RESEP EMPEK-EMPEK DOS PALEMBANG

Bahan-bahan
1. 🍴 bahan biang:

2. 125 gram tepung terigu segitiga

3. 250 ml air

4. 1 sdt bawang putih bubuk/1-2siung bawang putih fresh dihaluskan

5. secukupnya garam

6. secukupnya kaldu bubuk

7. 2 butir telur

8. 🍴 bahan utama:

9. 200 gram tepung sagu/tapioka

10. secukupnya telur utuk isian kapal selam

11. Secukupnya air untuk merebus

12. 🍴 bahan kuah cuko/cuka:

13. 500 ml air

14. 200 gram gula merah

15. 50 gram gula pasir

16. 8 siung bawang putih, haluskan

17. Secukupnya garam

18. Secukupnya cabe rawit, haluskan (saya cabe campur)

19. Secukupnya air asam jawa (asemnya sesuai selera)

20. 2 sdm ebi kering, Haluskan

 21. Secukupnya cuka makan (tambahan dari saya, sesuai selera aja)

Langkah
1. Cara buat biang :

2. Didihkan air, lalu masukan bumbu, kecilkan api lalu masukan terigu dan aduk
cepat dengan spatula kayu hingga kental dan lengket seperti lem, matikan api,
biarkan hangat dan uap panas hilang (suam suam kuku)

3. Setelah menghangat lanjut masukan telur, aduk rata sampai adonan benar2
tercampur rata (saya mixer supaya cepet)

4. Lalu masukan sagu sedikit2 sambil di aduk, ga usah terlalu di uleni nanti bisa alot,
asal rata aja

5. Bentuk2 adonan sesuai selera, kalo bikin kapak selam isi dalamnya pakai kocokan
telur lalu tutup yang rapat, pakai wadah yang ada corongnya biar mudah

6. Rebus di dalam panci berisikan air mendidih, beri minyak sedikit tujuannya supaya
gak nempel satu sama lainnya saat pempeknya di angkat, rebus hingga
mengapung yah (klo lenjer udah mengapung gpp di angkat, tp kalo kapal selam
jangan langsung di angkat walau sudah mengapung, ditakutkan isiannya masih
mentah, tunggu isian telurnya matang sempurna dan keras, kapal selam rebusnya
rada lama memang)

7. Cara buat kuah cuko :

8. Rebus dulu gula merah yang sudah di iris2, rebus bersama gula putihnya, lalu
saring

9. Rebus kembali gula berserta bumbu lainnya hingga mendidih, matikan api dan
beri cuka makan, aduk rata. (boleh gak pake cuka makan kalo gak suka, gpp
karena udah pake asem jawa, tp klo suka kaya saya boleh tambahin cuka biar
segerrr)
10. Tips : buat pempek selam, buat cekungan yang dalam yah bukan lebar, supaya
mudah memasukan isian telurnya dan tidak meleber keluar. Jangan sampai
kocokan telur mengenai pipir adonan, karena kalo isianya mengenai bibir adonan
nanti gak bisa dirapetin, bisa bocor saat direbus nanti.

11. 12.