TUGAS KULINER I

Ayu Zahra 6511418065

Rombel D

Resep Masakan Khas Indonesia

“Nasi Lengko”

Bahan Alat

300 g nasi putih Blender

200 g tahu putih Wajan

200 g mentimun Pisau

100 g taoge Serok plastik

500 ml minyak goreng Talenan

Bahan Bumbu Sambal Kacang Pelengkap

6 butir bawang merah Kerupuk

3 siung bawang putih Bawang goreng

4 bh cabai keriting merah

3 bh cabai merah

2 bh kemiri

150 g kacang tanah

100 ml air

1 sdt garam

1 sdt gula

3 sdm kecap manis

Cara Membuat

1. Siapkan semua bahan dan alat. Cuci bersih semua alat dan bahan kecuali nasi, tempe,
garam, gula, dan kecap
2. Kupas mentimun dan kulit kacang tanah yang sudah dibersihkan. Potong mentimun menjadi
dadu-dadu kecil. Sisihkan
3. Goreng kacang tanah hingga matang. Angkat, tiriskan. Sisihkan
4. Panaskan air hingga mendidih, kemudian masukan taoge yang sudah dibersihkan sampai
layu. Tiriskan, sisihkan
5. Potong tahu putih dan tempe menjadi dadu berukuran sedang. Panaskan minyak, goreng tahu
dan tempe hingga kecoklatan . Angkat, tiriskan. Sisihkan
6. Goreng bawang merah, bawang putih, cabai merah dan cabai keriting merah hingga harum
dan matang. Angkat dan tiriskan. Masukan semua bahan bumbu sambal kacang kecuali
kecap manis ke dalam blender. Proses hingga halus, keluarkan
7. Tambahkan kecap manis, aduk rata
8. Tata nasi, mentimun, tahu, tempe dan taoge di atas piring saji, Siram sambal bumbu kacang
ke atasnya. Dapat dihidangkan untuk 5 porsi. Bisa disajikan bersama dengan pelengkap.

Sumber resep :

Panji (2018) Resep Nasi Lengko, Masak Apa Hari Ini. Available at:
https://www.masakapahariini.com/resep/resep-nasi-lengko/ (Accessed: 2 April 2020).

https://www.masakapahariini.com/resep/resep-nasi-lengko/#

Wulandari, P. I. Resep Nasi Lengko Tradisional, Cookpad. Available at:

https://cookpad.com/id/resep/11134643-nasi-lengko-tradisional?
via=search&search_term=masakan tradisional indonesia (Accessed: 2 April 2020).

https://cookpad.com/id/resep/11134643-nasi-lengko-tradisional?
via=search&search_term=masakan%20tradisional%20indonesia
Resep yang saya tulis terlihat menggunakan bumbu dasar merah. Pada bumbu merah asli,
ketumbar digunakan dan dicampur bersama dengan bawang merah, bawang putih, cabai keriting
merah, dan kemiri. Sedangkan pada resep yang saya tulis, bumbu merah dimodifikasi menjadi
bumbu sambal kacang. Bahan-bahannya berupa bawang merah, bawang putih, cabai merah,
cabai keriting merah, kemiri, dan kacang tanah. Garam, dan gula sebagai penyedap buatan
tambahan serta adanya air untuk melarutkan karena bahan-bahan tersebut sebelum diblender
terlebih dahulu sudah digoreng. Juga pada resep yang saya tulis, ketumbar tidak digunakan, lalu
cabai yang digunakan ada dua jenis dengan warna senada, serta adanya penambahan kacang
tanah.