Nama: Adzra Syifa Andhini

NIM: 6511418076/5b
Kofta Curry Recipe
Kofta di India biasanya disajikan dimasak dengan kari pedas dan dimakan dengan nasi
rebus atau berbagai macam roti India. Di Iran, Irak, Pakistan, dan Azerbaijan, kofta disajikan
dengan saus, karena variasi kering dianggap kebab. Kofta udang dan ikan ditemukan di India
Selatan, Benggala Barat, dan beberapa bagian Teluk Persia.
Sajian: 12-13 koftas/bakso
Bahan untuk Koftas / Bakso:
- Daging Cincang - 250 gram
- Garam- 1/2 sdt
- Merica Bubuk- 1/2 sdt
- Bawang cincang- 2 sdm
- Cabai Hijau dicincang- 2 biji
- Bawang putih, iris- 3 siung
- Daun Ketumbar, cincang- 2 sdm
- Remah roti- 1/2 cangkir
- Telur Kocok- 1 telur kecil
- Bubuk cabe merah- 1 sdt
- Minyak- 1 sdm
Bumbu untuk saus:
- Kapulaga Hijau- 3 biji
- Cengkeh- 3 biji
- Kayu manis- 2 biji
- Daun Bay- 2 biji
Pasta Bawang Goreng:
- Bawang Goreng- 2 sedang (120 gram bawang bombay)
- Dadih / Yogurt- 2 sdm
Bubuk rempah-rempah:
- Bubuk Kunyit- 1/4 sdt
- Bubuk Cabai Merah- 1 sdt
- Bubuk Ketumbar- 2 sdt
- Cumin Powder- 1 sdt
- Garam Masala Powder- 1/2 sdt
Bahan - bahan lainnya:
- Pasta Bawang Putih Jahe- 2 sdt
- Kacang Mete - 6 kacang mete
- Tomat Pure- 4 sdm
- Garam untuk bumbu- 1/2 sdt
- Minyak- 3 sdm
- Daun ketumbar dirajang, untuk hiasan-2 sdm
Cara Pembuatan:
1. Ambil mesin grinder / mixer, masukkan daging cincang dan semua bahan untuk kofta selain
tepung roti, telur kocok dan serpihan cabai merah. Lalu giling semuanya menjadi campuran yang
halus. Angkat ke mangkuk lalu tambahkan tepung roti, telur kocok dan serpihan cabai merah.
Aduk rata dengan spatula dan uleni dengan tangan.
2. Sekarang olesi telapak tangan anda dan ambil porsi kecilnya untuk membentuk bakso / kofta.
Gulung di telapak tangan Anda untuk membuat bentuk halus & bulat.
3. Susun berdampingan di atas piring dan simpan dalam freezer selama sekitar 30 menit.
4. Untuk pasta Bawang Goreng, iris bawang bombay lalu goreng hingga berwarna keemasan.
Angkat dan campur menjadi pasta halus dengan menambahkan 2 sdm dadih / yogurt.
5. Buat juga kacang mede pasta dari 6 kacang mete. Pertama, haluskan menjadi bubuk lalu
tambahkan air untuk membuat pasta halus.
6. Anda bisa menggunakan pure tomat yang sudah jadi dan jika tidak tersedia, campurkan juga 2
tomat merah kecil menjadi pure.
7. Potong daun ketumbar untuk hiasan dan sisihkan.
Proses:
1. Ambil wajan dan panaskan minyak untuk menggoreng bakso dangkal (koftas).
2. Tambahkan bakso secara berdampingan agar tidak memenuhi wajan dan goreng selama 6-7
menit dengan api sedang (kecilkan ke api kecil beberapa kali) sampai berwarna kecoklatan.
Goreng secara bertahap.
3. Untuk kuah, panaskan minyak dalam wajan /teflon dan tambahkan bumbu utuh. Setelah
terciprat, tambahkan pasta jahe bawang putih dan goreng dengan api kecil selama 2 menit.
4. Sekarang tambahkan pasta bawang merah, aduk dan goreng dengan api kecil selama 2 menit.
Tambahkan pure tomat, campur dan goreng dengan api kecil selama 2 menit lagi.
5. Tambahkan semua bubuk bumbu selain bubuk Garam masala dan 1/2 sdt (atau sesuai selera)
garam, aduk rata dan masak dengan api kecil selama 2-3 menit hingga minyak memisahkan.
6. Sekarang tambahkan 250 ml air, bubuk Garam masala, aduk dan masak dengan api kecil
selama 2-3 menit sampai minyak memisahkan.
7. Tambahkan kofta goreng (bakso), campur dan tutupi & masak dengan api kecil selama 10
menit. Buka tutupnya, tambahkan pasta mete, aduk dan tutup lagi & masak selama 5 menit
sampai minyak memisahkan dan bakso matang.
8. Hiasi dengan daun ketumbar cincang.