Nama : Fania Qinthara Azka

NIM : 1907989
Kelompok : 11
Materi : Membuat RPP
Mata Kuliah : Perencanaan Penbelajaran Tata Boga

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Nama Sekolah : SMK XX Bandung

Mata Pelajaran : Boga Dasar
Komp. Keahlian : Tata Boga
Kelas/Semester : X/I
Tahun Pelajaran : 2021
Alokasi Waktu. : 180 JP

A. Kompetensi Inti

1. KI-3 (Pengetahuan) : Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi

tentang pengetahuan faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif
sesuai dengan bidang dan lingkup kerja Tata Boga pada tingkat teknis, spesifik, detil,
dan kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan
humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga,
sekolah, dunia kerja, warga masyarakat nasional, regional, dan internasional.

2. KI-4 (Keterampilan) : Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat,

informasi, dan prosedur kerja yang lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai
dengan bidang kerja Tata Boga. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan
mutu dan kuantitas yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja.
Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif,
produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak
terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu
melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung Menunjukkan
keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir, menjadikan
gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya
di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.

B. Kompetensi Dasar
3.3 Menerapkan potongan bahan makanan
4.3 Membuat potongan bahan makanan

C. Indikator Pencapaian Kompetensi

3.1.1 Menjelaskan potongan bahan makanan
3.1.2 Menjelaskan alat yang digunakan untuk potongan bahan
3.1.3 Menentukan teknik pembuatan potongan bahan makanan
4.1.1 Menyiapkan alat sesuai dengan potongan bahan yang dibuat
4.1.2 Menyiapkan bahan sesuai dengan jenis potongan bahan yang akan dibuat
4.1.3 Membuat potongan bahan sesuai dengan teknik pembuatan potongan bahan makanan

D. Tujuan Pembelajaran
Adapun tujuan dalam pembelajaran ini adalah
1. Siswa dapat menjelaskan alat dan bahan yang digunakan untuk potongan bahan
makanan
2. Siswa dapat menentukan teknik pembuatan potongan bahan makanan
3. Siswa dapat menyiapkan alat dan bahan yang sesuai dengan potongan bahan yang akan
dibuat
4. Siswa dapat mempraktekkan pembuatan potongan bahan makanan

E. Materi Pembelajaran
Materi pembelajaran yang akan ditempu yaitu
1. Pengertian potongan bahan makanan
2. Jenis-jenis potongan bahan makanan
3. Tujuan potongan bahan makanan
4. Fungsi/kegunaan potongan bahan makanan
5. Jenis bahan yang digunakan dalam potongan bahan makanan
6. Kriteria bahan yang digunakan dalam potongan bahan makanan
7. Jenis alat yang sesuai dengan potongan bahan makanan yang dibuat
8. Kriteria alat yang digunakan untuk memotong bahan makanan
9. Menyiapkan bahan untuk potongan bahan makanan
10. Menyiapkan alat untuk potongan bahan makanan
11. Membuat potongan bahan makanan

F. Model dan Metode

Model Pembelajaran :
1. Discovery Learning
Metode Pembelajaran :
1. Metode ceramah
2. Metode diskusi
3. Metode demonstrasi
4. Metode eksperimen

G. Kegiatan Pembelajaran

PERTEMUAN KE-1

Kegiatan Model Pembelajaran Deskripsi Kegiatan Waktu

Inquiry
Pendahuluan 1. Guru mengucapkan salam kepada 20
siswa menit
2. Guru meminta siswa untuk
mengecek kebersihan kelas
 3. Guru meminta salah satu siswa
mempimpin doa sesuai dengan
keyakinan agama masing-masing
4. Guru mengabsen kehadiran siswa
5. Guru mengajukan pertanyaan
materi yang sudah dipelajari
6. Guru menyampaikan tujuan
pembelajaran
7. Guru menyampaikan garis besar
cakupan materi dan penjelasan
tentang kegiatan yang akan
dilakukan siswa untuk
menyelesaikan permasalahan atau
tugas pada perteuan ini
8. Guru mengondisikan kelas dan
siswa untuk diskusi keliompok
Inti Orientasi masalah 1. Mengamati 145
a. Siswa mengamati tayangan video menit
tentang teknik dan jenis potongan
bahan makanan
b. Siswa diminta menjelaskan hasil
pengamatan dari video yang
ditayagkan
c. Guru dan siswa bersama-sama
membahas hasil tayangan video
2. Menanya
a. Siswa terbagi dalam 4 kelompok kerja
b. Masing-masing kelompok membuat
daftar pertanyaan terkait tayangan
video yang telah diamati
c. Setiap pertanyaan dari setiap
kelompok diminta untuk dituliskan
pada secarik kertas untuk didiskusikan
dalam kelompok
Pengumpulan data dan 3. Mengumpulkan Data
verifikasi a. Siswa dalam kelompok
mendiskusikan:
- Pengertian potongan bahan
makanan
- Jenis-jenis potongan bahan
makanan
- Fungsi potongan bahan makanan
- Karakteristik bahan yang sesuai
- Karakteristik alat yang sesuai
- Langkah pembuatan potongan
bahan makanan
 b. Siswa melakukan diskusi untuk
mengumpulkan data terkait
dengan tugas kelompok yang dibuat,
lalu melakukan analisis dari
pertanyaan-pertanyaan yang sudah
dibuatnya.
c. Siswa mencatat data hasil diskusi
kelompok
d. Selama kegiatan berlangsung guru
melakukan pengamatan sikap terkait
dengan kedisiplinan, tanggungjawab,
kerjasama, dan prakarsa siswa, serta
mencatat semua hal /peristiwa yang
terjadi di kelas.
Pengorganisasian dan 4. Mengasosiasi
formulasi eksplanasi a. Setiap kelompok melakukan analisis
hasil diskusi kelompok
tentang potongan bahan makanan
b. Setiap kelompok mengkoreksi hasil
diskusi kelompok tentang potongan
bahan makanan sebelum
dipresentasikan di depan kelas
Analisis proses 5. Mengomunikasikan
a. Semua kelompok mempersiapkan diri
untuk mempresentasikan hasil
diskusinya.
b. Guru mengingatkan aturan yang harus
dipatuhi oleh masing-masing
kelompok saat presentasi dilakukan,
dan mengingatkan pentingnya
toleransi, peduli, dan sikap santun saat
menjawab dan mengajukan
pertanyaan`
c. Setiap kelompok mempresentasikan
hasil diskusi kelompoknya
Penutup 1. Guru bersama-sama dengan siswa 15
membuat rangkuman atau menit
kesimpulan hasil diskusi.
2. Guru memberi umpan balik
terhadap proses dan hasil
pembelajaran.
3. Guru menyampaikan kegiatan
tindak lanjut dalam bentuk tugas
kelompok, yaitu mencari
gambar/foto tentang potongan
 sayuran, pada pertemuan
berikutnya.
4. Guru menutup pelajaran dengan
mengucapkan salam.
PERTEMUAN KE – 2

Kegiatan Model Pembelajaran Deskripsi Kegiatan Waktu

Inquiry
Pendahuluan 1. Guru mengucapkan salam kepada 20
siswa menit
2. Guru meminta siswa untuk
mengecek kebersihan kelas
3. Guru meminta salah satu siswa
mempimpin doa sesuai dengan
keyakinan agama masing-masing
4. Guru mengabsen kehadiran siswa
5. Guru mengajukan pertanyaan
materi yang sudah dipelajari
6. Guru menyampaikan tujuan
pembelajaran
7. Guru menyampaikan garis besar
cakupan materi dan penjelasan
tentang kegiatan yang akan
dilakukan siswa untuk
menyelesaikan permasalahan atau
tugas pada perteuan ini
8. Guru mengondisikan kelas dan
siswa untuk praktik potongan
bahan makanan
Inti Orientasi masalah 1. Mengamati 145
a. Siswa mengamati perencanaan praktik menit
potongan bahan makanan
b. Mengamati alat dan bahan yang
dibutuhkan
c. Mengamati langkah-langkah praktik
potongan bahan makanan
2. Menanya
a. Setelah melakukan pengamatan siswa
menguraikan masalah-masalah dalam
praktikum potongan bahan makanan
b. Membuat pertanyaan untuk mencari
tahu penyelesaian masalah.
Pengumpulan data dan 3. Mengumpulkan Data
verifikasi a. Siswa menyiapkan alat dan bahan
untuk praktikum potongan bahan
makanan
 b. Siswa membuat potongan bahan
makanan sesuai yang ditentukan
c. Siswa membuat catatan-catatan dari
hasil eksperimen membuat potongan
Pengorganisasian dan bahan makanan
formulasi eksplanasi 4. Mengasosiasi
a. Siswa mengevaluasi hasil praktek
membuat potongan bahan makanan
b. Siswa menyiapkan materi untuk
presentasi dari hasil evaluasi
Analisis proses 5. Mengomunikasikan
a. Siswa mengkomunikasikan hasil
prakteknya membuat potongan bahan
makanan yang meliputi jenis
potongan, manfaat, kesulitan dan
kesesuaian hasil.
Penutup 1. Guru memberi penguatan materi 15
2. Guru memberikan tes pada ranah menit
pengetahuan dan ketrampilan
3. Guru merencanakan kegiatan
untuk pertemuan berikutnya
yaitu membuat alas hidangan dari
lipatan daun
4. Guru menutup pelajaran dengan
mengucapkan salam
H. Alat/Media/Sumber Pembelajaran
1. Media
Video dan PPT potongan bahan makanan
2. Alat
Pisau, baki, talenan, serbet, Waskom, tempat sampah
3. Bahan
Bawang Bombay, wortel, lobak, kentang, tomat, timun, seledri, bawang daun
4. Sumber belajar
Kemendikbud. (2013). Boga Dasar 1 Bahan Ajar SMK Program Keahlian Tata Boga.
Depok: Kemendikbud

I. Penilaian Pembelajaran, Remedial dan Pengayaan

1. Penilaian Pembelajaran

NO ASPEK JENIS/TEKNIK INSTRUMEN

1 Sikap Non tes: - Observasi
- Observasi - Form jurnal
- Jurnal
Pengetahuan Tes - Soal tes
- Tertulis tertulis
 Non tes
- Penugasan - Lembar tugas
- Lembar
penilaian
tugas
3 Keterampilan Non tes
- Unjuk kerja - Lembar
Tes penilaian
- Tes tertulis unjuk kerja
2. Instrumen Penilaian
a. Non Tes 1 ( Observasi )
b. Pedoman Penilaian Observasi
1) Pedoman Penilaian Observsi Sikap Spiritual

Program Keahlian : Tata Boga

Paket keahlian : Jasa Boga
Materi Pokok : Menerapkan potongan bahan makanan
Nama Peserta :………………………………………….
Kelas :………………………………………….
Tanggal Pengamatan :………………………………………….

No Aspek Pengamatan Skor

1 2 3 4
1 Berdoa sebelum dan sesudah melakukan sesuatu
2 Mengucapkan rasa syukur atas karunia Tuhan
3 Memberi salam sebelum dan sesudah menyampaikan
pendapat/presentasi
4 Mengungkapkan kekaguman secara lisan maupun tulisan
terhadap Tuhan saat melihat kebesaran Tuhan
5 Merasakan keberadaan dan kebesaran Tuhan saat mempelajari
ilmu pengetahuan
Jumlah Skor
Sesuai Permendikbud No 81A Tahun 2013 peserta didik memperoleh nilai adalah :
Sangat Baik : apabila memperoleh skor : 4
Baik : apabila memperoleh skor : 3
Cukup : apabila memperoleh skor :2
Kurang : apabila memperoleh skor : 1
2) Pedoman Observasi Sikap Jujur
Program Keahlian : Tata Boga
Paket keahlian : Jasa Boga
Materi Pokok : Menerapkan potongan bahan makanan
Nama Peserta :………………………………………….
Kelas :…………………………………………
Tanggal Pengamatan :…………………………………………
 Aspek Pengamatan Skor
1 2 3 4
No
1 Tidak nyontek dalam mengerjakan
ujian/ulangan/tugas
2 Tidak melakukan plagiat (mengambil/menyalin
karya orang lain tanpa menyebutkan sumber)
dalam mengerjakan setiap tugas
3 Mengungkapkan perasaan terhadap sesuatu apa
adanya
4 Melaporkan data atau informasi apa adanya
5 Mengakui kesalahan yang dilakukan
Jumlah Skor

Petunjuk :
Lembaran ini diisi oleh guru untuk menilai sikap sosial peserta didik dalam kejujuran. Berilah
tanda cek (v) pada kolom skor sesuai sikap jujur yang ditampilkan oleh peserta didik, dengan
kriteria sebagai berikut :
4 = selalu, apabila selalu melakukan sesuai pernyataan
3 = sering, apabila sering melakukan sesuai pernyataan dankadang-kadang tidak melakukan
2 = kadang-kadang, apabila kadang-kadang melakukan dansering tidak melakukan
1 = tidak pernah, apabila tidak pernah melakukan
Petunjuk Penskoran :
Lihat petunjuk penskoran pada pedoman observasi sikap spiritual

3) Pedoman Observasi Sikap Tanggung Jawab

Program Keahlian : Tata Boga
Paket keahlian : Jasa Boga
Materi Pokok : Menerapkan potongan bahan makanan
Nama Peserta :………………………………………….
Kelas :…………………………………………
Tanggal Pengamatan :………………………………………….

No Aspek Pengamatan Skor

1 2 3 4
1 Melaksanakan tugas individu dengan baik
2 Menerima resiko dari tindakan yang dilakukan
3 Tidak menuduh orang lain tanpa bukti yang akurat
4 Mengembalikan barang yang dipinjam
5 Meminta maaf atas kesalahan yang dilakukan
Jumlah Skor
Petunjuk :
Lembaran ini diisi oleh guru untuk menilai sikap sosial peserta didik dalam tanggung jawab.
Berilah tanda cek (v) pada kolom skor sesuai sikap tanggung jawab yang ditampilkan oleh
peserta didik, dengan kriteria sebagai berikut :
4 = selalu, apabila selalu melakukan sesuai pernyataan
3 = sering, apabila sering melakukan sesuai pernyataan dan kadang-kadang tidak melakukan
2 = kadang-kadang, apabila kadang-kadang melakukan dan sering tidak melakukan
1 = tidak pernah, apabila tidak pernah melakukan
Petunjuk Penskoran
Lihat petunjuk penskoran pada pedoman observasi sikap spiritual

c. Non Tes 2 ( Ketrampilan/Project )

Format Kriteria Penilaian ketrampilan

Mata Pelajaran : Boga Dasar
Materi Pelajaran : Menerapkan potongan bahan makanan
Tanggal :….......................………………………

No Nama Siswa Kriteria penilaian

Persiapan Pelaksanaan Hasil
Skor Skor Skor
3 2 1 3 2 1 3 2 1
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Dst

Kriteria Skor Indikator

Persiapan 3 Alat dan bahan tepat
2 Alat dan bahan cukup
1 Alat dan bahan tidak tepat
Pelaksanaan 3 Langkah kerja dan waktu pelaksanaan tepat
2 Langkah kerja dan waktu pelaksanaan cukup tepat
1 Langkah kerja dan waktu pelaksanaan tidak tepat
Hasil 3 Hasil project dan presentasi yang tepat
2 Hasil project dan presentasi cukup tepat
1 Hasil project dan presentasi tidak tepat
3. Pembelajaran Remedial dan Pengayaan
Format Remedial dan Pengayaan

PROGRAM REMEDIAL DAN PENGAYAAN

Sekolah : SMK XX Bandung

Kelas :X
Semester :I
Tahun : 2021
Nama Rencana Program Hasil
No. Tanggal
No Peserta Simpulan
KD Remedial Pengayaan Pelaksanaan Sebelum Sesudah
Didik
1 3.1
4.1

Mengetahui ______________, _________

Kepala …….......................... Guru Mata Pelajaran,

NIP NIP