Nutrien Air

•Air secara kimia: H2O

•Air merupakan bagian terbanyak:
Tanaman, 70-80% didapatkan dari absorpsi air tanah
Hewan, 40-70%, berubah-ubah  umur, derajat kegemukan
(konsentrasi lemak tubuh)
Anak sapi embrio 90%
Anak sapi baru lahir 70%
Sapi jantan siap dipasarkan 40-45%
•Hewan mendapatkan air; air minum, air dalam bahan pakan,
air metabolik (pemecahan; karbohidrat, lemak, protein).
•Air metabolik merupakan sumber air utama, musim dingin
• Fungsi air dlm tubuh
-Air sebagai substansi istimewa penghantar panas yg baik
-Penyebaran panas hasil metabolisme; panas hasil
aktivitas otot 20’ dpt menggumpalkan albumin jika tdk
disebarkan oleh air ke sekitar sel otot
-Mengatur suhu tubuh dari lingkungan panas,
penguapan, pengenceran substansi kental
-Transportasi produk dan sisa metabolisme
-Proses pencernaan, hidrolisis dari substansi kompleks;
Air sebagai medium aktivitas metabolik
Sukrosa sukrase + H2O Glukosa Fruktosa
C12H22O11 C6H12O6 + C6H9O6
Peranan kimia air, reaksi enzimatik membutuhkan
peranan air didalam:
1. Penambahan oksigen atau pengurangan hidrogen
(oksidasi)
2. Penambahan atau penghilangan asam fosfat
3. Pemecahan atau pembentukan ikatan-ikatan karbon
dg karbon

Air adalah bagian dari cairan sinovial (sendi) dan

cairan sekitar medulla spinalis dan otak, cairan
cerebrospinalis, bantalan sistem syaraf
Penghantar suara di telinga dan proses melihat
•Hewan kelaparan dapat kehilangan: semua glikogen,
lemak dan setengah protein tubuh dan 40% berat badan
–TETAP HIDUP
•Jika kehilangan air 10% - gangguan berat badan
20% - KEMATIAN
•Kandungan air pada ayam:
Anak ayam umur 1 minggu sekitar 85%
Ayam dewasa umur 42 minggu sekitar 55%
Telur ayam …………………………………….. 65%
•Sumber air: air minum, air dlm bahan pakan,
air metabolik: air -- oksidasi karbohidrat, lemak, protein.
Ayam butuh air bersih dan dingin utk pertumbuhan
optimum.
Sumber air untuk ternakUNGGAS
Persediaan air utk ternak:
1. Air minum
2. Makanan
3. Air metabolik
Glukosa dioksidasi dlm tubuh – air metabolik
C6H12O6 + 6 O2 6 CO2 + 6H2O
Hewan tidur musim dingin (hibernasi), menggunakan
lemak tubuh utk energi dan air metabolik utk memenuhi
yg hilang karena pernafasan dan penguapan
Faktor pengaruhi ekskresi dan kebutuhan air

•Keseimbangan air adalah air masuk = air dikeluarkan;

negatif air hilang > air masuk/diambil
positif air masuk > air keluar
•Sesuatu mempengaruhi ekskresi air dari tubuh melalui
kulit, pernafasan, air kencing, saluran pencernaan akan
bertambah dan berkurang teratur.
Hilangnya air melalui:
Saluran pencernaan; bentuk dan susunan makanan, SK
tinggi feses banyak dan air banyak keluar
Melalui air kencing: ginjal mengatur volume dan
komposisi cairan tubuh, tgt keseimbangan air, makanan
•Ransum komersial kandungan air 10%
•Ayam mengkonsumsi ransum komersial pada;
masa pertumbuhan maka butuh air 2,0-2,5 g/g ransum
ayam petelur, butuh air 1,5-2,0 g/g ransum
•Medway dan Kare- konsumsi air/ekor anak ayam sekitar
27 g, umur 1 minggu dan
485 g, umur 32 minggu
Kandungan air feses 16,6 g/ek/hr, umur 1 minggu
319,0 g/ek/hr, umur 32 minggu
Air hilang penguapan 3,3 g/ek/hr, umur 1 minggu
53,0 g/ek/hr, umur 32 minggu
kadar protein, mineral tinggi naikkan hilangnya
air melalui kencing
Asam urat merupakan hasil akhir metabolisme
protein berupa asam urat (pasta) sehingga
mengurangi air.
Melalui saluran pernafasan; udara keluar dari
pernafasan jenuh air (panting), dapat diubah
secara nyata oleh temperatur, kelembaban
Jumlah air yang dikonsumsi
Air bersih, segar, dingin penting utk prod. telur
Udara panas butuh air > udara dingin
Kekurangan air dlm sehari – berakibat penurunan prod
telur utk sehari/dua hari.
Gambaran pentingnya air utk produksi:
Produksi telur/tahun Air yg dikonsumsi (kg)
179 59,1
216 70,4
230 77,7
243 80,9
Telur + kulit- 65% air, maka air esensial bagi unggas, >
55% BB ayam adalah air
Kenaikan suhu udara, BB, produksi telur – kenaikan
konsumsi air, sebaliknya penurunan --- penurunan
konsumsi air
Pentingnya air bagi ayam
Tubuh ayam: 60-70% air, maka peranan air dlm
pencernaan, penyerapan, metabolisme, kesehatan dan
penyakit – jadi sangat penting
Air yg diambil tubuh dpt hilang, karena:
1. Ekskresi melalui usus
2. Ekskresi melalui ginjal
3. Pernafasan
4. Melalui penguapan
Faktor yg mempengaruhi konsumsi dan mempengaruhi
jalannya air tubuh diatur seimbang oleh 4 alat atau fungsi:
1. Reseptor dlm otak mengatur rasa haus
2. Reseptor menggiatkan keluar hormon anti diuretik
kelenjar pituitaria
3. Hormon antidiuretik mengurangi pengeluaran air
melalui ginjal
4. Penyimpanan air dlm sel, ginjal
Bila air diminum maka;
-diserap bersama zat-zat lain ke darah dan
-ke semua alat dlm tubuh
Gejala defisiensi air
Pengurangan air 20% / lebih ditunjukkan;
-penurunan nyata efisiensi ransum
-mengurangi laju pencernaan,
-penurunan berat dan kulit telur
Terlalu banyak konsumsi air
Menunjukkan ayam kesulitan memelihara suhu tubuh
akibat stres panas lingkungan atau ransum banyak
mengandung Na, K dan laktosa
Pemberian air dg paksa akibatnya: penurunan konsumsi
dan pertumbuhan
• Hidrolisis adalah reaksi kimia yang memecah
molekul air (H2O) menjadi kation hidrogen (H+)
dan anion hidroksida (OH−) melalui suatu
proses kimia.
• Proses ini biasanya digunakan untuk memecah
polimer tertentu, terutama yang dibuat
melalui polimerisasi tumbuh bertahap (step-
growth polimerization).
• Hidrolosis berbeda dengan hidrasi. Pada
hidrasi, molekul air tidak terpecah menjadi
dua senyawa baru.
Perubahan fisiologis kehilangan air tubuh:
1. Pertambahan denyut jantung, naiknya suhu rektal
2. Bertambah cepat pernafasan
3. Peningkatan yg cepat konsentrasi larutan darah
4. Volume darah berkurang, peredarannya sulit
Dalam percobaan pengurangan air minum berakibat:
-pengurangan BB sampai 50%
-pengurangan efisiensi makanan 33%

Air Metabolik dan Energi (/g nutrien)

Nutrien Air Metabolik Energi AM /kcal ME
(g) /AM (g) (kcal ME) (g)
Karbohidrat 0,60 4 0,150
Protein 0,42 4 0,105
Lemak 1,00 9 0,111
Pakan/ransum mengandung:
Karbohidrat 55%
Protein 10%
Lemak 20%
Berdasarkan AM dan energi/g nutrien maka;
Dapat dihitung AM pakan/ransum:
55/100x1g = 0,55 g (KH) x 4 = 2,20 kcal ME = 2,20x0,150 g
= 0,33 g AM
10/100x1g = 0,10 g (Prot)x4 = 0,40 kcal ME = 0,40x0,105 g
= 0,04 g AM
20/100x1g = 0,20 g (Lmk)x9 = 1,80 kcal ME = 1,80x0,111 g
= 0,20 g AM
Jumlah = 4,40 kcal ME = 0,57 g AM
•Setiap kcal ME pakan/ransum akan menghasilkan 0,57 g
: 4,40 = 0,129 g /0,13 g AM, utk setiap 100 kcal ME
pakan/ransum menghasilkan 13 g AM
•Pada oksidasi KH dan lemak utk mendapatkan energi,
maka AM yg dihasilkan cukup utk mengimbangi air yg
hilang melalui pernafasan dan penguapan
•Air dibutuhkan utk: membentuk jaringan tubuh dan
produksi juga utk mengimbangi air yg keluar (lewat: usus/
feses, ginjal/urin, paru-paru/uap air, kulit/uap air dan
keringat.
•Banyaknya air keluar sesuai dg ukuran tubuh, dan
kondisi ransum (SK tinggi, air > feses ->keluar)
 Pakan dan Nutrien
•Nutrisi : serangkaian proses kimiawi dan faali yg
dilakukan oleh organisme hidup sejak makanan (pangan
dan pakan) masuk tubuh sampai dengan terjadinya
asimilasi zat makanan (nutrien, zat gizi) utk keperluan
hidup.
•Proses kimia dan faali: sebagian/seluruhnya BM dapat
digunakan (hidup, tumbuh, berkembang biak, produksi
dan sisa makanan segera keluar tubuh)
•Arti digunakan meliputi proses: ingesti, digesti,
absorpsi, metabolisme dan ekskresi (meliputi hasil tidak
berguna dan sisa)
•Pokok nutrisi ternak: mencakup berbagai sifat dan
kegunaan nutrien bagi ternak
 Karbohidrat
BO Lipida
Air Protein
Asam nukleat
Pakan Asam Organik
Vitamin
Bahan
Kering

Abu/Mineral