          
a. Pembuatan Desain All Item        
b. Pembuatan Simple All Item        
c. Uji pasar All Item        
3 Evaluasi          
a. Evaluasi Program All Item        
b. Penyusunan Laporan Akhir All Item