SMPNEGERI1KELUANG

BABV

PENGOLAHANBAHANPANGANHASILSAMPI
NG
SAYURANMENJADIPRODUKPANGAN

A.PENGERTI
AN
BahanPanganhasi
lsampings a
yura
nadala
hba
hans
ampingat
aubagianl
ainya
ngdiha
sil
kandari
ta
namans ayur
an(sela
inda r
ibahanpanga
nut
amasayur
an)
,sepe
rtikul
itwor
tel
,kul
itkent
ang,
daunyangme mbungkusbrokol
i.

B.KANDUNGAN DAN MANFAAT DARIBAGI

AN HASI
L SAMPI
NG
SAYURAN
1.Kul
itBa
wang

Kul
itbawangmenga
ndungquer
ceti
n,ya
knisebuahsenya
wayangdapatme
mbant
ume nu
runka
n
t
eka
na nda
rahda
nme ndukungs
ist
emkekeba
lantubuhata
uant
ioks
ida
nyangsa
nga
tti
nggi.

2.Ba
tangda
nDa
unBr
okol
i

Da
unbr okol
ime nga
ndungka
rot
enoi
d,me
rupa
kans
umbe
rvi
tami
nA,ya
ngme
mil
ikis
ifa
t
menc
engahkanke
r.
PRAKARYAKELAS7SEMEST
ERGENAP
 SMPNEGERI1KELUANG

3.Ta
ngka
iDa
unHi
jaupa
daWor
tel

Tangka
ihij
audaunpadaworte
lme ngandungbanya
knut r
isiyai
tumemil
ikiba
nya
ka nt
ioks
ida
n
yangbai
kuntukuntukkes
ehatanDa unhij
aukayaakanka ls
ium,magnesi
um,ni
asi
n,zatbes
i,
se
ng,vit
aminB,vi
taminK,se
rtaant
ioksi
danyangbaikunt
ukke se
hat
an.

4.Kul
itKe
nta
ng

Ahligiz
ime nya
rankanji
kamengupaskul
itkent
angset
ipi
smungki nagarkandungangiz
inya
t
idakbanyakter
buang.Bagi
ankul
itkent
angkayaaka
na sam kl
orogeni
k,yai
tupolif
enolyang
mencegahmutas
isels
elya
ngmengara
hpadakanker
.

5.Kul
itMe
linj
o

Kul
itbj
ime
linj
o me
rupa
kanl
imba
h ya
ng t
ida
k di
manf
aat
kan.Na
mun be
rda
sar
kan ha
sil

PRAKARYAKELAS7SEMEST
ERGENAP
 SMPNEGERI1KELUANG

penel
iti
an,kuli
tmel
inj
omenga
ndunge
ner
giya
ngt
inggi
,ka
rbohi
dra
t,pr
ote
in,l
ema
k,ka
lsi
um,
fosf
or,vi
taminA,B1,da
nC.

6.Da
unda
nBa
tangTa
las

Umbit
ala
sme
mpunya
ika
ndunga
nka
rbohi
dra
tnonbe
rasda
nse
ratya
ngt
inggi
.

C.TEKNI
KPENGOLAHANPANGAN
✔ Te
kni
kpe
ngol
aha
npa
nga
npa
nasba
sah(
moi
sthe
at)

✔ Te
kni
kpe
ngol
aha
npa
nga
npa
naske
ring(
dryhe
atc
ooki
ng)

D.PEMBUATAN PENGOLAHAN BAHAN PANGAN HASI

L SAMPI
NG
SAYURANMENJADIPRODUKPANGAN
Cont
oh:

Pe
mbua
tanBa
ladoKe
nta
ngBe
rkul
it

1.Per
enca
naan
Ide
nti
fi
kasiKe
but
uha
n
Ide
/Gaga
san

2.Pel
aksanaan
a.Per
siapan
Me mil
ihs a
yuranke
nta
ngya ngbai
kya i
tut
ida
kt umbuht
una
sda
nti
daka
daba
gia
nya
ng
membus uk.
Me nc
uciperal
ata
nya
ngdibut
uhka
nsebe
lumdi
gunak
a n.

PRAKARYAKELAS7SEMEST
ERGENAP
 SMPNEGERI1KELUANG

Mempersi
apkanbaha
nde nga
nme nc
ucida
nmenyi
katkent
angagart
ana
hya
ngme
nempe
lbe
rsi
h
da
nkulit
punbersi
h.
Mengupasbawangmera
h,bawangputi
hdanme
mbersi
hkancabe
.

Baha
n
Baha
nyangdipe
rlukanunt
ukbumbuya
ituba
wangme
rah,ba
wangput
ih,ba
wangbomba
y,c
abe
ra
wit
,ga
ram,gul
ada nme r
ica
.

Ala
t
Ala
tya ngdi
butuhka
nya
it
ukukus
an,wa
jan,s
uti
l,c
obe
kda
nul
eka
n,ba
skom,pi
ri
ng,t
ale
nan,
pi
sau,dans
endok.

b.Pr osesPembua t
an
Kukuske ntangbe rs
amakul i
tnyade nganda ndangkukusan,ya
ngbagianbawahnyadi i
siair
,lalu
dia tasnyadi t
aruhs aringande nganke nt
angdida lamnya.Tutupdandangkukusan,hidu pkan
komporda nkukuss e
lamabe be r
a pame nit
.
Unt ukme ngeta
huike ntangt el
a hma tanga t
aubelum denganme nus
ukga r
pu/l
idi,jikas uli
t
me ne mbusda gingke nt angma kabe lum ma ta
ng.Apa bi
lamudahme nembusda gingke ntang
ma kat ela
hma t
a ng.Kul itkentanga kanbe rubahwa r
name nj
adile
bihcokel
atdanke r
ing,jika
dikukus .

Potongkent
angberkul
its
esuais
ele
ra,t
ida
kte
rla
lube
sarda
nti
dakt
erl
aluke
cil
.Ke
mudi
ankukus
kentangber
kul
ithi
nggama t
ang.

Gore
ngke nta
ngbe r
kuli
tya ngtela
hdi kukusdenganmi nyakyangda patmer
endams el
uruh
ke
ntang.Gore
nghinggaberwarnasediki
tkecokl
ata
nda nt
iri
skanpadasari
nga
n.Tujuanke
ntang
di
kukuslal
udigor
engagarkuli
tkentangcri
spyhasi
lnyada
nwa rnakent
angtet
apse
ga r
.

Kupaskul
itba
wangbomba
y,ba
wangput
ihda
nba
wangme
rah.Be
rsi
hka
nca
ber
awi
tda
ri
t
angkai
nya
.

Ba
wangbomba
ydi
ir
ist
ipi
sse
manj
ang.

Ba
wangme
rah,ba
wangput
ihda
nca
beme
rahdi
si
apka
npa
dac
obe
k.

Ul
ekbumbus
ampa
iha
lus
.

Ta
ruhs
edi
kitmi
nya
kpa
dawa
janda
ntumi
sbumbuya
ngt
ela
hdi
ule
k.

Se
tel
ahbumbus
edi
kitbe
ruba
hwa
rna
,ma
sukka
nir
isa
nba
wangbomba
y.

Tumi
sbumbu hinggas
edi
kitmen
geri
ng,lal
utua
ngka
nse
diki
tai
raga
rke
nta
ng b
erkul
it
di
masukka
nte
rca
mpurde
nganse
muabumbunya
.

PRAKARYAKELAS7SEMEST
ERGENAP
 SMPNEGERI1KELUANG

Ma
sukka
nke
nta
ngpa
dat
umi
sanbumbu.Ke
mudi
anbe
riga
ram,gul
ada
nme
ric
ase
cukupnya
.

Adukl
ahs e
car
ame ra
taber
samabumbunyahi
nggas
edi
kitke
ring.Ra
saka
nba
ladoke
nta
ngnya
apa
kahsudahcukupena
k.

3.Pe
nya
jia
nda
nPe
nge
mas
an

Baladokenta
ngbe rkulitdis
aji
kanpadama ngkukkaca.
Untukpe n
gema sanba ladokent
angkulitdapatmenggunakanwada
hma ngkukpl
ast
ikdil
engkapi
tut
upya ngrapat.Ma ngkukplast
iksebaiknyayangbe ni
ngata
ut r
ans
paranagardapa
tterl
ihat
bent
ukma sakannys ehinggadapatmenari
kkonsume n.

4.Eva
lua
si

E.PENYAJ
IANDANPENGEMASAN
Denganpenyaji
anolahanpangan/
ma kana
nyangmenari
kakanmembangkit
kanpereda
randarah
at
auc ai
randa l
amt ubuhya ngda pa
tme mbant
up e
nyera
pannut
ri
siya ngterka
ndungd al
am
makananter
sebut.I
nidapatdikat
akanbahwaola
hanpanganya
ngmenariklebi
hsehatdar
ipada
ya
ngt i
dakme nar
ik.

PRAKARYAKELAS7SEMEST
ERGENAP
 SMPNEGERI1KELUANG

TUGASDARI
NG5PRAKARYAKELAS7GENAP

1.Selai
nbahanpa nganutamapa dasayur
an,bahanpanganha s
ilsa
mpings a
yuranjugama s
ih
dimanf
aatka
nsebagaisal
ahsatuma ka
nanpili
hanolehbeber
apama s
yara
katdiIndone
sia.Olahan
apas
ajayangse
ringdibuatdar
ibahanpanganhasi
lsampingsayur
an?Tuli
skanminimal5c o
ntoh!

2.Buat
lah1(sa
tu)ol
aha
nma s
aka ndaribaha
npa nga
nhas
ils
ampi
ngs
ayur
anbe
rsa
mai
bumu,
kemudi
anfot
ohasi
lmasa
kankal
ian.Contohbent
ukfot
o:

Fotodipr
int
out,lal
utempelgambart
ers
ebutdibukutuga
s/bukul
ati
han.(
Dibua
tbe
rur
uta
n
ses
uaino.
soal
).Be
riket
era
ngannamamas
akanyangdi
bua
t.

"
Tet
apSemangatdant
erusbel
ajar
!Kar
enahalbesart
idakdat
angdar
isesuat
uyangkeci
l
.Semangat
! "

PRAKARYAKELAS7SEMEST
ERGENAP