BUKU KERJA 1 2018 PUJB 0k0k

BUKU KERJA GURU 1 PUJB XII TATA BOGA SEM GENAP By Altje 2019
BUKU KERJA GURU 1

Daftar Isi
1. Analisis SKL,KI,KD
2. Penjabaran Materi Pembelajaran
3. Matriks Perancah Model Pembelajaran
4. Penentuan Model Pembelajaran
5. Pengintegrasian Mulok
6. Pengintegrasian Kepramukaan
7. Silabus
8. RPP
9. Analisis KKM
ANALISIS SKL,KI,KD
Tabel .Analisis SKL KI KD
Mata Pelajaran: PENGELOLAAN USAHA JASA BOGA
KELAS XII SEMESTER GENAP 2018
KOMPETENSI INTI 3 KOMPETENSI INTI 4 ANALISIS DAN
(PENGETAHUAN) (KETERAMPILAN) REKOMENDASI KI
1 2 3
Memahami, menerapkan , KI-3 pengetahuan
Mengolah, menyaji, menalar,
menganalisis dan dan KI-4
dan mencipta dalam ranah
mengevaluasi keterampilan;
konkret dan ranah abstrak
pengetahuan factual, terkait dengan pengembangan adalah untuk
konseptual, dan dari yang dipelajarinya di program
procedural dan mata sekolah secara mandiri, dan pendidikan 3
kognitif dalam ilmu mampu melaksanakan tugas
pengetahuan, teknologi, tahun
spesifik di bawah pengawasan
seni, budaya, dan langsung KI-3 dan KI-4
humaniora dalam
wawasan kemanusiaan, tersebut sesuai
kebangsaan, kenegaraan, menjadi rujukan
dan peradaban terkait KD-KD mata
penyebab phenomena pelajaran
dan kejadian dalam
Pengelolaan
bidang kerja yang spesifik
untuk memecahkan Usaha Jasa Boga
masalah
Reko
Analis Rekome Rekomendasi
Analisis menda
is KD- ndasi KD-KD pada PPK
KD-3 si KD-
4 KD-4 Mapel
3
 Ketercapaia
n Dimensi Nilai-Nilai
Kognitif dan Karakter
Keses
KOMPET Bentuk yang
KOMPETEN uaian
ENSI Tingkat Bentuk Pengetahua dapat
SI DASAR Dimen Kesetara
DASAR Dimensi Takso n semua Diintegrasi
PENGETAH si an
KETERA Kognitif nomi KD-3 dalam kan dalam
UAN Kogniti Taksono
MPILAN dan dan Mata Materi dan
(KD-3) f mi KD-
(KD-4) Bentuk Tingka Pelajaran Model
denga dari KI-3
Dimensi t  Ketercapaia Pembelaja
n dg KD
Pengetah Takso n ran
Bentuk dari KI-4
uan nomi Taksonomi
Penget
semua KD-
ahuan
4 dalam
Mata
Pelajaran
1 2 3 4 5 6 7 8
3.7.Memaha 4.7.Mela Tingkat Mener Memb KD-3 KD-3 dari KD-
mi ksana dimens apkan uat menerap KD
proses kan i (C3), adalah kan (C3) pengetahuan
kognitif sesuai ketera setara mata PUJB
produksi prose
adalah dipasa mpilan dengan sudah
dalam s Mener ngkan abstra KD-4 memenuhi
Reko
Analisis menda
KD-3 si KD-
4 KD-4 Mapel
3
 Ketercapaia
Keses
KOMPET Bentuk yang
KOMPETEN uaian
PENGETAH si an
UAN Kogniti Taksono
(KD-3) f mi KD-
denga dari KI-3
n dg KD
Bentuk dari KI-4
uan nomi Taksonomi
Penget
semua KD-
ahuan
4 dalam
Mata
Pelajaran
1 2 3 4 5 6 7 8
apkan denga k, membuat Dimensi
(C3), n tingkat Kognitif
dan proses Mengo tuntutan KI-3
proses produk lah/me yaitu
produk si ncoba, memahami,
si dalam menerapkan,
dalam jumlah menganalisis.
produ jumlah banyak Sedangkan
jumlah ksi banyak (prose Bentuk
banyak dalam adalah dural) Pengetahuan
bentuk juga sudah
jumla
penget terpenuhi yaitu
h ahuan konseptual,
banya prosed prosedural,
k ural dan
3.7.Memaha 4.7.Melaks Tingkat Mener Memb KD-3 metakognitif.
mi anakan dimens apkan uat menerap
proses proses i (C3), adalah kan (C3) Tingkat
produksi produks kognitif sesuai ketera setara taksonomi
dalam i dalam adalah dipasa mpilan dengan (KKO)tertinggi
Mener ngkan abstra KD-4 KI-3,7ada
jumlah jumlah
apkan denga k, membuat pada KD 3.7
banyak banyak
(C3), n tingkat menganalisis
dan ruang Mengo proses
ruang lingkup lah/me produksi dalam
lingkup , giliran ncoba, jumlah banyak
, giliran dan serta
dan karakt Tuntutan KI-4
karakte eristik pada ranah
ristik menu abstrak yaitu
menu makan menalar,
makan an mengolah, dan
an kontine menyaji.
kontine ntal
ntal (prose KD-4 dari KD-
alah dural) KD
bentuk keterampilan
penget mata pelajaran
ahuan PUJB sudah
Reko
Analisis menda
KD-3 si KD-
4 KD-4 Mapel
3
 Ketercapaia
Keses
KOMPET Bentuk yang
KOMPETEN uaian
PENGETAH si an
UAN Kogniti Taksono
(KD-3) f mi KD-
denga dari KI-3
n dg KD
Bentuk dari KI-4
uan nomi Taksonomi
Penget
semua KD-
ahuan
4 dalam
Mata
Pelajaran
1 2 3 4 5 6 7 8
prosed memenuhi
ural Tingkat
Tingkat Mener Memb KD-3 Taksonomi • Rasa
dimens apkan uat menerap tuntutan KI-4 Ingin
i (C3), adalah kan (C3) pada ranah tahu
kognitif sesuai ketera setara abstrak yaitu Mandiri
adalah dipasa mpilan dengan menalar, Bertanggu
Mener ngkan abstra KD-4 mengolah dan ng Jawab
apkan denga k, membuat menyajikan.
(C3), n tingkat
identifik identifi Mengo
asi kasi lah/me Tingkat
perabot perabo ncoba, taksonomi
di area t di (KKO)tertinggi
hidang area sesuai tuntutan
an hidang KI-4, ada pada
adalah an KD 4.7
bentuk (prose
penget dural)
ahuan
prosed
ural
3.8.Memaha 4.8.Mela Tingkat Mener Memb KD-3 KD-3 dari KD-
mi kukan dimens apkan uat menerap KD
pengema penge i (C3), adalah kan (C3) pengetahuan
san kognitif sesuai ketera setara mata PUJB
masa
produk adalah dipasa mpilan dengan sudah
jasa n Mener ngkan abstra KD-4 memenuhi
boga produ apkan denga k, membuat Dimensi
k jasa (C3), n tingkat Kognitif
boga dan proses Mengo tuntutan KI-3
proses penge lah/me yaitu
penge masan ncoba, memahami,
masan produk menerapkan,
produk jasa menganalisis.
jasa boga Sedangkan
boga (prose Bentuk
adalah dural) Pengetahuan
bentuk juga sudah
Reko
Analisis menda
KD-3 si KD-
4 KD-4 Mapel
3
 Ketercapaia
Keses
KOMPET Bentuk yang
KOMPETEN uaian
PENGETAH si an
UAN Kogniti Taksono
(KD-3) f mi KD-
denga dari KI-3
n dg KD
Bentuk dari KI-4
uan nomi Taksonomi
Penget
semua KD-
ahuan
4 dalam
Mata
Pelajaran
1 2 3 4 5 6 7 8
penget terpenuhi yaitu
ahuan konseptual,
prosed prosedural,
ural dan
3.8.Memaha 4.8.Melak Tingkat Mener Memb KD-3 metakognitif.
mi ukan dimens apkan uat menerap
pengema pengem i (C3), adalah kan (C3) Tingkat
san asan kognitif sesuai ketera setara taksonomi
produk produk adalah dipasa mpilan dengan (KKO)tertinggi
Mener ngkan abstra KD-4 KI-3, ada pada
jasa jasa
apkan denga k, membuat KD 3.3
boga boga
(C3), n tingkat menganalisis
dan ruang Mengo proses
ruang lingkup lah/me pengemasan
lingkup , giliran ncoba, produk jasa
, giliran dan boga serta
ristik penge abstrak yaitu
penge masan menalar,
masan produk mengolah, dan
produk jasa menyaji.
jasa boga
boga (prose KD-4 dari KD-
alah dural) KD
bentuk keterampilan
ahuan PUJB sudah
prosed memenuhi
ural Tingkat
(C3), n tingkat
identifik identifi
Reko
Analisis menda
KD-3 si KD-
4 KD-4 Mapel
3
 Ketercapaia
Keses
KOMPET Bentuk yang
KOMPETEN uaian
PENGETAH si an
UAN Kogniti Taksono
(KD-3) f mi KD-
denga dari KI-3
n dg KD
Bentuk dari KI-4
uan nomi Taksonomi
Penget
semua KD-
ahuan
4 dalam
Mata
Pelajaran
1 2 3 4 5 6 7 8
asi kasi Mengo Tingkat
penge penge lah/me taksonomi
masan masan ncoba, (KKO)tertinggi
produk produk sesuai tuntutan
jasa jasa KI-4, ada pada
boga boga KD 4.8
adalah (prose
bentuk dural)
penget
ahuan
prosed
ural
3.9.Menghitun Tingkat Mener Memb KD-3 KD-3 dari KD-
g dimens apkan uat menerap KD
berbagai i (C3), adalah kan (C3) pengetahuan
biaya kognitif sesuai ketera setara mata PUJB
produksi, adalah dipasa mpilan dengan sudah
harga Mener ngkan abstra KD-4 memenuhi
apkan denga k, membuat Dimensi
jual dan 4.9.Men (C3), n tingkat Kognitif
titik geval dan biaya Mengo tuntutan KI-3
impas biaya produk yaitu
uasi lah/me
makanan produk si, memahami,
keberl ncoba,
angsu si, harga menerapkan,
harga jual menganalisis.
ngan
jual dan Sedangkan
usaha dan titik Bentuk
melal titik impas Pengetahuan
ui impas makan juga sudah
peme makan an terpenuhi yaitu
nuhan an (prose konseptual,
titik adalah dural) prosedural,
bentuk dan
impas
penget metakognitif.
dan ahuan
laba prosed Tingkat
usaha ural taksonomi
3.9.Menghit 4.9.Meng Tingkat Mener Memb KD-3 (KKO)tertinggi
dimens apkan uat menerap KI-3, ada pada
Reko
Analisis menda
KD-3 si KD-
4 KD-4 Mapel
3
 Ketercapaia
Keses
KOMPET Bentuk yang
KOMPETEN uaian
PENGETAH si an
UAN Kogniti Taksono
(KD-3) f mi KD-
denga dari KI-3
n dg KD
Bentuk dari KI-4
uan nomi Taksonomi
Penget
semua KD-
ahuan
4 dalam
Mata
Pelajaran
1 2 3 4 5 6 7 8
ung evaluasi i (C3), adalah kan (C3) KD 3.9
berbagai keberlan kognitif sesuai ketera setara menganalisis
biaya gsungan adalah dipasa mpilan dengan proses biaya
produksi, usaha Mener ngkan abstra KD-4 produksi,
harga melalui apkan denga k, membuat harga jual dan
jual dan pemenuh (C3), n tingkat titik impas
dan ruang Mengo makanan serta
titik an titik
ruang lingkup lah/me Tuntutan KI-4
impas impas
lingkup , giliran ncoba, pada ranah
makanan dan laba , giliran dan abstrak yaitu
usaha dan karakt menalar,
karakte eristik mengolah, dan
ristik keberl menyaji.
keberla angsu
ngsung ngan KD-4 dari KD-
an usaha KD
usaha melalui keterampilan
melalui pemen mata pelajaran
pemen uhan PUJB sudah
uhan titik memenuhi
titik impas Tingkat
impas dan Taksonomi
dan laba tuntutan KI-4
laba usaha pada ranah
usaha ) abstrak yaitu
alah menalar,
bentuk mengolah dan
penget menyajikan.
ahuan
prosed
ural Tingkat
Tingkat Mener Memb KD-3 taksonomi • Rasa
dimens apkan uat menerap (KKO)tertinggi Ingin
i (C3), adalah kan (C3) sesuai tuntutan tahu
kognitif sesuai ketera setara KI-4, ada pada Mandiri
adalah dipasa mpilan dengan KD 4.9 Bertanggu
Mener ngkan abstra KD-4 ng Jawab
apkan denga k, membuat
(C3), n tingkat
Reko
Analisis menda
KD-3 si KD-
4 KD-4 Mapel
3
 Ketercapaia
Keses
KOMPET Bentuk yang
KOMPETEN uaian
PENGETAH si an
UAN Kogniti Taksono
(KD-3) f mi KD-
denga dari KI-3
n dg KD
Bentuk dari KI-4
uan nomi Taksonomi
Penget
semua KD-
ahuan
4 dalam
Mata
Pelajaran
1 2 3 4 5 6 7 8
asi kasi lah/me
keberla keberl ncoba,
ngsung angsu
an ngan
usaha usaha
melalui melalui
pemen pemen
uhan uhan
titik titik
impas impas
dan dan
laba laba
usaha usaha
adalah (prose
bentuk dural)
penget
ahuan
prosed
ural
4.10.Menilai 4.10.Mel Tingkat Mener Memb KD-3 KD-3 dari KD-
usaha aksana dimens apkan uat menerap KD
jasa kan i (C3), adalah kan (C3) pengetahuan
kognitif sesuai ketera setara mata PUJB
boga usaha
adalah dipasa mpilan dengan sudah
jasa Mener ngkan abstra KD-4 memenuhi
Boga apkan denga k, membuat Dimensi
(C3), n tingkat Kognitif
dan proses Mengo tuntutan KI-3
proses usaha lah/me yaitu
usaha jasa ncoba, memahami,
jasa boga menerapkan,
boga (prose menganalisis.
adalah dural) Sedangkan
bentuk Bentuk
penget Pengetahuan
ahuan juga sudah
prosed terpenuhi yaitu
ural konseptual,
Reko
Analisis menda
KD-3 si KD-
4 KD-4 Mapel
3
 Ketercapaia
Keses
KOMPET Bentuk yang
KOMPETEN uaian
PENGETAH si an
UAN Kogniti Taksono
(KD-3) f mi KD-
denga dari KI-3
n dg KD
Bentuk dari KI-4
uan nomi Taksonomi
Penget
semua KD-
ahuan
4 dalam
Mata
Pelajaran
1 2 3 4 5 6 7 8
4.10 Menilai 4.10.Mel Tingkat Mener Memb KD-3 prosedural,
usaha aksanaka dimens apkan uat menerap dan
jasa n usaha i (C3), adalah kan (C3) metakognitif.
boga jasa kognitif sesuai ketera setara
Boga adalah dipasa mpilan dengan Tingkat
Mener ngkan abstra KD-4 taksonomi
apkan denga k, membuat (KKO)tertinggi
(C3), n tingkat KI-3, ada pada
dan ruang Mengo KD 3.10
ruang lingkup lah/me menganalisis
lingkup , giliran ncoba, usaha jasa
, giliran dan boga serta
ristik menu abstrak yaitu
menu makan menalar,
makan an mengolah, dan
an kontine menyaji.
kontine ntal
ntal (prose KD-4 dari KD-
alah dural) KD
bentuk keterampilan
ahuan PUJB sudah
prosed memenuhi
ural Tingkat
(C3), n tingkat
asi kasi lah/me Tingkat
usaha usaha ncoba, taksonomi
jasa jasa (KKO)tertinggi
boga boga sesuai tuntutan
Reko
Analisis menda
KD-3 si KD-
4 KD-4 Mapel
3
 Ketercapaia
Keses
KOMPET Bentuk yang
KOMPETEN uaian
PENGETAH si an
UAN Kogniti Taksono
(KD-3) f mi KD-
denga dari KI-3
n dg KD
Bentuk dari KI-4
uan nomi Taksonomi
Penget
semua KD-
ahuan
4 dalam
Mata
Pelajaran
1 2 3 4 5 6 7 8
adalah (prose KI-4, ada pada
bentuk dural) KD 4.7
penget
ahuan
prosed
ural
Keterangan pengisian kolom sbb:

1. Kompetensi Dasar Pengetahuan (KD-3) sesuai mata pelajaran
2. Kompetensi Dasar Keterampilan (KD-4) sesuai mata pelajaran
3. Tentukan tingkat Dimensi Kognitif: memahami (C2), menerapkan (C3), menganalisis (C4), atau mengevaluasi (C5),
dan Bentuk Dimensi Pengetahuan:faktual, Konseptual, prosedural atau metakognitif
4. Tuliskan rekomendasi tingkat taksonomi (kata kerja operasional) dan pengetahuan (materi) yang sesuai tingkatannya
untuk KD yang bersangkutan
5. Tentukan bentuk taksonomi: abstrak atau konkret.
dan tingkat taksonomi: (mengolah, menalar, menyaji) atau (imitasi, manipulasi, presisi, artikulasi, naturalisasi)
6. Tuliskan rekomendasi KD dari KI-3 (KKO dg levelnya) yang setara untuk menunjang KD dari KI-4 pasangannya.
7. Tuliskan nilai-nilai karakter yang dapat diintegrasikan dalam kegiatan pembelajaran pada pasang KD yang bersangkutan.
8. Tuliskan rekomendasi diantara KD-3 dari KD-KD pengetahuan mata pelajaran yang harus mencapai tingkat taksonomi
(KKO)tertinggi sesuai KI-3,
dantuliskan rekomendasi diantara KD-4 dari KD-KD keterampilan mata pelajaran yang harus mencapai tingkat taksonomi
(KKO) tertinggi sesuai KI-4.
Manado, 19 Januari 2019

Mengetahui, Guru Mata Pelajaran
Kepala Sekolah,
Dra. Frolly A Togas,M.Pd Dra. Susana Aaltje Ambun,

NIP. 196008271986102001 NIP.196005201986022002
PENJABARAN MATERI PEMBELAJARAN

Tabel 1. Penjabaran KI dan KD ke dalam Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK),
Tujuan Pembelajaran dan Materi Pembelajaran
Mata Pelajaran: PUJB
KI- Program Pendidikan 3 Tahun
1. Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
2. Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, santun, peduli (gotong
royong, kerja sama, toleran, damai), bertanggung-jawab, responsif, dan proaktif
melalui keteladanan, pemberian nasehat, penguatan, pembiasaan, dan
pengkondisian secara berkesinambungan serta menunjukkan sikap sebagai
bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif
dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai
cerminan bangsa dalam pergaulan dunia.
3. Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasitentang pengetahuan
faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan bidang
dan lingkup kerja Desain Grafika pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan
kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan
humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari
keluarga, sekolah, dunia kerja, warga masyarakat nasional, regional, dan
internasional.
Kompetensi IPK Tujuan Materi
Dasar Pembelajaran(Terintegr Pembelajaran
asi dengan nilai-nilai
Karakter)
3.7.Memaham 3.7.1.Melakukan Melalui penggalian 1.produksi dalam
i proses pengamatan melalui inforamsi dan diskusi jumlah banyak
produksi gambar/foto/film peserta didik mampu: 2. Proses
tentang proses
dalam Menjelaskan pengertian produksi dalam
produksi dalam
jumlah produksi dalam jumlah jumlah banyak
jumlah banyak
banyak banyak dengan penuh 3.Hasil produksi
3.7.2.Menjelaskan proses rasa ingin tahu dan dalam jumlah
produksi dalam bertanggungjawab banyak
jumlah banyak
3.8.1.Melakukan Melalui penggalian Pengemasan

pengamatan melalui inforamsi dan diskusi produk jasa boga
gambar/foto/film peserta didik mampu:
tentang
pengemasan produk Menjelaskan ruang
3.8.Memaham jasa boga lingkup, pengemasan
i produk jasa boga
3.8.2.Menjelaskan tentang dengan penuh rasa
pengemas
pengemasan produk ingin tahu dan
an produk jasa boga bertanggungjawab
jasa boga
3.9.Menghitun 3.9.1.Melakukan Melalui penggalian • harga pokok

g perhitungan inforamsi dan diskusi produksi, harga
berbagai berbagai biaya peserta didik mampu: jual dan titik
produksi, harga jual impas
biaya Menjelaskan
dan titik impas
produksi, makanan perhitungan harga  Perhitungan
harga jual pokok produksi, harga harga pokok
dan titik 3.9.2.Menjelaskan tentang jual dan titik impas produksi, harga
berbagai biaya dengan penuh rasa jual dan titik
impas
produksi, harga jual ingin tahu, dan impas
makanan dan titik impas bertanggungjawab
makanan
3.10.Menilai 33.10.1.Melakukan Melalui penggalian • Perencanaan

usaha penilaian usaha jasa inforamsi dan diskusi usaha jasa
jasa boga boga peserta didik mampu: boga
3.10.2.Menjelaskan Menjelaskan • Pengelolaan
tentang berbagai pengertian, fungsi usaha jasa
usaha jasa boga berbagai usaha jasa boga
boga dengan penuh
rasa ingin tahu, dan
bertanggungjawab
1. Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur

kerja yang lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan bidang kerja
Desain Grafika. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan
kuantitas yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja.
Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif,
produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak
terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu
melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan,gerak
mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan pengembangan
dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di
bawah pengawasan langsung.
Kompetensi IPK Tujuan Pembelajaran Materi
Dasar Pembelajaran
4.7.Melaksanaka 4.7.1.Melakukan Melalui latihan, peserta Melakukan
n proses proses produksi didik dapat : proses
produksi dalam jumlah produksi

banyak Melakukan proses produksi dalam jumlah
dalam jumlah banyak banyak
4.7.2.Menyajikan
sesuai SOP secara mandiri
proses produksi
dan bertanggungjawab.
dalam jumlah
banyak
4.7.3.Melaporkan
dalam hasil proses
jumlah produksi dalam
jumlah banyak
banyak
4.8.1.Melakukan Melalui latihan, peserta Melakukan
praktek didik dapat : praktek
pengemasan pengemasan
produk jasa boga Melakukan praktek
produk jasa
pengemasan produk jasa
4.8.2.Menyajikan boga
boga sesuai SOP secara
pengemasan mandiri dan
produk jasa boga
bertanggungjawab.
4.8.Melakukan 4.8.3,Melaporkan
pengemasa hasil
n produk pengemasan
produk jasa boga
jasa boga
4.9.1.Melakukan Melalui latihan, peserta Mengevaluasi
evaluasi didik dapat : keberlangsun
keberlangsungan gan usaha
usaha melalui Mengevaluasi
melalui
pemenuhan titik keberlangsungan usaha
pemenuhan
4.9.Mengevaluas impas dan laba melalui pemenuhan titik titik impas dan
i usaha impas dan laba usaha laba usaha
keberlangsu sesuai SOP secara mandiri
4.9,2Melaporkan
ngan usaha dan bertanggungjawab.
evaluasi
melalui keberlangsungan
pemenuhan usaha melalui
titik impas pemenuhan titik
dan laba impas dan laba
usaha
usaha
4.10.1.Melakukan Melalui latihan, peserta Melakukan
usaha jasa boga didik dapat : usaha jasa
4.11,2 Melaporkan Melakukan usaha jasa boga
evaluasi usaha boga sesuai SOP secara
4.10.Melaksanak jasa boga mandiri dan
an usaha
bertanggungjawab.
jasa Boga

Kepala Sekolah,

NIP. 196008271986102001 NIP.196005201986022002
PENENTUAN MODEL PEMBELAJARAN

Mata Pelajaran: PUJB
Model Nilai
Kompetensi Dasar Analisis KD Pembelajara Karakter
n
3.7.Memahami proses KD-3.7 menitikberatkan Model rasa ingin
produksi dalam jumlah pada pembentukan Pembelajara tahu;
banyak pengetahuan konseptual n mandiri;
dan prosedural Discovery tanggung
4.7.Melaksanakan proses KD 4.8 Pernyataan pada Learning jawab;
produksi dalam jumlah taksonomi keterampilan
banyak Melaksanakan proses
produksi dalam jumlah
banyak adalah
keterampilan abstrak,
tingkat
Mengolah/mencoba.
3.8.Memahami pengemasan KD-3.8 menitikberatkan Model rasa ingin
produk jasa boga pada pembentukan Pembelajara tahu;
pengetahuan konseptual n mandiri;
4.8.Melakukan pengemasan KD 4.8 Pernyataan pada Learning jawab;
produk jasa boga taksonomi keterampilan
Melakukan pengemasan
produk jasa boga adalah
tingkat
Mengolah/mencoba.
3.9.Menghitung berbagai KD-3.9 menitikberatkan Model rasa ingin
biaya produksi, harga pada pembentukan Pembelajara tahu;
jual dan titik impas pengetahuan konseptual n mandiri;
makanan dan prosedural Discovery tanggung
Model Nilai
Kompetensi Dasar Analisis KD Pembelajara Karakter
n
Learning jawab;
4.9.Mengevaluasi KD 4.9 Pernyataan pada
keberlangsungan usaha taksonomi keterampilan
melalui pemenuhan titik Mengevaluasi
impas dan laba usaha keberlangsungan usaha
melalui pemenuhan titik
impas dan laba usaha
adalah keterampilan
abstrak, tingkat
Mengolah/mencoba.
3.10.Menilai usaha jasa KD-3.10 menitikberatkan Model rasa ingin
boga pada pembentukan Pembelajara tahu;
pengetahuan konseptual n mandiri;
Learning jawab;
4.10.Melaksanakan usaha KD 4.10 Pernyataan pada
jasa Boga taksonomi keterampilan
Melaksanakan usaha
jasa Boga adalah
tingkat
Mengolah/mencoba.
MATRIKS PERANCAH MODEL PEMBELAJARAN

Perancah model pembelajaran dengan pendekatan saintifik
1. model Discovery Learning
Proses Berfikir Ilmiah (Saintifik)

DasarKompetensi
Tujuan
Mengumpulkan
Mengomuni-
(terintegrasi
Mengamati
Menanya
Informasi
Menalar
kasikan
dengan nilai-
IPK nilai
karakter)
  Berdasa 
nPemberia
3.7.Mem 3.7.1.Melaku Melalui Guru Peserta melalui

aha kan pengalian menayan pertanyaan didik rkan membuat
Sintaksis
mi pengamatan inforamsi dan gkan slide terkait berdisku penggali

pros melalui an
laporan
diskusi yang si
es gambar/foto/fi berisi
dengan tentang informas hasil
peserta didik
prod lm tentang mampu: gambar proses proses i peserta diskusi
data model Discovery Learning

DasarKompetensi Tujuan
Mengumpulkan
Mengomuni-
(terintegrasi
Mengamati
Menanya
Informasi
Menalar
kasikan
dengan nilai-
IPK nilai
karakter)
4.7.Mel 4.7.1.Melaku Melalui  Guru

aksana kan proses latihan, menugas
Sintaksis
kan produksi peserta didik kan siswa
proses dalam jumlah dapat : untuk
produk banyak membuat
2.Pengumpulan
si 4.5.2.Menyaj 1. Melakukan daftar
dalam ikan proses proses produksi
jumlah produksi produksi dalam
banyak dalam jumlah dalam jumlah
banyak jumlah banyak
4.5.3,Melapor banyak secara
kan hasil mandiri mandiri
proses 2. Membuat  Guru
produksi laporan menugas
dalam jumlah tentang kan
banyak hasil peserta
3.8. 3.8.1.Melak Melalui film/video/g Mengajukan Diskusi Berdasa  melalui
Memah ukan pengalian pertanyaan kelompok rkan membuat
ambar/mem tentang penggali
ami pengamatan inforamsi dan baca buku pengertian, untuk laporan
pengem melalui diskusi an
peserta didik tentang fungsi, jenis- mengump informas hasil
asan gambar/foto ulkan data i peserta diskusi
produk mampu: pengemasa jenis,
/film tentang n produk karakteristik, terkait didik kelompok
jasa cara dapat
pengemasa 1..Menjelaskan jasa boga pengemasan, dengan dan
boga
n produk pengertian pertanyaa mengide praktik
pengemasan serta apakah ntifikasi
jasa boga ada n yang proses proses
produk jasa
hubungan diajukan produks produksi
3.8.2.Menjel boga dengan antara jumlah dengan
penuh rasa i dalam dalam
askan produksi,
ingin tahu mengguna jumlah jumlah
tentang distribusi dan
kan banyak. banyak
pengemasa 2. pengemasan
4.8. 4.8.1.Melaku Melalui latihan, berbagai
 Secara
Melaku kan praktek peserta didik
berkelom
pengemasan dapat :
2.Pengumpulan data
kan pok
pengem produk jasa 1.Melakukan
mengola
boga praktek
asan 4.8.2.Menyaji pengemasan h, dan
produk kan produk jasa mengana
jasa pengemasan boga lisis data
boga produk jasa hasil
boga 2.Menyajikan
diskusi
4.8.3,Melapor pengemasan
produk jasa dan
kan hasil
pengemasan boga praktik
produk jasa 3,Melaporkan  Menyimp
boga hasil
pengemasan ulkan
hasil
Sintaksis model Discovery Learning

Mengumpulkan
Mengomuni-
(terintegrasi
Mengamati
Menanya
Informasi
Menalar
kasikan
dengan nilai-
IPK nilai
karakter)
3.9. . Melalui Mengamati  Mengajuk  mengu  Secar •Membuat

Meng 9.1.Melak pengalian film/video/g an mpulka a laporan
hitung ukan inforamsi dan ambar/mem pertanyaa n data hasil kerja
berkel
berba perhitung diskusi baca buku n tentang terkait
ompo
dan
peserta didik dengan diskusi
gai an tentang pengertia k
mampu: pertany kelompok
biaya berbagai harga n, jenis meng
1..Menjelaskan harga, aan •Mempres
produ biaya pokok olah,
yang entasikan
ksi, produksi, pengertian produksi, cara
dan
biaya diajuka laporan
harga harga harga jual perhitung meng hasil kerja
produksi, n
jual jual dan harga dan titik an, HPP, dengan analis dan
jual harga jual
dan titik dan titik impas mengg is diskusi
dan titik
titik impas impas unakan data kelompok
impas,
impas makanan makanan serta berbag hasil
maka dengan penuh adakah ai disku
nan 3.9.2.Menjel rasa ingin tahu perbedaa sumber si dan
askan
2. n jenis kerja
tentang
Menjelaskan usaha kelom
berbagai tentang biaya dengan
biaya pok
produksi, tingkat kasus
produksi, harga jual harga jual
harga
4.9.Men 4.9.1.Melak dan
Melalui titik
latihan, yang Kerja  Menyi
gevalu ukan peserta didik kelompok
asi
evaluasi dapat : untuk
2.Pengumpulan data
keberla 1.Melakukan menghitu

ngsung keberlan praktek biaya g harga
an gsungan produksi, pokok
usaha usaha harga jual dan produksi,
melalui melalui titik impas harga jual
pemen makanan dan titik
pemenuh
uhan impas
titik an titik 2.Menyajikan
impas impas pengemasan
produk jasa
dan dan laba
laba boga
usaha 3,Melaporkan
usaha
hasil biaya
3.10Me 4.9,2Melapo
3.10.1.Mela Melalui Mengamati Mengajukan  Diskusi •Secar Membuat
nilai kukan pengalian pertanyaan a
film/video/g tentang kelompo laporan
usaha penilaian inforamsi dan ambar/mem pengertian, k untuk berkel hasil
jasa diskusi ompok
usaha baca buku komponen, mengum diskusi dan
boga peserta didik meng
jasa boga tentang fungsi, pulkan hasil
mampu: olah,
perencanaa langkah- data pengelolaa
3.10.2.Menj 1..Menjelaskan langkah , terkait dan
n dan pelasanaan, meng n usaha
elaskan pengertian dengan
pengelolaan serta apakah analisi
tentang usaha jasa pertanya Memprese
usaha jasa ada s data
berbagai bogapenuh an yang ntasikan
rasa ingin tahu boga perbedaan hasil
usaha antara diajukan laporan
2. diskus
jasa boga Menjelaskan perencanaan dengan i,
hasil
tentang usaha dan menggu diskusi
pengelolaan nakan kerja
jasa boga dan hasil
usaha jasa berbagai kelom
pengelolaa
boga sumber pok
data model Discovery Learning

Mengumpulkan
Mengomuni-
(terintegrasi
Mengamati
Menanya
Informasi
Menalar
kasikan
dengan nilai-
IPK nilai
karakter)
4.10.M 4.10.1.Melak Melalui latihan, •Praktik

elaksa ukan usaha peserta didik melakuka
• Menyi
Sintaksis
nakan jasa boga dapat : n
mpulk
usaha 4.11,2 1.Melakukan pengelola
Melaporkan praktek biaya an usaha an
jasa evaluasi
2.Pengumpulan
produksi, jasa boga hasil
Boga usaha jasa harga jual dan dan disku
boga titik impas mencatat si dan
makanan temuan kerja
untuk
2.Menyajikan kelom
digunaka
pengemasan n sebagai pok
produk jasa sumber peren
boga data guna canaa
3,Melaporkan menjawa n dan
hasil biaya b peng
PENGINTEGRASIAN KEPARAMUKAAN
Pengintegrasian Pramuka Kelas XI
Mata Pelajaran PUJB
Merancang Menu
Kompetensi Dasar Integrasi materi mata pelajaran pada Aktualisasi
Ekstrakurikuler Kepramukaan
3.7.Memahami proses produksi dalam Lomba mempraktikan cara menganalisis proses
jumlah banyak produksi dalam jumlah banyak
3.8.Memahami pengemasan produk jasa Lomba mempraktikan pengemasan produk jasa
boga boga
3.9.Menghitung berbagai biaya produksi, Lomba Menghitung berbagai biaya produksi,
harga jual dan titik impas makanan harga jual dan titik impas makanan
3.10.Menilai usaha jasa boga Lomba mempraktikan usaha jasa boga
Kompetensi Dasar Integrasi materi mata pelajaran pada Aktualisasi

Ekstrakurikuler Kepramukaan
Lomba mempraktikan proses produksi dalam jumlah
4.7.Melaksanakan proses produksi banyak
dalam jumlah banyak
4.8.Melakukan pengemasan produk Lomba mempraktikan pengemasan produk jasa boga.
jasa boga
4.9.Mengevaluasi keberlangsungan Lomba Mengevaluasi keberlangsungan usaha melalui
usaha melalui pemenuhan titik pemenuhan titik impas dan laba usaha.
4.10.Melaksanakan usaha jasa Boga Lomba mempraktikan usaha jasa Boga
SILABUS
Satuan Pendidikan : SMK Negeri 3 Manado
Paket Keahlian : Jasa Boga
Mata Pelajaran : PUJB
Kelas/ Semester : XII/ Genap
Kompetensi Inti :
KI.3 : Memahami, menerapkan , menganalisis dan mengevaluasi pengetahuan factual,
konseptual, dan procedural dan mata kognitif dalam ilmu pengetahuan, teknologi, seni,
budaya, dan humaniora dalam wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan
peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik
untuk memecahkan masalah
KI. 4 : Mengolah, menyaji, menalar, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait
dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan mampu
melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung
Kompetensi Indikator Materi Alokasi Kegiatan Pembelajaran Penilaian Sumber
Dasar Pencapaian Pokok Waktu Belajar
Kompetensi
1 2 3 4 5 6 7
3.7.Memah 3.7.1.Melakukan  Proses 10 jp  Mengamati Observasi  foto/film/
ami pengamatan produksi foto/film/gambar/atau pengamatan gambar
proses melalui jumlah membaca tentang sikap selama  Bahan
produk gambar/foto/fil besar proses produksi pembelajaran
si m tentang berlangsung praktik
dalam jumlah banyak
dalam proses (ingin rasa tahu)  Alat
jumlah produksi dalam  Mengajukan Portofolio praktik
banyak jumlah banyak pertanyaan terkait Laporan tertulis Buku
3.7.2.Menjelaskan dengan proses kelompok referensi
proses produksi dalam
produksi dalam jumlah banyak (rasa Tes
jumlah banyak ingin tahu, ,jujur dan Tes tertulis
4.7.Melaks
anakan 4.7.1.Melakukan bertanggunjawab)

proses proses  Mengumpulkan Jurnal
produksi produksi dalam Data Melalui diskusi Catatan
dalam jumlah banyak kelompok dengan perkembangan
jumlah 4.5.2.Menyajikan menggunakan pengetahuan,
banyak. proses berbagai sumber keterampilan
produksi dalam untuk menjawab dan sikap
jumlah banyak pertanyaan yang selama
4.5.3,Melaporkan diajukan, Melakukan pembelajaran
hasil proses praktik proses
produksi dalam produksi dalam
jumlah banyak jumlah banyak dan
. mencatat temuan
saat praktik
dilakukan sebagai
sumber data untuk
menjawab
pertanyaan Secara
berkelompok
membedakan
berbagai proses
produksi dalam
jumlah banyak
(bertanggunjawab,m
andiri serta
bekerjasama)
 Mengkomunikasik
an melalui
membuat laporan
hasil diskusi
kelompok dan
praktik proses
produksi dalam
jumlah banyak dan
mempresentasikan
hasil praktik proses
produksi dalam
jumlah banyak
(bertanggunjawab,j
ujur,dan
bekerjasama)
3.8.Memaha 3.8.1.Melakukan Pengema 10jp Mengamati Observasi  foto/film/

mi pengamatan san pengamatan gambar
pengema melalui produk film/video/gambar/mem sikap selama  Bahan
san gambar/foto/fil jasa boga baca buku tentang pembelajaran
produk m tentang pengemasan produk berlangsung praktik
jasa boga pengemasan jasa boga  Alat
produk jasa Portofolio praktik
boga Menanya  Laporan Buku
3.8.2.Menjelaskan  Mengajukan tertulis refere
tentang pertanyaan tentang kelompok nsi
pengemasan pengertian, fungsi,  Pengemasan
produk jasa jenis-jenis, produk jasa
boga karakteristik, cara boga
4.8.Melakuka 4.8.1.Melakukan pengemasan, serta  Hasil analisis
n praktek apakah ada hubungan Pengemasan
pengema pengemasan antara jumlah produk jasa
san produk jasa produksi, distribusi boga
produk boga dan pengemasan
jasa boga 4.8.2.Menyajikan produk Tes

pengemasan  Tes tertulis
produk jasa Mengumpulkan Data (antara lain
boga Pengemasan
4.8.3,Melaporkan  Diskusi kelompok produk jasa
hasil untuk mengumpulkan boga)
pengemasan data terkait dengan
produk jasa pertanyaan yang
boga diajukan dengan Jurnal
menggunakan Catatan
berbagai sumber perkembangan
 Praktik pengetahuan,
melakukan keterampilan
pengemasan produk selama
jasa boga dan pembelajaran
mencatat temuan
sebagai sumber data Tes Kinerja
untuk menjawab  Membuat
pertanyaan Pengemasan
Mengssosiasi produk jasa
boga
 Secara berkelompok
mengolah, dan Tes Proyek
menganalisis data Proyek
hasil diskusi dan membuat
praktik Pengemasan
 Menyimpulkan hasil produk jasa
diskusi dan praktik boga
terkait dengan
pertanyaan tentang
pengemasan
Mengkomunikasikan
 Membuat laporan
hasil kerja dan
diskusi kelompok
 Mempresentasikan
laporan hasil kerja
dan diskusi
kelompok
3.9.Menghitu 3.5.1.Melakukan  harga 10 jp Mengamati Observasi  foto/film/

ng perhitungan pokok pengamatan gambar
berbagai berbagai biaya produks Mengamati sikap selama  Bahan
biaya produksi, harga i, harga film/video/gambar/mem pembelajaran
produksi, jual dan titik baca buku tentang berlangsung praktik
jual dan
harga jual impas titik harga pokok produksi,  Alat
dan titik makanan impas harga jual dan titik Portofolio praktik
impas 3.5.2.Menjelaskan  Perhitu impas  Laporan Buku
makana tentang ngan Menanya tertulis refere
4.9.Mengeva berbagai biaya harga kelompok nsi
luasi produksi, harga pokok  Mengajukan
pertanyaan tentang  Perhitungan
keberlang jual dan titik produks
sungan impas pengertian, jenis harga pokok
i, harga
usaha makanan harga, cara produksi,
jual dan
melalui 4.9.1.Melakukan perhitungan, HPP, harga jual dan
titik
pemenuh evaluasi harga jual dan titik titik impas
impas
an titik keberlangsung impas, serta adakah  Hasil analisis
impas an usaha perbedaan jenis Perhitungan
dan laba melalui usaha dengan tingkat harga pokok
usaha pemenuhan harga jual yang produksi,

titik impas dan ditentukan harga jual dan
laba usaha titik impas
4.9,2Melaporkan Mengumpulkan Data
evaluasi
keberlangsung  Diskusi kelompok Tes
an usaha untuk  Tes tertulis
melalui mengumpulkan data (antara lain
pemenuhan terkait dengan Perhitungan
titik impas dan pertanyaan yang harga pokok
laba usaha diajukan dengan produksi,
menggunakan harga jual dan
berbagai sumber titik impas)
 Kerja kelompok
untuk menghitug
harga pokok Jurnal
produksi, harga jual Catatan
dan titik impas perkembangan
sesuai lembar kasus pengetahuan,
keterampilan
Mengasosiasi selama
pembelajaran
 Secara
berkelompok Tes Kinerja
mengolah, dan  Membuat
menganalisis data Perhitungan
hasil diskusi dan harga pokok
kerja kelompok produksi,
kasus harga jual dan
 Menyimpulkan hasil titik impas
diskusi dan kerja
kelompok kasus Tes Proyek
Mengkomunikasikan Proyek
Perhitungan
 Membuat laporan
harga pokok
hasil kerja dan
produksi, harga
diskusi kelompok
jual dan titik
 Mempresentasikan impas
laporan hasil kerja
dan diskusi
kelompok
3.10.Menilai 3.10.1.Melakukan  Perenc 10 jp Mengamati Observasi  foto/film/

usaha penilaian anaan pengamatan gambar
jasa usaha jasa usaha Mengamati sikap selama  Bahan
boga boga jasa film/video/gambar/mem pembelajaran
3.10.2.Menjelaskan baca buku tentang berlangsung praktik
boga
tentang perencanaan dan  Alat
berbagai  Pengelo pengelolaan usaha jasa Portofolio praktik
usaha jasa laan boga  Laporan Buku
boga usaha tertulis refere
4.10.Melaks 4.10.1.Melakukan Menanya
jasa kelompok nsi
anakan usaha jasa boga Mengajukan  Usaha Jasa
usaha boga pertanyaan tentang
jasa 4.10,2Melaporkan Boga
pengertian, komponen,
Boga evaluasi fungsi, langkah-langkah  Hasil analisis
usaha jasa , pelasanaan, serta produk usaha
boga apakah ada perbedaan jasa boga
antara perencanaan Tes
dan pengelolaan usaha  Tes tertulis
jasa boga (antara lain

produk usaha
Mengumpulkan Data jasa boga)
 Diskusi kelompok
untuk mengumpulkan
data terkait dengan
pertanyaan yang Jurnal
diajukan dengan Catatan
menggunakan perkembangan
berbagai sumber pengetahuan,
keterampilan
 Kerja kelompok untuk
selama
menyusun
pembelajaran
perencanaan usaha
jasa boga sesuai
Tes Kinerja
dengan hasil
identifikasi jenis  Membuat
usaha produk
 Praktik melakukan usahajasa
pengelolaan usaha boga
jasa boga dan
mencatat temuan
untuk digunakan Tes Proyek
sebagai sumber data
guna menjawab Proyek
pertanyaan membuat
produk usaha
Mengasosiasi jasa boga
• Secara
berkelompok
mengolah, dan
menganalisis data
hasil diskusi , kerja
kelompok
perencanaan dan
pengelolaan usaha
• Menyimpulkan hasil
diskusi dan kerja
kelompok
perencanaan dan
pengelolaan usaha
Mengkomunikasikan
• Membuat laporan
hasil diskusi dan
hasil pengelolaan
usaha
• Mempresentasikan
laporan hasil diskusi
dan hasil pengelolaan
usaha
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Kelas/Semester : XII (genap)
Topik ; Produksi jumlah besar
Alokasi/waktu : 5 X 45 menit x 2 Xpertemuan
A. Kompetensi Inti
KI.3 : Memahami, menerapkan , menganalisis dan mengevaluasi
pengetahuan factual, konseptual,dan procedural dalam pengetahuan,
teknologi,seni,budaya dan humaniora dengan wawasan

kemanusiaan, kebangsaan,kenegaraan, dan peradaban terkait
penyebab penomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik
KI. 4 : Mengolah,menyaji, menalar dan mencipta dalam ranah konkret dan
ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajari di
sekolah secara mandiri, bertindak secara efektif dan kreatif, dan
mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung
B. Kompetensi Dasar
1. KD pada KI - 3
3.7. Memahami proses produksi dalam jumlah banyak
2. KD pada KI - 4
4.7 Melaksanakan proses produksi dalam jumlah banyak.
C. Indikator Pencapaian Kompetensi
Indikator pada KI – 3
3.7.1.Melakukan pengamatan melalui gambar/foto/film tentang proses
produksi dalam jumlah banyak
3.7.2.Menjelaskan proses produksi dalam jumlah banyak
3.7.3.Membedakan jenis-jenis,bahan dan alat yang digunakan dalam proses
produksi dalam jumlah banyak
4.5.1.Melakukan praktek proses produksi dalam jumlah banyak
4.5.2.Melaksanakan proses produksi dalam jumlah banyak.
4.5.3,Melaporkan hasil praktek produksi dalam jumlah banyak
D. Tujuan Pembelajaran
Melalui proses pengamatan buku siswa, brosur, diskusi kelompok
peserta didik terlibat aktif dalam kegiatan pembelajaran sehingga peserta
didik
3.5.1.Melakukan pengamatan melalui gambar/foto/film tentang produksi
dalam jumlah banyak
3.5.2.Menjelaskan produksi dalam jumlah banyak
3.5.3.Membedakan jenis-jenis,bahan dan alat yang digunakan dalam produksi
dalam jumlah banyak.
E. Materi Pembelajaran.
1. Produksi dalam jumlah banyak
F. Pendekatan Pembelajaran/Model/Metode
Pendekatan : Saintifik
Model Pembelajaran : Discovery Learning
Metode Pembelajaran: Tanya jawab, diskusi,penugasan dan praktik
G. Media Pembelajaran/Alat dan Sumber Pembelajaran

Media/Alat pembelajaran : Laptop, LCD, Gambar
Sumber Belajar : Buku siswa, buku guru, internet,Referensi

Buku PUJB/ produksi dalam jumlah banyak
H. Kegiatan Pembelajaran
Pertemuan 1-2
Kegiatan Sintak Model Deskripsi Kegiatan Alokasi
Pembelajaran Waktu
Pendahuluan Salah satu siswa memimpin dalam
doa sebelum pembelajaran dimulai. 20
Apersepsi/Motivasi: menit
 Siswa mendengarkan penjelasan
tentang kesimpulan materi
terdahulu, yaitu Perencanaan
jumlah produk, system produksi
dan kebutuhan tenaga kerja
menghubungkan dengan materi
Produksi dalam jumlah banyak.
 Guru menjelaskan tujuan
Pemberian pembelajaran yang hendak
rangsangan dicapai peserta didik.
(Stimulation);  Guru menjelaskan manfaat dari
penguasaan kompetensi dasar
Produksi dalam jumlah banyak
sebagai satu keahlian dibidang
tata boga sebagai bekal untuk
kerja di dunia usaha dan dunia
Industri serta menciptakan
lapangan pekerjaan.
 Menjelaskan pendekatan, model
dan metode pembelajaran yang
digunakan.
Inti Mengamati
Pemberian  Guru memberi kesempatan 410
rangsangan kepada siswa untuk Mengamati Menit
(Stimulation); foto/film/gambar/atau membaca
tentang Produksi dalam jumlah
banyak (ingin rasa tahu)
Menanya
Pernyataan/Identifik
 Mengajukan pertanyaan terkait
asi masalah
dengan Produksi dalam jumlah
(Problem
banyak, jenis-jenis, bahan dan
Statement);
alat yang digunakan, cara
pembuatan, kriteria hasil
serta apakah ada perbedaan
dari masing – masing hidangan

(rasa ingin tahu, ,jujur dan
bertanggunjawab)
Pengumpulan data
(Data Collection); Mengumpulkan informasi.
Guru membentuk Siswa menjadi 6
kelompok untuk berdiskusi dan
mendapatkan klarifikasi tentang
perencanaan praktik membuat
hidangan Produksi dalam jumlah
banyak dan mencatat perencanaan
praktik dilakukan sebagai sumber
data untuk menjawab pertanyaan
Pembuktian Secara berkelompok membedakan
(Verification), berbagai Produksi dalam jumlah
banyak yang telah dibuat dengan
(bertanggunjawab,mandiri serta
bekerjasama)
Mengkomunikasikan melalui
membuat laporan hasil diskusi
kelompok tentang produksi dalam
jumlah banyak dan
mempresentasikan hasil diskusi
tentang produksi dalam jumlah
banyak dengan(bertanggunjawab,
jujur, dan bekerjasama)
Penutup Menarik 1. Siswa menanyakan hal-hal yang
kesimpulan/generali masih ragu. 20
sasi 2. Guru membantu siswa untuk menit
(Generalization). menjelaskan hal-hal yang
diragukan, sehingga menjadi
informasi yang benar.
3. Siswa dimintakan untuk
membuat kesimpulan atas materi
hidangan makanan penutup.
4. Guru menutup pembelajaran
dengan memberikan kata-kata
motivasi.
Penilaian Pengetahuan
a. Kisi-kisi soal
Kompetensi Indikator Indikator Soal Jenis Soal
Dasar Soal
3.5 Memahami 3.1.1. Menjelaskan Siswa dapat Test 1. Jelaskan

proses produksi proses produksi menjelaskan tertuli proses
dalam jumlah dalam jumlah proses s produksi
banyak banyak produksi dalam bentu dalam jumlah
3.1.2. jumlah banyak. k banyak.
Mengidentifikasi essay 2. Tuliskan
jenis-jenis proses Siwa dapat jenis-jenis
produksi dalam Mengidentifika produksi
jumlah banyak. si jenis-jenis dalam jumlah
proses banyak
produksi dalam 3. jelaskan
3.1.3. Menjelaskan jumlah banyak penggolonga
penggolongan Siswa dapat n bahan dan
bahan dan menjelaskan peralatan
peralatan yang penggolongan yang
digunakan dalam
bahan dan digunakan
proses produksi
dalam jumlah peralatan yang dalam proses
banyak digunakan produksi
dalam proses dalam jumlah
produksi dalam banyak
jumlah banyak
4.7.Melaksanaka 4.6.1.Mengidentifika Siswa dapat 4. Tuliskan

n proses si produksi dalam mengidentifika hasil olahan
produksi dalam jumlah banyak. si hasil dari berbagai
jumlah banyak. produksi dalam asal produksi
4.6.2.Mengumpulka
jumlah banyak. dalam jumlah
n informasi melalui
Siswa dapat banyak..
dari masyarakat
menumpulkan
baik usaha maupun
informasi
industry tentang
tentang
produksi dalam
produksi dalam
jumlah banyak.
jumlah
banyak.melalui
dunia usaha
dan Industri
makanan.
b. Instrumen dan Rubrik Penilaian

No Nama Skor setiap nomor soal Nilai
. Siswa/kelompok 1 2 3 4 5
Perolehan skor peserta didik, untuk setiap soal sebagai berikut:

Skor 40 30 20 10
Kriteria Jika lengkap dan Jika tidak lengkap Jika kurang Jika menjawab,
benar tapi benar lengkap tapi salah
Rumus Konversi Nilai:

Jumlah Nilai yang diperoleh
Nilai = ------------------------------------- X 100 = ………………..
100

Kepala Sekolah,

NIP. 196008271986102001 NIP.196005201986022002

Topik ; Pengemasan produk jasa boga.

A. Kompetensi Inti
B. Kompetensi Dasar
1. KD pada KI - 3
3.8. Memahami pengemasan produk jasa boga
2. KD pada KI - 4
4.8. Melakukan pengemasan produk jasa boga.
3.8.1.Melakukan pengamatan melalui gambar/foto/film tentang pengemasan
produk jasa boga
3.8.2.Menjelaskan tentang pengemasan produk jasa boga
4.8.1.Melakukan praktek pengemasan produk jasa boga
4.8.2.Menyajikan pengemasan produk jasa boga
4.8.3,Melaporkan hasil pengemasan produk jasa boga
didik
3.8.1.Melakukan pengamatan melalui gambar/foto/film tentang pengemasan
produk jasa boga
3.8.2.Menjelaskan tentang pengemasan produk jasa boga
4.8.1.Melakukan praktek pengemasan produk jasa boga
4.8.2.Menyajikan pengemasan produk jasa boga
4.8.3,Melaporkan hasil pengemasan produk jasa boga.
1. Pengemasan produk jasa boga

Buku PUJB/ pengemasan produk jasa boga
Pertemuan 1-2
Pembelajaran Waktu
Pendahuluan Salah satu siswa memimpin
dalam doa sebelum 20 menit
pembelajaran dimulai.
Apersepsi/Motivasi:
 Siswa mendengarkan
penjelasan tentang
kesimpulan materi terdahulu,
yaitu Produksi dalam jumlah
banyak menghubungkan
dengan materi pengemasan
produk jasa boga.
Pemberian  Guru menjelaskan tujuan
rangsangan pembelajaran yang hendak
(Stimulation dicapai peserta didik.
);  Guru menjelaskan manfaat
dari penguasaan kompetensi
dasar pengemasan produk
jasa boga sebagai bekal untuk
kerja di dunia usaha dan
dunia Industri serta
menciptakan lapangan
pekerjaan.
 Menjelaskan pendekatan,
model dan metode
pembelajaran yang
digunakan.
Inti Mengamati
Pemberian  Guru memberi kesempatan 410 Menit
rangsangan kepada siswa untuk
(Stimulation Mengamati
); foto/film/gambar/atau
membaca tentang
pengemasan produk jasa
boga (ingin rasa tahu)
Pernyataan/I
Menanya
dentifikasi
 Mengajukan pertanyaan
masalah
terkait dengan pengemasan
(Problem produk jasa boga (rasa ingin

Statement); tahu, ,jujur dan
bertanggunjawab)
Mengumpulkan informasi.
Guru membentuk Siswa menjadi
6 kelompok untuk berdiskusi dan
Pengumpulan mendapatkan klarifikasi tentang
data (Data Produksi dalam jumlah banyak
Collection); sebagai sumber data untuk
menjawab pertanyaan Secara
berkelompok membedakan
berbagai pengemasan produk
jasa boga yang telah dibuat
dengan
bekerjasama)
Mengkomunikasikan melalui
Pembuktian membuat laporan hasil diskusi
(Verification), kelompok tentang pengemasan
produk jasa boga
dengan(bertanggunjawab,jujur,
dan bekerjasama)
Penutup Menarik 1. Siswa menanyakan hal-hal
kesimpulan/g yang masih ragu. 20 menit
eneralisasi 2. Guru membantu siswa untuk
(Generalizati menjelaskan hal-hal yang
on). diragukan, sehingga menjadi
membuat kesimpulan atas
materi pengemasan produk
jasa boga
motivasi.
a. Kisi-kisi soal

Dasar Soal
3.5 3.1.1. Menjelaskan Siswa dapat Test 1.
Memahami proses menjelaskan tertuli Jelaskan
pengemasan pengemasan proses s proses
produk jasa produk jasa boga pengemasan bent pengemasa
boga 3.1.2. produk jasa uk n produk
Mengidentifikasi boga. essa jasa boga
jenis-jenis
pengemasan y 2. Tuliskan
produk jasa boga. Siwa dapat jenis-jenis
Mengidentifik pengemasa
asi jenis-jenis n produk
3.1.3. Menjelaskan proses jasa boga
penggolongan pengemasan 3. jelaskan
bahan dan produk jasa penggolong
peralatan yang boga an bahan
digunakan dalam dan
pengemasan Siswa dapat peralatan
produk jasa boga menjelaskan yang
penggolongan digunakan
bahan dan dalam
peralatan proses
yang pengemasa
digunakan n produk
dalam proses jasa boga
pengemasan
produk jasa
boga
4.7.Melaksa 4.6.1.Mengidentifik Siswa dapat 4. Tuliskan
nakan asi pengemasan mengidentifik hasil
proses produk jasa boga. asi hasil pengemasa
pengemasan pengemasan n produk
4.6.2.Mengumpulk
produk jasa produk jasa jasa boga.
an informasi
boga boga.
melalui dari
Siswa dapat
masyarakat baik
menumpulkan
usaha maupun
informasi
industry tentang
tentang
pengemasan
pengemasan
produk jasa boga.
produk jasa
boga melalui
dunia usaha
dan Industri
makanan.
b.Instrumen dan Rubrik Penilaian

Perolehan skor peserta didik, untuk setiap soal sebagai berikut:

Skor 40 30 20 10

Nilai = ------------------------------------- X 100 = ………………..
100
Kepala Sekolah,

NIP. 196008271986102001 NIP.196005201986022002


Topik ; Perhitungan harga pokok produksi, harga
jual dan titik impas
A. Kompetensi Inti
B. Kompetensi Dasar
1. KD pada KI - 3
3.9. Menghitung berbagai biaya produksi, harga jual dan titik impas
makanan
2. KD pada KI - 4
4.9. Mengevaluasi keberlangsungan usaha melalui pemenuhan titik impas
dan laba usaha
3.9.1.Melakukan perhitungan berbagai biaya produksi, harga jual dan titik
impas makanan
3.9.2.Menjelaskan tentang berbagai biaya produksi, harga jual dan titik impas
makanan
4.9.1.Melakukan evaluasi keberlangsungan usaha melalui pemenuhan titik
4.9,2.Melaporkan evaluasi keberlangsungan usaha melalui pemenuhan titik
didik
3.9.1.Melakukan perhitungan berbagai biaya produksi, harga jual dan titik
impas makanan
3.9.2.Menjelaskan tentang berbagai biaya produksi, harga jual dan titik impas
makanan
4.9.1.Melakukan evaluasi keberlangsungan usaha melalui pemenuhan titik

4.9,2.Melaporkan evaluasi keberlangsungan usaha melalui pemenuhan titik
1. perhitungan berbagai biaya produksi, harga jual dan titik impas makanan
2. biaya produksi, harga jual dan titik impas makanan

Buku PUJB/ biaya produksi, harga jual dan titik impas makanan
Pertemuan 1-2
Pembelajaran Waktu
doa sebelum pembelajaran 20 menit
dimulai.
Apersepsi/Motivasi:
 Siswa mendengarkan
penjelasan tentang kesimpulan
materi terdahulu, yaitu
pengemasan produk jasa boga
menghubungkan dengan materi
biaya produksi, harga jual dan
titik impas makanan.
Pemberian  Guru menjelaskan tujuan
rangsangan pembelajaran yang hendak
(Stimulation); dicapai peserta didik.
 Guru menjelaskan manfaat dari
biaya produksi, harga jual dan
titik impas makanan sebagai
bekal untuk kerja di dunia
usaha dan dunia Industri serta
menciptakan lapangan
pekerjaan.
 Menjelaskan pendekatan,
model dan metode
pembelajaran yang digunakan.

Inti Mengamati
Pemberian  Guru memberi kesempatan 410
rangsangan kepada siswa untuk Mengamati Menit
(Stimulation); foto/film/gambar/atau membaca
tentang biaya produksi, harga
jual dan titik impas makanan
(ingin rasa tahu)
Pernyataan/Ident
Menanya
ifikasi masalah
 Mengajukan pertanyaan
(Problem
terkait dengan biaya produksi,
Statement);
harga jual dan titik impas
makanan (rasa ingin tahu, ,jujur
dan bertanggunjawab)
Mengumpulkan informasi.
Guru membentuk Siswa menjadi 6
Pengumpulan kelompok untuk berdiskusi dan
data (Data mendapatkan klarifikasi tentang
Collection); biaya produksi, harga jual dan titik
impas makanan sebagai sumber
data untuk menjawab pertanyaan
Secara berkelompok membedakan
berbagai biaya produksi, harga jual
dan titik impas makanan yang
telah dibuat dengan
bekerjasama)
Pembuktian
(Verification), Mengkomunikasikan melalui
membuat laporan hasil diskusi
kelompok tentang biaya produksi,
harga jual dan titik impas makanan
dengan(bertanggunjawab,jujur,
dan bekerjasama)
kesimpulan/gene masih ragu. 20 menit
ralisasi 2. Guru membantu siswa untuk
(Generalization). menjelaskan hal-hal yang
diragukan, sehingga menjadi
membuat kesimpulan atas
materi biaya produksi, harga
jual dan titik impas makanan
motivasi.
a. Kisi-kisi soal
Dasar Soal
3.5 Memahami 3.1.1. Menjelaskan Siswa dapat Test 1. Jelaskan
biaya produksi, biaya produksi, menjelaskan tertuli biaya
harga jual dan harga jual dan titik biaya produksi, s produksi,
titik impas impas makanan harga jual dan bentu harga jual
makanan 3.1.2. titik impas k dan titik
Mengidentifikasi makanan. essay impas
jenis-jenis biaya
produksi, harga jual makanan
dan titik impas Siwa dapat 2. Tuliskan
makanan. Mengidentifikasi identifikasi
jenis-jenis biaya biaya
produksi, harga produksi,
jual dan titik harga jual
impas makanan dan titik
impas
makanan
4.7.Melaksanaka 4.6.1.Mengidentifika Siswa dapat 3. Tuliskan
n proses biaya si biaya produksi, mengidentifikasi hasil biaya
produksi, harga harga jual dan titik hasil biaya produksi,
jual dan titik impas makanan. produksi, harga harga jual
impas makanan 4.6.2.Mengumpulk jual dan titik dan titik
an informasi impas makanan. impas
melalui dari makanan.
masyarakat baik
usaha maupun
industry tentang
biaya produksi,
harga jual dan titik
impas makanan.
b.Instrumen dan Rubrik Penilaian

c.Perolehan skor peserta didik, untuk setiap soal sebagai berikut:

Skor 40 30 20 10

Nilai = ------------------------------------- X 100 = ………………..
100
Kepala Sekolah,

NIP. 196008271986102001 NIP.196005201986022002

Topik ; Perencanaan dan pengelolaan usaha jasa
boga
A. Kompetensi Inti
B. Kompetensi Dasar
1. KD pada KI - 3
3.9. 4.10. Menilai usaha jasa boga
2. KD pada KI - 4
4.10.Melaksanakan usaha jasa Boga
3.10.1.Melakukan penilaian usaha jasa boga
3.10.2.Menjelaskan tentang berbagai usaha jasa boga
44.10.1.Melakukan usaha jasa boga
4.11,2 Melaporkan evaluasi usaha jasa boga
didik
3.10.1.Melakukan penilaian usaha jasa boga
3.10.2.Menjelaskan tentang berbagai usaha jasa boga
1.Perencanaan usaha jasa boga
2. Pelaksanaan usaha jasa boga

Buku PUJB/ Perencanaan dan pelaksanaan Usaha Jasa Boga
Pertemuan 1-2
Pembelajaran Waktu
doa sebelum pembelajaran dimulai. 20 menit
Apersepsi/Motivasi:
Pemberian  Siswa mendengarkan penjelasan
rangsangan tentang kesimpulan materi
(Stimulation); terdahulu, yaitu pengemasan
produk jasa boga menghubungkan
dengan materi biaya produksi,
harga jual dan titik impas
makanan.
 Guru menjelaskan tujuan
pembelajaran yang hendak
dicapai peserta didik.
 Guru menjelaskan manfaat dari
biaya produksi, harga jual dan titik
impas makanan sebagai bekal
untuk kerja di dunia usaha dan
dunia Industri serta menciptakan
lapangan pekerjaan.
 Menjelaskan pendekatan, model
dan metode pembelajaran yang
digunakan.
Inti Mengamati
Pemberian 500
rangsangan Mengamati Menit
(Stimulation); film/video/gambar/membaca buku
tentang perencanaan dan
pengelolaan usaha jasa boga(rasa
ingin tahu,mandiri)
Pernyataan/Id
entifikasi Menanya
masalah
(Problem Mengajukan pertanyaan tentang
Statement); pengertian, komponen, fungsi,
langkah-langkah , pelasanaan, serta
apakah ada perbedaan antara
perencanaan dan pengelolaan usaha
jasa boga(rasa ingin tahu,mandiri)
Pengumpulan Mengumpulkan Data

data (Data
 Diskusi kelompok untuk
Collection);
mengumpulkan data terkait dengan
pertanyaan yang diajukan dengan
menggunakan berbagai sumber
 Kerja kelompok untuk menyusun
perencanaan usaha jasa boga
sesuai dengan hasil identifikasi
jenis usaha
Pembuktian  Praktik melakukan pengelolaan
(Verification), usaha jasa boga dan mencatat
temuan untuk digunakan sebagai
sumber data guna menjawab
pertanyaan(rasa ingin
tahu,mandiri dan tanggungjawab)
Mengasosiasi
• Secara berkelompok mengolah,

dan menganalisis data hasil
diskusi , kerja kelompok
perencanaan dan pengelolaan
usaha
• Menyimpulkan hasil diskusi dan
kerja kelompok perencanaan dan
pengelolaan
usaha(,mandiri,tanggungjawab
dan bekerjasama)
Mengkomunikasikan
• Membuat laporan hasil diskusi

dan hasil pengelolaan usaha
• Mempresentasikan laporan hasil

diskusi dan hasil pengelolaan
usaha(,mandiri,tanggungjawab
dan bekerjasama)

kesimpulan/ge masih ragu. 20 menit
neralisasi 2. Guru membantu siswa untuk
(Generalizatio menjelaskan hal-hal yang
n). diragukan, sehingga menjadi
3. Siswa dimintakan untuk membuat
kesimpulan atas materi biaya
produksi, harga jual dan titik impas
makanan
motivasi.
a. Kisi-kisi soal
Dasar Soal
3.5 Memahami 3.1.1. Siswa dapat
Test 1. Jelaskan
perencanaan Menjelaskan menjelaskan tertulis usaha jasa
usaha jasa boga perencanaan prencanaan bentuk boga
usaha jasa boga usaha jasa boga
essay 2. Tuliskan
3.1.2. identifikasi
Mengidentifikasi Siwa dapat usaha jasa
usaha jasa boga Mengidentifikasi boga
jenis-jenis
usaha jasa boga
4.7.Melaksanak 4.6.1.Melaksanak Siswa dapat 3. Uraikan

an proses biaya an usaha jasa melaksanakan dengan
produksi, harga boga usaha jasa singkat
jual dan titik boga. proses
4.6.2.Mengump
impas makanan pelaksanaan
ulkan informasi
usaha jasa
melalui dari
boga
masyarakat baik
usaha maupun
industry tentang
usaha jasa boga
b.Kunci Jawaban
No. Jawaban Jumlah skor
Soal
1. . 4
2 4
3 4
c.Instrumen dan Rubrik Penilaian

d. Perolehan skor peserta didik, untuk setiap soal sebagai berikut:

Skor 40 30 20 10

Nilai = ------------------------------------- X 100 = ………………..
100
Kepala Sekolah,

NIP. 196008271986102001 NIP.196005201986022002
LEMBARAN KERJA SISWA (PERENCANAAN PRAKTEK)

Nama Sekolah : SMKN 3 Manado
Mata Pelajaran : PUJB Indonesia
Kelas/Semester : XII / Genap
Materi Pembelajaran : Perencanaan dan pelaksanaan usaha jasa boga
Alokasi wakktu : 5 x 45 menit
I. Kompetensi Dasar
3.10. Melaksanakan Usaha Jasa Boga
II. Indikator
III. Resep singkat
Nama : Produksi Usaha Jasa Boga Lunch Box
Nasi Putih,Tuna Garo rica,Sayur Campur, Bakwan,and Pudding Buah
No Nama bahan Jumlah Bahan Cara Membuat
IV. Rencana Belanja
N Nama Bahan Jumlah Bahan Harga Satuan Jumlah

O
V. Rencana Alat
Alat pengolahan Spesifikasi Jumlah

Alat penyajian
VI. Tertib Kerja

No Uraian Kegiatan Waktu
KRITERIA KETUNTASAN MINIMAL

Program Keahlian : Tata Boga
Mata Pelajaran :C3 PUJB
Kelas/Semester : XII Tata Boga/ Genap
Tahun Pelajaran : 2018/2019
Kriteria Ketuntasan Minimal Nilai

No Kompetensi Dasar Kompleksitas Daya Intake KKM
Dukung
1 3.7.Memahami proses produksi
dalam jumlah banyak 75 80 85 80
4.7.Melaksanakan proses produksi

dalam jumlah banyak. 70 85 85
2 3.8.Memahami pengemasan produk
jasa boga 80 75 85
4.8.Melakukan pengemasan produk
jasa boga 70 80 85 80
3.9. Menghitung berbagai biaya 80
produksi, harga jual dan titik 75 80 85
impas makanan
3.9.Mengevaluasi keberlangsungan 70 85 85
usaha melalui pemenuhan titik
4.8. Menilai usaha jasa boga 80
80 75 85
4.10.Melaksanakan usaha jasa
Boga
Jumlah 80
Manado Januari 2019

Guru Mata Pelajaran
Dra.Susana A Ambun
NIP.196005201986022002

BUKU KERJA 1 2018 PUJB 0k0k

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

BUKU KERJA 1 2018 PUJB 0k0k

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

BUKU KERJA GURU 1 PUJB XII TATA BOGA SEM GENAP By Altje 2019

BUKU KERJA GURU 1

Keterangan pengisian kolom sbb:

Manado, 19 Januari 2019

Dra. Frolly A Togas,M.Pd Dra. Susana Aaltje Ambun,

PENJABARAN MATERI PEMBELAJARAN

KI- Program Pendidikan 3 Tahun

3.8.1.Melakukan Melalui penggalian Pengemasan

3.9.Menghitun 3.9.1.Melakukan Melalui penggalian • harga pokok

3.10.Menilai 33.10.1.Melakukan Melalui penggalian • Perencanaan

1. Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur

KI- Program Pendidikan 3 Tahun

Manado, 19 Januari 2019

Dra. Frolly A Togas,M.Pd Dra. Susana Aaltje Ambun,

NIP. 196008271986102001 NIP.196005201986022002

PENENTUAN MODEL PEMBELAJARAN

MATRIKS PERANCAH MODEL PEMBELAJARAN

Proses Berfikir Ilmiah (Saintifik)

3.7.Mem 3.7.1.Melaku Melalui Guru Peserta melalui

mi pengamatan inforamsi dan gkan slide terkait berdisku penggali

data model Discovery Learning

4.7.Mel 4.7.1.Melaku Melalui  Guru

Sintaksis model Discovery Learning

3.9. . Melalui Mengamati  Mengajuk  mengu  Secar •Membuat

keberla 1.Melakukan menghitu

data model Discovery Learning

4.10.M 4.10.1.Melak Melalui latihan, •Praktik

Kompetensi Dasar Integrasi materi mata pelajaran pada Aktualisasi

anakan 4.7.1.Melakukan bertanggunjawab)

3.8.Memaha 3.8.1.Melakukan Pengema 10jp Mengamati Observasi  foto/film/

jasa boga 4.8.2.Menyajikan produk Tes

3.9.Menghitu 3.5.1.Melakukan  harga 10 jp Mengamati Observasi  foto/film/

usaha pemenuhan harga jual yang produksi,

3.10.Menilai 3.10.1.Melakukan  Perenc 10 jp Mengamati Observasi  foto/film/

jasa boga (antara lain

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

teknologi,seni,budaya dan humaniora dengan wawasan

G. Media Pembelajaran/Alat dan Sumber Pembelajaran

Sumber Belajar : Buku siswa, buku guru, internet,Referensi

Produksi dalam jumlah banyak

3.5 Memahami 3.1.1. Menjelaskan Siswa dapat Test 1. Jelaskan

4.7.Melaksanaka 4.6.1.Mengidentifika Siswa dapat 4. Tuliskan

b. Instrumen dan Rubrik Penilaian

Perolehan skor peserta didik, untuk setiap soal sebagai berikut:

Rumus Konversi Nilai:

Manado, 19 Januari 2019

Dra. Frolly A Togas,M.Pd Dra. Susana Aaltje Ambun,

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Topik ; Pengemasan produk jasa boga.

G. Media Pembelajaran/Alat dan Sumber Pembelajaran

(Problem produk jasa boga (rasa ingin

Kompetensi Indikator Indikator Soal Jenis Soal

b.Instrumen dan Rubrik Penilaian

Perolehan skor peserta didik, untuk setiap soal sebagai berikut:

Rumus Konversi Nilai:

Dra. Frolly A Togas,M.Pd Dra. Susana Aaltje Ambun,

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Satuan Pendidikan : SMK Negeri 3 Manado

4.9.1.Melakukan evaluasi keberlangsungan usaha melalui pemenuhan titik

G. Media Pembelajaran/Alat dan Sumber Pembelajaran

pembelajaran yang digunakan.

b.Instrumen dan Rubrik Penilaian

c.Perolehan skor peserta didik, untuk setiap soal sebagai berikut:

Rumus Konversi Nilai: