Lemak dan minyak adalah senyawa lipida yang paling banyak di alam.

Perbedaan antara
keduanya adalah perbedaan konsistensi/sifat fisik pada suhu kamar, yaitu lemak berbentuk
padat sedangkan minyak berbentuk cair. Perbedan titik cair dari lemak disebabkan karena
perbedaan jumlah ikatan rangkap, panjang rantai karbon, bentuk cis atau trans yang
terkandung di dalam asam lemak tidak jenuh (Sartika, 2008).

Lipid berasal dari kata Lipos (bahasa Yunani) yang berarti lemak. Lipid adalah senyawa yang
berisi karbon dan hidrogen, yang tidak larut dalam air tetapi larut dalam pelarut organik
(Hartono A, 2006). Lemak adalah suatu zat yang kaya akan energi, berfungsi sebagai sumber
energi yang utama untuk proses metabolisme tubuh.

Pustaka: Sartika. 2008. Pengaruh Asam Lemak Jenuh, Tidak Jenuh dan Asam Lemak Trans
terhadap Kesehatan. Jurnal Kesehatan Masyarakat Nasional, Vol. 2, No. 4.