SANITASI MAKANAN

PENGENALAN
o Sanitasi makanan ialah pengawalan kebersihan dan keselamatan dalam penyediaan
dan peyimpanan makanan supaya makanan tidak tercemar.
o Terdapat 6 prinsip kebersihan perlu diamalkan semasa mengendalikan makanan.
o

KEBERSIHAN DIRI
- Memakai apron
- Pakaian bersih
- kuku tangan mesti bersih dan pendek
-
MENYEDIAKAN MAKANAN
Cuci dahulu bahan masakan yang hendak dipotong
o Alatan bersih
o Tutup bahan makanan
o Penggunaan tong sampah yang betul dan bersih

MEMASAK MAKANAN
o Alatan tidak retak atau sumbing
o Cuci alatan berminyak dengan air panas
o Alatan yang kotor dicuci dengan segera
o Membuang sisa makanan

MENYAJI MAKANAN

o Guna perkakas yang bersih dan tidak sumbing

o Alatan menghidang bersih dan ditutup
o Guna alatan khas menghidang
o Mengambil makanan dengan alatan
o Menghidangkan makanan dengan segera
MENYIMPAN BAHAN MAKANAN SEGAR
o Makanan disimpan di dalam peti sejuk pada tempat yang sesuai
o Makanan segar dibersihkan sebelum disimpan
MENYIMPAN MAKANAN YANG TELAH DIMASAK
o Guna bekas yang bersih
o Disimpan di dalam peti sejuk dengan segera selepas makanan disejukkan
o Jangan letak berdekatan dengan makanan