Klasifikasi Karbohidrat

apt. Levi Puradewa, M.Farm.

MONOSAKARIDA
Let’s start with the first set of slides
1
 Monosakarida

▸ Monosakarida ialah gula ringkas dan

merupakan unit yang paling kecil (yang
tidak dapat dipecahkan oleh hidrolisis
asid kepada unit yang lebih kecil) yang
terdiri atas 3-6 atom C.
▸ Monosakarida yang penting dalam
fisiologi ialah D-glukosa, D-galaktosa, D-
fruktosa, D-ribosa, dan D-deoksiribosa.

Monosakarida aldosa yang paling sederhana adalah gliseraldehida.

Monosakarida ketosa yang paling sederhana adalah dihidroksiaseton

3
 Monosakarida

▸ Kedua monosakarida sederhana tersebut

masing-masing mempunyai tiga atom
karbon (triosa).
▸ Monosakarida lain mempunyai empat
atom karbon (tetrosa), lima atom karbon
(pentosa), dan enam atom karbon
(heksosa)

4
 Sifat-sifat monosakarida

▸ Semua monosakarida zat padat putih, mudah larut dalam air.

▸ Larutannya bersifat optis aktif.
▸ Larutan monosakarida yang baru dibuat mengalami perubahan sudut putaran
disebut mutarotation.
▸ Umumnya disakarida memperlihatkan mutar rotasi, tetapi polisakarida tidak.
▸ Semua monosakarida merupakan reduktor sehingga disebut gula pereduksi.
▸ Kebanyakan tidak berwarna, padat kristalin (manis).

5
 D-glukosa

▸ Suatu aldoheksosa dan sering

disebut dekstrosa karena
mempunyai sifat dapat memutar
cahaya terpolarisasi ke arah
kanan.
▸ Monosakarida ini mengandung
lima gugus hidroksil dan sebuah
gugus aldehida yang dilekatkan
pada rantai enam karbon

6
 D-fruktosa

▸ Suatu ketohektosa yang

mempunyai sifat memutar cahaya
terpolarisasi ke kiri dan karenanya
disebut juga levulosa.
▸ Fruktosa mengandung lima gugus
hidroksil dan gugus karbonil keton
pada C-2 dari rantai enam-karbon.
▸ Molekul ini kebanyakan berada
dalam bentuk siklik

7
 D-galaktosa

▸ Umumnya berikatan dengan

glukosa dalam bentuk laktosa,
yaitu gula yang terdapat dalam
susu.
▸ Galaktosa mempunyai rasa
kurang manis dari pada glukosa
dan kurang larut dalam air.

8
 D-gliseraldehid

▸ Karbohidrat ini hanya memiliki 3

atom C (triosa), berupa aldehid
(aldosa) sehingga dinamakan
aldotriosa.

9
 D-ribosa

▸ Digunakan dalam pembentukan

RNA
▸ Karena merupakan penyusun
kerangka RNA maka ribosa
penting artinya bagi genetika
bukan merupakan sumber energi.
▸ Jika atom C nomor 2 dari ribosa
kehilangan atom O, maka akan
menjadi deoksiribosa yang
merupakan penyusuna kerangka
DNA.

10
 Proyeksi Fischer

▸ Proyeksi Fischer adalah penggambaran struktur 3-D dalam bentuk 2-D (dua
dimensi)

11
 Proyeksi Haworth

▸ Karbon ialah jenis implisit atom. Dalam

contoh di kanan, atom-atom yang diberi
angka 1 hingga 6 semuanya atom karbon.
Karbon 1 dikenal sebagai karbon anomer.
▸ Atom hidrogen pada karbon itu implisit.
Dalam contoh ini, atom 1 sampai 6 memiliki
atom hidrogen ekstra yang tak
digambarkan.
▸ Garis yang dipertebal menandai atom yang
lebih dekat ke pengamat. Dalam contoh ini
di kanan, atom 2 dan 3 (dan grup OH yang
berhubungan) paling dekat ke pengamat,
atom 1 dan 4 lebih jauh dari pengamat dan
akhirnya atom sisanya (5, dsb.) ialah yang
terjauh.

12
Disakarida
Let’s start with the first set of slides
2
DISAKARIDA

▸ Disakarida adalah senyawa yang ▸ Disakarida disusun oleh dua

terbentuk dari dua molekul unit gula, seperti sukrosa
monosakarida yang sejenis atau disusun oleh glukosa dan
tidak.
fruktosa, maltosa dibangun
▸ Disakarida terdiri atas unit oleh dua unit glukosa, dan
sukrosa, maltosa, laktosa dan
laktosa dibangun oleh
selobiosa.
glukosa dan galaktosa
▸ Keempat disakarida ini
mempunyai rumus molekul sama
(C12H22O11) tetapi struktur
molekulnya berbeda
 Sukrosa

▸ Sukrosa terbentuk dari ikatan

glikosida antara karbon
nomor 1 pada glukosa
dengan karbon nomor 2 pada
fruktosa.
▸ berbeda dengan maltosa dan
laktosa, ikatan yang
menghubungkan kedua
monosakarida adalah ikatan
C1-2

15
 Laktosa

▸ Ikatan galaktosa dan glukosa

terjadi antara atom karbon
nomor 1 pada galaktosa dan
atom karbon nomor 4 pada
glukosa

16
 Maltosa

▸ Maltosa terbentuk melalui ikatan

glikosida α antara atom karbon
nomor 1 dari glukosa satu dengan
atom karbon nomor 4 dari glukosa
yang lain

17
 Selobiosa

▸ Selobiosa tersusun dari dua

monosakarida glukosa yang
berikatan glikosida β antara
karbon 1 dengan karbon 4
▸ Bedanya ikatan 1,4 pada
selobiosa lebih merupakan
ikatan 1,4-β, sementara
maltosa adalah 1,4- α.

18
POLISAKARIDA
Let’s start with the first set of slides
3
POLISAKARIDA

▸ Polisakarida merupakan kelas karbohidrat yang mempunyai lebih

daripada delapan unit monosakarida.
▸ Polisakarida yang terdiri atas satu macam monosakarida saja disebut
homopolisakarida (contohnya kanji, glikogen dan selulusa).
▸ Polisakarida yang mengandung senyawa lain disebut
heteropolisakarida (contohnya heparin)
▸ Rumus kimia polisakarida adalahn (C6H10O5)n
▸ Umumnya polisakarida berupa senyawa berwarna putih dan tidak
berbentuk kristal, tidak mempunyai rasa manis dan tidak mempunyai
sifat mereduksi
 Lanjutan……

▸ Polisakarida memenuhi tiga maksud dalam sistem kehidupan sebagai

bahan pembangun, bahan makanan dan sebagai zat spesifik

21
 Amilum

▸ Amilum terdiri dari dua

macam polisakarida, yaitu
amilosa dan amilopektin
▸ Amilosa terdiri atas 250-3000
unit D-glukosa.
▸ Amilopektin terdiri atas lebih
dari 1000 unit glukosa

22
 Asam hialuronik

▸ Asam hialuronik disusun oleh

unit asam glukuronik dan
asetil-glukosamin. Dua
monosakarida berbeda
tersebut dirangkaikan oleh
ikatan β(1 3) untuk
membentuk disakarida yang
terikat β(1 4) dengan unit
ulangan berikutnya

23
 Glikogen

▸ Glikogen merupakan polimer

α-1 dari glukosa dan
umumnya mempunyai ikatan
cabang α-1,6 untuk setiap
satuan glukosa.

24
 Glikoprotein

▸ Karbohidrat ini terikat pada

protein melalui ikatan
glikosidik- ke serin, treonin,
hidrosilisin atau hidroksiprolin
▸ Struktur ini memainkan
beberapa peran penting di
antaranya dalam proses
proteksi imunologis,
pembekuan darah,
pengenalan sel-sel, serta
interaksi dengan bahan kimia
lain.
25
 Mukopolisakarida

▸ Proteoglikan atau
mukopolisakarida terdiri atas
rantai protein dengan
polisakarida berulang.

26
 Glikosaminoglikan

▸ Glikosaminoglikan adalah
satuan berulang
polisakarida proteoglikan
tanpa rantai proteinnya

27
 Oligosakarida

▸ Oligosakarida ialah kelas

karbohidrat yang
mengandungi dua hingga
delapan unit monosakarida.
▸ Oligosakarida dapat
digolongkan menjadi
kumpulan disakarida,
trisakarida, dan seterusnya
menurut bilangan unit
monosakarida yang terdapat
dalam molekulnya

28
 Thanks!
Any questions?

29