MAKALAH KEWIRAUSAHAAN

BUSINESS PLAN

“MARTABAK MANIS”

Disusun Oleh:

FANY RAZITA HARAHAP

4204171170

DOSEN PENGAMPU :
ADE GUNAWAN, S.AB, M.Ak

PRODI D-IV TEKNIK PERANCANGAN JALAN DAN JEMBATAN

JURUSAN TEKNIK SIPIL
POLITEKNIK NEGERI BENGKALIS
TAHUN 2021
 KATA PENGANTAR

Puji syukur atas kehadirat Allah S.W.T yang telah melimpahkan rahmat,
dan hidayah-Nya kepada saya, sehingga saya dapat menyelesaikan makalah
kewirausahaan tentang business plan ini.
Adapun makalah kewirausahaan tentang business plan ini telah saya
usahakan semaksimal mungkin. Saya menyadari bahwa makalah ini masih jauh
dari sempurna, baik dari teknik penulisan maupun materi. oleh karena itu kritik
dan saran dari semua pihak yang bersifat membangun selalu saya harapkan demi
kesempurnaan makalah ini.
Sebelumnya, saya mohon maaf jika terdapat kata-kata yang kurang
berkenan. Semoga dengan penyusunan makalah ini memberikan manfaat bagi
pembaca sehinggadapat menambah pengetahuan dan pemahaman diri

Bengkalis, 20 Juni 2020

Penulis
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ........................................................................................... 2

DAFTAR ISI .......................................................................................................... 3
Ringkasan Eksekutif ............................................................................................. 4
BAB I PENDAHULUAN ...................................................................................... 5
1.1 Latar Belakang ............................................................................................ 5
1.2 Visi dan Misi ............................................................................................... 6
1.3 Lokasi Usaha dan pemasaran ...................................................................... 6
1.4 Data Perusahaan dan Data Pemilik ............................................................. 6
BAB II ASPEK PASAR DAN PEMASARAN ................................................... 8
2.1 Aspek Pasar ................................................................................................. 8
2.2 Aspek Pemasaran ........................................................................................ 8
2.3 Analisa SWOT ............................................................................................ 9
BAB III ASPEK PRODUKSI ............................................................................ 10
3.1 Jenis Produk .............................................................................................. 10
3.2 Sumber Bahan Baku .................................................................................. 10
3.3 Tahapan Pekerjaan .................................................................................... 10
3.4 Pengemasan Produk .................................................................................. 11
BAB IV ANALISA KEUANGAN ...................................................................... 12
4.1 Modal Usaha ............................................................................................. 12
4.2 Analisis Ekonomi Usaha ........................................................................... 13
 Ringkasan Eksekutif

Martabak manis merupakan produk makanan ringan yang terbuat dari

olahan tepung yang disukai masyarakat dan sering dikonsumsi pada sore hari serta
malam hari. Martabak ini identik dengan rasa yang manis dan terdapat topping
yang melimpah. Martabak manis ini memiliki ukuran yang berbeda yaitu ukuran
small, medium dan large sehingga pembeli bisa memilih ukuran sesuai dengan
kapasitas keuangan. Martabak manis akan dijual dengan beberapa jenis, original,
redvelvet, black forest, dan pandan dan juga terdapat martabak crepees yang tipis
dan crispy. Usaha ini merupakan usaha rumahan yang akan dijual di daerah
Bengkalis Kota dan juga akan dipromosikan melalui media sosial (Whatsapp,
Instagram, Facebook dan lain-lain).
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Wirausaha merupakan salah satu pekerjaan yang bisa dilakukan pada saat ini
karena mulai tingginya tingkat persaingan untuk mendapatkan pekerjaan. Dengan
berwirausaha, kita juga dapat menciptakan lapangan pekerjaan untuk orang lain
sehingga bisa mengurangi tingkat pengangguran yang ada di Indonesia.

Peluang bisnis pada bidang kuliner sangatlah besar karena penduduk

Indonesia sangat menyukai cemilan. Akan tetapi dalam bidang kuliner memiliki
tingkat persaingan yang tinggi. Jadi, pengusaha harus bisa menciptakan produk
makanan yang kreatif dan unik sehingga dapat menarik konsumen untuk membeli
produk tersebut.

Salah satunya martabak manis yang merupakan cemilan yang disukai

dikalangan masyarakat. Oleh karena itu, saya melihat adanya peluang usaha
dalam kuliner ini meskipun sudah banyak yang menjual martabak manis ini. Jadi,
saya berencana untuk merancang usaha di bidang kuliner dengan produk
“Martabak Manis” yang memiliki banyak jenis dan topping serta juga tersedia
martabak creepes. Martabak manis ini diberi toping berbagai jenis, antara lain:

No Original Black forest Redvelvet Pandan Creepes

1 Cokelat Cokelat Cokelat Cokelat Cokelat
2 Keju Keju Keju Keju Keju
3 Kacang Kacang Kacang Kacang Kacang
4 Milo Milo Milo Milo Milo
5 Srikaya Srikaya Srikaya Srikaya Srikaya
6 Buah Buah Buah Buah Buah
1.2 Visi dan Misi

a. Visi
“Menciptakan produk cemilan unik yang sehat, berkualitas, dengan harga
terjangkau serta banyak diminati masyarakat”
b. Misi
1) Menciptakan martabak yang unik dan sehat
2) Menjaga kebersihan dan kualitas produk
3) Melayani konsumen dengan baik
4) Melakukan inovasi pada produk agar selalu diminati masyarakat

1.3 Lokasi Usaha dan pemasaran

Martabak manis merupakan cemilan rumahan yang tempat produksinya

berada di Jl. Abu Samah, Pedekik. Martabak ini akan dijual di tempat produksi
dan Lapak di Lapangan tugu. Martabak manis juga dapat dipesan melalui media
sosial dan akan diantarkan sesuai dengan alamat konsumen. Jangkauan
pengiriman martabak ini hanya seputaran area bengkalis kota dengan free ongkir,
jika diluar area Bengkalis kota akan dikenakan biaya ongkir sebesar Rp.5000.

1.4 Data Perusahaan dan Data Pemilik

a. Data Perusahaan
1) Nama Usaha : Martabak Manis
2) Bidang Usaha : Kuliner
3) Bentuk Usaha : Rencana akan diurus tahun 2022
4) Alamat Usaha : Jl. Abu Samah, Pedekik
5) Alamat email : MartabakManis@gmail.com
b. Data Pemilik
1) Nama : Fany Razita Harahap
2) Jenis kelamin : Perempuan
3) Tempat, Tanggal lahir : Bengkalis, 28 November 1999
4) Alamat : Jl. Abu Samah, Pedekik
5) Email : Fanyrazita@gmail.com
6) Peran Dalam Perusahaan : Owner (Pemilik)
 BAB II

ASPEK PASAR DAN PEMASARAN

2.1 Aspek Pasar

a. Targer Pasar
Produk martabak manis ini bisa dinikmati dari berbagai kalangan, mulai
dari anak-anak, remaja, dewasa maupun lansia. Karena produk ini dibuat
dengan menggunakan bahan-bahan yang bermutu dan tentunya higenis.
b. Pesaing
Di Kecamatan Bengkalis, sudah sangat banyak pedagang yang menjual
martabak manis. Pengaruh pesaing terhadap penjualan martabk manis akan
sangat berpengaruh karena pesaing sudah terlebih dulu berjualan sehingga
mempunyai pelanggan tetap.

2.2 Aspek Pemasaran

a. Promosi
Promosi akan dilakukan dengan menyebarkan brosur melalui media sosial
(Whatsapp, Instagram, Facebook dan lain-lain). Kami akan memberikan
diskon atau potongan harga serta kepada para pembeli , serta melakukan
giveaway martabak di media sosial, supaya pembeli tertarik dan ingin
mencoba produk ini sehingga bisa menjadi pelanggan tetap.
b. Pengembangan pasar
Jika pada suatu saat penjualan ini berhasil, kami akan membuka cabang di
Martabak manis ini di berbagai wilayah di Kabupaten Bengkalis, sehingga
para peminat martabak manis bisa mencoba produk ini.
c. Pengembangan Produk
Untuk kedepannya, martabak ini akan mencoba memvariasikan jenis dan
topping yang unik dan menarik sehingga nantinya pembeli akan penasaran
dengan produk tersebut.
2.3 Analisa SWOT

a. Kekuatan (Strenght)
1) Memiliki varian jenis produk, rasa dan topping yang beragam serta
ukuran yang berbeda.
2) Memiliki rasa yang lezat karena menggunakan bahan-bahan yang
bermutu
3) Harga terjangkau dikalangan masyarakat
4) Memiliki system pemesanan online sehingga konsumen tidak perlu
menjemput pesanan.
b. Kelemahan (Weakness)
1) Tidak bisa bertahan lama
Martabak ini hanya bisa bertahan dengan waktu yang singkat, jika
adonan produk tersebut tersisa, bisa dimasukkan ke dalam lemari
pendingin akan tetapi akan mengubah cita rasa dan tekstur dari
martabak tersebut. Sehingga kami tidak akan memakai adonan tersebut
lagi untuk keesokan harinya.
c. Peluang (Opportunities)
1) Menambah jenis Martabak manis dengan kreasi yang unik sehingga
bisa berbeda dengan produk pesaing lainnya.
2) Kecintaan masyarakat terhadap cemilan seperti martabak akan
menambah konsumen
d. Ancaman (Threats)
1) Adanya pedagang-pedagang yang menjual martabak dengan harga
yang lebih murah
 BAB III

ASPEK PRODUKSI

3.1 Jenis Produk

Jenis produk yang ada pada martabak manis ini terdiri dari martabak
berukuran small, medium, dan large dengan varian original, black forest, red
velvet dan pandan.

Selain varian tersebut, ada juga martabak creepes yaitu adonan martabak
yang di buat setipis mungkin sehingga martabk tersebut menjadi crispy.

3.2 Sumber Bahan Baku

Dalam usaha ini, sumber bahan baku diperoleh dari pembelian dipasar
tradisional atau toko bahan makanan sehingga harganya lebih murah. Bahan-
bahan yang kami gunakan sangat berkualitas dan tanpa pengawet.

3.3 Tahapan Pekerjaan

Tahapan pekerjaan dalam pembuatan Martabak manis adalah sebagai berikut:

1. Siapakan wadah yang besar
2. Masukkan tepung terigu protein sedang, gula pasir, baking powder, dan
garam. Lalu aduk hingga merata
3. Masukkan telur dan susu cair, lalu aduk dengan mixer agar cepat merata
4. Setelah adonan tercampur rata, tutup dengan plastic wrap atau
menggunakan serbet dan diamkan selama 1 jam
5. Setelah 1 jam, makan akan terdapat gelembung-gelembung pada adonan
yang menyatakan bahwa adonan berhasil
6. Masukkan baking soda lalu aduh hingga merata
7. Pindahkan adonan ke wadah yang lebih kecil
 8. Kemudian, panaskan cetakan dengan api kecil. Pastikan cetakan benar-
benar panas
9. Setelah itu, tuang adonan ke cetakan lalu ratakan untuk membentuk
pinggiran. Tunggu hingga matang
10. Setelah matang, angkat dan oleskan mentega diatas martabak
11. Kemudian diberi susu kental manis dan topping sesuai pilihan

3.4 Pengemasan Produk

Martabak ini akan dikemas di dalam box pengemasan. Box tersebut akan
beralaskan kertas roti agar martabak tidak lengket ke dasar box.
 BAB IV

ANALISA KEUANGAN

4.1 Modal Usaha

a. Bahan baku habis pakai

No. Nama Barang Unit Harga Satuan Harga

1 Tepung terigu protein sedang 1 kilogram Rp 15.000,00 Rp 15.000,00
2 Susu Kental manis 1 kaleng Rp 10.000,00 Rp 10.000,00
3 Susu UHT 1 Liter Rp 14.000,00 Rp 14.000,00
4 Margarin 1 bungkus Rp 8.000,00 Rp 8.000,00
5 Telur 4 Butir Rp 1.500,00 Rp 6.000,00
6 Garam 1 bungkus Rp 3.000,00 Rp 3.000,00
7 Gula Pasir 1 kilogram Rp 12.000,00 Rp 12.000,00
8 Baking Powder 1 botol Rp 5.000,00 Rp 5.000,00
9 Baking Soda 1 botol Rp 6.000,00 Rp 6.000,00
10 Cokelat batang 1 bungkus Rp 16.000,00 Rp 16.000,00
11 Keju 1 kotak Rp 21.000,00 Rp 21.000,00
12 Gorio-rio 5 bungkus Rp 500,00 Rp 5.000,00
13 Milo 11 Sachet Rp 24.000,00 Rp 24.000,00
14 Pisang 1 Sisir Rp 12.000,00 Rp 12.000,00
Total untuk 8 Martabak Rp 157.000,00
Total untuk 40 Martabak Rp 785.000,00

b. Perlengkapan peralatan

No. Alat Unit Harga satuan Harga

1 Gas Elpiji 1 Buah Rp 25.000,00 Rp 25.000,00
2 Cetakan martabak 1 Buah Rp 115.000,00 Rp 115.000,00
3 Plastik wrap 1 Kotak Rp 22.000,00 Rp 22.000,00
4 Plastik 1 Pack Rp 10.000,00 Rp 10.000,00
5 Gelas ukur 1 liter 1 Buah Rp 15.000,00 Rp 15.000,00
6 Food pail paper box 100 Pcs Rp 1.100,00 Rp 110.000,00
Total Rp 297.000,00
4.2 Analisis Ekonomi Usaha
a. Modal = Bahan habis pakai+ perlengkapan peralatan
= Rp. 785.000,00 + Rp. 297.000,00
= Rp 1.082.000,00
b. Harga produk
Adapaun produk yang ditawarkan memiliki harga yang terjangkau oleh
masyarakat dengan harga jual Rp. 20.000/box. Dengan jumlah produksi 30
porsi per hari.
c. Perhitungan keuntungan
Modal awal = Rp.1.082.000,00
Target penjualan/hari = 40 box
Harga perbox = Rp. 20.000,00

Harga bahan baku/ porsi = Bahan habis pakai : 40 porsi

Total penjualan/bulan
Total biaya perbulan
Laba bersih/bulan
BEP
= Rp. 785.000,00 : 40 porsi
= Rp. 19.625
= 40 box/ hari x Rp. 20.000 x 24 hari kerja
= Rp. 300.000/hari x 24 hari
= Rp. 19.200.000/bulan
= Bahan baku x hari kerja
= Rp. 785.000,00 x 24 hari
= Rp. 18.840.000
= Total penjualan/bulan - Total biaya/bulan
= Rp. 19.200.000 –Rp. 18.840.000
= Rp. 360.000
= (Total pendapatan–Modal awal) x 4 Bulan
= Rp. 19.200.000 – Rp.1.082.000 x 4 bulan
= Rp. 18.118.000