KARYA AKHIR

ANALISA DAN PENUJIAN

MESIN TEPUNG TAPIOKA DENGAN
KAPASITAS 7 KG PER JAM

OLEH :
ZUHERRY SARAGIH
045202005

KARYA AKHIR YANG DIAJUKAN UNTUK MEMENUHI SYARAT

MEMPEROLEH GELAR SARJANA SAINS TERAPAN

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI MEKANIKINDUSTRI

PROGRAM DIPLOMA – IV FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2009

Universitas Sumatera Utara

 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah S.W.T, karena berkat

rahmat dan hidayah-NYA sehingga penulis dapat menyelesaikan Laporan Karya

Akhir ini dengan judul “ANALISA DAN PENGUJIAN MESIN TEPUNG

TAPIOKA DENGAN KAPASITAS 7 KG PER JAM ”.

Penyusunan laporan Karya Akhir ini dilakukan guna untuk menyelesaikan

Studi di Program Studi Teknologi Mekanik Industri Universitas Sumatera Utara,

sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Sains Terapan.

Dalam kegiatan penulis untuk menyelesaikan Karya Akhir ini, penulis

telah banyak mendapat bantuan berupa bimbingan, arahan dan saran dari berbagai

pihak. Untuk itu maka dalam kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima

kasih yang sebesar-besarnya kepada :

1. Bapak Tulus Burhanuddin Sitorus. ST. MT, sebagai Dosen Pembimbing

penulis

2. Bapak Dr.Ing.Ir. Ikhwansyah Isranuri selaku Ketua Program Studi

Teknologi Mekanik Industri Program Diploma-IV, FT-USU.

3. Bapak dan Mama’ tercinta yang senantiasa memberikan dukungan

semangat dan materi serta mendoakan penulis.

4. Seluruh Staf Pengajar Departemen Teknik Mesin Universitas Sumatera

Utara.

5. Pegawai Departemen Teknik Mesin kak Is, kak Sonta, bang Syawal, bang

Izhar Fauzi, bang Yono, bang Rustam dan bang Marlon.

Universitas Sumatera Utara

 6. Rekan mahasiswa stambuk ’02, ’03 dan ’04, Arwindren.SST,

Rohancen.SST, Bambang Wahyudi, Mario.SST, M.Irfrans Syahputra,SST,

dan serta rekan-rekan stambuk yang namanya tidak dapat disebutkan satu-

persatu yang sudah banyak membantu .

Penulis menyadari bahwa laporan ini masih belum sempurna adanya, karena

masih banyak kekurangan baik dari segi ilmu maupun susunan bahasanya.

Oleh karena itu penulis sangat mengharapkan kritik dan saran demi

menyempurnakan laporan ini.

Akhir kata bantuan dan budi baik yang telah penulis dapatkan,

menghaturkan terima kasih dan hanya Allah S.W.T, yang dapat memberikan

limpahan berkat yang setimpal. Semoga laporan ini dapat bermanfaat bagi kita

semua dan bagi penulis sendiri tentunya.

Medan, September 2009

Penulis

ZUHERRY SARAGIH

NIM : 045202005

Universitas Sumatera Utara

 DAFTAR ISI

Halaman

KATA PENGANTAR ............................................................................... i

DAFTAR ISI................................................................................................ iii
DAFTAR GAMBAR ................................................................................. v
DAFTAR TABEL ..................................................................................... vi
DAFTAR NOTASI .................................................................................... vii
BAB I PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang .............................................................................. 1

1.2 Alasan Pemilih Judul ..................................................................... 2

1.3. Tujuan ........................................................................................... 3

1.3.1. Tujuh Umum Dari Peancang Mesin Tepung Ubi .............. 3

1.3.2. Tujuh Khusus Dari Peancang Mesin Tepung Ubi ............. 3

1.4.Manfaat .......................................................................................... 4

1.5.Metode Penggujian ........................................................................ 4

1.6. Batasan Masalah ........................................................................... 4

BAB II LANDASAN TEORI

2.1 Pengenalah Bahan Baku................................................................. 5

2.2 Pembuatan Tepung Ubi ( Tapika ) ................................................ 7

2.3 Proses Pembuatan Tepung Ubi ...................................................... 8

2.4 Tahapan – Tahapan Dalam Perancangan ....................................... 10

2.5 Bagain Utama Mesin...................................................................... 12

2.6 Baut.................................................................................................. 16

BAB III PENETAPAN SPESIFIKASI

3.1 Meterial Yang Digiling .................................................................. 19

Universitas Sumatera Utara

 3.2 Penetapan Kapasitas Mesin Tepung Ubi ....................................... 19
3.3 Perencanaan Sistem Transmisi ...................................................... 19
3.4 Spesifikasi Perencanaan ................................................................. 19
BAB IV ANALISA PERHITUNGAN ELEMEN MESIN
4.1 Daya Motor Penggerak .................................................................. 21
4.2 Analisa Daya Untuk Menghancurkan Ubi ..................................... 22
4.3 Analisa Perbandingan Puli ............................................................. 24
4.4 Analisa Gaya .................................................................................. 26
4.5 Hasil Uji Fungsi ....................................................................................... 27
4.5.1 Analisa Uji Fungsi .......................................................................... 27
4.5.2 Hasil Kerjan Sistem Tramsmisi ...................................................... 27
4.6 Analisa Dari Segi Waktu .......................................................................... 28
4.7 Analisa Sistem transmisi Sabuk Dan Puli ................................................ 29
4.8 Posor......................................................................................................... 31
4.8.1 Anlisa Kekuatan Posor Pada Motor .............................................. 31
4.8.2 Anlisa Kekuatan Posor Pada Screw Press .................................... 32
4.9 Bantalan.................................................................................................... 32
BAB V PERAWATAN
5.1 Pengertian Dan Tujuan Utama Perawatan .................................................. 35
5.1 Perawatan Bagaian – Bagaian Utama Mesin .............................................. 36

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN

6.1 Kesimpul ..................................................................................................... 38
6.2 Saran. .......................................................................................................... 39

Universitas Sumatera Utara

 DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 2.1 Bagan Alir Pembuatan Tepung Tapioka .................................... .... 9

Gambar 2.2 Bagian utama mesin ................................................................... .... 12

Gambar 2.3 Kerangka mesin .......................................................................... .... 13

Gambar 2.4 Corong masuk ............................................................................ .... 14

Gambar 2.5 Poros dan Screw Press................................................................ .... 14

Gambar 2.6 Piringan penumbuk berputar dan piringan penumbuk diam ...... .... 15

Gambar 2.7 Saringan ...................................................................................... .... 16

Gambar 2.8 Corong keluar ............................................................................. .... 16

Universitas Sumatera Utara

 DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 2.1 Kandungan unsur-unsur gizi dan kalori dalam singkong ….………..6

Tabel 2.2 Hasil produksi dan keunggulan beberapa varietas singkong………... 7

Tabel 2.3 Bahan dan Alat untuk pembuatan tepung Tapioka………………......8

Tabel 2.4 Tekanan permukaan yang diizinkan pada ulir……………………….18

Universitas Sumatera Utara

 DAFTAR SIMBOL

LAMBANG KETERANGAN SATUAN

A Luas ( m2)

a Percepatan ( m/s 2 )

Q Kapasitas ( kg )

P Daya ( kW )

σB Kekuatan tarik ( kg /mm 2 )

τa Tegangan geser izin ( kg /mm 2 )

D,d Diameter ( mm )

N Putaran ( rpm)

Pd Daya perencana (kW)

τ Tegangan geser ( kg /mm 2 )

T Torsi (kg.mm)

ω Kecepatan sudut ( rad/s )

ρ Massa jenis (kg /m 3 )

η efisiensi -

V Gaya geser; kecepatan;

faktor putaran pada bantalan ( m/s)

v Volume ( m3)

Lh Umur bantalan ( jam )

Universitas Sumatera Utara