TUGAS PENGAWAS PENGOLAHAN MAKANAN KARANTINA COVID-19

KOTA SUNGAI PENUH:

1. Mengawasi berjalannya pengolahan makanan pasien, meliputi:

- Jumlah pasien
- Jumlah bahan makanan yang keluar
- Proses persiapan
- Pengolahan makanan
- Uji cita rasa
- Packing (alat makan, kantong makan, label nama, dan kamar pasien
- Diet
2. Pencatatan di buku register
- Jumlah pasien  di buku register pasien
- Bahan keluar  di buku pengeluaran (bagi petugas dinas pagi)
3. Melakukan inspeksi kepada juru masak secara berkala pada jadwal/ saat tertentu.
4. Menegur tenaga juru masak jika melanggar peraturan tertentu, meliputi:
- Saat proses pengolahan
- Higiene sanitasi
- Sikap dan perilaku

5. Membuat label pada kantong makanan pasien sesuai kamar dan diet
6. Menyiapkan peralatan makan pasien:
- Membungkus sendok
- Melipat kotak makanan
- Menata persiapan packing
7. Mengecek dengan benar pelabelan makanan pasien sesuai update terbaru.
8. Mengisi les pasien baru dalam waktu ± 24 jam pasien masuk (screening & lembar asuhan
PPA) memakai pena tinta hijau.
9. Edukasi awal pada pasien baru:
- Menanyakan alergi makanan
- Kebiasaan makan
- Pantangan makan yang berkaitan dengan penyakit
10. Melakukan koding di mading dan memberitahukan ke bagian pengolahan jika ada pasien
dengan makanan/ diet khusus
11. Melakukan edukasi lanjutan kepada pasien bila diperlukan.
12. Mengontrol jumlah pasien dan jumlah tenaga juru masak pada shift berikutnya.
13. Membuat laporan dan SPJ.

Sungai Penuh, 9 April 2021

PJ. Gizi Karantina covid-19 Sungai Penuh

Ayu Lestari, AMG

NIP 19850524 201001 2 021