SKRIPSI

AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK DAUN SALAM

(Eugenia polyanthum. Bl)
(STUDI LITERATUR)

JUSNA

PO.71.4.251.17.1.027

PROGRAM STUDI SARJANA TERAPAN FARMASI

JURUSAN FARMASI
POLTEKKES KEMENKES MAKASSAR
2021
 LEMBAR PERNYATAAN

AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK DAUN SALAM

(Eugenia polyanthum. Bl)
(STUDI LITERATUR)

SKRIPSI

Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh

Gelar Sarjana Terapan Farmasi
Pada Jurusan Farmasi
Poltekkes Kemenkes Makassar

JUSNA

NIM PO.71.4.251.1.71.027

Disetujui Oleh:

Pembimbing I Pembimbing II

Drs. H. Tahir Ahmad, M.kes,.Apt Dr.Sesilia Rante Pakadang, S.Si.,M.Si,.Apt

NIP 195610181987031001 NIP 19690922200012201

LEMBAR PENGESAHAN NASKAH SKRIPSI

Judul : Aktivitas Antibakteri Ekstrak Daun Salam (Eugenia polyanthum. Bl).
(Studi Literatur)
Penyusun : Jusna
NIM : PO714251171027
Pembimbing I : Drs. H. Tahir Ahmad, M.Kes,.Apt
Pembimbing II : Dr. Sesilia Rante Pakadang, S.Si., M.Si,.Apt
Tanggal seminar :

Disetujui Oleh

Pembimbing I Pembimbing II

Drs. H. Tahir Ahmad, M.Kes,.Apt Dr. Sesilia R. Pakadang, S.Si., M.Si,.Apt

NIP.195610181987031001 NIP. 196909222000122001

Mengetahui,

Ketua Program Studi Ketua Jurusan Farmasi

Sarjana Terapan Farmasi

Ida Adhayanti, S.Si., M.Sc,.Apt Drs. H. Ismail Ibrahim, M.Kes,.Apt

NIP. 198408292008012005 NIP. 196502241992031002

LEMBAR PENGESAHAN PENGUJI

Skripsi ini telah dipertahankan dihadapan Tim Penguji Ujian Skripsi Jurusan Farmasi
Poltekkes Kemenkes Makassar Pada Tanggal 14 Juli 2021
 TIM PENGUJI

1. Drs. Jumain, M.Kes, Apt ( )

2. Abdul Halik, S.Si, M.Kes, Apt ( )

3. Djuniasti Karim, S.Si, M.Si, Apt ( )

4. Drs. H Tahir Ahmad, M.Kes,Apt ( )

5. DR. Sesilia R. Pakadang, S.Si, M.Si, Apt ( )

Mengetahui
Ketua Jurusan Farmasi
Poltekkes Kemenkes Makassar

Drs.H. Ismail Ibrahim, M.Kes,.Apt

NIP.196502241992031002
 PEDOMAN PENGGUNAAN SKRIPSI

Skripsi ini tidak dipublikasikan, namun tersedia di perpustakaan dalam lingkungan

Poltekkes Kemenkes Makassar untuk dipakai sebagai referensi kepustakaan, tetapi pengutipan

harus menyebutkan sumbernya sesuai kebiasaan ilmiah. Dokumen skripsi ini merupakan hak

milik Poltekkes Kemenkes Makassar.

 ABSTRAK

Daun Salam (Eugenia polyanthum. Bl) merupakan salah satu bagian dari tanaman yang
telah terbukti secara empiris memiliki aktivitas antibakteri. Daun Salam (Eugenia polyanthum.
Bl) mengandung senyawa kimia yaitu Alkaloid, flavonoid, saponin, tanin, dan triterpenoid
sebagai antibakteri. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji aktivitas antibakteri Daun Salam
(Eugenia polyanthum. Bl) berdasarkan studi literatur. Metode penelitian yang digunakan
adalah Studi literatur yang mengumpulkan semua pustaka seperti skripsi, jurnal, dan lain-lain.
Hasil studi literatur menunjukkan bahwa Daun Salam (Eugenia polyanthum. Bl)memberikan
aktivitas antibakteri terhadap. Enterococcus faecalis, Escherichia coli, Staphylcoccus aureus,
Salmonella typhi, Salmonella sp, Streptococcus mutans dan endofit.

Kata Kunci : Ekstrak Daun Salam (Eugenia polyanthum. Bl), studi literatur, aktivitas
antibakteri.

ABSTRACT

Salam leaf (Eugenia polyanthum. Bl) is one part of the plant that has been empirically
proven to have antibacterial activity. Salam leaves (Eugenia polyanthum. Bl) contain chemical
compounds, namely alkaloids, flavonoids, saponins, tannins, and triterpenoids as antibacterial.
This study aims to examine the antibacterial activity of bay leaf (Eugenia polyanthum. Bl)
based on a literature study. The research method used is a literature study that collects all
libraries such as theses, journals, and others. The results of the literature study showed that bay
leaf (Eugenia polyanthum. Bl) provided antibacterial activity againstEnterococcus faecalis,
Escherichia coli, Staphylcoccus aureus, Salmonella typhi, Salmonella sp, Streptococcus
mutans dan endofit.

Keywords : Salam Leaf Extract (Eugenia polyanthum. Bl), Studi of literature, antibacterial
activity
 KATA PENGANTAR
Bismillahirrahmanirrahim, Assalamu’alaikum Warohmatullahi Wabarokatuh

Puji syukur penulis panjatkan kepada Allah subhana wata’ala yang telah memberikan

nikmat kesehatan, keimanan, rezeki, kekuatan, rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat

menyelesaikan skripsi dengan judul Studi Literatur Aktivitas Antibakteri Daun

SalamSalam(Eugenia polyanthum. Bl)). Shalawat dan salam senantiasa terlimpahkan kepada

Nabi Muhammad shallallahu ‘alaihi wasallam sebagai uswatan hasanah serta kepada keluarga

dan sahabat beliau hingga hari akhir. Penulisan skripsi ini dilakukan dalam rangka memenuhi

tugas akhir sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana terapan farmasi. Penulis

menyadari bahwa tanpa bimbingan dan bantuan dari berbagai pihak dalam penyusunan skripsi,

penulis akan kesulitan untuk menyelesaikan skripsi ini. Oleh karena itu, penulis ingin

mengucapkan terimakasih yang tak terhingga kepada kedua orang tua tercinta, Bapak Rasyid

dan Ibu Rannu serta saudara perempuan saya Ira Wati Rasyid atas pengorbanan, dorongan,

kasih sayang, kesabaran dan terutama do’a yang telah diberikan selama ini. Ucapan terimakasih

juga penulis haturkan kepada bapak apt. Drs. H. Tahir Ahmad, M.Kes selaku pembimbing I

dan ibu apt. Dr. Sesilia Rante Pakadang, S.Si., M.Si selaku pembimbing II yang telah

memberikan waktu, tenaga, motivasi, saran dan bimbingan selama penyusunan skripsi.

Penulis juga ingin mengucapkan terimakasih kepada :

1. Bapak Ir. Agustian Ipa, M.Kes selaku Direktur Poltekkes Kemenkes Makassar.

2. Bapak apt. Drs. H. Ismail Ibrahim, M.Kes selaku Ketua Jurusan Farmasi Poltekkes

Kemenkes Makassar.

3. Ibu apt. Ida Adhayanti, S.Si., M.Sc selaku Kepala Program Studi D.IV Jurusan Farmasi

Poltekkes Kemenkes Makassar yang telah memberikan motivasi dan arahan kepada penulis

selama proses perkuliahan.

4. Ibu Dr. Hj. Nurisyah, M.Si., Apt selaku Pembimbing Akademik yang telah memberikan

waktu, motivasi, arahan dan bimbingan kepada penulis selama proses perkuliahan di

Kampus Jurusan Farmasi Poltekkes Kemenkes Makassar.

5. Bapak/Ibu dosen dan staf di Kampus Jurusan Farmasi Poltekkes Kemenkes Makassar.

6. Sahabatku (Afifi, Ayu, Iin, Hadriani) atas semangat, bantuan, dorongan, dan kesediannya

untuk menemani dan memberikan solusi terhadap kesulitan yang dihadapi selama proses

perkuliahan.

7. Teman-teman D.IV Farmasi Refluks 2017 atas semangat dan kebersamaannya selama

berkuliah di Kampus Jurusan Farmasi Poltekkes Kemenkes Makassar.

Bilamana ada beberapa kesalahan yang terdapat dalam skripsi ini, izinkan penulis

menghaturkan permohonan maaf. Besar harapan penulis, di kemudian hari skripsi ini bisa

menjadi patokan atau tolak ukur pembuatan skripsi mengenai “Aktivitas Antibakteri Ekstrak

Daun Salam (Eugenia polyanthum. Bl) (Studi Literatur).

Makassar, juli 2021

jusna

DAFTAR ISI

LEMBAR PERNYATAAN......................................................................................2
LEMBAR PENGESAHAN NASKAH SKRIPSI.................................................... 2
LEMBAR PENGESAHAN PENGUJI .................................................................... 3
PEDOMAN PENGGUNAAN SKRIPSI ................................................................. 5
ABSTRAK ............................................................................................................... 6
KATA PENGANTAR ............................................................................................. 8
DAFTAR ISI............................................................................................................ 9
DAFTAR GAMBAR ............................................................................................ 12i
DAFTAR LAMPIRAN......................................................................................... 13i
DAFTAR TABEL ................................................................................................. 14i
BAB I ....................................................................................................................... 1
PENDAHULUAN ................................................................................................... 1
I.1Latar belakang .................................................................................................. 1
I.2 Rumusan Masalah ........................................................................................... 3
I.3 Tujuan Penelitian ............................................................................................ 3
I.4 Manfaat Penelitian .......................................................................................... 3
BAB II...................................................................................................................... 4
TINJAUAN PUSTAKA .......................................................................................... 4
II.1 Uraian Tanaman ............................................................................................ 4
II.1.1 Klasifikasi Tanaman ............................................................................... 4
II.1.2 Nama Daerah .......................................................................................... 5
II.1.3 Morfologi Tanaman ................................................................................ 5
II.1.4 Kandungan Kimia ................................................................................... 5
II.1.5 Khasiat .................................................................................................... 6
II.2 Ekstrak Dan Ekstraksi ................................................................................... 7
II.2.1 Ekstrak .................................................................................................... 7
II.2.2 Ekstraksi .................................................................................................. 7
II.3 Bakteri ........................................................................................................... 8
11.4 Antibakteri .................................................................................................... 8
11.4.1 pengertian antibakteri ............................................................................ 8
11.4.2 Mekanisme kerja antibakteri ................................................................. 9
II.5 Pengujian Antibakteri .................................................................................. 10
BAB III .................................................................................................................. 12
METODE PENELITIAN....................................................................................... 12
III.1 Jenis Penelitian ........................................................................................... 12
III.2 Waktu Penelitian ........................................................................................ 12
III.3 Teknik Pengumpulan Data ......................................................................... 12
III.4 Kriteria Inklusi Dan Eksklusi ..................................................................... 12
III.5 Analisis Data .............................................................................................. 13
III.6 Definisi Operasional ................................................................................... 13
BAB IV .................................................................................................................. 14
HASIL DAN PEMBAHASAN.............................................................................. 14
IV.1 HASIL ........................................................................................................ 14
IV.2 Pembahasan ................................................................................................ 21
BAB V ................................................................................................................... 28
PENUTUP.............................................................................................................. 28
 V.1 Kesimpulan .................................................................................................. 28
V.2 Saran ............................................................................................................ 28
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................ 29
LAMPIRAN........................................................................................................... 31
 DAFTAR GAMBAR
Nomor Judul Gambar Halaman
2.1 Daun Salam (Eugenia polyanthum. Bl) 4
 DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Lampiran halaman
1 Skema Kerja Studi Literatur 32
 DAFTAR TABEL
Nomor Tabel halaman

IV.1 Tabel hasil 15