SEKOLAH : SMK NEGERI 1 KLUNGKUNG

NAMA PEMBIMBING : Faris Azka,S.Pd

NAMA TIM : KULINERI_SMK N 1 KLUNGKUNG
1.NI KADEK ARYANTI
2.NI KADEK YUNI DWIPAYANTI
3.NI KADEK TRISNA DEWI

Tugas KKSI Kuliner part 4

1. Berikut ini adalah Kompetensi yang harus dicapai oleh seorang siswa SMK. Isi dan Tuliskan
lah Tabel berikut ini, apa yang harus dilakukan seorang siswa SMK untuk mencapai
Kompetensi tersebut:
NO. Kompetensi Cara Mencapai Kompetensi
1. Communication Skill Dengan cara terampilan mendengarkan,
memperoleh informasi, dan menyampaikan
gagasan di hadapan orang banyak, serta
meminta masukan dan saran.
2. Critical and Creative Thinking Cara Mencapai Kompetensi Critical thinking
adalah dengan cara memecahkan masalah
atau mengambil keputusan terhadap
permasalahan yang dihadapi. Seperti
membedakan kebenaran atau kebohongan,
fakta atau opini, atau fiksi dan non fiksi. Cara
Mencapai Kompetensi Creative thinking adalah
dengan cara menciptakan ide atau gagasan
yang baru yang berbeda dengan yang sudah
ada sebelumnya. Seperti berfikir kreatif,
bekerja dengan kreatif, dan
mengimplementasikan inovasi.
3. Information/Digital Literacy Mengikuti atau mencoba kelas virtual seperti
yang dilakukan selama pandemi dan
 memanfaatkan media literasi digital yang
sudah banyak disediakan dengan sangat baik
4. Inquiry/Reasoning Skills Selalu berpikiran logis, kritis dan , sistematis
serta menanyakan pertanyaan, meneliti
jawaban, menerjemahkan informasi dan,
melakukan refleksi
5. Interpesonal Skill Dengan cara mudah beradaptasi di tempat dan
lingkungan baru, sifat kepemimpinan,
mengatur waktu secara efisien, berkomunikasi
dengan baik, sering terlibat dalam kerja tim,
tunjukkan rasa percaya diri.
6. Multicultural/Multilingual Literacy Dengan cara menumbuhkan rasa cinta, rasa
menghargai dan keterbukaan akan
keberagaman yang ada serta dengan
menumbuhkan rasa toleransi dalam diri
7. Problem Solving Dengan cara memperbanyak pengetahuan,
ubah pola pikir, latihan menyelesaikan
masalah, gunakan metode mind mapping. ...
Lihat bagaimana cara orang lain menyelesaikan
masalah, ajukan diri terlibat dalam berbagai
proyek, fokuslah pada solusi, bukan masalah
yang ada.
8. Technological/Vacational Skill Menggali kemampuan dasar yang diri kita
miliki dan kemampuan khusus yang ingin kita
kembangkan dari diri kita untuk mengasah
skill yang kita punya dan menekuni pekerjaan
yang sesuai dengan Bidangnya misalnya
pekerjaan monitor, apoteker, tukang, dan lain
sebagainya

2. Berikut ini adalah aspek Soft Skill yang dibutuhkan dalam dunia Kerja. Isilah bagaimana
kamu bisa mencapainya:
NO. Aspek Soft Skill Cara Mencapai Aspek Soft Skill
1. Tanggu Jawab Dengan cara menyelesaikan tugas sesuai
dengan waktu dan kualitas yang ditentukan.
Memiliki kemauan untuk mencari cara yang
lebih baik dalam menyelesaikan tugas,
memahami tugas serta kewenangan dengan
 baik. Menunjukkan rasa memiliki dan terus
berusaha untuk lebih hingga mencapai hasil
yang terbaik, dapat bertanggung jawab
terhadap hasil pekerjaan sendiri (individu) dan
tim (kelompok). Serta sanggup untuk memikul
resiko dari hasil tugas dan pekerjaannya yang
telah diberikan.
2. Kejujuran Dengan selalu jujur terhadap diri sendiri
maupun orang lain , tidak melakukan tindak
kecurangan demi kepentingan pribadi, selalu
bersikap apa adanya akan semua hal yang
terjadi baik itu hal positif atau negatif.
3. Kreatifitas/Inisiatif Menggunakan kemampuan untuk berusaha,
bertanya dan berpikir, dan selalu mempelajari
dalam mengembangkan ide-ide serta
konsep-konsep yang baru dan menantang
4. Disiplin Selalu tepat waktu dalam menjalankan suatu
pekerjaan dan tepat waktu datang ke tempat
kerja, dan tidak banyak protes atau tawar -
menawar tentang pekerjaan.
5. Etos Kerja Selalu menjadi pribadi yang menunjukkan
keandalan, kemampuan, kompetensi, kualitas,
kinerja, serta menghormati ide-ide dan
nilai-nilai orang lain dengan bijak
6. Kerjasama Menjadi seseorang yang bisa diajak bekerja
sama di dalam tim atau pun kelompok kerja.
7. Percaya Diri Dengan yakin terhadap kemampuan diri dalam
menyelesaikan pekerjaan. Dan selalu berpikir
positif dalam mengingat diri sendiri bahwa
semua orang memiliki kekurangan dan
kelebihannya masing-masing.
8. Toleransi Menghormati perbedaan, dan tidak
memaksakan kehendak.
9. Kepemimpinan Berani dan siap menjadi pemimpin kapanpun
dan dimanapun dalam suatu pekerjaan
ataupun suatu perusahaan.
10 Adaptabilitas Menjadi pribadi yang baik, jujur, apa adanya,
dan tidak berlebihan, bersedia belajar,
 bersikap ramah, dan jangan ragu untuk minta
maaf, meminta tolong, dan berterimakasih
11. Kemandirian Mandiri dengan selalu mampu mengerjakan
sendiri segalanya dan tidak tergantung kepada
orang lain serta tidak selalu minta tolong
kepada orang lain
12. Etika Saling menghormati sesama teman kerja,
membangun kerjasama dalam melaksanakan
tugas-tugas perusahaan, memegang amanah
atau tanggung jawab, dan kejujuran.
13. Sopan Santun Menguasai materi presentasi, menyampaikan
pesan dengan bahasa yang sopan baik dan
tidak berulang-ulang ,serta menjadi pendengar
yang baik Jika ada yang menyampaikan
pendapat dan memberi pendapat yang baik
14. Komunikasi/Presentasi Menjadi pendengar yang baik.

3. Rancanglah sebuah ide usaha yang akan kamu lakukan untuk bisa berwirausaha dibidang
Kuliner Dalam Bentuk Proposal
 PROPOSAL USAHA
SWEET CARAMEL SPONGE CAKE
“Cita Rasa Kue Khas Indonesia”

Owner : SMK NEGERI 1 KLUNGKUNG

Nama Perusahaan : Sweet Caramel Sponge Cake
Bidang Usaha : Kuliner
Jenis Produk : Kue Berbahan dasar Caramel
 PROPOSAL USAHA
SWEET CARAMEL SPONGE CAKE
“Cita Rasa Kue Khas Indonesia”

A.DiSUSUN oleh :
1. NI KADEK ARYANTI
2. NI KADEK TRISNA DEWI
3. NI KADEK YUNI DWIPAYANTI

B.DATA USAHA
Nama perusahaan : Sweet Caramel Sponge Cake
Bidang Usaha : KULINER
Jenis produk : KUE BERBAHAN DASAR CARAMEL
Lokasi Usaha : Jl. Subali 2,Br Siku ,Kamasan ,Semarapura

C. DASAR PEMIKIRAN
Menciptakan peluang usaha dibidang kuliner merupakan salah satu bentuk usaha yang
potensial dalam rangka pendapatan laba yang besar, salah satunya kuliner berbentuk jajanan
ringan yang bisa mendapatkan sebuah nilai potensial keuntungan di lingkungan perkotaan
maupun di lingkungan pedesaan .
Perkembangan bisnis pada saat ini semakin pesat dan bervariasi. Terutama pada bidang
makanan yang tidak ada habisnya, bahkan menjadi peluang bisnis yang menjanjikan. Berbagai
macam jenis makanan bermunculan dengan ragam kreatifitas yang menarik dan unik. Makanan
biasa dikreasikan menjadi makanan yang memiliki cita rasa dan nilai jual tinggi. Salah satunya
adalah kue. Rasanya yang enak dan variasi bentuknya yang lucu mampu menarik minat para
konsumen. Keunikan produk kue ini adalah dari segi bahan dasarnya yaitu caramel
dikombinasikan dengan tepung terigu berkualitas tinggi dan mudah didapatkan. Selain itu,
usaha kue ini memiliki berbagai varian bentuk yang menarik serta topping yang. Keunggulan
tersebut akan dimulai setelah memperoleh informasi pasar
Oleh karena itu saya tertarik untuk membuka usaha yaitu “ Sweet Cramel Sponge Cake”
karena tidak hanya dijadikan sebagai camilan ringan yang rasanya cukup lezat, namun juga
mulai diminati para konsumen sebagai salah satu bingkisan unik untuk melengkapi moment
istimewa yang mereka miliki.
D. TUJUAN

1. Menciptakan lapangan kerja sendiri.

2. Memiliki penghasilan sendiri.
3. Menciptakan inovasi kuliner yang baru dan digemari banyak orang.
4. Mengurangi tingkat pengangguran dengan membuka cabang di beberapa lokasi .
5. Mengurangi beban pengeluaran keluarga.
6. Memunculkan bakat untuk berbisnis dan berwirausaha.
7. Memenuhi kebutuhan konsumen.

E. DETAIL PRODUK (bahan baku, proses, dan kapasitas)

1. Kue yang kami sajikan berbeda dengan kue yang sering dijual di Warung - warung
maupun yang ada di pinggiran jalan karena bahan baku yang kami tawarkan berbeda
dengan yang biasanya, yaitu kue caramel yang kami variasi dengan berbagai bentuk dan
kami kreasikan dengan berbagai toping, serta disajikan dengan rasa yang unik dan
menarik.
2. Dalam sehari produksi kue yang kami hasilkan sebanyak 100 buah dengan inovasi
bentuk dan kreasi topping yang berbeda, sehingga dapat diprediksi dalam satu bulan
kami dapat menjual sebanyak 2.500 kue sakura caramel dengan harga bahan baku per
buah sebesar Rp 803,8,- dan harga jual per kemasan sebesar Rp 15.000. Laba bersih
yang dihasilkan adalah sebesar Rp. 615.500,00 perbulan.
3. Tempat usaha ini direncanakan di Jl. Subali 2,Br Siku ,Kamasan ,Semarapura lokasi ini
saya pilih karena tempatnya sangat strategis untuk dipasarkan karena kebanyakan
mahasiswa lebih memilih untuk membeli makanan-makanan ringan .

F. PASAR dan STRATEGI PEMASARAN

1. Target pasar
Target Pasar terutama adalah seluruh masyarakat yang berdomisili disekitar Jl. Subali 2,Br
Siku ,Kamasan ,Semarapura . Berdasarkan survei yang saya lakukan, disekitar Jl. Subali 2,Br Siku,
Kamasan ,Semarapura belum ada usaha yang menjual produk yang sama. Dalam jangka
panjang saya yakin usaha ini berpotensi untuk dikembangkan dan dibuka cabang ditempat yang
berbeda.

2. Strategi Pemasaran
1. Pembuatan tempat pemasaran yang unik dan menarik serta mudah untuk di temukan.
2. Menerima Pesanan untuk acara.
3. Promosi akan dilakukan melalui jaringan social media(, Facebook, Twitter, Pamflet,
Brosur, Radio).
4. Komitmen pelayanan kami adalah; “Melayani Sepenuh Hati dengan makan yang bersih
dan bergizi”
G. ASPEK SUMBER DAYA MANUSIA

Untuk menjalankan usaha kue berbahan dasar Caramel ini saya dibantu oleh rekan- rekan
saya yang akan mengolah dalam proses produksi dan pemasaran.

BIAYA PRODUKSI DAN KEBUTUHAN MODAL

1. Biaya Bahan Baku untuk, per Hari

N BAHAN VOLUME BIAYA JUMLAH

o
1 Tepung terigu 1 KG 10.000 10.000
2 Telur 10 Butir 15.000 15.000
3 Gula pasir 625 Gram 7.815 7.815
4 5 sdt baking soda 20 Gram 2.500 2.500
5 5 sdt baking powder 20 Gram 2.500 2.500
6 Margarin 375 Gram 9.750 9.750
7 Vanili 5 Bungkus 5.000 5.000
8 Gula pasir untuk caramel 625 Gram 7.815 7.815
9 Tepung Maizena 125 Gram 20.00 20.000
0
Total 80.380

KETERANGAN:

Produksi dan Biaya Bahan Baku :

Tiap hari 100 Buah
Tiap bulan (25 hr) 2.500 Buah
Biaya Bahan baku per satuan produk 803,8
Biaya Bahan baku per bulan (2.500 buah) 2.009.500
2.KEBUTUHAN MODAL
E
N
O BAHAN VOLUME BIAYA JUMLAH
1 Biaya investasi
a. Sewa Tempat ( perbulan) 1 Unit
200.000 200.000
b. Cetakan 72 Biji 30.000 30.000
c. Sudi Bikang 100 Pcs 10.000 10.000
d. Pengocok Adonan 1 Unit 17.000
17.000
e. Mixer 1 unit 250.000 250.000
f. LPJ 3 KG 1 Unit 150.000 150.000
g. Kompor Gas 1 Unit 300.000 300.000
h. Wadah Adonan 1 Unit 25.000 25.000
I. Gelas Ukur 1 Unit 15.000 15.000
j. Panci 1 Unit 70.000 70.000
k. Piring 5 Biji 125.000 125.000
L. Teplon 1 Unit 60.000 60.000
m. Sendok 3 Biji 10.000 10.000
n. Timbangan 1 Unit 50.000 50.000
o. Mangkok 10 Biji 50.000 50.000
Sub Total 1.362.000
2 Biaya Operasional Per Bulan
-Bahan baku 1 bulan (25 hr) 2.500 Buah 803,8 (per 2.009.500
1 bahan
baku kue)

- Biaya tenaga kerja 1 Orang 875.000 875.000

- Biaya pemasaran dan kemasan 25 Hari 10.000 250.000
Sub total 3.134.500
Total Kebutuhan Modal 4.496.500
Proyeksi pendapatan dan biaya

NO ITEM VOLUME JUMBLA TOTAL

H
1 PENJUALAN
PENJUALAN PER BULAN 2.500 BUAH 250 3.750.000

2 BIAYA PRODUKSI
- Bahan baku 2.500 BUAH 2.009.50
* Rp 803,8 0
- Biaya tenaga kerja 1 orang 875.000
- Biaya pemasaran dan 25 hari 250.000
kemasan
Total biaya 3.134.50
0
3 Keuntungan 615.500

KESIMPULAN

Proposal bisnis ini layak untuk dibiayai karena dari sisi analisis pengembangan usaha
serta peningkatan potensi usaha dapat lebih cepat untuk berkembang serta dari prospek
keuangan cukup menguntungkan dan memiliki prosfek pasar yang baik.