PENUNTUN KEGIATAN PRAKTIKUM

BIOLOGI
KELAS XI SEMESTER II

DISUSUN OLEH:
Anggun Permatasari
Nurhikmah. HR
Novita Vustari

Pendidikan Biologi 2018

Fakultas Keguruan Dan Ilmu Pendidikan
Universitas Muhammadiyah Makassar
2021
 KEGIATAN PRAKTIKUM I
MAKANAN DAN SISTEM PENCERNAAN MAKANAN

MEMBUAT MAKANAN EMPAT SEHAT LIMA SEMPURNA

I. Tujuan praktikum :

Membuat menu makanan sehat dari bahan makanan sederhana sesuai dengan slogan 4
sehat 5 sempurna.

II. Dasar Teori :

Makanan 4 sehat 5 sempurna merupakan pedoman makanan sehat dalam waktu yang
lalu, saat ini pedoman itu sudah berganti menjadi pedoman gizi seimbang, hal ini dikarenakan
pada pedoman 4 sehat 5 sempurna ditemukan berbagai kekurangan yang justru akan
memberikan beban baru pada masalah gizi di indonesia. karena itulah, dibuat pedoman baru
berupa pedoman gizi seimbang, yang tergambar pada tumpeng gizi seimbang di bawah ini.

Kita sudah tidak menggunakan pedoman 4 sehat 5 sempurna karena makanan 4 sehat
yang terdiri dari 4 kelompok makanan itu belum tentu sehat sebab tidak ditentukan porsi dan
jenis yang disesuaikan dengna kebutuhan tubuh. sedangkan pada pedoman gizi seimbang
memberikan gambaran besaran porsi, juga termasuk keamanan makanan yang akan
dikonsumsi, juga tentang aktifitas fisik, dan beberapa poin lainnya yang berkaitan dengan pola
hidup sehat. selain itu, makanan 5 sempurna berupa susu ditempatkan khusus padahal susu
adalah sumber protein. yang dalam pedoman gizi seimbangn disatukan dalam kelompok
sumber protein hewani bersama dengan ikan, telur, dan daging.
Adapun isi dari Pedoman Umum Gizi Seimbang (PUGS) antara lain sebagai berikut :
1. makan aneka ragam makanan.
2. makanlah makanan untuk memenuhi kecukupan energi.
3. Makanlah makanan sumber karbohidrat, setengah dari kebutuhan energi.
4. Batasi konsumsi lemak dan minyak sampai seperempat dari kecukupan energi.
5. Gunakan garam beryodium.
6. Makanlah makanan sumber zat besi.
7. Berikan ASI saja pada bayi sampai berumur 6 bulan.
8. Biasakan makan pagi.
9. Minumlah air bersih, aman dan cukup jumlahnya.
10. Lakukan kegiatan fisik dan olahraga secara teratur.
11. Hindari minum minuman beralkohol.
12. Makanlah makanan yang aman bagi kesehatan
III. Alat dan bahan :

- Kompor
- Panci dan Wajan
- Pisau
- Sendok
- Piring dan Mangkuk
- Berbagai Bahan Makanan

III. Cara Kerja :

1. Siapkan bahan makanan yang diperlukan untuk membuat menu makanan sehat.
2. Dari bahan makanan tersebut buatlah menu sederhana yang memenuhi syarat 4 sehat 5
sempurna.
3. Sebutkan masakan yang dihasilkan dari bahan makanan tersebut serta masukkan ke
dalam kolom yang sudah disediakan pada lembar kerja
4. Kelompokkan masing-masing bahan makanan tersebut ke dalam kolom yang sudah
disediakan dalam lembar kerja.
5. Catat semua data masing-masing kelompok ke dalam kolom yang sudah disediakan
dalam lembar kerja.
6. Simpulan apa yang diambil dari percobaan yang telah dilakukan.

IV. Tabel Pengamatan :

NO Jenis Makanan Kelompok Jenis Kandungan Zat Makanan

Makanan Bahan Karbohidrat Protein Lemak Vitamin
Makanan (mg/g) (mg/g) (mg/g) (mg/g)
1 Makanan
Pokok
Lauk Pauk
Sayuran
Buah
Minuman
2 Makanan
Pokok
Lauk Pauk
Sayuran
Buah
 Minuman
Keterangan :
Bahan makanan dikelompokkan menjadi:
1. Bahan makanan pokok : Bahan makanan yang sudah dimasak merupakan makanan
utama. Contoh: Nasi, jagung, sagu, ubi, talas.
2. Bahan makanan lauk-pauk : bahan makanan yang setelah diolah merupakan penerta
dari makanan utama. Contoh: daging, telur dadar, perkedel.
3. Bahan makanan sayuran : bahan makanan dari tumbuh-tumbuhan yang setelah diolah
merupakan penyerta makanan utama. Contoh: sayur lodeh, dll.
4. Buah-buahan : bahan makanan dari buah tumbuhan Contoh: mentimun, pisang, jeruk,
dll.
5. Minuman : merupakan pelepas dahaga Contoh: susu segar, es campur

V. Analisis Data Hasil Pengamatan :

Berdasarkan pengamatanmu Jawablah Pertanyaan Berikut ini

1. Berapakah kalori yang di perlukan oleh tubuh setiap harinya?
2. Apakah sama kebutuhan kalori antara orang yang bekerja berat dengan orang yang
bekerja ringan ? Mengapa ?
3. Mengapa setiap orang perlu mengonsumsi makanan yang seimbang ?
4. Apakah yang harus dilakukan jika menu yang kita makan setiap harinya melebihi dari
menu yang di anjurkan ?